Jak sušit lišky v mikrovlnné troubě?

Ne každý ví, že roztomilá oranžová houba je nejen chutná, ale také neuvěřitelně zdravá. Houby bohužel nerostou po celý rok, a tak je potřeba se jimi zásobit v létě a začátkem podzimu. Mimo sezónu si lišky nejlépe zachovávají své vlastnosti v sušené formě.

Něco málo o výhodách lišek

Houbaři si pravděpodobně všimli, že lišky nejsou červivé. K této anomálii dochází kvůli jejich složení, jehož chuť je různým škůdcům zcela nesympatická.

Díky této vlastnosti čerstvé i sušené lišky a dokonce i tinktura z nich dokonale ničí parazity v gastrointestinálním traktu a pomáhají při pustulózních onemocněních.

Pozitivní účinek těchto hub při léčbě jater a slinivky břišní je dlouhodobě prokázán. Jsou dokonce dobré pro zrak – skutečný univerzální lék!

Pojďme rychle zjistit, jak sušit lišky.

Houbová příprava

Jak již bylo zmíněno, červí díry v liškách během dne s ohněm nenajdete. Proto je třeba je co nejvíce čistit pouze od vnějších nečistot. V žádném případě nepoužívejte vodu – houby, jako houba, ji rychle absorbují, což není absolutně nutné. V případě naléhavé potřeby je třeba vzít čistou houbu na nádobí nebo měkký hadřík, navlhčit ji vodou, dobře vyždímat a v této podobě lišky otřít.

Pro tradiční sušení je třeba nechat houby vcelku. Pokud je plánujete sušit jiným způsobem, je třeba je po vyčištění rozřezat na polovinu nebo na 4 části podél vláken, to znamená shora dolů.

Po přípravě suroviny zvážíme.

Sušení lišek pomocí „korálků“

Houby můžete samozřejmě sušit po staru – navlékněte je celé na silnou nit a zavěste na suché větrané místo, například ke sporáku. Houbové korálky je třeba pravidelně otáčet, aby vlhkost odcházela rovnoměrně ze všech stran.

Tento způsob sušení je nejviditelnější, ale nejdelší – proces bude trvat nejméně týden. Kromě toho musíte chránit lišky před mouchami a jiným hmyzem. Proto je lepší nechat takové sušení pro ty případy, kdy je možné pověsit takovou krásu na ulici a ne doma.

Sušení lišek na skříni

Dalším způsobem, jak přirozeně sušit lišky, je rozložit kusy na velkou vodorovnou plochu (obvykle skříň, ale pokud to obytný prostor dovolí, může být i na podlaze). Nejprve je samozřejmě potřeba tento povrch zakrýt. Můžete použít noviny, ale bylo by lepší použít čistý papír, protože noviny obsahují hodně olova z tisku.

Všechny suroviny rozprostřete na papír v tenké vrstvě a vrch přikryjte papírem, ale netlačte. Tento „kryt“ je potřeba jako ochrana před náhodným hmyzem. Místnost, ve které dochází k vysychání, musí být dobře větraná, ale použijte moskytiéru.

Sušení lišek v troubě

Doma se lišky nejčastěji suší v troubě.

K tomu je třeba připravené houbové kousky správně rozložit na plech – v tenké vrstvě je lepší použít pečicí papír nebo fólii; Pokud je lišek hodně, můžete použít 2 plechy na pečení současně, pokud je hodně, budete je muset sušit v několika fázích.

Troubu je potřeba rozpálit na 50 stupňů, vložit do ní plech na pečení a dvířka přidržet chňapkou nebo utěrkou, aby se úplně nezavřela. Zbylou mezerou bude tekutina z hub unikat ve formě páry. Pokud dvířka pevně zavřete, všechna voda se dostane zpět do hub a ty nevyschnou.

Poté, co se vzduch v kuchyni naplní vůní sušených hub (po 1,5-2 hodinách), můžete zvýšit teplotu v troubě na 60 stupňů, ale ne více.

Po další hodině a půl můžete začít pravidelně otvírat troubu, vyndat plech na pečení a houby třídit: otočte je a vyjměte hotové. Pokud se takové třídění neprovede, pak mohou menší kusy vyschnout a dokonce spálit, zatímco větší kusy nepustí veškerou vlhkost a mohou následně plesnivět.

Nikdo neví, jak dlouho je správně sušit lišky v troubě, protože tato doba je ovlivněna mnoha faktory – počtem a velikostí kusů, stářím hub a dokonce i podmínkami pro jejich sběr (po dešti budou mít hodně vlhkosti).

Sušení lišek v mikrovlnné troubě

Sušení v mikrovlnné troubě je rychlejší než v troubě, ale je s tím větší trápení. Navíc je tato metoda vhodná pouze pro malý počet hub – například pokud jsou hlavní zásoby již vyrobeny a na konci houbařské sezóny je stále malá rodina lišek.

Nejprve je třeba kousky rozprostřít v tenké vrstvě na plochý talíř a nechat je odpařit při 180 W po dobu 20 minut. Poté desku vyjměte a výslednou tekutinu slijte. Nechte dvířka mikrovlnné trouby otevřená po dobu 5-10 minut. Poté jej uveďte zpět na stejný režim na 20 minut, znovu vypusťte tekutinu a chvíli počkejte. Udělejte to tolikrát, kolikrát je potřeba, aby byly lišky hotové.

Sušení lišek v sušičce

Nejjednodušší způsob sušení hub je v sušičce ovoce a zeleniny, takové přístroje existují.

Lišek se sem vejde slušné množství a dá to jen dřinu, než je vložit a vyndat.

Doba sušení závisí na konkrétní sušičce, ale mohou být pouze 2 možnosti – pokud existuje speciální režim „houby“ a pokud neexistuje žádný. Pokud takový režim existuje, s největší pravděpodobností jej budete muset zapnout a nechat houby sušit po dobu 7-8 hodin.

Pokud sušička nemá specializované programy, měla by být s houbami uvnitř zapnutá na 50 stupňů po dobu 3 hodin. Poté lišky vyjměte, nechte je několik hodin ležet na stole a poté je vysušte, dokud nebudou připraveny při teplotě 60 stupňů.

Připravenost: jak zjistit?

Připravenost suchého kusu lišky je snadné určit pokusem o jeho rozbití. V žádném případě by se neměl drolit v ruce. Správně vysušené lišky by se měly ohýbat mezi prsty, ale zlomit se pouze při použití síly. Místo zlomeniny musí být absolutně suché.

Dalším způsobem, jak zjistit připravenost sušených hub, je jednoduché vážení. Po vysušení budou lišky 9-10krát světlejší, než byly zpočátku. Pokud ztratily méně na hmotě, musí se vysušit.

Kousky nebo houbový prášek?

Lišky můžete skladovat po kusech – v tomto případě je lepší dát je do plátěného sáčku a zavázat.

Mnoho lidí si rád vyrábí houbový prášek a přidává ho do jakýchkoli jídel – pak je třeba hotové lišky rozemlít v mlýnku na kávu, aby se zabránilo prachu. Houbový prášek se skladuje v uzavřených skleněných nebo keramických nádobách.