Jak vyrobit rajčatovou šťávu doma

Domácí rajčatová šťáva, na jejíž recept se používá mixér, je jednoduchá, chutná a zvládne ji každá hospodyňka. Odšťavňovač nepoužívám. Upřímně řečeno, je to jen škoda prostoru v kuchyni. Tato kuchyňská vychytávka je potřeba jen na pár měsíců v roce, pokud nejste příznivci čerstvě vymačkaných nápojů, a na dlouhou dobu zabere poličku ve skříňce. Obyčejný mixér, nebo za starých časů obyčejný mlýnek na maso a síto, vyřeší problém přípravy rajčatové šťávy doma stejně dobře jako odšťavňovač, i když ne tak rychle.

V mém dětství se džusy doma vyráběly jen zřídka; třílitrové sklenice rajčatového „nektaru“ nikdy nezmizely z regálů, a to ani ve chvílích nejtěžší krize. Když se však dítě objevilo, přemýšlel jsem o kvalitním produktu, který byl vyroben vlastními rukama z lahodných rajčat. Zkusil jsem to a vyšlo to a od té doby, na podzim, kdy před zralými rajčaty prostě není úniku, hýčkám rodinu hustým a chutným nápojem.

• Doba pečení: 40 minut
• Množství: 1.5l

Ingredience pro výrobu domácí rajčatové šťávy:

• 2.5 kg zralých rajčat;
• sůl, cukr.

Způsob přípravy domácí rajčatové šťávy v mixéru.

Takže nejzralejší a masitější rajčata, i když jsou trochu přezrálá a, hrůza!, s drobnými vadami, důkladně omyjte studenou vodou. Poté vyřízneme vady a zhutnění u stonků, zeleninu nakrájíme nahrubo.

Dlouho jsem si všiml, že pro chutnou šťávu je lepší brát přezrálá a sladká rajčata s vadami, než ideální, ale hustá, nezralá.

Nyní vložte nakrájená rajčata do mixéru. Moje miska je malá, takže zeleninu míchám po dávkách.

Zeleninu proměníme v homogenní pyré. Hmota bude docela nadýchaná a lehká, nenechte se tím vyděsit, protože se jedná o mixér. Mezi jeho funkce patří nejen mletí produktů, ale také šlehání.

Nyní si vezmeme nádobu, ve které budeme vařit rajčatovou hmotu a jemné sítko. Rozdrcené pyré protřeme polévkovou lžící přes sítko. Na pletivu zůstane jen slupka a semínka, všechny nejchutnější věci se postupně přesunou do pánve.

Nádobu postavte na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Tekutina bude zpočátku hodně pěnit. Jedná se o vzduchové bubliny, které se nasytily směsí v mixéru. Postupně bude pěna ustupovat a šťáva získá tradiční jasně červenou barvu. V této fázi přidejte granulovaný cukr a kuchyňskou sůl bez přísad podle vaší chuti. Vařte se solí a cukrem asi 10 minut, poté stáhněte ze sporáku.

Sklenice na přípravu důkladně umyjeme a sušíme 10 minut v troubě při teplotě asi 100 stupňů Celsia. Vroucí rajčatovou šťávu nalijte do sklenic a ihned pevně uzavřete víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte přes noc.

Domácí rajčatovou šťávu skladujte na chladném a tmavém místě.

Sdílím chuť mého dětství. Po tréninku jsme si v kavárně koupili půl sklenice zakysané smetany, sklenici rajčatové šťávy a několik sendvičů s uzenou klobásou a čerstvým bochníkem. Šťávu smíchali se zakysanou smetanou, osolili a chlebíčky spláchli tímto božským nektarem.

Domácí rajčatová šťáva v mixéru je připravena. Dobrou chuť!

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2004
• Konzervování a solení 224
• Nápoje 43

Rajčata jsou pro tělo extrémně zdravým produktem. Jsou bohaté na nasycené kyseliny, vitamíny a mikroelementy. Rajčatová šťáva je vynikající přípravou na zimu, zasytí tělo a posílí imunitní systém. Právě v zimě všichni potřebujeme především vitamíny. Právě tento nápoj zachová v dóze kus zdravého a šťavnatého léta. Při správném skladování si rajčata uchovají všechny své výhody po dobu 2 let!

Mylně se má za to, že příprava šťávy doma je obtížná a časově náročná. Stačí přistupovat k procesu kreativně a lahodná rajčatová šťáva doma vás potěší během chladného období.

„Sluneční“

Rajčatová šťáva ze žlutých rajčat je jasně oranžová a na světle se barevně třpytí. Chuť má příjemnou jemnou sladkost s mírnou kyselostí. Tuto šťávu mohou konzumovat lidé, kteří jsou alergičtí na červené a růžové odrůdy. Také žluté odrůdy rajčat obsahují velké množství antioxidantů, čistí a omlazují organismus.

K přípravě rajčatové šťávy doma budete potřebovat:

• žlutá rajčata – 3 kg.
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 2 lžíce;
• bobkový list;
• kuličky pepře – 3 hrášky.

Nápoj se ukáže být trochu kořeněný, aromatický a hřejivý.

1. Rajčata omyjeme a osušíme.
2. Ovoce nakrájejte na 2 části a odstraňte zelené jádro.
3. Ovoce protáhněte odšťavňovačem a nalijte do silnostěnného hrnce.
4. Přiveďte k varu na vysokém ohni, po varu snižte plamen na minimum, přidejte koření a vařte dalších 20 minut.
5. Během procesu nápoj neustále mícháme a sbíráme pěnu.
6. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Nechte vychladnout dnem vzhůru.

Tato šťáva je vhodná i pro ty, kteří si bedlivě hlídají postavu, protože obsahuje velmi málo kalorií.

„Vitamín“

Aby se chuť rajčatové šťávy odhalila novým způsobem, měli byste přidat jablka, papriku, celer, své oblíbené bylinky nebo koření. Rajčata se skvěle hodí k celeru! Tento zeleninový koktejl zlepší metabolismus a nasytí tělo vitamíny.

K přípravě rajčatové šťávy s celerem a pepřem doma na zimu budete potřebovat:

• červená rajčata – 2 kg;
• celer – 0,7 kg;
• žlutá paprika – 0,7 kg;
• černý pepř, sůl – podle chuti

Nápoj lze podávat dětem od 3 let, bude velmi užitečný pro rostoucí tělo.

1. Rajčata a papriky rozmixujte na pyré, můžete přidat pár kroužků feferonky.
2. Celer nakrájíme nahrubo.
3. Rajčatovo-paprikovou směs dejte na střední oheň a po provaření přidejte nakrájený řapíkatý celer.
4. Vařte 20 minut na mírném ohni za stálého míchání a odstraňování pěny.
5. Necháme mírně vychladnout a rozšleháme mixérem.
6. Šťávu znovu povaříme, přidáme koření. Po uvaření ihned vypněte.
7. Nalijte do sterilizovaných sklenic a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Po nějaké době se může dužnina usadit, ale stačí nádobou dobře protřepat a šťáva bude opět homogenní. To nijak neovlivní jeho chuť.

“Nadčasová klasika”

Klasický recept na rajčatovou šťávu z červených rajčat byste neměli přehlédnout. Rychle se vaří a vytváří bohatou chuť a vůni.

Pro vaření budete potřebovat:

• rajčata – 3 kg;
• sůl – 1,5 polévková lžíce;
• cukr – 1 lžíce

Poměr soli a cukru lze upravit podle vašeho uvážení nebo nepřidávat vůbec.

1. Rajčata omyjte, nakrájejte na 2 části a odstraňte zelené jádro.
2. Umístěte poloviny do smaltované nádoby a umístěte na střední teplotu.
3. Dusíme je 25–35 minut, dokud nepustí šťávu.
4. Rajčata rozmixujte v mixéru.
5. Přidejte sůl a cukr a směs vařte 15 minut.
6. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Tímto jednoduchým způsobem rychle připravíte lahodný nápoj i pro velkou rodinu!

Rajčatová šťáva bude užitečná zejména pro lidi, kteří kouří, hubnou nebo mají srdeční a gastrointestinální problémy. Díky světlé chuti rajčat můžete trochu ošidit a přidat zeleninu, kterou děti nemají rády, jako je řepa, celer a dokonce i okurka. Chuť zůstane prakticky nezměněna, ale neobvyklé tóny se vám nepochybně zalíbí!