Jak vařit lahodné palačinky s kyselým mlékem

Tekutým základem pro výrobu palačinek může být téměř cokoliv, ale jednou z nejlepších možností je kyselé mléko. Pak jsou ještě tenčí a jemnější. Takové palačinky doporučujeme smažit ve speciální palačinkové pánvi s minimálním množstvím oleje. Prozradíme vám 12 chutných receptů!

1. Palačinky s kyselým mlékem a sodou

Mohou sloužit jako samostatná snídaně nebo jen svačina k čaji. Budete potřebovat: 400 ml kyselého mléka, 2 vejce, 3 polévkové lžíce. cukr, 30 ml rostlinného oleje, 1 g soli, 1 g sody, 200 g mouky. Příprava: Všechny tekuté ingredience prošlehejte a postupně přidávejte suché. Abyste se vyhnuli hrudkám, můžete použít mixér. Na pánvi smažte tenké palačinky z obou stran.

2. Palačinky s kyselým mlékem a máslem

Co nejrychleji a přitom velmi chutné a jemné. Budete potřebovat: 800 ml kyselého mléka, 2 vejce, 60 g másla, 300 g mouky, 1-2 lžičky. cukr, 2 špetky soli. Příprava: Oddělte bílky a šlehejte je mixérem do světlé pěny. Smícháme mouku, žloutky, cukr, sůl a rozpuštěné máslo. Zalijeme kyselým mlékem, znovu promícháme a na závěr zlehka vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Palačinky smažte na pánvi z obou stran dozlatova.

3. Kváskové palačinky s kyselým mlékem

Část mléka, ve které budete kynout kvásek, trochu zahřejte. Budete potřebovat: 550 ml kyselého mléka, 350 g mouky, 6 g sušeného droždí, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Příprava: Ve 100 ml teplého kyselého mléka rozpustíme droždí, cukr a několik lžic mouky. Nechte na teplém místě 15 minut. Poté přidejte zbývající mléko, vejce a máslo. Těsto promícháme, přidáme mouku a znovu promícháme. Nechte v teple ještě 1 hodinu. Na dobře rozehřáté pánvi smažte palačinky. Palačinky s kyselým mlékem: 15 nejchutnějších receptů

4. Palačinky s kyselým mlékem a vodou

Starý recept na palačinky, prověřený časem i praxí – určitě vyzkoušejte. Budete potřebovat: 400 ml kyselého mléka, 2 vejce, 1 lžička. cukr, 1 lžička. soda, 1 lžička. sůl, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 800 ml vody, 2,5 šálků mouky. Příprava: Přidejte sodu do kyselého mléka a nechte je pár minut. Pomocí šlehače ušleháme vejce s cukrem, solí a máslem. Tuto směs nalijte do mléka, promíchejte a přidejte mouku. Ke konci přidejte vodu a znovu promíchejte. Na středním plameni smažte palačinky dozlatova.

5. Palačinky s kyselým mlékem bez vajec

Tento recept vyžaduje mírně teplé kyselé mléko. Budete potřebovat: 600 ml kyselého mléka, 320 g mouky, 2 lžičky. prášek do pečiva, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Příprava: Pomocí metličky smícháme kyselé mléko s moukou, aby nebyly hrudky. Přidejte zbytek ingrediencí, znovu promíchejte a nechte těsto 30-40 minut. Placky smažíme na pánvi asi 2-3 minuty z každé strany. 20 skvělých receptů na pečení s kyselým mlékem

6. Palačinky s kyselým mlékem a kefírem

Pokud chcete, přidejte do těsta několik špetek vanilinu. Budete potřebovat: 200 g mouky, 2 vejce, 200 ml kefíru, 200 ml kyselého mléka, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. cukr, 0,5 lžičky. sůl a soda. Příprava: Zakysané mléko smícháme s kefírem a mírně zahřejeme. Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme kefír a mléko, přidáme jedlou sodu a promícháme. Přidáme prosátou mouku a nakonec máslo. Těsto vymícháme dohladka a smažíme palačinky z obou stran dozlatova.

7. Palačinky s kysaným mlékem a práškem do pečiva

S práškem do pečiva jsou palačinky křehčí, ale zůstávají elastické. Budete potřebovat: 2 vejce, 2 šálky kyselého mléka, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 šálek mouky, 1 lžička. prášek do pečiva, 5 lžic. rostlinný olej. Příprava: Vejce ušleháme s cukrem, přidáme 50 ml mléka a přidáme mouku. Těsto promícháme a zalijeme zbylým kyselým mlékem a máslem. Znovu promíchejte a nechte 15 minut odpočinout. Na pánvi smažte tenké palačinky do zlatova.

8. Pudinkové palačinky s kyselým mlékem

Choux pečivo je ideální pro balení náplně do palačinek. Budete potřebovat: 500 ml kyselého mléka, 2 vejce, 200 g mouky, 50 g cukru, 200 ml vody, 2 špetky sody. Příprava: Vejce ušleháme s cukrem a vlijeme do ohřátého kyselého mléka. Přidejte prosátou mouku a těsto přesuňte. Smíchejte vroucí vodu se sodou, vlijte do těsta a také rychle promíchejte. Těsto necháme půl hodiny přikryté a na středním plameni smažíme tenké palačinky. 20 receptů na nejchutnější palačinky s mlékem

9. Palačinky s kyselým mlékem a minerální vodou

Použijte vysoce sycenou minerální vodu, aby byly palačinky ještě jemnější. Budete potřebovat: 2 šálky kyselého mléka, 1/2 šálku minerální vody, 1 vejce, 2,5 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 lžičky. cukr, 1 hrnek mouky. Příprava: Všechny suroviny kromě mouky prošlehejte. Přidejte mouku a těsto vyšlehejte mixérem do hladka. Smažte palačinky z obou stran na středním plameni dozlatova.

10. Palačinky s kyselým mlékem a rýžovou moukou

Tento recept je vhodný pro ty, kteří se vyhýbají lepku v potravinách. Budete potřebovat: 1 hrnek rýžové mouky, 2 hrnky kyselého mléka, 2 vejce, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 špetky vanilinu, 2 špetky soli. Příprava: Pomocí mixéru vyšleháme vejce s cukrem, solí a vanilkou do nadýchané hmoty. Přidejte kyselé mléko a máslo a promíchejte. Přidáme rýžovou mouku a vypracujeme hladké těsto. Palačinky smažte na vysoké otáčky do zlatova. 15 skvělých receptů na palačinky s kefírem

11. Palačinky s kyselým mlékem a krupicí

Krupicové placky se od klasických výrazně liší právě strukturou těsta. Budete potřebovat: 400 ml kyselého mléka, 2 vejce, 1 polévková lžíce. cukr, 1 šálek mouky, 50 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. návnady. Příprava: Pomocí mixéru vyšleháme vejce s krupicí, cukrem a solí. Nechte přípravek působit 5-7 minut. Postupně vmícháme prosátou mouku, poté vlijeme kyselé mléko a máslo a těsto znovu vymícháme do hladka. Smažte palačinky z obou stran do zlatova.

12. Palačinky s kyselým mlékem a kukuřičnou moukou

Vyznačují se nejen chutí a vůní kukuřice, ale také zářivě zlatavým odstínem. Budete potřebovat: 300 ml kyselého mléka, 2 vejce, 7 polévkových lžic. kukuřičná mouka, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 špetky soli. Příprava: Vyšleháme cukr, vejce a kyselé mléko. Přidejte sůl a kukuřičnou mouku a míchejte, dokud nebude hladká. Přidejte olej, těsto nechte 10 minut a na pánvi na středním plameni smažte palačinky.

Pokud mléko již zkyslo, nevyhazujte ho; výrobek lze použít na pečení palačinek. Před použitím mléka je potřeba ochutnat. Výrobek by neměl být hořký nebo mít nepříjemnou pachuť.

Palačinky pečené s kyselým mlékem, kyselým mlékem nebo podmáslím mají volnější texturu a výraznější chuť. Nejmenší otvory dělají výrobky prolamované, vypadají velmi krásně. Upéct takové palačinky je navíc jednodušší než ty nekynuté. Nadýchané výrobky se méně trhají a lze je pohodlně vycpávat.

Lahodné kyselé palačinky lze upéct nejen z pšenice, ale také z pohankové mouky.

• 1 šálek pšeničné mouky;
• 1 šálek pohankové mouky;
• 2 vejce;
• 3 sklenice kyselého mléka;
• 1,5 tsp prášek do pečiva;
• 2 st. l. cukr;
• 0,5 tsp. soli;
• 1 tsp. soda;
• olej na vaření na smažení.

Vejce rozbijte do hluboké misky, zalijte kyselým mlékem a promíchejte. Přidejte sodu, sůl a cukr. Po částech přidáváme pohankovou a pšeničnou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vše rozmixujeme metličkou nebo ponorným mixérem. Pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu vody.

Těsto necháme 10 minut odstát a nalijeme do něj 2-3 lžíce. l. rostlinný olej. Znovu promíchejte. Rozpálíme pánev, až se z ní lehce kouří, a potřeme ji olejem. Pečte palačinky na požadovanou tloušťku a obracejte je širokou stěrkou. Naskládejte je a podávejte teplé.

Palačinky s kořením

Oblíbeným receptem v ruské kuchyni jsou palačinky s kořením. Může být sladký i slaný, pokrm se připravuje rychle a podává teplý.

• 1 vejce;
• 0,5 litru kyselého mléka nebo domácího jogurtu;
• Šálka ​​mouky 2;
• sůl;
• špetka sody;
• Olej na vaření na smažení;
• 100 g šunky;
• 100 g tvrdý sýr;
• svazek čerstvých bylinek (kopr a petržel).

Vejce rozbijte do hluboké misky, smíchejte se solí a sodou. Zalijeme kyselým mlékem, vše důkladně rozšleháme mixérem nebo metličkou. Po částech přidáváme předem prosátou mouku a hněteme těsto. Konzistence by měla připomínat zakysanou smetanu.

Připravte si náplň. Šunku nakrájíme na velmi malé kostičky, sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Nasekejte petržel a kopr a smíchejte se sýrem a šunkou.

V litinové pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje. Vhodné je rozetřít po povrchu půlkou syrové brambory. Nalijte těsto, protřepejte pánev a rozprostřete ji v rovnoměrné vrstvě po celém povrchu. Nahoru položte část náplně. Když těsto ztuhne, pomocí dřevěné nebo silikonové stěrky palačinku opatrně obraťte. Po několika minutách vyjměte produkt z pánve a položte na rovnou misku. Placku potřete máslem a přeložte napůl. Palačinky podávejte ihned po upečení, doplněné zakysanou smetanou, smetanou nebo rajčatovou omáčkou.

Kdo má rád hustší palačinky, může je upéct jinak. Po rozetření šunkové a tvarohové náplně na ni nalijte další vrstvu těsta, počkejte pár minut a palačinku obraťte. Aby výpek nevychladl, dejte palačinky před podáváním na teplé místo, například do předehřáté trouby.

Palačinky plněné masem

Výborným pokrmem na sváteční oběd nebo večeři jsou plněné palačinky. Jako náplň se používá mleté ​​maso, játra, cibule smíchaná s vejci, rybí konzerva s rýží. Po naplnění se palačinky opět smaží. Ruddy pečivo vypadá na fotografii efektně a dětem moc chutná.

• 2 sklenice kyselého mléka nebo jogurtu;
• Šálky 2 z pšeničné mouky;
• 1 st. l. rostlinný olej;
• 2 vejce;
• sůl;
• 0,5 tsp cukr;
• 1 žárovka;
• 300 g mletého masa (směs vepřového a hovězího);
• čerstvě mletý černý pepř;
• ghí na smažení.

Připravte si náplň. Rukama prohněteme domácí mleté ​​maso. Do hluboké pánve dáme trochu rozpuštěného másla a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Po 5 minutách přidáme mleté ​​maso a opékáme, dokud se všechna tekutina neodpaří. Velké hrudky nalámejte dřevěnou stěrkou a dávejte pozor, aby se maso nepřipálilo. Mleté maso podle chuti osolíme, opepříme, stáhneme pánev ze sporáku a necháme vychladnout.

Připravte si palačinky. V hluboké misce rozšlehejte vejce se solí, přidejte kyselé mléko, sodu, cukr a sůl. Vše šlehejte do úplné homogenity a po částech přidávejte prosátou mouku. Na rozpálené litinové pánvi pečte palačinky a naskládejte je na talíř.

Do středu každé placky dejte masovou náplň. Složte výrobek do obálky tak, aby bylo maso zcela zakryté. Na pánvi rozpustíme rozpuštěné máslo a položíme na něj několik palačinek švem dolů. Po osmažení do zlatova je opatrně otočte na druhou stranu. Palačinky podávejte horké, ozdobené čerstvými bylinkami a posypané zakysanou smetanou.

Dezertní palačinky s domácím sirupem

Děti milují především sladké palačinky. Mohou být podávány s marmeládou, medem, zmrzlinou. Velmi chutnou variantou je výpek politý domácím sirupem.

Přísady pro těsto:

• 1,25 šálků kyselého mléka nebo podmáslí;
• 3 Art. l máslo;
• 1 vejce;
• 1 sklenici mouky;
• 2 st. l. cukr;
• 0,5 tsp. soli;
• 0,25 tsp. soda;
• rostlinný olej na pečení.

• Šálek cukru 0,25;
• 1 oranžová;
• 1 citron;
• 1 šálek jakéhokoli ovoce, čerstvého nebo zmrazeného.

Vařte sirup. Pomeranč a citron důkladně omyjte kartáčkem a osušte. K odstranění tenké vrstvy kůry použijte škrabku na zeleninu nebo speciální nůž. Z ovoce vymačkejte šťávu.

Kůru a cukr dejte do hrnce, přidejte 0,25 hrnku vody. Směs přiveďte k varu a na středním plameni vařte 5 minut. Aby se cukr nepřipálil, směs neustále míchejte. Vložte bobule do hrnce, promíchejte a vařte dalších 7 minut. Odstraňte omáčku z ohně a odstraňte kůru z hrnce.

Když sirup vychladne, nalijte ho do mixéru a vyšlehejte dohladka. Přecedíme přes síto, nalijeme 1 polévkovou lžíci. l. pomerančovou a citrónovou šťávu, promícháme a dáme do lednice. Sirup lze skladovat po dlouhou dobu.

Uhněteme palačinkové těsto. Pomocí mixéru smícháme kyselé mléko, vejce, sůl, sodu, rozpuštěné máslo, cukr a prosátou mouku. Těsto by mělo připomínat tekutou zakysanou smetanu. Zahřejte litinovou pánev, dokud nebude lehce kouřit, namažte ji rostlinným olejem. Pomocí malé naběračky nalijte část těsta a rozdělte ji na pánev a protřepávejte ji ze strany na stranu. Na přípravu 1 palačinky budete potřebovat asi čtvrt hrnku těsta.

Když je spodek palačinky zhnědlý a na vršku se objevují bublinky, otočte výrobek stěrkou a pokračujte v pečení. Hotové palačinky položte na hromádku na nahřátý talíř. Aby nevysychaly, hned po upečení je namažte máslem. Nalijte bobulový sirup do hrnce a podávejte s palačinkami.

Lehké palačinky

Aby byly palačinky ještě křehčí, vyšlehejte zvlášť bílky a žloutky a poté je opatrně spojte přidáním zbylých surovin. Pokud kyselé mléko zředíte vodou, bude chuť jemnější. Palačinky můžeme dochutit přidáním pomerančové kůry, mleté ​​skořice nebo trochy vanilkového cukru do těsta.

• 1 sklenice kyselého mléka;
• 1 sklenice filtrované vody;
• 2 st. l. cukr;
• 2 šálky prosévané mouky;
• 2 vejce;
• 0,5 tsp prášek do pečiva;
• 0,25 tsp. soli;
• rozpuštěné máslo;
• olej na vaření na smažení.

Oddělte bílky od žloutků. Z bílků a soli ušleháme pomocí šlehače nebo mixéru tuhý sníh. V samostatné misce rozetřete žloutky s cukrem a malým množstvím teplé vody. Do žloutkové směsi nalijeme mléko smíchané se zbylou vodou, přidáme mouku s práškem do pečiva. Těsto vymícháme do hladka a přidáme sníh z bílků. Přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej bez zápachu. Těsto necháme 5-7 minut odpočinout.

Pánev vymažeme olejem, po částech vléváme těsto a pečeme palačinky podle standardního vzoru. Aby byly hustší a nadýchanější, budete potřebovat více těsta. Palačinky potřete máslem a naskládejte. Podávejte s jakoukoli sladkou omáčkou nebo zakysanou smetanou.