Jak vařit chřest: 3 recepty krok za krokem – Championship

Audio verze: Váš prohlížeč nepodporuje audio prvek.
podíl
Tento nízkokalorický produkt je ideální pro ty, kteří sledují svou postavu.

Možná jste slyšeli, že se o chřestu žertem mluví jako o „jídle celebrit“. Je oblíbeným pokrmem filmových herců a modelek, kteří před natáčením často musí zhubnout. Není to však jen módní výstřelek.

Čerstvý zelený chřest ohromuje rozmanitostí antioxidantů a je bohatý na minerály, kyselinu listovou a vitamín K. Díky nízkému obsahu kalorií, který obsahuje až 90 % vody, jej můžete jíst bez omezení. Jinými slovy, je to perfektní jídlo, jak se dostat do formy před létem.

Brand chef mediální platformy Food.ru

„Chřest se dá jíst syrový, ale v receptech se dá použít jako ingredience do neobvyklých, zdravých a chutných pokrmů.“

3 recepty s chřestem

Sýrový quiche s chřestem

Podávání: 4

KBJU na 100 g

Kalorie: 286 kcal

Proteiny: 8,6 g

Sacharidy: 18 g

• pšeničná mouka – 250 g;

• máslo – 150 g;

• vejce – 1 ks;

• voda – 50 ml.

Foto: istockphoto.com/Marielen Baldino

• chřest – 150 g;

• strouhaný sýr Gruyère – 120 g;

• zakysaná smetana s 20% obsahem tuku – 80 g;

• tvaroh – 80 g;

• Dijonská hořčice – 10 g;

• vejce – 3 ks;

• muškátový oříšek – 1/4 lžičky;

• sušený tymián – 1/4 lžičky;

• česnek – 1 stroužek.

návod k vaření

1. Vychladlé máslo nakrájejte na malé kostičky. Ve velké míse smíchejte veškerou mouku, sůl a máslo. Máslo s moukou utřete rukama v kuchyňských rukavicích. Přidejte vejce a vodu. Hněťte těsto, dokud nebude hladké a homogenní. Vytvořte kouli, přikryjte potravinovou fólií a dejte na 20 minut do lednice.

2. Připravte si pánev: boky a dno vymažte máslem a vysypte moukou.

3. Těsto vyválejte do kruhu o průměru o 2 cm větším než je dno formy. Těsto přendejte na dno formy a po okrajích vytvořte okraj. Formu dejte do lednice.

4. Do mísy dejte zakysanou smetanu, smetanový sýr a vejce a prošlehejte do hladka. Přidejte muškátový oříšek, nastrouhaný česnek, hořčici, tymián a polovinu strouhaného sýra.

5. Chřest omyjte a osušte. V případě potřeby oddělte ztvrdlé části stonku, slupku odstraňte škrabkou na zeleninu. Pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete.

Tip: Mladý chřest nemusíte loupat.

6. Předehřejte troubu na 180 °C v režimu horkovzdušné trouby. Nalijte náplň na dno pekáče, navrch položte chřest a posypte zbývající polovinou strouhaného sýra.

7. Quiche pečte v troubě 18–25 minut dozlatova. Po propíchnutí špejlí byste měli uprostřed cítit pevnost. Quiche vyjměte z trouby, nechte ho trochu vychladnout, nakrájejte na porce a podávejte.

Grilovaný chřest s citronovou kůrou a omáčkou z modrého sýra

Podávání: 2

KBJU na 100 g

Kalorie: 159 kcal

Proteiny: 5,4 g

Sacharidy: 1,1 g

• zelený chřest – 300 g;

• máslo – 1 polévková lžíce. l.;

• citronová kůra – 1/2 lžičky;

• balzamikový ocet – 1 lžička;

• sůl, čerstvě mletý černý pepř – dle chuti.

• modrý sýr (gorgonzola nebo dorblu) – 50 g;

• smetana 33% tuku – 100 ml;

• muškátový oříšek – 1/4 lžičky;

• sušený tymián – 1/4 lžičky;

• cibulový prášek – 1/3 lžičky;

• sůl podle chuti;

• strouhaný parmazán – na podávání.

návod k vaření

1. Chřest omyjte a osušte. V případě potřeby oddělte ztvrdlé části stonku, slupku odstraňte škrabkou na zeleninu. Pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete.

2. V hrnci zahřejte smetanu. Dávejte pozor, aby se nevařila. Do hrnce přidejte nivu a snižte plamen na minimum. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud se sýr zcela nerozpustí. Omáčka by měla být hladká a tekutá.

3. Přidejte špetku muškátového oříšku, tymián a cibulový prášek. V případě potřeby osolte. Hrnec postavte na dvojitý oheň, aby omáčka zůstala teplá až do podávání.

4. Předehřejte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Grilujte chřest tři až čtyři minuty a otáčejte, dokud lehce nezkaramelizují.

5. Rozdělte chřest na talíře. Pokapejte sýrovou omáčkou. Posypte trochou strouhaného parmazánu a čerstvě nastrouhanou citronovou kůrou. Přidejte pár kapek balsamikového octa.

Tip: Pro sofistikovanější chuť můžete do octa přidat pár kapek lanýžového oleje.

Krémová polévka z chřestu a hrášku s mátou a slaninou

Podávání: 6

KBJU na 100 g

Kalorie: 57 kcal

Proteiny: 1,7 g

Sacharidy: 4,3 g

• chřest – 400 g;

• čerstvý nebo mražený zelený hrášek – 200 g;

• pórek – 1 ks;

• česnek – hřebíček 1;

• zeleninový vývar – 700 ml;

• smetana s obsahem tuku 20–33 % — 100 ml;

• čerstvá máta – 5-6 lístků;

• olivový olej – 1 lžící l .;

• sůl a pepř na dochucení.

• uzená slanina – 3 plátky;

• strouhanka – 2 polévkové lžíce. l.;

• čerstvá petržel – 1 polévková lžíce. l.

návod k vaření

1. Pórek nakrájejte na tenké kolečka a česnek na tenké plátky. Cibuli a česnek opečte v hrnci na olivovém oleji dozlatova.

2. Přidejte nakrájený chřest (pár hlaviček si schovejte na ozdobu) a hrášek, promíchejte.

3. Zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte 10 minut, dokud zelenina nezměkne.

4. Sejměte z plotny, přidejte mátu a mixujte polévku do hladka.

Foto: istockphoto.com/Sarolta Nagy

5. Zalijte smetanou, osolte a opepřete. Zahřejte, ale nevařte.

6. Plech vyložte pečicím papírem. Na plech položte proužky slaniny a sušte v troubě při 160 °C po dobu 15–20 minut. Slaninu nechte vychladnout a rozetřete ji na drobenku.

7. Na suché pánvi rozehřejte pár kapek oleje, přidejte strouhanku a smažte dozlatova. Do pánve přidejte nakrájenou slaninu a nasekanou petrželku, promíchejte. Sejměte z plotny.

8. Polévku nalijte do misek. Posypte nakrájenou slaninou, petrželkou a strouhankou, ozdobte opraženými půlkami chřestu.