Jak sušit špenát na zimu?

Každý ví, jak důležité je udržovat si zdraví po celý rok pomocí vitamínů získaných z potravy. Odborníci doporučují špenát konzumovat, obsahuje totiž obrovské množství prospěšných látek, které pomáhají udržovat tělo ve skvělé kondici. V létě si z listů této zeleně můžete připravovat různé saláty nebo je jíst. V zimě naše tělo potřebuje další zdroje vitamínů, protože slunce ubývá. Každá hospodyňka by proto udělala dobře, kdyby se naučila připravovat špenát na zimu.

Obsah:

1. Výhody špenátu
2. Metody přípravy špenátu na zimu
   • Pickling
   • Špenátové pyré
   • Blanšírovaný špenát
   • Sušení
3. Recepty na přípravky se špenátem

Výhody špenátu

Špenát obsahuje mnoho vitamínů nezbytných pro lidské tělo, je také bohatý na mikroelementy. Tato rostlina pomáhá posilovat imunitní systém, díky čemuž je tělo odolnější vůči nádorům a rakovině. Mnoho odborníků na výživu doporučuje jíst špenát denně.

Mražený nebo konzervovaný špenát najdete na pultech obchodů. Neexistuje však žádná záruka, že vám bude prodán kvalitní výrobek, který byl skladován v souladu se všemi předpisy. Abyste sobě a své rodině během zimy zajistili zdravou výživu, můžete si špenát na zimu připravit vlastníma rukama. Vaření špenátu sami nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti, každá žena to zvládne bez větších potíží.

Aby byly vaše přípravky chutné, je důležité je udělat včas: špenát se musí sklidit dříve, než se na keřích vytvoří šípky. To se obvykle děje koncem července – začátkem srpna.

Metody přípravy špenátu na zimu

Existuje několik způsobů, jak připravit špenát na zimu doma. Každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem a umožňuje zachovat většinu prospěšných vlastností zeleně. Je důležité si uvědomit, že ve všech přípravcích byste měli používat pouze nejodizovanou sůl!

Nakládání špenátu

Tento špenátový přípravek je považován za nejjednodušší. Aby se zelení osolilo, je důležité dodržet poměr: 100 gramů soli na kilogram špenátu.

Tuto zeleninu můžete osolit celými listy nebo nakrájet na velké či malé kousky. Záleží na tom, jak plánujete tento polotovar použít.

1. Listy špenátu musí být odstopkované.
2. Připravenou zeleninu důkladně omyjte a osušte.
3. Připravte nádobí: sklenice sterilizujte pohodlným způsobem.
4. Umístěte zeleninu do sklenic, zmáčkněte je a každou vrstvu důkladně posypte solí.
5. Po dokončení umístěte na vrch závaží.
6. Pod tíhou útlaku budou listy klesat, můžete pravidelně přidávat listy na vrchol nádoby.
7. Nádobu uzavřete víčkem.
8. Odešlete obrobek do chladničky nebo sklepa.

Mimochodem, podle tohoto receptu můžete osolit nejen špenát, ale také šťovík, kopr a petržel. Při solení můžete tyto druhy zeleniny také míchat v libovolném poměru, ale nejčastěji se používá tento poměr: stejné díly špenátu a šťovíku a trochu kopru a petržele.

Výsledný produkt je skladován po dobu až 4-6 měsíců. Může sloužit jako příloha do salátu nebo polévky. Zelení se musí před použitím umýt. Přidejte slaný špenát do misky 5-7 minut před připraveností.

Špenátové pyré

Příprava vám nezabere mnoho času.

V přípravné fázi byste měli připravit všechny potřebné ingredience: špenátové listy, vodu, sodu v poměru 1 čajová lžička na litr vody. Můžete se obejít bez sody, pomůže však zachovat jasně zelenou barvu a prodlouží trvanlivost obrobku.

1. Špenát důkladně propláchneme pod tekoucí studenou vodou.
2. Vodu osolte, přidejte sodu a listy povařte.
3. Uvařený špenát dejte do cedníku, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a lehce osušte (můžete použít papírovou utěrku).
4. Protřete přes síto nebo rozdrťte mixérem.
5. Vzniklou hmotu podobnou kaši vařte v hrnci, dokud nedosáhne viskózní konzistence.
6. Nechte vychladnout.
7. Sterilizujte sklenice a vložte do nich pyré.
8. Zavřete víka a odešlete obrobek na chladné místo k uskladnění.

Důležitý bod: k přípravě pyré je třeba použít pouze dobře vysušený špenát.

Blanšírovaný špenát

Jediné přísady jsou zelené. Budete také potřebovat vodu.

1. Špenát omyjeme.
2. Listy rozřízněte příčně.
3. Výsledné segmenty vložte do vroucí vody ne déle než jednu a půl až dvě minuty.
4. Pomocí děrované lžíce vyjměte špenát a sceďte.
5. Sklenice sterilizujte.
6. Umístěte listy do sklenic, uzavřete víčky a dejte do chladničky pro skladování.

Polévku bohatou na vitamíny si mimochodem připravíte z vývaru, ve kterém jste blanšírovali špenát.

Sušený špenát

Sušené bylinky mohou sloužit jako přísada k masu, rybám, cereáliím a přílohám. Sušené listy jsou bohaté na vitamíny a pokrmu mimo jiné dodají příjemnou vůni. Díky tomu, že čerstvá zelenina není během procesu sušení vystavena vysokým teplotám, jsou zachovány všechny výhody produktu.

1. Čerstvé listy špenátu pečlivě protřiďte (odstraňte poškozené části).
2. Zeleninu opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
3. Listy položte na ručník a přirozeně osušte. Je důležité pravidelně obracet listy. Špenát můžete sušit i v troubě nebo elektrické sušičce při teplotě 30-35 stupňů, bude to trvat 6-8 hodin.
4. Sušený špenát dejte do sklenic nebo dejte do krabice.

Rychlý způsob, jak připravit špenát na zimu, zajistí vaší rodině zdravé jídlo během chladných měsíců.

Jednoduché recepty

Špenát se šťovíkem

Vše, co potřebujete: sůl, vodu, šťovík a špenát. Poměr špenátu a šťovíku může být libovolný, ale za optimální se považuje poměr 2:1. Pokud si dáte více šťovíku, příprava bude kyselá, což ne každému chutná. Na půl kila zelí budete potřebovat 3 lžičky soli.

1. Špenát a šťovík pečlivě roztřiďte: odstraňte zbytky a poškozené listy.
2. Zeleninu opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
3. Čisté listy by měly být umístěny v misce se smaltovaným povrchem.
4. Nalijte požadované množství vody do pánve tak, aby mírně pokrývala zeleninu.
5. Zapněte sporák a přiveďte k varu.
6. Musíte vařit tři minuty.
7. Sklenice sterilizujte.
8. Směs přendejte do sklenic a uzavřete víčky.
9. Umístěte produkt do chladničky.

konzervovaný špenát

Potřebné suroviny: špenátové listy, voda, sůl. Poměr vody a zelené by měl být 1:1. Sůl bude potřebovat 70 gramů na litr vody.

1. Zelení je potřeba roztřídit a umýt.
2. Listy blanšírujte v horké vodě ne déle než 8 minut. Listy nedávejte do vroucí vody.
3. Pomocí děrované lžíce vyjměte listy z horké vody.
4. Zelení vysušte.
5. Sterilizujte sklenice a poté do nich přeneste listy.
6. Budete potřebovat dřevěnou paličku, abyste zeleninu důkladně vmáčkli do sklenic.
7. Kapalina získaná jako výsledek zhutnění hmoty v nádobě se vypustí.
8. Nalijte horkou solanku do sklenic.
9. Uzavřete víčka a umístěte produkt do chladničky.

Způsoby přípravy špenátu na zimu jsou rozmanité a jednoduché, takže stojí za to vyzkoušet každý z nich, aby vaše rodina a přátelé dostali v zimě jídlo bohaté na vitamíny a mikroelementy. Špenát je důležitou složkou receptů pro vaše zdraví!