Jak sušit jablka doma – v mikrovlnné troubě, troubě, elektrické sušičce, na provázku a na slunci

Toto říkají vědecké publikace o jablkách: jablko je šťavnatý plod jabloně, který se jí čerstvý i pečený, slouží jako surovina při vaření a k výrobě nápojů. Upřímně řečeno, není to moc romantické, můžete ho nahradit bramborami a v podstatě se nic nezmění.

Jablko je ve skutečnosti kouzelné ovoce, které člověku dala příroda, aby si užíval jeho chuť, žil dlouho a udržoval si zdraví. Navíc jsou levné a dostupné, prodávají se téměř v každém obchodě. A jabloně rostou a plodí ovoce v našich zahradách a na pozemcích, s výjimkou oblastí Dálného severu. A teď přišel podzim, úroda je sklizena, uvařeny džemy, marmelády, džusy a kompoty a majitel zahrady čelí obtížné otázce: kam dát zbývající úrodu?

Odpověď je jednoduchá: suché! Sušené ovoce je chutný a zdravý produkt, univerzální zimní příprava, která se používá k výrobě kompotů a ovocných nápojů a snadno funguje i jako samostatný pokrm.

Jaké jsou výhody sušených jablek?

O výhodách a škodách sušených jablek můžeme mluvit dlouho, pojďme se obrátit na vědecká fakta:

• Sušená jablka mají protizánětlivý účinek a dlouhodobá konzumace v mírném množství je dobrým preventivním opatřením proti rakovině.
• Při správném sušení se vitamíny nejen zachovají, ale díky ztrátě vody se také zvýší jejich koncentrace.
• Glukóza a fruktóza v koncentraci něco málo přes 10 % pomáhají člověku udržovat dobrou náladu a mají uklidňující účinek na nervový systém.
• Vysoký obsah mikroprvků a minerálů přispívá ke správnému fungování všech tělesných systémů.
• Vláknina a pektin pomáhají odstraňovat odpadní látky a toxiny.
• Antioxidanty bojují proti stárnutí.

Čtěte také: Způsoby sušení chilli papriček a jejich použití

Výhody sušených jablek pro tělo jsou nepopiratelné, škoda je minimální. Hlavní je nepřejídat se, protože kalorický obsah sušených jablek je ve srovnání s čerstvými vysoký: až 360 kilokalorií oproti 45 ve 100 gramech produktu. To znamená, že sušení zvyšuje kalorický obsah téměř desetinásobně.

Sušené ovoce se nedoporučuje konzumovat v čisté formě lidem s gastrointestinálními onemocněními, ale může a mělo by se používat ve formě kompotů nebo ovocných nápojů.

Sušená jablka mají nízký glykemický index. Proto se doporučují diabetikům: ovoce nezpůsobí prudký vzestup hladiny cukru v krvi.

Jaké odrůdy jablek jsou vhodné k sušení?

Sušit lze jakékoli odrůdy, ale v první řadě šetrní majitelé suší letní odrůdy, které dlouho nevydrží. Nízký obsah cukru v raných odrůdách je kompenzován vynikající chutí sušeného ovoce, aromatického, s mírnou kyselostí, jehož chuť je příjemná a bohatá.

Příprava jablka

Ani začátečník, který se sušením zabývá poprvé, nebude mít ohledně přípravy jablek k sušení žádné otázky:

• Jablka důkladně omyjte čistou, studenou vodou, položte je na ručník a nechte oschnout.
• Jádro odstraňte pomocí speciálního zařízení nebo to proveďte ručně, po rozkrojení každého ovoce na čtvrtky.
• Z jablek kupovaných v obchodě by se slupka měla odstranit, ale z domácích by měla zůstat.
• Nakrájejte na plátky silné asi 5 cm.

Plátky můžete také zesvětlit ponořením do slaného roztoku na 4–5 minut. Do kbelíku s vodou dejte 100 gramů soli a vše důkladně promíchejte. Poté je třeba je hodit do cedníku a nechat vodu co nejvíce okapat. Tato metoda se používá tam, kde se sušení provádí v přirozených podmínkách a jablka ztmavnou. Pro sušení pomocí elektrických spotřebičů není nutné jablka zesvětlovat.

Jablka lze také nakrájet na kolečka pro sušení, po odstranění jádřince. Tento způsob krájení je obzvláště dobrý, když se suší na pevně napnutých nitech.

Způsoby sušení jablek

Jak sušit jablka na provázku

Jak sušit jablka doma, když je nemůžete neustále otáčet a přemisťovat? Existuje způsob, jak navléknout plátky nebo kroužky jablek na nit. Plátky se propíchnou jehlou s provlečenou nití. Po navléknutí se nit napne na slunném místě, plátky se zakryjí gázou, aby se k jablkům nedostal hmyz a pakomáry.

Sušení jablek na slunci

Jablka na zimu můžete sušit na slunci nejen na nitech, ale také na plechech na pečení, překližce, tácích nebo jakékoli ploché nádobě:

• Plechy jsou vyložené pečicím papírem a naplněné tenkou vrstvou nakrájených jablek.
• Nádobu s jablky umístěte do větrané, suché místnosti, nejlépe tak, aby jablka byla vystavena slunečnímu záření.
• Během dne je nutné nakrájená jablka míchat a několikrát obracet.

Sušení v přírodních podmínkách je dlouhý proces, obvykle úplné usušení trvá 12 až 18 dní, vše závisí na teplotě vzduchu a tloušťce plátků jablek.

Jak sušit jablka v mikrovlnné troubě

Pokud potřebujete urgentně usušit dvě nebo tři jablka, můžete použít metodu, jako je sušení jablek v mikrovlnné troubě. Jablka se nakrájejí na kolečka a umístí na široký plech, jehož použití je povoleno v mikrovlnné troubě. Můžete použít široký keramický talíř. Délku a výkon zpracování si majitel volí individuálně. Doporučuje se začít sušit pouze se středním výkonem ohřevu po dobu maximálně 2 minut.

Poté se talíř odstraní, plátky se otočí a znovu nechají uschnout. Manipulace se mohou několikrát opakovat, čímž se mírně prodlužuje doba zpracování, hlavní je zajistit, aby se jablka nespálila.

Sušení jablek v elektrické troubě na plechu

Zvažme, jak a při jaké teplotě sušit jablka v elektrické troubě. Tato metoda je delší než sušení v mikrovlnné troubě, ale rychlejší než v přírodních podmínkách. A počet jablek, které lze najednou usušit, je mnohem větší.

Řízky se umístí na plech a vloží do trouby. Teplota sušení je asi 80 stupňů, doba pečení je až 10 hodin. Pokud je trouba vybavena ventilátorem, je nutné jej použít – proces proběhne mnohem rychleji. Dvířka nemusí být pevně zavřená, aby se vlhkost mohla odpařit. Stačí do mezery vložit tužku.

Během sušení je nutné plátky několikrát promíchat, aby byla zajištěna rovnoměrnost a aby se nepřilepily k plechu.

Jak správně sušit jablka v elektrické sušičce

Sušení jablek v elektrické sušičce je snadné a jednoduché, protože zařízení je k tomuto účelu určeno. K tomu potřebujete:

• Naplňte misky plátky jablek.
• Vložte misky do spotřebiče.
• Nastavte teplotu na 55-60 stupňů.
• Zapojte zařízení do napájecího zdroje.

Doba vaření kompletního produktu s ideálními parametry obvykle nepřesahuje 8 hodin.

Jak zjistit, zda jsou jablka suchá nebo ne

Doba vaření a vzhled závisí nejen na způsobu sušení, ale také na odrůdě jablek. Zimní odrůdy schnou déle a během procesu mírně ztmavnou. Letní jablka zůstávají světlá, téměř bílá, protože obsahují více kyselin a méně cukru, a tmavne pouze slupka.

Připravenost je určena řadou znaků:

• Kůže změnila barvu a ztmavla.
• Dužina přestala lepit.
• Plátky se staly pružnými, snadno se ohýbají, ale nelámou se.

Drobení, nadměrná tvrdost a lámání talířů při ohýbání nejsou moc dobrým znamením. Jablka se ukázala být přesušená a bude obtížné je jíst jako samostatné jídlo. Vždycky si z nich ale můžete uvařit kompot.

Skladování sušeného ovoce

Po přípravě sušeného ovoce si nezkušená hospodyňka jistě láme hlavu nad otázkou, jak správně skladovat sušená jablka, protože se mohou zkazit.

Po dokončení sušení je nutné plátky jablek roztřídit a nedosušené plátky přemístit do samostatné nádoby; lze je znovu usušit nebo jednoduše sníst. Hotové sušené ovoce se vloží do lněného sáčku a nechá se v suché místnosti, aby se odpařila zbývající vlhkost; sáček není nutné zavazovat, je lepší okraje srolovat, aby mohl vzduch volně cirkulovat.

Po dokončení sušení se sáček zaváže a uloží do skříňky. Sušené ovoce můžete nasypat do kartonových krabic, skleněných nebo keramických nádob, plastových nádob. Výrobky s ostrými a silnými pachy by se neměly umisťovat do blízkosti sušených jablek, jablka snadno absorbují cizí aromata a mohou se beznadějně zkazit.