Jak zachránit páchnoucí vepřové maso?

Snad každá hospodyňka někdy zapomněla maso v lednici a získalo nepříjemný zápach.

Maso je nyní drahé a mnoho žen i mužů si kladlo otázku, zda je možné ho vařit a jak odstranit nepříjemný zápach.

Na východě se lehce nahnilé maso často vaří a jí s potěšením. V Indii se pokrmy připravují s kari, v Thajsku s feferonkou. V Asii také milují mírně zkažené masové pokrmy – v korejské, čínské a vietnamské kuchyni existuje mnoho receptů s takovým masem.

Nemyslete si, že jste nikdy nejedli zkažené maso. Pokud nechováte vlastní kuřata, selata, kachny atd., pak jste si nepochybně koupili alespoň jednou hotové jídlo nebo polotovar z nich. A v obchodech s odděleními vlastní výroby a stravovacími zařízeními se zkažené maso často marinuje, máčí a připravuje grilované kuře nebo ražniči. Někdy dělají mleté ​​maso nebo klobásy na smažení ve střívku, kupaty. Stačí přidat další koření a koření a jídlo bude hotové!

A zkažená ryba je uzená a nakládaná.

Pokud se tedy maso trochu udusilo nebo získalo nepříjemný zápach, je docela možné ho oživit a jíst bez poškození zdraví, ale při dodržení určitých pravidel.

Proč maso získalo nepříjemný zápach?

Maso může při skladování v sáčku zapáchat. Jehněčí, hovězí a vepřové maso nelze uchovávat v celofánu – maso zvlhne a zplesniví. Výrobek musí být zabalen do papíru a teprve poté může být zabalen do sáčku.

Maso v lednici dlouho nevydrží, musí se skladovat v mrazáku.
Pokud maso leží vedle zkažených potravin, hniloba se rozšíří na maso.
Možná bylo maso původně zakoupeno prošlé.
Zapomněli dát jídlo do lednice a maso dlouho leželo v pokojové teplotě.

Které maso lze opravit a které ne?

• Při nesprávném skladování se u kuřete může vyvinout hlen a kyselé a voňavé aroma. Z ptáka zcela odstraňte kůži, a pokud je barva masa růžová, můžete začít produkt oživovat. Pokud je šedá, pak ji bez lítosti vyhoďte.
• Pokud z nějakého masa po rehabilitaci stále vychází zápach, pak byste maso nejedli.
• Pokud hovězí, vepřové a jiné maso již získalo nazelenalý nádech, pak je lepší se masa zbavit.
• Po všech postupech pro záchranu masa vložte kousek na chvíli do vroucí vody a poté přivoňte. Zcela zkažené maso bude silně zapáchat. Tento druh masa nemůžete jíst.
• Maso byste neměli šetřit, pokud při řezání nožem budou vidět zkažená místa a paraziti. A pokud z nože vychází nepříjemný zápach.

Metody resuscitace

Pokud má maso silnou chuť, je lepší použít několik způsobů opravy produktu najednou.

Namáčení

1. První věc, kterou musíte udělat, je jednoduše opláchnout maso ve studené vodě, tímto způsobem můžete oživit jakékoli maso s mírným zápachem. Pokud po proceduře zmizí nepříjemný zápach, maso lze bez obav vařit v jakékoli formě.
2. Namočte zkažený produkt do octa po dobu 1-2 hodin.
3. Namočte výrobek do slané vody. Na 2 litry vody 100 g soli. V tomto roztoku namočte maso na 2 hodiny, poté opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Manganistan draselný odstraňuje veškeré nepříjemné pachy. Přidejte 2 g manganistanu draselného do 5 litrů vody. Zkažené kousky dužiny namočte do roztoku na 2 hodiny.
5. Svaříme nálev z heřmánku (1 polévková lžíce sušených květů na 1 litr vody + 1 lžička cukru). Namočte do ní maso.
6. Maso 1 hodinu podléváme bílým vínem.

Tření

1. Před pečením maso lehce potřeme cukrem a posypeme solí. Po 30 minutách vše opláchněte vodou.
2. Maso třeme se směsí soli a březového uhlí 3-4 hodiny.
3. Maso posypeme silně vonícím kořením – bazalkou, oreganem, kardamomem a necháme hodinu odležet.
4. Kuře důkladně potřeme moukou smíchanou se solí. Opláchněte pod tekoucí vodou. Mouka absorbuje nepříjemné aroma a sůl čistí povrch.

Marinování

1. Maso marinujte v citronové šťávě.
2. Do červeného vína přidejte bazalku a estragon. Uchovávejte 1 hodinu.
3. Maso marinujte v hořčici s aromatickými bylinkami.
4. Maso omyjeme, nakrájíme na kousky a naložíme do octa s různým kořením.
5. Maso marinujte s nakrájenou cibulí a česnekem.
6. Šťáva z granátového jablka odstraňuje z masa cizí pachy, dodává mu zvláštní chuť a odstraňuje houževnatost.