Jak sušit sladkou papriku v troubě?
Sušení jako způsob přípravy sladké papriky na zimu se používá od nepaměti. Produkt si zachovává maximum živin a vitamínů. Sušené vločky nebo mletý prášek se přidávají do různých pokrmů z masa, ryb a zeleniny.
Náš článek vám řekne, jak sušit papriky v troubě, mikrovlnné troubě, elektrické sušičce a venku.
- 1 Výhody sklizně sušené sladké papriky
- 2 Užitečné vlastnosti
- 3 Příprava zeleniny
- 4 Jak sušit papriky doma na zimu
- 4.1 V elektrické sušičce
- 4.2 V troubě
- 4.3 Na slunci
- 4.4 V mikrovlnné troubě
Výhody sklizně sušené sladké papriky
Způsob uchování zeleniny a ovoce na zimu sušením je oblíbený zejména díky tomu, že výrobek zachovává vitamíny, mikro- a makroprvky.
Sladkou papriku bohužel nelze skladovat dlouho čerstvou, proto je tento způsob přípravy nejvhodnější.
Nakrájené a sušené kousky se vloží do plastových nebo skleněných nádob a podle potřeby se přidávají do jídla. Během procesu vaření vločky vlivem vlhkosti nabobtnají.
Sušenou papriku můžeme rozdrtit na prášek. Výsledkem je produkt šetrný k životnímu prostředí, který není horší než koření z obchodu.
Užitečné vlastnosti
Sušená paprika však stejně jako čerstvá paprika má řadu užitečných vlastností, kterým je obdařen svým bohatým chemickým složením.
Produkt obsahuje:
- vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, PP;
- minerální látky: hořčík, draslík, sodík, fosfor, vápník, železo, mangan.
Kyselina askorbová usnadňuje snášení virových onemocnění v zimě. Vitamin A zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů a má příznivý vliv na zrak. Vitamíny skupiny B jsou nepostradatelné pro kardiovaskulární a oběhový systém. Vláknina podporuje rychlé trávení potravy a odstraňování toxinů z těla.
Sušená paprika příznivě působí na organismus, když:
- narušení trávicího traktu;
- diabetes;
- periodontální onemocnění;
- anémie;
- křehkost krevních cév;
- zhoršení paměti, ztráta síly, neustálá únava v důsledku stresu;
- nedostatek vitamínů.
Umírněná konzumace koření zmírňuje plynatost, kolitidu, křeče, zrychluje metabolismus a snižuje váhu. Sladká paprika na rozdíl od feferonky nezpůsobuje zánětlivé procesy v žaludeční sliznici. Proto se dá bez obav konzumovat ve větším množství.
Je to důležité,! Lékaři doporučují opatrnost při zavádění sušeného pepře do stravy v případě patologií jater, ledvin, pankreatitidy a alergických reakcí.
Zeleninový přípravek
Než začnete sušit, musíte ovoce správně připravit. Vybírejte čerstvé, pevné papriky bez hniloby, které jsou plně zralé a mají červenou nebo zelenou barvu. Umyjte v teplé vodě, osušte papírovou utěrkou. Odstraňte ocas a jádro se semeny.
Osvědčení. Semínka neovlivňují chuť hotového výrobku.
Papriky nejprve nakrájejte na čtyři části a poté každou nakrájejte na tenké proužky.
Jak sušit papriky doma na zimu
Paprika se suší pomocí:
- elektrická sušička;
- trouba;
- mikrovlnné trouby;
- čerstvý vzduch a sluníčko.
Výrobek se za suchého slunečného počasí vyjme na čerstvý vzduch. Podnosy jsou pokryty gázou, která je chrání před prachem a mouchami. V takových podmínkách dosáhnou plátky připravenosti za 3-7 dní, v závislosti na vlhkosti a teplotě vzduchu.
Například při +30°C stačí tři dny na sušení papriky.
V troubě a elektrické sušičce nastavte teplotu maximálně na 50-55°C. Doba vaření je 12-24 hodin. Vše závisí na tloušťce kusů.
V elektrické sušičce
Chcete-li sušit papriku v elektrické sušičce, postupujte takto:
- Umístěte produkt do zásobníků.
- Zvolte teplotu 50-55°C a zapněte zařízení.
- Na konci vaření sušičku vypněte a papriky v ní nechte, dokud úplně nevychladnou.
Vložte proužky do skleněných nádob a uzavřete víčky. Pokud je to žádoucí, mohou být rozemlety na mouku.
V troubě
Sušení papriky v troubě:
- Plech vyložte pečicím papírem a plátky rozložte v tenké vrstvě.
- Nastavte teplotu na 50-60°C a vložte dovnitř plech.
- Nechte dvířka pootevřená, aby mohla volně unikat pára.
- Čas od času kousky promíchejte.
- Po 3-4 hodinách troubu vypněte. Nezavírejte dveře.
- Druhý den plátky promíchejte a troubu znovu zapněte. Teplota je stejná.
- Papriky vařte do měkka. Může to trvat déle.
Je to důležité,! Před nakrájením papriky je třeba je nejprve 3–5 minut blanšírovat.
Na slunci
Jak sušit papriku na slunci:
- Umístěte výrobek na podnosy a zakryjte gázou.
- Sledujte připravenost čas od času promícháním kousků.
Celé papriky se suší na vzduchu. Za tímto účelem se odstraní jádro a ocas. Plody se navlékají na silnou nit a zavěšují se pod střechu nebo na suché místo. V bytě to lze provést nad plynovou troubou. Papriky můžete umístit i na parapet s přístupem slunečního světla.
Svazky sušených paprik se stanou další ozdobou v kuchyni. Výrobek se skladuje v plátěných pytlích nebo skleněných nádobách s víkem.
Pepř sušený na vzduchu si zachovává více živin. Vůně produktu je výrazná.
V mikrovlnné troubě
Sušení paprik v mikrovlnné troubě:
- Nakrájenou papriku rozprostřete na talíř v tenké vrstvě.
- Vařte 2 minuty při 200-300 W.
- Čas od času otevřete dvířka a zkontrolujte stav produktu.
- Po pípnutí otevřete dvířka a kousky zamíchejte. V případě potřeby postup opakujte.
- Pokud cítíte, že něco hoří, snižte výkon.
Jak zkontrolovat připravenost
Správně usušené papriky se několikrát zmenší a změní se na scvrklé kousky. Jsou křupavé a snadno se drolí. Pokud se plátek ohne, znamená to, že produkt není připraven.
Skladování hotového výrobku
Ke skladování sušené papriky se používají skleněné nebo kovové dózy, látkové sáčky a papírové sáčky.
Pokud plánujete skladovat přípravek ve skleněné nádobě, zvolte místo chráněné před přímým slunečním zářením. Lněné sáčky se používají, pokud je v kuchyni nízká vlhkost.
Papriky sušené na slunci je nutné před balením ohřát na rozpálené pánvi nebo v troubě kvůli dezinfekci. K tomu si rozehřejte troubu na teplotu 100°C, poté ji vypněte a nechte v ní papriku, dokud úplně nevychladne.
Použití sušeného pepře při vaření
Sušená aromatická paprika se skvěle hodí k jiné zelenině, vepřovému, hovězímu, kuřecímu, krůtímu a rybám. Používá se do dušených pokrmů, omáček, marinád, omáček a smažených k prvním chodům.
Rada. Preparát dáme na 20 minut do chladu nabobtnat a ke konci vaření přidáme do polévek, boršče a dušeného zelí.
Sušená paprika se přidává do chlebového těsta spolu s lněnými semínky, sezamovými semínky a bylinkami. Používá se k výrobě domácích koření pro různé pokrmy, kombinuje je s mletým černým pepřem, kurkumou, sušenou petrželkou, koprem, celerem, bazalkou, česnekem a bobkovým listem.
Sušené mleté papriky se aktivně používají ve středomořské, evropské a asijské kuchyni. Například slavný maďarský paprikáš si lze jen těžko představit bez aromatické papriky, kde se přidává v čerstvé i sušené formě. Sýr feta obalíme v mletém pepři a naložíme na olivový olej.
Závěr
Paprika připravená v období léto-podzim je pro kuchaře opravdovým záchranářem. Sušená paprika si uchovává celou řadu minerálů a vitamínů, jejichž nedostatek je akutní v zimě. Přípravek obohacuje chuť známých pokrmů, činí je jasnými a bohatými.
