Jak vyrobit olej z rajčete?

Rakytníkový olej se získává ze zralých plodů rakytníku, které naopak obsahují sacharidy (3,5 %) a organické kyseliny (3,2 %). Hotový olej je hustá kapalina se specifickým zápachem, od světle až po tmavě oranžovou. Mnoho lidí má na svých zahradních pozemcích dva nebo tři stromy s jasnými bobulemi, ženy v domácnosti z nich vyrábějí džemy a želé, ale ne každý ví, jak si doma vyrobit rakytníkový olej. Při troše snahy přitom můžete sobě i svým blízkým poskytnout vynikající vitamínový přípravek proti spálení vlastní výroby na hojení ran.

Složení rakytníkového oleje

Olej z bobulí rakytníku je lídrem mezi známými rostlinnými oleji z hlediska obsahu karotenoidů. Právě tento přírodní pigment dodává hotovému rakytníkovému oleji jasně oranžovou barvu. Betakaroten je například prekurzorem vitaminu A, který hraje obrovskou roli v metabolických procesech těla.

Tento olej obsahuje velké množství vitamínu E, známého jako silný antioxidant.

Další vlastností rakytníkového oleje je jeho obrovský obsah vitamínu C, kterého obsahuje více než citrusové plody. Za zmínku stojí, že kyselina askorbová obsažená v oleji je vysoce odolná vůči tepelnému zpracování, a to vše díky obsahu speciálního enzymu askorbinázy v rakytníku, který tuto kyselinu přeměňuje na neaktivní formu.

Díky vysoké koncentraci vitamínů může mít rakytníkový olej celkový posilující, hojivý, granulační, protizánětlivý, antimikrobiální a regenerační účinek na lidský organismus. Proto je tak důležité vědět, jak si rakytníkový olej připravit doma.

Kontraindikace použití oleje z rakytníku

Navzdory široké škále prospěšných vlastností má rakytníkový olej některé kontraindikace. Neměli by jej užívat lidé trpící individuální nesnášenlivostí složek přípravku. Rovněž se nedoporučuje užívat perorálně při gastritidě, cholecystitidě, cholelitiáze a urolitiáze nebo v přítomnosti zánětu v játrech a slinivce břišní. Jako každý jiný olej je i rakytníkový olej, bez ohledu na způsob jeho přípravy, kontraindikován při průjmu.

Lidé náchylní k alergickým reakcím by měli olej používat pro kosmetické účely opatrně. Před zahájením léčby rakytníkovým olejem byste se proto měli poradit se svým lékařem.

Berryova příprava

Dnes je známo několik způsobů výroby rakytníkového oleje a každý z nich vyžaduje pečlivou přípravu bobulí, u kterých je velmi důležité dodržovat určité požadavky při jejich sběru a zpracování. Příprava rakytníkového oleje doma je tedy možná pouze tehdy, pokud se bobule sbírají během prvního mrazu. Tím je zajištěna celistvost plodů a obsah největšího množství užitečných látek.

Před zpracováním je třeba shromážděné bobule dobře opláchnout pod tekoucí vodou a vysušit, rozložit v jedné vrstvě na vodorovnou plochu pokrytou čistým bavlněným nebo lněným ručníkem.

Studená metoda přípravy másla

Příprava rakytníkového oleje doma lisováním za studena je považována za nejjednodušší způsob, jak jej získat. Chcete-li to provést, musíte omyté a sušené bobule rozdrtit ve smaltované nebo skleněné misce, poté z nich dobře vytlačit šťávu přes dvojitě složenou gázu a nalít ji do sklenice. Z jednoho kilogramu bobulí se získá půl litru rakytníkové šťávy.

Nádoba se šťávou by měla být umístěna na tmavém místě na jeden den. Tato doba je tak akorát k přirozenému oddělení olejové a vodnaté části od sebe. Po uplynutí času opatrně pomocí pipety nebo dezertní lžičky odstraňte vzniklý olej z povrchu a nalijte do skleněné láhve s těsně přiléhajícím víčkem. Postup by se měl opakovat po 24 hodinách.

Jak vyrobit rakytníkový olej doma: metoda dvě

Rakytníkový olej lze připravit i s použitím rostlinného oleje. K tomuto účelu se nejlépe hodí olivový olej, pokud je však nedostupný, lze použít i nerafinovaný slunečnicový olej.

Jak připravit rakytníkový olej doma:

1. hmota získaná po vymačkání musí být vysušena v troubě na mírném ohni, aby se nespálila;
2. jakmile se hmota začne rozpadat, vytáhne se a přenese do mlýnku na kávu;
3. výsledný prášek se nalije do tmavé skleněné nádoby a naplní se rostlinným olejem, předehřátým na 40 stupňů, poměr 1: 3;
4. směs se uchovává na tmavém místě po dobu tří týdnů a čas od času se musí pečlivě promíchat;
5. po uplynutí stanovené doby by měla být hmota přefiltrována přes několik vrstev gázy a důkladně vytlačena;
6. vzniklý rakytníkový olej je třeba nechat usadit a opatrně přelít do jiné nádoby, aby se do něj nedostala usazenina;
7. Nádoba s olejem se umístí na 5–10 minut do vodní lázně k pasterizaci, aby si co nejdéle uchovala své blahodárné vlastnosti.

Příprava rakytníkového oleje: metoda třetí

Oproti předchozímu se tomuto způsobu získávání oleje z plodů rakytníku věnuje mnohem méně času. Nejprve musíte z bobulí vytlačit šťávu a poté zbývající hmotu nalít olivovým olejem. Výsledná směs se musí zahřát ve vodní lázni a nechat 24 hodin, teplota vody by neměla být vyšší než 50 stupňů. Po uplynutí stanovené doby se olej vymačká a nalije do předem připravené skleněné nádoby s víkem. Hotový výrobek lze okamžitě použít k určenému účelu.

Skladování rakytníkového oleje

Nestačí však vědět, jak si rakytníkový olej připravit doma. Chcete-li získat maximální užitek z produktu, je důležité zajistit mu správné skladovací podmínky.

Rakytníkový olej by měl být skladován v těsně uzavřené nádobě, chráněn před světlem při teplotě nepřesahující +10 0 C. A k tomuto účelu se nejlépe hodí lednička. V tomto případě musí být olej připravený pro budoucí použití nalit do skleněných lahví až nahoru. Při skladování za takových podmínek neztratí své prospěšné vlastnosti po dobu jednoho roku. Trvanlivost oleje se může lišit v závislosti na kvalitě jeho čištění.

Jakmile se vám podaří připravit rakytníkovou šťávu na zimu, začněte likvidovat zbylý koláč. Musí být zpracován – rakytníkový olej – neuvěřitelně užitečný produkt – musí být „vzat“ ze semen!

Dnes, v našem zběsilém životním tempu, kdy od dětství jíme za běhu a ve spěchu svačíme, má většina lidí žaludeční onemocnění, minimálně zánět žaludku a někteří vředy. Rakytníkový olej je osvědčeným a přírodním prostředkem pro léčbu a prevenci takových onemocnění a zánětů a má také antisklerotické vlastnosti (výborná prevence aterosklerózy)!

Rakytníkový olej je navíc zdrojem vitamínů a bioflavonoidů, vynikajícím prostředkem na hojení ran, který si můžete připravit sami doma. Připravit ho můžete na různé způsoby. Znám 3 recepty.

Výroba rakytníkového oleje doma:

První recept: ze suchého koláče připravíme rakytníkový olej.

• 1/3 litrová sklenice prášku ze semen rakytníku
• 0,5 litru olivového nebo rafinovaného slunečnicového oleje.

Zde nás zajímají semena.

Poté, co si připravíte rakytníkovou šťávu na zimu, je čas použít zbývající koláč k výrobě rakytníkového oleje.

Musí se vysušit rozprostřením na papír v tenké vrstvě. Ujistěte se, že tam není plíseň! Poté oddělte od semínek a mezi dlaněmi trochu „loupejte“.

Pokud narazíte na kůžičku rakytníku, není to problém.

Umístěte semena do mlýnku na kávu

Vše dáme do sklenice a naplníme olivovým nebo rafinovaným slunečnicovým olejem.

Zabalte sklenici do papíru

a odešlete na tmavé místo (skříň) na 2 měsíce, nezapomeňte nejprve každé 2-3 dny promíchat.
Po uplynutí požadované doby olej slijte a zbytek přeceďte přes plátýnko. Výlisky mohou být naplněny olejem vícekrát, budou mít nižší koncentraci než první. Hodí se k zálivce salátů, vinaigrette atd. k jídlu bude zdravý a aromatický olej.

Léčivý rakytníkový olej je tmavě jantarové barvy s charakteristickým zápachem a dlouhodobě si zachovává své léčivé vlastnosti.

Je vhodný pro ty, kteří si rakytníkovou šťávu na zimu nepřipravují, ale rakytníkový si koupili výhradně na přípravu rakytníkového oleje

• 1 kg rakytníku
• 1 litr oleje

Omyjte, roztřiďte bobule, dejte na plech a sušte v troubě při 80 stupních (asi 50 minut)

Poté bobule rozdrťte na mouku v mlýnku na kávu.

Dále jej naplňte olejem (můžete ho trochu zahřát na 30 stupňů)

Poté ji dejte na tmavé místo.

Po 2-3 dnech se na povrchu vytvoří tmavší vrstva oleje – jedná se o rakytníkový olej, lze jej nabrat lžící a přelít do samostatné lahvičky, nejlépe z tmavého skla.

Zbylý olej promíchejte, uzavřete a nechte ve skříni, po 3-5 dnech postup několikrát opakujte.

Poté olej sceďte přes plátýnko, nechte olej usadit a poté smíchejte s tmavým rakytníkovým olejem, protože. Ukazuje se to málo, v takovém případě taková směs oleje obsahuje asi 20% rakytníkového oleje.

Dort lze vyhodit nebo polit slunečnicovým olejem a vyrobit aromatický olej do salátů.

Kromě jeho léčivých vlastností stojí za připomenutí, že rakytníkový olej dokonale hojí oděrky a praskliny na kůži, aplikujte rakytníkový olej na popraskané rty na noc a do druhého rána – vše se zahojí!

Pokud máte zkušenosti s výrobou rakytníkového oleje doma, podělte se o ně s námi v komentářích, myslím, že to bude velmi zajímavé pro všechny čtenáře stránek Delicious Food!

Aby vám nic neuniklo, přihlaste se k odběru nových receptů z webu Chutné jídlo