Jak vyrobit rakytníkový likér

Rakytník je keř nebo malý strom dosahující výšky tří až čtyř metrů s větvemi pokrytými drobnými trny a zelenými, mírně protáhlými listy. Bobule mají poměrně příjemnou sladkokyselou chuť a zvláštní, jedinečnou vůni, která se vágně podobá ananasu. To je důvod, proč je rakytník někdy nazýván severním nebo sibiřským ananasem.

Rakytník je bohatý na vitamíny A, E, C. Obsah vitamínu C se pohybuje od 114 do 1550 mg na 100 g s průměrným obsahem 695 mg na 100 g, přibližně 15x více než u pomerančů (45 mg na 100 g) . Má obrovské množství prospěšných vlastností, je to silný antioxidant. Je široce používán v lidové i konvenční medicíně pro léčbu a prevenci široké škály onemocnění.

Vnitřně se rakytník užívá i při onemocnění kardiovaskulárního systému, chronických onemocněních, krevních onemocněních, zánětech žaludku, žaludečních a dvanácterníkových vředech a při nedostatku vitamínů. Při chudokrevnosti a vyčerpání se plody rakytníku používají jako potrava v jakékoli podobě. Včetně ve formě likéru.

S přihlédnutím ke geografickým podmínkám růstu této bobule se všechny známé značky rakytníkového likéru vyrábějí na severu.

Jedním z nejlepších je likér Andalö Original Sanddorn, který vyrábí v Německu Waldemar Behn GmbH.

BOLS Moře Řešetlák ABV 17°, barva oranžovo-červená. Vůně je bobule, s citrusovými tóny. Chuť kyselého jablka a pomeranče spolu se svěžestí rakytníku, s jemnou hořkostí v závěru. Dobře se mísí s nápoji na bázi citrusů, ale lze je kombinovat i s martini.

Rakytníkový likér od kanadské společnosti LB Distillers má jedinečnou chuť a vůni připomínající citrusové plody, s tóny medu. Cenou (35 USD za 375 ml) spadá do elitní kategorie. Na BTI má skóre 85/100, EP je 91/100. Získal stříbrnou medaili na World Spirits Competition v rakouském městě Klagenfurt v roce 2010. Výrobce doporučuje podávat se sýrovým talířem a v koktejlech míchat se zázvorovým pivem (!) nebo citrusovou sodou.

Pod stejným názvem vyrábí 24° likér kanadská společnost Okanagan sídlící ve městě Keluona.

Slavná finská společnost Lapponia vyrábí rakytníkový likér tzv Lapponia Tyrni, pevnost 21°. Připravuje se s alkoholovou šťávou z bobulí rakytníku, má sladkokyselou chuť a originální aroma, opět připomínající ananas.

Rakytníkový likér vyrobený v Estonsku v palírně Remedia Astelpaju likoor slavný „Starý Tallinn“ začíná v popularitě předbíhat. Připravuje se na bázi přírodní rakytníkové šťávy s dužinou – jde o neprůhledný, žlutočervený viskózní nápoj se specifickou rakytníkovou vůní a kyselou chutí. Dále obsahuje aromatickou vůni izolovanou z meruňky a malé množství rostlinného zahušťovadla (méně než 0,1 %) pro stabilizaci struktury likéru. Jeho síla je 17°.

Také v Estonsku se vysoce kvalitní rakytníkový likér Põhjaka Astelpajunaps vyrábí v Põhjaka Manor, na dálnici Tallinn-Tartu, kde je malý lihovar s velkou restaurací. Jeho síla je 26°, má jednoduchou zlatavou barvu a výraznou, silně ovocnou, sladkokyselou chuť. Má vkus. Likér je neprůhledný, obsahuje totiž suspenzi oleje, která dodává nápoji charakteristickou hořkou chuť. Postupem času se barva nápoje prohlubuje.

Rakytníkový likér se vyráběl v SSSR pod původním názvem a měl sílu 25° a cukernatost 450 g/l. V současné době vyrábí Novokuznetsk Distillery Distillery OJSC.

Doma si rakytníkový likér připravíte následovně: smíchejte 2.6 l cukrového sirupu, 750 ml rakytníkové šťávy (z 1 kg čerstvého rakytníku), 10 ml borůvkové šťávy nebo šťávy z aronie, 0.2 g vanilinu, 3 g kyseliny citrónové. Vodka se přidává tak, aby nápoj dosáhl síly maximálně 25°. Výsledný filtrovaný nápoj je žlutý s načervenalým nádechem, sladkokyselý, s vůní rakytníku.

Milovníci koření mohou do ingrediencí přidat pomerančovou kůru, hřebíček nebo pepř (podle chuti). Koření se přidává v první fázi a neovlivňuje technologii vaření. Pak si musíte pamatovat, že tato technologie zajišťuje, že veškerý rakytníkový olej obsažený v bobulích se přemění na likér. Pro zdraví je to samozřejmě plus, ale z hlediska organoleptických vlastností se názory mohou lišit. Alternativní možností je kombinace rakytníkového sirupu, uvařeného z neporušených bobulí (aby se zabránilo uvolňování rakytníkového oleje), s alkoholovým nálevem vyrobeným ze slupek a semen zbývajících po vylisování šťávy. Tento likér má velmi svěží kyselinku, ve vůni i chuti dominují ovocné tóny.

Rakytníkový olej na světle oxiduje – při skladování se vyhněte přímému slunečnímu záření. Oddělení likéru nezhoršuje jeho chuť. Před použitím protřepejte.

Rakytníkový likér se hodí k dužině sladkého ovoce (hrušky, melouny, banány). Vhodné jsou i malé košíčkové dorty s barevným ovocným krémem a kousky čerstvého ovoce. Sendviče s červeným kaviárem navíc můžete podávat na malých slaných krekrech se slaným venkovským máslem nebo bez něj. Likér podávejte vychlazený a nalijte jej do speciální karafy. Brýle by měly být průhledné, ale ne široké.

Nápoj s jemnou sladkokyselou chutí a charakteristickou vůní rakytníku. K výrobě domácího rakytníkového likéru budete potřebovat čerstvé nebo mražené bobule. Zmrazené ovoce nejprve rozmrazíme a necháme okapat.

Upravte množství cukru podle chuti, na základě proporcí receptu. Jako alkoholový základ je vhodná vodka nebo ethylalkohol. Měsíční svit s charakteristickým zápachem není nejlepším řešením, protože znatelně zhoršuje chuť.

• bobule rakytníku – 250 gramů;
• vodka (alkohol 40-45%) – 0,5 litru;
• voda – 200 ml;
• cukr – 100-200 gramů.

Recept na rakytníkový likér

1. Každou bobule rozdrťte dřevěným válečkem. Měli byste získat homogenní pyré.

2. Rakytníkové pyré dejte do sklenice na nálev, přidejte vodku, zamíchejte a zavřete víko.

3. Umístěte sklenici na 14-16 dní na tmavé místo při pokojové teplotě. Jednou za 3-4 dny protřepejte.

4. Přefiltrujte nálev přes gázu nebo silnou tkaninu. Nalijte tekutou část do čisté sklenice.

5. Vložte gázu s matoliny do misky a rozbalte ji.

6. Na dort nalijeme vodu a dobře vymačkáme.

7. V kastrůlku smícháme cukr a vymačkanou rakytníkovou vodu.

8. Přiveďte k varu, vařte 3–5 minut na mírném ohni, přičemž z povrchu odstraňte pěnu.

9. Hotový sirup ochlaďte na pokojovou teplotu.

10. Smíchejte sirup s nálevem získaným ve čtvrté fázi.

11. Pevně ​​uzavřete a nechte na tmavém místě 15-30 dní.

12. Rakytníkový olej se bude hromadit na povrchu. Nemusíte ho odstraňovat, protřepáním likéru před pitím vznikne oranžový nápoj. Chcete-li odstranit olej, jednoduše nalijte likér do nádoby se širokým hrdlem, nechte jej 45-60 minut a poté seberte olej z povrchu pomocí ubrousků. Jakmile olej odstraníte, barva bude světle žlutá a chuť nebude tak bohatá.

Výtěžek: 800-850 ml rakytníkového likéru o síle cca 25 %. Doba použitelnosti – 3-4 roky.

JINÉ

Zimolezová tinktura z vodky, alkoholu nebo měsíčku

Tinktura z zimolezu má mírně nahořklou specifickou chuť a přetrvávající příjemnou vůni. V mírném.

Domácí trnkový likér

Video: Trnková a šípková medovinaLikér vyrobený z trnkového (pichlavého švestky) je lehce nakyslý dezertní nápoj s mírným…

Domácí morušový likér

Ve Finsku jsou moruška považována za pochoutku. Tyto bobule se konzumují syrové a na jejich základě se připravují pokrmy a nápoje, včetně…

Domácí jahodový likér

Jahodový likér je nezapomenutelný pro svou příjemnou vůni, vyváženou jemnou sladkou chutí a sytou jasně červenou…

Angreštový likér (agrus)

Domácí angreštový likér je nezapomenutelný pro svou jemnou chuť, vůni zralého ovoce a krásnou sytou barvu. Sladkost…

Domácí zimolezový likér (s vodkou a bez vodky)

Existují dva způsoby, jak si doma vyrobit zimolezový likér: bobule fermentovat nebo je vyluhovat silnou.

Domácí šípkový likér s citrusovými tóny

K přípravě šípkového likéru potřebujete čerstvé, sušené, sušené nebo mražené bobule. Nejlepší variantou je…

Domácí brusinkový likér

Tento likér je nezapomenutelný pro svou charakteristickou kyselou chuť a sytě červenou barvu. Obvykle se podává jako dezert spolu s.

Domácí ostružinový likér s citronovou kůrou

Domácí ostružinový likér se ukáže jako sytá červeno-rubínová barva. Vůně a chuť vůně lesních plodů s…

Domácí melounový likér s příchutí vanilky

Jakýkoli meloun se skládá přibližně z 90 % vody, díky této vlastnosti připravte melounový likér s výrazným aroma a.

Domácí dřínový likér s vodkou

Video: Likér z granátového jablka, domácí receptDomácí dřínový likér má sytou rubínovou barvu,…

Domácí brusinkový likér

Díky jednoduchosti receptury zvládne vyrobit brusinkový likér každý. Vše, co potřebujete, je bobule, cukr (med) a.

Lahodný domácí borůvkový likér

Domácí borůvkový likér je středně sladký a hodí se k dezertům a ovoci. Dělat…

Dřišťálový likér s vodkou (alkohol, měsíční svit)

K přípravě domácího dřišťálového likéru jsou vhodné bobule jakékoli jedlé odrůdy a stavu: čerstvé,…

Úspěšné recepty na hroznový likér

Z tohoto článku se milovníci dezertního alkoholu dozvědí, jak si vyrobit hroznový likér doma pomocí tří.

Tři z nejúspěšnějších receptů na domácí broskvové likéry

Hlavním problémem při přípravě broskvových likérů je množství dužiny, která způsobuje zákal, proto filtrujte.

Domácí likéry z moruší (moruše) – 4 úspěšné recepty

Pro výrobu likérů z moruší, zralých čerstvých, mražených nebo sušených (polovina…

Dva recepty na rakytníkový likér (s vodkou a přírodní fermentací)

Rakytníkový likér se ukazuje jako sladkokyselý s charakteristickou chutí a vůní. K vaření potřebujete čerstvé nebo.

Dva osvědčené recepty na vanilkový likér

Od prvního doušku je tento nápoj nezapomenutelný pro svou jemnou jemnou vůni, jemnou sladkou chuť a dlouhou dochuť.…

Dva nejlepší recepty na červený jeřabinový likér

Domácí červený jeřabinový likér je chutný a zdravý nápoj v přiměřeném množství, který pomáhá posilovat…

Technologie přípravy domácího kalinového likéru

Snadno připravitelný lahodný alkoholický nápoj posilující imunitní systém. S dostatkem bobulí, buďte si jisti.