Jak vařit dřínový džem na zimu doma – nejlepší recepty na přípravu

Kyselý dřín je velmi užitečný. To samozřejmě není žádným tajemstvím, takže se ho mnozí snaží uchovat na zimu. Obvykle se dřín používá k výrobě kompotů, džemů a zavařenin. Chuť dezertů je sladkokyselá, chuť, kterou si člověk musí osvojit. Ale takových milovníků je mnoho, a proto jsme dnes tento článek připravili speciálně pro ně.

Složení: voda, dřín, cukr, jablka
Čas do záložky: podzim

Berryova příprava

Dřín je nutné před použitím vytřídit a omýt. Při třídění vyřaďte shnilé exempláře a odstraňte stopku. Pro vaření celozrnného džemu je lepší použít středně zralé bobule a mírně přezrálé je třeba rozemlít s cukrem. Nezralý dřín je lepší nepoužívat, jinak bude hotový pokrm příliš kyselý. Takové plody lze odložit zvlášť do papírového sáčku a za pár dní bobule dozrají.

Aby dřín rychleji nasákl cukrový sirup a dodal šťávu marmeládě, bobule se propíchnou párátkem. Pokud je bobulí hodně, vynalézavé hospodyňky použijí domácí pomůcku. Na rovnou desku o rozměrech přibližně 10 x 10 centimetrů se zatlučou malé hřebíky. Jeden hřebík se umístí přibližně na 1-1,5 centimetru čtverečního. Výsledkem je jakýsi pichlavý hřebík. Bobule dřínu se rozloží na rovnou desku a začnou se propichovat „hřebenem“. Poté se poškozené plody odstraní a přenesou do nádoby k vaření.

U bezpeckového džemu z dřínu se semínka odstraňují tak, že se z bobulí vymačkávají dnem sklenice nebo lžičkou.

Recepty na lahodnou dřínovou marmeládu

S kostmi, čtyřikrát vařené

Dřín (1 kilogram) se propíchne a vloží do vroucího sirupu připraveného z 200 mililitrů vody a 1200 gramů cukru. Poté, co se džem začne vařit, se oheň vypne. Miska se přikryje čistou utěrkou a nechá se 5-10 hodin chladnout. Vychladlá hmota se znovu zahřeje téměř k varu a vypne se. Toto se provede čtyřikrát. Po posledním ohřevu se džem vaří maximálně 2 minuty a ihned se nalije do sterilizovaných nádob.

Dřínový džem míchejte velmi opatrně, aby se bobule nerozpadly. Ještě lepší je misku s džemem jednoduše protřepat.

Rychlý způsob s kostmi

Dřínový džem se připravuje poměrně rychle s použitím jiné technologie. Kilogram bobulí se zalije vroucím sladkým sirupem. K jeho přípravě se 1,5 kilogramu cukru rozpustí ve sklenici vody.

Dřín se nechá louhovat v sladkém základu 8–10 hodin a poté se postaví na oheň. Džem se vaří 10 minut a nalije do nádob.

Tento džem se ukáže být docela tekutý, ale proces vaření ušetří spoustu času.

Podívejte se na video Nikolaye Pomilyayka o výrobě dřínového džemu s předběžným blanšírováním bobulí

Bez semen

Bobule (2 kilogramy) se očistí od pecek a posypou cukrem. Potřebujete 2,5 kilogramu písku. Nejlepší je posypat dřín ve vrstvách, bude se tak snadněji míchat. Plody nemusíte míchat energicky. Hlavní je, aby byly zcela pokryty cukrem.

Kandovaný dřín se nechává několik hodin, aby bobule pustily šťávu. Nejlepší je nechat ho přes noc, protože plody se o svou šťávu dělí nerady.

Poté, co se na dně hrnce objeví šťáva, postavte ji na oheň. Zahřívání by mělo být minimální, aby se cukr pomalu rozpouštěl. Džem se neustále míchá a po úplném rozpuštění krystalků se plní do sklenic.

Země

Kilogram vypeckovaného dřínu se protlačí mlýnkem na maso. Je lepší použít síťku s velkými otvory. Díky tomu se bobule budou mnohem snáze kroutit.

Srolované bobule se posypou cukrem. Budete potřebovat 1,2 kilogramu. Džem se smíchá a sporák se nastaví na minimální teplotu.

Směs vařte 3 minuty po varu. Po úplném vychladnutí džemu tříminutové vaření opakujte a hotový dezert ihned přendejte do plechovek na zarolování.

Džem z živého dřínu

Abyste co nejvíce zachovali léčivé vlastnosti bobulí, můžete si připravit „živý“ džem. K tomu si připravte dřín (libovolné množství), zbavený semínek, rozemelete ho na mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru. Cukr se přidává dle vlastní chuti. Průměrný poměr cukru a dřínu je 1:1. Pokud vám vadí kyselá chuť džemu, přidejte trochu více sladidla.

Z dřínu s jablky

Na vaření džemu si můžete vzít jablka jakékoli odrůdy, včetně ranetek. Mimochodem, v našem článku je shromážděn velký výběr receptů na džem z rajských jablek, který vám vřele doporučujeme přečíst.

Předběžná příprava jablek je jednoduchá: plody se omyjí, zbaví semínek a nakrájejí na libovolné plátky. Nejlepší je, když je velikost kousků jablek přibližně dvakrát větší než velikost bobule dřínu. Dřín lze vařit s semínky i bez nich.

Připravené ingredience se vaří odděleně. Za tímto účelem se kilogram plodů dřínu zalije polovinou vroucího sirupu. Sirup se připravuje ze 3 kilogramů cukru a 500 mililitrů vody. Bobule se vaří 2–3 minuty a nechají se louhovat. Hrnec se nezakrývá poklicí.

Druhou částí sirupu se zalije plátky jablek (1 kilogram) a vaří se 5 minut na středním plameni. Poté, co se džem nechá 8–10 hodin louhovat pod čistým ručníkem, se dezert dále vaří.

Jablka smíchejte s dřínem a za mírného míchání zahřívejte (vařte) na ohni dalších 5 minut.

Vroucí jablečno-dřínová marmeláda se dává do sklenic a uzavře víčky.

Kanál „Googled GnBob“ představuje další verzi: s jablky, zázvorem a skořicí. V tomto případě se k vaření džemu používá mikrovlnná trouba.

V multivariátu

Dřínový dezert lze připravit i v multifunkčním hrnci. Použijte k tomu program „Dušení“ nebo „Polévka“. Bobule (3 hrnky) dejte na dno mísy, ihned přidejte cukr (3 hrnky) a 200 mililitrů vody. Produkty lehce promíchejte a nastavte přístroj na vhodný režim vaření. Nezavírejte víko.

Za půl hodiny je dřínová marmeláda hotová. Aby se ovoce uvařilo rovnoměrněji, marmeláda se během vaření několikrát promíchá.

Jak skladovat dřínový džem

Zimní přípravky z kyselých bobulí se dokonale skladují celou zimu v tmavé chladné místnosti nebo v lednici. Výjimkou je „živý“ dřínový džem. Ten se skladuje v hlavní části lednice maximálně 3 měsíce. Další možností je zmrazení. Přípravek se rozloží do malých plastových nádob a odešle do chladu. V této formě lze džem skladovat 1 až 1,5 roku.

Džem není jediný přípravek, který lze z dřínu vyrobit. Z zdravých plodů se připravují také džemy a kompoty.

Dobrý den milí čtenáři. Každý rok se snažíme na zimu připravit co nejvíce zdravých bobulí, jejichž čerstvý stav do chladného počasí pravděpodobně nevydrží. Abychom nepropásli šanci udržet si sílu imunity po celé chladné období, snažíme se bobule zpracovat na aromatický džem, ve kterém zůstane zachována většina prospěšných látek. Jaké bobule si spojujeme se zdravou marmeládou? Samozřejmě maliny, které obsahují poměrně velké množství kyseliny askorbové. Ano, malinový džem je již léty prověřený, ale to neznamená, že kromě něj neexistují zdravější bobule. Dřín je považován za jeden z nejzdravějších druhů bobulí, který nám rozhodně pomůže v boji s otravným nachlazením.

Džem z takových bobulí se získává s výraznou kyselostí, což znamená, že ani tepelná úprava nemůže výrazně ovlivnit jejich vitamínové složení.

Ale abychom zajistili, že se vitamíny nějakým způsobem neztratí, musíme dodržovat některá pravidla vaření.

Koneckonců, aniž bychom počítali dobu nebo intenzitu hoření hořáku, můžeme náš džem jednoduše proměnit v karamel.

Bezesporu to bude ta nejlahodnější sladkost, jakou jste kdy ochutnali, ale bude mít minimum vitamínů. Ale snažíme se v bobulích svídy zachovat co nejvíce užitečných látek, že?

Pravidla pro výrobu dřínového džemu

Receptů je poměrně hodně a bobule lze použít naprosto v jakékoli formě: se semeny i bez nich, na kousky i jako pyré.

Nezáleží na tom, jak přesně bobule vypadají, v každém případě si i po uvaření zachovají všechny své prospěšné látky.

Existuje však několik nuancí, bez kterých nebude džem tak chutný a zdravý:

• Bobule musí být plně zralé, což naznačuje jejich měkkost.

Doba zrání dřínu se prodlužuje až do října, takže máte dostatek času dokončit zavařování letní sklizně. Je vhodné sbírat bobule před mrazem, protože rozmražené bobule již ztratí část vitamínů, a to nepotřebujeme.

• Taková podzimní sklizeň by se měla okamžitě umýt a poté by měly být odstraněny všechny zelené větvičky.

Připravíme tak pouze ty nejkvalitnější bobule pro výrobu budoucí marmelády.

• To není případ, kdy můžete bobule vařit, dokud se nezmění v lepivý karamel. Potřebujeme zachovat vitamíny, což znamená, že maximální doba vaření by neměla přesáhnout deset minut.

To znamená, že celou dobu vaření jednoduše rozdělíme na několik přístupů, během kterých dřín neztratí své vitamíny a samotný džem se nezmění v nepochopitelnou kaši.

• Chcete-li získat džem bez semen, pak nebude rozdělení takové složité bobule na dvě jednoduché, protože obsahuje velké množství šťávy.

Nejlepším způsobem by proto bylo blanšírovat bobule, poté je stačí rozdrtit pomocí síta. Vznikne vám tak pyré podobný džem bez pecek.

• Aby byl zachován tvar bobule a její slupka nebyla pokryta vráskami, proto se může zcela oddělit od bobule.

A tomu je lepší předcházet, protože je v něm koncentrováno největší množství vitamínu C.

Bobule je tedy třeba uchovávat v roztoku sody po dobu půl hodiny, poté by měly být okamžitě omyty čistou vodou a můžete začít vařit.

Při dodržení těchto jednoduchých pravidel vám příprava dřínového džemu bude připadat jako potěšení. Koneckonců, takové tipy vám pomohou vyhnout se potížím při výrobě džemu.

Džem z celých bobulí svídy

Tato možnost vaření je považována za nejjednodušší, protože bobule se používají spolu se semeny, což znamená, že nemusíte trávit spoustu času jejich extrakcí.

Kromě toho existují některá tajemství, která pomohou vyhnout se vráskám na kůži, aby se bobule nerozpadly.

Neexistují žádná omezení pro objem budoucího džemu, hlavní věcí je dodržovat poměry cukru a vody na 1 kg loupaných bobulí. V tomto případě budete potřebovat 1,5 kg cukru a pouze půl litru vody.

Můžete tak nezávisle vypočítat požadované množství všech přísad v závislosti na počtu bobulí dřínu. Souhlasíte, je nepravděpodobné, že se omezíme pouze na jeden kilogram těchto bobulí?

Dodržováním kroků přípravy dřínového džemu krok za krokem můžete připravit kvalitní produkt:

✔ Nasbírané bobule dřínu prohlédneme a poté je omyjeme.

Již oloupané bobule vložíme do roztoku sody, aby se při procesu tepelné úpravy nenarušila jejich struktura. Po půl hodině bobule znovu omyjte a položte na papírový ručník, aby důkladně oschly.

✔ Samostatně připravíme sladký sirup, kterým budeme nalévat naše bobule.

Všechen potřebný cukr nasypte do vroucí vody a poté počkejte, až se úplně rozpustí. Poté musíte bobule dřínu okamžitě nalít touto sladkou tekutinou. Celé to necháme asi čtvrt dne, aby dřín vydal veškerou šťávu.

✔ Po uplynutí času položíme naši nádobu s marmeládou na hořák a počkáme, až se vyvaří.

Doba vaření by neměla přesáhnout deset minut, poté je lepší okamžitě odstavit.

✔ Nechte naši sladkost trochu vychladnout a poté ji můžete okamžitě začít nalévat do předem sterilizovaných sklenic.

Výroba džemu z dřínu bez pecek pomocí multivarku

Tento způsob vaření bude ještě jednodušší než ten předchozí, protože na multivarce stačí nastavit potřebné parametry a je to, práce je hotová. Předtím bychom si ale měli bobule připravit na krátkou cestu.

Díky multivařiči zůstane většina vitamínů zachována, protože příprava takříkajíc ve dvojici zabere roky.

A na vaření budeme potřebovat opět 1 kg dřínu, ale množství vody se sníží na půl sklenice. Cukr bude použit v množství rovném 1,5 kg.

Proces výroby džemu v pomalém hrnci bude vypadat takto:

✔ Z každé bobule odstraníme semínka, pokud máte samozřejmě trpělivost. Bobule jsou příliš šťavnaté, a proto dužnina těsně přiléhá k semenu, takže se odstraní jádro spolu s částí dužiny. Obecně to celé posypeme cukrem a necháme nasáknout.

✔ Cukr pomůže bobulím uvolnit šťávu rychleji. Mimochodem, do dřínu můžete okamžitě přidat cukr v nádobě multivarku. Tímto způsobem, když čas vyprší, můžete okamžitě zahájit proces vaření.

✔ Bobule musí do šesti hodin pustit šťávu a až poté k nim dolijeme trochu vody a zvolíme funkci, která má na starosti uhašení obsahu. Proces vaření nebude trvat déle než hodinu.

Dřínový džem na zimu – recepty bez přidání vody

Ve skutečnosti se bobule budou vařit ve vlastní šťávě, takže nebudete muset čekat, až se všechna voda vyvaří.

To znamená, že bobule se uvaří poměrně rychle a kromě toho cukr pomůže džemu rychleji zhoustnout.

Pro tento typ přípravy budete potřebovat nejzralejší bobule, takto v krátké době získáme požadovanou konzistenci.

Naše bobule tak nebudou muset zůstat dlouho v ohni, díky čemuž zůstanou zachovány všechny prospěšné látky.

Na jeden kilogram bobulí budeme potřebovat stejné množství cukru.

Dále potřebujeme:

✔ Vybrané bobule opláchneme, očistíme od přebytečných částí a každé propíchneme párátkem (aby se šťáva začala rychleji uvolňovat).

✔ Z celkového množství potřebujeme oddělit čtvrtinu bobulí, ze kterých musíme extrahovat semena. Mimochodem, existuje jedno zajímavé tajemství pro rychlé a snadné odstranění semínek: pomocí obyčejné sklenice si bobule srolujeme (jako váleček). Semínka se tak rychle oddělí od dužiny a stačí je jen vybrat.

✔ Jednoduše posypte zbytek celých bobulí cukrem a nechte je, aby měly čas pustit šťávu.

✔ Do zbytku nasypeme rozdrcené bobule a začneme znovu vařit.

✔ Naše směs by měla být vařena po dobu pěti minut od okamžiku varu.

✔ Po takovém krátkodobém vaření necháme budoucí džem asi 5 hodin, aby bobule nasákly sladkým sirupem na bázi vlastní šťávy. Později bobule znovu vařte, dokud džem nezhoustne.

✔ Rozdělte hustou směs mezi sklenice a poté je uzavřete pomocí speciálního klíče.

Arménský recept na výrobu dřínového džemu

Ženy tohoto lidu vědí, jak hospodařit s časem, díky čemuž se naučily vařit marmeládu jak rychle, tak i docela chutně.

I přes krátkou dobu vaření lze tento dezert skladovat po celý rok.

Na 1 kg. bobule budete potřebovat 1,5 kg cukru a asi 200 ml. voda.

Džem se připravuje pouze ve třech fázích:

1. Smíchejte všechen cukr a vodu v jedné misce. Dáme náš budoucí sirup na oheň a vaříme, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí.
2. Připraveným sirupem zalijeme naše bobule a necháme šest hodin louhovat.
3. Vařte, dokud bobule nezměknou a mírně zprůhlední.

Během vaření nezapomeňte odstraňovat pěnu, protože při rozdělování džemu do sklenic nám bude jen překážet.

Džem z celých bobulí s přidanou fruktózou

Tento druh džemu je určen pro lidi trpící cukrovkou. A pro dívky, které si hlídají postavu, se také hodí.

Proto, pokud si chcete užít takovou zimní sladkost, aniž byste nabrali kila navíc, pak je tato varianta přímo stvořená pro vás.

Jedinou nevýhodou tohoto typu konzervace je omezená trvanlivost. Současně by měly být těsně uzavřené sklenice takové sladkosti skladovány výhradně v chladničce.

Mimochodem, fruktóza pomáhá zesvětlit bobule a jejich šťávu, takže pokud uvidíte, že váš džem zrůžoví, nelekejte se, jde o přirozenou reakci.

Navrhuji nejprve připravit malou porci tohoto neobvyklého džemu, abych tak řekl, na testování. Pokud se vám výsledek líbí, můžete pokračovat ve sklizni, zvýšit objem bobulí a dalších přísad.

Budete potřebovat asi 300 g samotných bobulí, ale potřebujete třikrát méně vody – 100 ml. Co se týče fruktózy, bude stačit 10 g.

Pokračujme přímo k procesu vaření:

1. Vybíráme pouze kvalitní bobule a myjeme je. Dále zředíme fruktózu ve vodě a nalijeme tuto směs na naše bobule. Po varu by se bobule měly vařit ne déle než pět minut.
2. Zavařeninu nechte chvíli odležet, aby mohla vychladnout, a poté ji dejte zpět na oheň.

Mělo by se vařit do požadované konzistence.

Dřínový džem na zimu – „pětiminutový“ recept

Tajemství tohoto receptu spočívá v tom, že je založen na opakovaném vaření bobulí se sirupem. Celkově však doba všech těchto akcí nezabere více než pět minut.

Budeme potřebovat 1 kg čerstvých bobulí svídy a stejné množství krupicového cukru. Budeme potřebovat přidat pouze 300 ml vody.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

✔ Vybereme zralé bobule, které potřebujeme blanšírovat ve vroucí vodě dvě minuty.

✔ Sirup vaříme na bázi vody a cukru a poté do něj přidáme čerstvé bobule.

✔ Položíme naši nádobu s budoucí marmeládou na oheň a počkáme, až se vaří a necháme trochu odpočinout, dokud nevychladne.

✔ Počkáme, až se směs vyvaří a ihned ji stáhneme z hořáku. Tento postup by se měl opakovat až čtyřikrát.

✔ Džemová tekutina musí být zkontrolována na připravenost: připravený džem musíte pustit na talířek, a pokud se kapka nerozteče, pak je náš dezert připraven.

Druhý recept na džem „Pět minut“

Rozdíl je v tom, že džem se bude vařit pouze jednou po dobu pěti minut. Kvůli takto krátkodobému vaření by se sklenice džemu měla skladovat pouze v lednici.

Jeden kilogram čerstvých bobulí obsahuje stejné množství cukru a množství vody by se mělo rovnat 100 ml.

Proces je rozdělen pouze do dvou fází:

1. Připravené bobule posypte cukrem a přidejte vodu, poté vařte ne déle než sedm minut od okamžiku varu.

2. Hotový džem rozdělte do předem vysterilizovaných sklenic, uzavřete pevným víčkem a uložte do lednice do chladného počasí.

Džem ve formě pyré s dřínem a jablky

Na tento druh džemu potřebujeme připravit jeden kilogram již vypeckovaných bobulí. Kromě toho budete potřebovat půl kilogramu sladkých jablek.

Bude stačit 1,5 kg cukru, ale jablka jsou příliš kyselá, takže můžete zvýšit dávkování.

Fáze přípravy jablečno-dřínového džemu:

Sirup připravujeme speciálně pro jablka: kilogram cukru rozpustíme v 1,25 sklenici vody.

Jablka očistíme od pecek a jader a poté nakrájíme na plátky.

Vařte nakrájená jablka v sirupu až do úplného vaření.

Na dřín se připravuje samostatný sirup, na jehož přípravu budete potřebovat půl litru vody a 400 g cukru.

Bobule dřínu vložte do připraveného sirupu a vařte asi deset minut.

Nakonec spojíme dva druhy džemu v jedné nádobě a ještě chvíli dusíme, dokud džem nezhoustne.

Džem z celých bobulí svídy se semínky

Opět potřebujeme kilogram zralých bobulí a jeden a půl kilogramu krystalového cukru. Ale na takový počet bobulí budete potřebovat pouze 250 ml vody.

Začněme vařit:

• Bobule vybereme, omyjeme a napícháme párátky a na chvíli namočíme do roztoku sody.

• Sirup připravíme obvyklým způsobem (občas zamícháme, aby se cukr nepřipálil ke dnu).

• Do sirupu nalijte dřín a pomalu vše promíchejte. Nechte asi 8 hodin, aby bobule pustily šťávu.

• Nalijte šťávu do samostatné pánve a vařte ji. Poté nalijte zpět do bobulí a nechte stejnou dobu vyluhovat.

• Naposledy se naše směs vaří deset minut, poté ji můžeme začít rozdělovat do sklenic.

Výhody a poškození dřínového džemu

Obecně má tato sladkost mnohem méně nevýhod než výhod, ale přesto jsou přítomny a my jsme povinni vás na ně upozornit. Nejprve si ale promluvme o dobrých věcech.

Navzdory značnému množství cukru, které bude muset být vynaloženo na výrobu džemu, se stále nepovažuje za příliš kalorický.

Pro mlsouny, kteří si hlídají postavu, je to více než dobrá zpráva.

Tento džem je navíc proti nachlazení, což znamená, že jeho ingredience pomohou posílit váš imunitní systém. Kromě toho samotné bobule dřínu normalizují fungování trávicího systému, díky čemuž jsou všechny škodlivé látky včas odstraněny.

Takový lék může poškodit pouze ty lidi, kteří trpí následujícími nemocemi:

✔ Žaludeční vřed způsobený zvýšenou kyselostí.

✔ Poruchy spánku a poruchy fungování nervového systému.

Jak jsme viděli, dřínový džem není tak náročný na přípravu a jeho přípravou nestrávíte mnoho času.

Proto, abyste ochránili sebe a svou rodinu před sezónním nachlazením, je lepší připravit několik sklenic takového džemu předem.