Jak vařit mušle ve skořápkách: 6 receptů

Vaření mušlí je docela snadné. Nejoblíbenějším způsobem vaření mušlí je dušení ve víně, rajčatové omáčce nebo jednoduše ve vodě s kořením.

Mušle v rajčatové omáčce

česnek 3 stroužky

loupané mušle 500 g

rostlinný olej 2 polévkové lžíce.

bílý vinný ocet 2 lžíce.

sůl, pepř podle chuti

sušená bazalka podle chuti

1. Na rajčatech udělejte zářezy ve tvaru kříže, vložte je na minutu do vroucí vody a odstraňte slupky. Dužinu nasekáme nadrobno.

2. Česnek oloupeme, nakrájíme a minutu opékáme na rozpáleném oleji. Přidejte rajčata, vinný ocet a vařte na středním plameni 10-12 minut.

3. Podle chuti přidejte sůl, pepř a bazalku. Po minutě přidejte mušle, přikryjte a vařte 5 minut. Podáváme s rýží, špagetami nebo chlebem.

Mušle vařené na ohni

Mušle jsou vždy chutné a zdravé. Ale nejchutnější mušle lze získat, když je vaříte na ohni.

mražené mušle 1 kg

mletý pepř podle chuti

Pro začátek je třeba mušle rozmrazit.

Mezitím si rozpustíme máslo a prolisujeme do něj pár stroužků česneku.

Nalijte smetanovou česnekovou směs na mušle, přidejte pepř, sůl a jemně nasekané bylinky podle chuti.

Vymačkejte šťávu z jednoho citronu, přidejte k slávkám a nechte alespoň 30 minut marinovat.

Připravte gril na smažení, slávky navlékněte na špejle nebo dřevěné špízy a opékejte je z obou stran nad ohněm asi 5 minut.

Salát s krevetami a mušlemi

krevety ve skořápce 500 g

loupané mušle 200 g

cherry rajčata 1 snítka

červená paprika 1 ks.

paprika žlutá 1 ks.

sójová omáčka 50 ml

česnek 2-3 stroužky

Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje.

Česnek nasekejte nadrobno a několik sekund opékejte.

Přidejte k ní krevety, opékejte asi minutu a přidejte sójovou omáčku, med a citronovou šťávu, nechte provařit, přidejte mušle a vypněte oheň.

Vyjměte mořské plody, oloupejte krevety, omáčku přeceďte. To bude zálivka na salát. Rajčata a papriky nakrájíme a vše promícháme.

Přidejte petržel a olivy.

Chilské mušle na lůžku z rýže

1 kg zralých červených rajčat

3 stroužky česneku

1-2 chilli papričky (volitelně)

mořská sůl (hrubá)

banánové listy (na ozdobu)

Uvařte rýži. Mělo by být drobivé a bez chuti, protože v tomto pokrmu nahrazuje chléb a slávky budou mít velmi silnou chuť.

Mušle opláchněte tekoucí vodou. Poté přidejte citronovou šťávu a marinujte je s mořskou solí a mletým pepřem.

Nalijte olivový olej do pánve se silným dnem.

Slávky vložte ve skořápce do předehřáté pánve. Jakmile se začnou otevírat, je třeba obsah naplnit jakýmkoli suchým bílým vínem.

Mušle, které se v tomto okamžiku neotevřely, musí být odstraněny, protože jsou nevhodné ke konzumaci.

Slávky jsou plně uvařené, jakmile se víno odpaří. Je důležité mořské plody nepřevařit, jinak se stanou gumovými a objeví se nepříjemný zápach a hořkost.

Pokračujte s rajčaty. Blanšírujte zralá červená rajčata (expresní úprava vařící vodou nebo párou). Poté je musíte okamžitě ponořit do ledové vody, aby se proces vaření rajčat uvnitř zastavil. Dále je třeba udělat příčný řez na rajčatech, aby bylo snazší odstranit kůži. Z rajčat také odstraňte bílé blány a semínka, ponechte pouze dužinu.

Rajčatovou dužinu nakrájejte na malé kostičky. Pro mírnou pikantnost přidáme nadrobno nakrájenou chilli papričku (předčistíme ji od semínek, která dodávají nežádoucí hořkost).

Vezměte česnek. Oloupejte a zbavte jádřince, rozkrojte napůl a vložte děrovanou lžící, aby se zalila vařící vodou (na 5 sekund, poté se ponořila do studené vody) a pak poloviny nakrájejte.

Česnek smícháme s rajčaty a chilli papričkami. K slávkám přidejte všechnu rajčatovou salsu a vařte na pánvi na vysoké teplotě (ne déle než 6 minut).

Pro prezentaci si vezměte velký talíř, zakryjte ho listy banánové palmy, položte na něj 1 cm vrstvu rýže a navrch položte mušle (v kopečku).

Mušle jsou série mořských mlžů. Žijí na pobřežních skalách ve velkých skupinách. V Rusku jsou měkkýši běžní v Černém moři a na Dálném východě. Mušle jsou široce používány v potravinářském průmyslu a vaření. Připravuje se z nich velké množství pokrmů. Jednou z nejoblíbenějších možností přípravy měkkýšů je tedy pečení. Mušle pečené ve skořápce jsou skutečnou lahůdkou. Jak chutně vařit mušle v zavřených dveřích doma? V článku najdete jednoduchý recept.

Složení, energetická hodnota a vlastnosti

Mušle jsou proteinový produkt. Z hlediska obsahu této látky ve svém složení mohou měkkýši konkurovat hovězímu masu a rybám. Kromě toho produkt mořského původu obsahuje velké množství vitamínů (skupina B, stejně jako vitamíny E a D), minerální soli, stejně jako makro- a mikroelementy (fosfor, železo, zinek). Slávky mohou mít pozitivní vliv na lidský organismus (posílit a podpořit imunitní systém, aktivovat metabolické procesy).

Je také důležité poznamenat, že mušle jsou považovány za přírodní afrodiziakum, to znamená, že jsou schopny zvýšit a stimulovat sexuální touhu. O

Existují však také kontraindikace pro použití tohoto produktu. Především se jedná o individuální nesnášenlivost a alergie. Kromě toho se nedoporučuje jíst mušle lidem trpícím problémy se srážlivostí krve.

Pokud jde o obsah kalorií a nutriční hodnotu měkkýšů, je třeba poznamenat, že 100 gramů produktu obsahuje pouze 77 kilokalorií. To naznačuje, že mušle jsou poměrně nízkokalorický produkt. V souladu s tím je mohou konzumovat i lidé, kteří drží dietu a snaží se zbavit nadbytečných kilogramů. Je také důležité vědět, že 100 gramů měkkýšů obsahuje 11,5 gramů bílkovin, 2 gramy tuku a 3,3 gramů sacharidů.

Jak vařit?

Existuje velké množství receptů na vaření mušlí. Na přípravu těchto mořských plodů se specializuje mnoho restaurací a kaváren a také někteří kuchaři. Jak je ale vařit doma? Použijte náš recept. Klasický způsob vaření měkkýšů je zapéct je v troubě se sýrem a česnekem.

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• mušle ve skořápkách – 10 kusů;
• Česnek – 3 4-hřebíčkem;
• sýr – 50 gramů (doporučuje se zvolit tvrdé odrůdy);
• máslo – 80 gramů;
• olivový olej – 2 polévkové lžíce (lze nahradit jakoukoli jinou zeleninou);
• limetka nebo citron (použijeme šťávu);
• tymián nebo jiné koření podle chuti;
• sůl.

Je důležité si to uvědomit K přípravě tohoto pokrmu můžete použít pouze mušle, které jsou pevně uzavřené v neporušených skořápkách. Před vařením se musí opláchnout. Dále pomocí nože otevřete mušle a oddělte prázdnou skořápku. Umyjte také vnitřek výrobku (je to nutné k odstranění písku, řas a dalších nežádoucích vedlejších produktů). Dále je třeba měkkýše vysušit – k tomu je lze položit na papírový ručník.

Zatímco se mušle suší, připravíme si zbývající ingredience pokrmu. Máslo se tedy musí smíchat s olivovým olejem a důkladně promíchat. Zde je také potřeba přidat limetkovou (nebo citronovou) šťávu, tymián (nebo jiné bylinky dle vašeho výběru) a také nasekaný česnek (může být nakrájený najemno nebo protlačen lisem na česnek).

Nyní na plech, který byl předtím pokryt pečicím papírem nebo fólií, vložte mušle do křídel. Do každé skořápky musíte umístit trochu omáčky, kterou jsme připravili, a nastrouhat trochu sýra. Korýši by se měli vařit při 190 stupních Celsia po dobu 5-7 minut. Tento předkrm lze podávat teplý i studený. Před podáváním se doporučuje posypat pokrm čerstvými bylinkami.

Chcete-li se dozvědět, jak péct mušle ve skořápkách, podívejte se na následující video.