Jak vařit lahodného sledě doma

Sleď se díky svým prospěšným vlastnostem, chuti a dostupné ceně stal oblíbeným produktem. Tato ryba je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, obsahuje spoustu bílkovin, vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro naše zdraví. Věděli jste, že sledě lze jíst nejen v solené nebo uzené formě. Dá se smažit a péct, jako jiné ryby. Doporučujeme vyzkoušet recepty na vaření sledě v troubě a na pánvi.

Lahodný sleď v troubě – fotorecept krok za krokem

Pečený sleď v troubě nevyžaduje mnoho času a úsilí. Je šťavnatá, aromatická a neuvěřitelně chutná a díky našemu fotoreceptu krok za krokem si tuto pochoutku snadno, rychle a prakticky bez specifické vůně připravíte doma.

Přestože se lov sleďů provádí po celý rok, v období podzim-zima jsou ryby nejtučnější, a proto nejchutnější a nejzdravější. Pokud potřebujete dietní pokrm, měli byste odříznout bůček, který obsahuje většinu tuku.

Ohodnoťte recept:
(12 hodnocení, průměr: 4,00 z 5)
Doba pečení: 50 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Čerstvě zmrazený sleď: 1 ks.
• Slunečnicový olej: 30-40 ml
• Sůl, provensálské bylinky, koření na ryby: podle chuti

Pokyny k vaření

Jak vařit lahodnou sleďovou rybu? Sleď pomalu rozmrazte v lednici, rozpárejte mu břicho a vyjměte vnitřnosti.

Odstraňte hlavu, dobře očistěte kostru a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. V samostatné nádobě smíchejte olej, koření a sůl.

Rybu položte na alobal, sleď zevnitř i zvenku bohatě potřete kořením a olejem, pevně zabalte a nechte 15–20 minut marinovat.

Sleď vložte do trouby předehřáté na +180 stupňů na 20 minut. Vyjměte, rozbalte alobal a pokračujte v pečení dalších pět minut dozlatova. Lahodný sleď pečený v troubě je připraven, dobrou chuť!

Recept na sledě smažené na pánvi s cibulí

Tento recept je ideální pro ty, kteří mají rádi rychlá a jednoduchá jídla, ale nechtějí obětovat kvalitu a chuť. Smažený sleď s cibulkou je skvělou variantou, jak si zpestřit jídelníček a přidat do něj více ryb. Jeho příprava je velmi snadná a my se s vámi podělíme o podrobný recept.

Složení:

• Velký mražený sleď (tuk) – 3 ks.;
• Pšeničná mouka – 50-100 g;
• Mletý pepř (černý, červený) – podle chuti;
• Koření na ryby, sůl – podle chuti;
• Rostlinný olej – na smažení.

Příprava:

1. Sleď rozmrazte, vykuchejte, vyjměte vnitřnosti a odřízněte hlavu. Rybu nakrájejte na velké kusy. Do igelitového sáčku nasypeme mouku, přidáme koření na ryby, sůl a mletý pepř. Rozruch.
2. Kousky sledě vložte do sáčku a obalte v moučné směsi, zatřeste a otočte uzavřený sáček. Z kousků setřeste přebytečnou mouku, vložte do horké pánve s rostlinným olejem a smažte na vysoké teplotě se zavřeným víkem.
3. Když je jedna strana dobře opečená, otočte ji a opékejte druhou stranu do zlatova. Vyjměte smaženého sledě na talíř. Vložte cibuli nakrájenou na půlkroužky do zbývajícího rostlinného oleje a smažte ji dozlatova.
4. Osmaženou cibulku položte na smaženého sledě a podávejte. Tuto rybu podáváme nejlépe s bramborami, vařenou rýží nebo těstovinami ochucenými máslem nebo smetanovou omáčkou.

Jak vařit finského sledě s bramborami v troubě

Sleď s bramborem je skutečnou klasikou finské kuchyně, která si získala oblibu po celém světě. Kombinace aromatického sledě, brambor, cibule a smetanové omáčky vytváří jedinečnou chuť, na kterou nelze zapomenout.

Sleď má sice hodně malých kostí, ale v tomto pokrmu je vůbec necítíte a dá se podávat i malým dětem.

Složení:

• Sleď mražený nebo čerstvý – 1 ks;
• Čerstvé brambory – 0,4 kg;
• Cibule – 0,15 kg;
• Kravské mléko – 0,15 l;
• Kuřecí vejce – 3 ks;
• Pšeničná mouka – 30 g;
• Rostlinný olej – 50 g;
• Koření na ryby (bez soli), suchá bazalka, mletý černý pepř – podle chuti;
• Sůl podle chuti;

Příprava:

1. Sleď vykucháme, očistíme vnitřky, zbavíme kůže a odstraníme páteř s kostí, nakrájíme na filety. Brambory uvaříme i se slupkou.
2. Připravené rybí filety osolíme, opepříme a z obou stran posypeme kořením na ryby. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
3. Uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na silné plátky a dáme na dlaždice na plech vymazaný rostlinným olejem, opepříme, posypeme suchou bazalkou a solí.
4. Filet ze sledě nakrájejte na kousky široké 2-3 centimetry, namočte je do mouky a položte na brambory. Navrch posypeme nakrájenou cibulí. Plech vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na +180 stupňů.
5. V misce rozšleháme vejce a smícháme s mlékem, směsí zalijeme brambory a sledě. Zvyšte teplotu na +200 stupňů a pečte sledě na finský způsob s bramborami v troubě do zlatova asi čtvrt hodiny.
6. Jak vidíte, příprava nevyžaduje speciální dovednosti ani speciální přísady. Vše, co musíte udělat, je dodržovat jednoduchý recept a užít si výsledek. Pokrm podávejte horký.

Recept na lahodného smaženého sledě na pánvi

Sleď lze připravit mnoha způsoby: lze jej osolit, nakládat, smažit, dusit i péct. Jednoduchost přípravy a minimum surovin však dělá ze smaženého sledě ideální volbu pro rychlý a chutný oběd nebo večeři. Určitě to vyzkoušejte!

Složení:

• Sleď čerstvý – 3 ks.;
• Pšeničná mouka – 0,15 kg;
• Zelená cibule – 1 svazek;
• Rostlinný olej – 50 g;
• Sůl podle chuti.

Příprava:

1. Sleď očistěte, nakrájejte břicho, vyjměte vnitřnosti a žábry, hlavu ponechte, kostru opláchněte (kaviár odstraňovat nemusíte). Sůl uvnitř i venku.
2. Rybu namáčíme v mouce, dáme na pánev s rozehřátým olejem a smažíme z obou stran do zlatova a zvlášť na hřbetu a bůčku pro kvalitní smažení kaviáru.
3. Hotové sledě položte na plochý talíř, posypte jemně nakrájenou zelenou cibulkou a po deseti minutách podávejte jako hlavní jídlo.

Pečený sleď v troubě ve fólii

Sleď pečený v troubě je neuvěřitelně chutná ryba s křupavou kůrkou a jemným masem. K přípravě budete potřebovat jen pár surovin, které se pravděpodobně najdou v každé kuchyni.

Hlavu a ocasy sledě nevyhazujte, můžete z nich uvařit skvělou rybí polévku. Můžete také připravit koncentrovaný vývar, zmrazit ho a přidat do různých jídel.

Složení:

• Sleď čerstvý – 0,7 kg;
• Cibule – 0,12 kg;
• Koření na ryby, mletý pepř, sůl – podle chuti.

Příprava:

1. Sleďovi odřízněte hlavu a ocas, vyjměte vnitřky a otřete korpus papírovým ubrouskem. Rybu potřete směsí soli, mletého pepře a koření. Nakrájejte cibuli na velké kousky.
2. Připraveného sledě naplníme cibulí, rybu položíme na alobal a navrch posypeme nakrájenou cibulí. Alobal pevně zabalte, aby během vaření nevytékala šťáva.
3. Vložte do trouby a pečte při +180 stupních po dobu třetiny hodiny, poté rozbalte alobal a pokračujte ve vaření dalších deset minut. Váš pečený sleď v troubě ve fólii je připraven, podávejte jej na stůl spolu se zelení.

Sleď pečený v troubě ve fólii

Sleď pečený ve fólii zůstává šťavnatý a aromatický, jemný a chutný. Dá se připravit jak na slavnostní hostinu, tak na každodenní večeři. Navíc je takový sleď bohatý na vitamíny a minerály nezbytné pro zdraví a dobrou náladu. Začněme!

Složení:

• Velký čerstvý sleď – 4 ks.;
• Cibule – 0,6 kg;
• Rostlinný olej – 0,1 l;
• Kamenná sůl – 6 g;
• Mletý černý pepř – podle chuti;
• Bobkový list – 3-4 ks

Příprava:

1. Sleďovi očistěte vnitřek, odřízněte hlavu a ocas a zastřihněte ploutve pomocí nůžek. Nakrájejte na 2centimetrové porce.
2. Cibuli nakrájejte na velké půlkroužky, většinu z nich položte na dno formy. Na cibuli položte sledě, osolte a opepřete. Zbylou cibuli a bobkový list rozdělte mezi kousky ryby.
3. Nalijte vroucí vodu, dokud nezakryje sledě do poloviny. Zapékací mísu přikryjeme alobalem nebo pevným víkem a vložíme do trouby vyhřáté na 230 stupňů. Počkejte, až se voda vyvaří, snižte teplotu na 150 stupňů a slede dále vařte 2,5 hodiny.
4. Po vychladnutí bude tento sleď připomínat konzervu z obchodu. Rybu a cibuli dejte do misek, vychlaďte v lednici a podávejte druhý den s libovolnou přílohou nebo použijte do salátů, předkrmů a polévek.

Sleď smažený na pánvi bez zápachu

Díky tomuto receptu se obyčejný čerstvý sleď promění v chutné a šťavnaté jídlo. Tajemství spočívá v tom, že těsto dodává rybě křupavou kůrku a také ji chrání před vysycháním. Jídlo se ukáže velmi chutné, aromatické a co je nejdůležitější – snadné a rychlé na přípravu.

Složení:

• Sleď čerstvý (mražený) – 1 ks;
• Kuřecí vejce – 1 ks;
• Kravské mléko – 30 g;
• Pšeničná mouka – 25 g;
• Sůl podle chuti;
• Slunečnicový olej – 0,25l.

Příprava:

1. Sleď nakrájejte, odstraňte hlavu, ocas a vnitřnosti, opláchněte pod tekoucí vodou a otřete papírovou utěrkou. Oddělte páteř, kůži a kosti. Filet nakrájíme na malé kousky a dochutíme solí.
2. V samostatné hluboké misce smíchejte žloutek, mouku a mléko do hladka. V jiné míse vyšleháme pomocí mixéru bílky se špetkou soli. Do žloutkové směsi po částech vmícháme vyšlehaný bílek;
3. V hlubokém hrnci dobře rozehřejte slunečnicový olej. Kousky sledě namáčíme do těsta a ihned je vložíme do rozehřátého oleje. Sleď smažte za stálého otáčení, dokud těsto nezezlátne.
4. Hotovou osmaženou rybu položte na talíř s papírovým ubrouskem, abyste odstranili přebytečný olej. Sleď v těstě je hotový a můžeme ho podávat teplý i studený. Dobrou chuť!

Vaření čerstvého zmrazeného sledě v troubě s cibulí a hořčicí

Pečený sleď v hořčičné omáčce je neobvyklý způsob úpravy ryb, který rozhodně stojí za vyzkoušení. Šťavnaté a aromatické, zapečené v kombinaci s hořčičnou omáčkou a cibulí, bude nádhernou ozdobou vašeho stolu. Pojďme společně vařit!

Složení:

• Sleď čerstvý – 2 ks.;
• Cibule – 0,3 kg;
• Hotová hořčice – 20 g;
• Jablečný ocet 5 % – 50 g;
• Slunečnicový olej – 0,13 l;
• Granulovaný cukr – 40 g;
• Zelení (čerstvý kopr) – 20 g;
• Suchá strouhanka – 20 g;
• Sůl a mletý černý pepř – podle chuti.

Příprava:

1. Očistěte sledě od vnitřností, kůže a kostí. Rozřízněte podélně na dva filety. Osolíme, opepříme a z obou stran posypeme nadrobno nasekaným koprem. Filet ze sledě zakryjte potravinářskou fólií a nechte třetinu hodiny marinovat.
2. Cibuli nakrájenou na půlkolečka dejte do předehřáté pánve a smažte na rostlinném oleji na mírném ohni do zlatova asi 10 minut. V samostatné misce smíchejte pomocí mixéru 100 gramů rostlinného oleje, hořčice, cukru, octa a soli.
3. Osmaženou cibuli dejte do zapékací mísy. Filet ze sledě srolujte do rolády (můžete zajistit párátkem) a rolky položte na cibulové lůžko. Vše přelijeme hořčičnou omáčkou a posypeme strouhankou.
4. Vložte na 25 minut do předehřáté trouby a pečte sledě s cibulí a hořčicí při teplotě +250 stupňů. Hotové jídlo podáváme s pečenou cibulí. Jako příloha se nejlépe hodí vařená rýže, brambory a špagety.

Odborníci na výživu doporučují zařadit mořské ryby do svého jídelníčku alespoň párkrát denně. Ale ne vždy máte prostředky na nákup drahého produktu. Ale sleď není drahý, ale obsahuje téměř stejný komplex vitamínů a minerálů. A nyní přesně víte, co můžete vařit z čerstvého sledě, abyste nakrmili své blízké zdravým a chutným jídlem. Na závěr ještě jeden zajímavý recept – sleď na sachalinský způsob v mléce.

Milovníci ryb asi vědí, že nejlepším předkrmem je slaný sleď. Snadná příprava a rozpočet. Ryby lze jednoduše osolit nebo přidat do salátů a předkrmů. Ale proč kupovat slané sledě v obchodě, když si ho můžete nakládat doma? Budete tak mít naprostou jistotu kvality a čerstvosti ryb, které podáváte.

Nabízíme vám 8 způsobů, jak rychle a chutně nakládat sledě bez velkého úsilí.

1. Klasický způsob solení ve slaném nálevu.

K přípravě slaného nálevu na 1 sledě budete potřebovat:

• půl litru vody
• 1 st. lžíce soli
• 0,5 tsp
• 2 bay leaf
• sůl a pepř dle chuti
• můžete přidat hřebíček

Zahřejte vodu, když se vaří, přidejte koření a nechte na ohni dalších 5 minut, poté lák zchlaďte. Rybu připravte, očistěte, nezapomeňte opláchnout a osušit. Sleď umístěte do nádoby, naplňte ji solným roztokem tak, aby zcela zakrýval rybu, a dejte na 2–3 dny do chladničky.

2. Solení sledě bez vody.

K nakládání sledě bez vody potřebujete pouze 1 rybu a koření: 1 polévková lžíce. lžíci soli, 1 lžičku cukru, černý pepř a koření na ryby podle chuti.

Sleď vykucháme, opláchneme a osušíme papírovou utěrkou. Poté důkladně potřete kořením, pevně zabalte do sáčku a dejte na 2-3 dny do lednice.

3. Solení sledě pomocí solného roztoku a hořčice.

Na solanku budete potřebovat:

• půl litru vody
• 1,5 Art. lžíce soli
• 1 st. lžíci cukru
• 1 polévková lžíce. lžíce suché hořčice
• 3 bay leaf
• pepř podle chuti

Dejte vodu na oheň, jakmile se vaří, přidejte koření (bez hořčice) a nechte 4 minuty, poté vychladněte. Připravené vykuchané sledě otřeme hořčicí, dáme do nádoby, zalijeme lákem a dáme na 2–3 dny do lednice.

4. Solení sledě v oleji.

Na sledě v oleji budete potřebovat minimum ingrediencí:

• 1 ryba
• 1 cibulová hlava
• 100 ml rostlinného oleje
• 3,5 Art. lžíce soli
• pepř podle chuti

Oloupaného sledě je lepší nakrájet na malé kousky, cibuli nakrájejte náhodně. Sleď a cibuli položte ve vrstvách do připravené nádoby a každou vrstvu posypte kořením. Rybu zalijeme olejem, pevně uzavřeme a dáme na 2 dny do lednice.

5. Solení sledě s citronem pod tlakem.

Pro toto moření budete potřebovat:

• 1 sledě
• 1 malý citron
• 2-3 lžíce. lžíce soli
• 1-1,5 st. lžíce cukru
• pepř a hřebíček podle chuti

Oddělte ryby a nakrájejte je na porce; citron lze nakrájet na kroužky. Sleď a citron položte ve vrstvách do široké nádoby, každou vrstvu posypte kořením, zakryjte rybu filmem a umístěte pod lis na 2 dny do chladničky.

6. Solení sledě červenou paprikou, citronem a mrkví.

Tento sleď se ukazuje jako velmi neobvyklý, středně pikantní a jemný.

Složení pro sůl:

• 1 sledě
• 1 malá mrkev
• půl citronu
• 1,5 Art. lžíce soli
• 3 Art. lžíce cukru
• 1 polévková lžíce. lžíce červené papriky

Rybu oddělte a nakrájejte na malé kousky, mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a citron nakrájejte na kulaté plátky. Ryby, mrkev a citron položte ve vrstvách do připravené nádoby, vše okořeňte kořením, můžete přidat trochu rostlinného oleje. Zakryjte sledě pevným víkem a dejte na dva dny do chladničky.

7. Solení sledě za 3 hodiny.

Pro rychlé solení budete potřebovat:

• 1 sledě
• půl litru vody
• 2,5 Art. lžíce soli
• 1 lžička cukru
• 1 bobkový list
• pepř podle chuti

Přidejte koření do horké vody a nechte vychladnout. Rybu nakrájejte na tenké kousky, vložte do nádoby, naplňte lákem a dejte do lednice. Po 2 hodinách vypusťte solanku, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce octa a oleje a dejte na další 1 hodinu do lednice. Do misky můžete přidat cibuli.

8. Solení sledě v octě pomocí rybího koření.

Pro nakládání budete potřebovat následující ingredience:

• 1 sledě
• 1 žárovka
• 2 Art. lžíce soli
• 1 st. lžíci cukru
• 2 polévkové lžíce. lžíce jakéhokoli koření na ryby
• 100 ml vody
• 5 polévkových lžic. lžíce octa

Nakrájenou rybu a cibuli vložíme do nádoby, posypeme kořením, zalijeme vodou a octem. Dejte na den do lednice a před podáváním pokapejte olejem.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.