Jak sušit bobkové listy doma

Bobkový list je mezi hospodyňkami velmi oblíbený. Přidává se do různých pokrmů, aby získal specifickou chuť. Většina kuchařů nakupuje koření v obchodě s kořením v hotovém balení. Co však kupující nevědí, je, že sběr a sušení bobkových listů je pracný úkol s mnoha pravidly.

Bay olej je známý pro své blahodárné vlastnosti. Přidává se do kosmetických přípravků a antibakteriálních přípravků, jako je mýdlo. V potravinářském průmyslu se přidává do omáček, kořenících směsí a dalších potravin. Sušené listy se často používají při přípravě polévek – dodávají jemné aroma. Jeden list stačí k úplné změně chuti pokrmu.

Někdo si bobkový list raději suší sám. Před touto činností je nutné pochopit vlastnosti a nuance případu.

Sklizeň

Sběr listů začíná začátkem podzimu. Hlavní hodnotou bobkových listů jsou esenciální oleje, které se nejvíce hromadí ráno, což znamená, že v tuto denní dobu musíte sbírat koření. Nejlepší jsou jednotné, nepoškozené vzorky. Listy musíte sbírat opatrně, abyste je nezkazili. Ke sklizni jsou vhodné stromy, které jsou starší 3 let. Čím větší list, tím silnější vůně a chuť.

Sušení bobků doma

Vysoce kvalitní sušený list lze snadno identifikovat: je jako tenký karton. Před sušením je barva tmavě zelená, po usušení se blíží olivové. Když se bobkový list začne drolit, lámat, pokrývat se plakem nebo změkčit, znamená to, že se zkazil a nelze jej použít při vaření. Povrch listů je jednotný, neměly by na něm být žádné skvrny od dlouhodobého vystavení slunečnímu záření. Vůně by měla být příjemná, bez drsných odstínů.

Vavřín můžete sušit stejně jako jiné bylinky. Existuje však několik nuancí, které je důležité vzít v úvahu během postupu.

1. Místnost, kde probíhá samotné sušení, musí být izolována od cizích pachů, protože bobkový list má tendenci absorbovat okolní aroma. To může ovlivnit budoucí vůni a chuť.
2. Před sušením se všechny listy důkladně opláchnou ve vodě. Lavrushka je položena na povrchu s dobrou ventilací (například síťovina).
3. Listy by neměly být vystaveny slunečnímu záření.
4. Na distribuční ploše byste neměli šetřit: všechny listy leží, aniž by se navzájem dotýkaly. V opačném případě budou ležet zatuchlé a vytvoří se vlhkost, což povede k hnilobě listů.
5. V této poloze zůstávají 12-15 dní. Během této doby je třeba je jednou obrátit, aby se vlhkost odpařila rovnoměrně.

Usušením většina bylin ztrácí své silice, ale bobkový list je výjimkou. Aroma zůstává stejně bohaté. Je běžnou mylnou představou, že přítomnost i krátké větve na listu může dramaticky změnit chuťový vjem. Ve skutečnosti v tom není žádný rozdíl.

K sušení bobků potřebujete tmavou, dobře větranou místnost. Pro tento úkol se dobře hodí podkroví. Pokud chybí, můžete plátno s listy umístit do stínu kterékoli z místností. Je však důležité vzít v úvahu, že stíny mění své umístění. Je nutné bobkový list posouvat, aby ho sluneční světlo nespálilo.

Alternativa ke klasické metodě

V bytě bez velkého volného prostoru můžete bobkový list také sušit. Postup vyžaduje troubu. Teplota by měla být 40-45 stupňů. Celý proces je rozdělen do fází:

1. Připravte si plech, umyjte jej a osušte.
2. Bobkové listy položte na celý plech tak, aby se navzájem nedotýkaly.
3. Nechte je v troubě 7-8 hodin, ale po 3-4 hodinách je třeba listy obrátit, aby se sušení rovnoměrně rozložilo.
4. Pro lepší proudění vzduchu je lepší nechat dvířka trouby mírně pootevřená.

Tato metoda vyžaduje zvláštní péči. Listy by se neměly nechat spálit. Teplota musí být upravována během celého procesu.

Moderní technologie

Sušení bobkových listů se praktikovalo již od starověku. Metoda, kterou používaly tehdejší hospodyňky, je léty prověřená. Pokrok však poskytuje člověku vybavení, které některé věci a procesy zjednodušuje. Sušička je technika pro sušení ovoce, zeleniny, bylinek atd. Odstraňuje vlhkost z potravin rovnoměrně. Používá se také k sušení bobkových listů:

1. Zahřejte zařízení na teplotu 35-45 stupňů.
2. Listy opláchněte pod studenou vodou, položte na ručník nebo hadřík a nechte oschnout.
3. Umístěte všechny listy v jedné vrstvě do sušiček na 1-2 hodiny.

Měli byste pravidelně kontrolovat stav bobkového listu. Bylo by dobré si přečíst návod k zařízení. Kroky sušení jsou zde podrobně popsány.

Užitečné tipy

Při dodržení skladovacích podmínek si bobky zachovávají své vlastnosti až po dobu dvou let, nejlepší je však po roce doplnit bobky. Hospodyňky toto koření zpravidla neuchovávají dlouho, protože se používá při přípravě mnoha pokrmů.

Video: jak pěstovat (vavřínový) bobkový strom doma?