Jak zmrazit slepičí vejce: v mrazáku, syrové a vařené, bílky a žloutky

Pomáhají kdykoliv. Je těžké si představit lednici bez vajec. Produkt je potřebný pro omelety, těsto, saláty. Tuto ingredienci obsahují stovky zajímavých receptů. Je špatné, když to najednou skončí. Moudré hospodyňky se připravují na budoucí použití.

Dnes si povíme něco o mražených vejcích. Podívejme se na hlavní nuance skladování vařených a syrových potravin v komoře. Proč byste neměli zmrazit vařené bílky?

Je možné zmrazit vejce

V lednici dobře vydrží až dva měsíce. Kuřata nesnášejí vejce po celý rok. Pravidelně jezdí na „dovolenou“. Stává se, že se produkt nakupuje ve velkém množství a je třeba jej skladovat. Někdy je to potřeba udělat po vaření. Nechcete například vyhazovat prošlá velikonoční vajíčka nebo velikonoční dorty.

Ve skutečnosti to můžete zmrazit. Je důležité to udělat podle všech pravidel. Někdy je obsah bílkovin při teplotách pod nulou pouze škodlivý. Zvláštní přístup vyžaduje i žloutek.

Vaříte s mraženými vejci?

Vejce zmrazená doma se používají na těsto, pečení, saláty a další pokrmy. Vařené žloutky se posílají do mrazáku. Lze zmrazit celé syrové bez předchozího oddělení. Doba použitelnosti až 12 měsíců.

Jak správně připravit produkt

Na skořápce je mnoho mikrobů. Existují bacily, které jsou pro člověka nebezpečné a způsobují vážná onemocnění – salmonelózu. Proto je před použitím nutné zpracování. Nejjednodušší způsob je zalít vroucí vodou. Ale tato možnost není vždy vhodná. Při vysokých teplotách se vejce rychle sráží a tvoří se vločky.

Návod na zpracování:

1. Připravte roztok sody. Dvě lžičky sodíku na sklenici vody stačí.
2. Skořápku omyjeme, abychom ji zbavili případných nečistot. Můžete použít jakýkoli mýdlo na nádobí, tekuté mýdlo nebo mýdlo na prádlo.
3. Naplňte roztokem sody a nechte půl hodiny.
4. Vyjměte a opláchněte.

Dále to pošleme vařit na sporáku. Nebo ji rozlámejte, abyste ji zmrazili syrovou. Někdy je potřeba oddělit žloutky. Vhodný je klasický způsob přenášení lastur z jedné ulity do druhé. Použití speciálních zařízení je povoleno.

Zmrazení kuřecích vajec

Zmrazené produkty vyžadují spolehlivé balení. Snažíme se nepoužívat tenké plastové sáčky. Vybíráme tlusté tašky. Někdy přijdou na pomoc plastové nádoby, ve kterých jsou obvykle zmrazeny brambory, sýr a další produkty. Mražené kostky můžete vyrábět ve speciálních ledových formách. Vhodné je použití malých silikonových nádob určených pro pečení cupcaků a přípravu domácích dezertů.

Jak dlouho trvá zmrazení vajíčka v mrazáku závisí na teplotě. Proces zřídka trvá déle než 4-5 hodin. Doporučuje se nastavit minimální teplotu ne vyšší než -15 stupňů.

Vařený

Po uvaření lze do komory umístit pouze žloutky. Mražený protein se při teplotách pod nulou kazí, trpí jeho konzistence, objevuje se nepříjemná chuť a specifické aroma.

Pokyny pro zmrazení:

1. Vejce uvaříme natvrdo a vychladíme.
2. Dále opatrně oddělte žloutky.
3. Celé to vložte do vakuových sáčků. Odstraníme vzduch a utěsníme.
4. Nebo to vložíme do obyčejných sáčků, rukama vymačkáme vzduch, několikrát obtočíme kolem volného okraje a konec zafixujeme.
5. Nebo ji lehce postříkejte rostlinným olejem, vložte do nádoby a pevně uzavřete.

Jaký je rozdíl mezi dietními a konzumními vejci? Ve skutečnosti se jedná o absolutní analogy. Ale až 7 dní je vejce považováno za dietní, přináší více zdravotních výhod. Poté přechází do kategorie stolování.

Syrová vejce se skořápkou

Často se klade otázka: je možné zmrazit celá a syrová slepičí vejce v mrazničce? To nelze udělat. Kapaliny expandují, když jsou vystaveny nízkým teplotám. Skořápka praskne. Doporučujeme zmrazit celé v rozlámané formě.

Pokyny pro zmrazení:

1. Do misky rozbijte požadovaný počet vajec. U sladkých jídel přidejte lžíci cukru na sklenici směsi. Do omelety a jiných slaných jídel přidejte špetku soli.
2. Protřepejte vidličkou, dokud nebude hladká. Nešlehejte mixérem ani šlehačem.
3. Nalijte do nádob a uzavřete.
4. Zbývá vaječnou hmotu umístit do komory. Pošleme zmrazit.

Takto zmrazená vejce se hodí do omelety a pečiva. Doporučujeme ihned zabalit do vhodných porcí. Dá se nalít do forem, zmrazit a poté přenést do nádob nebo sáčků.

Vaječné bílky

Některá jídla a dezerty vyžadují pouze bílkoviny. Doporučujeme zmrazit pomocí nejjednodušší metody. Budete potřebovat formičky. Malé sáčky se zipy budou stačit.

Pokyny pro zmrazení:

1. Nalijte do buněk forem na výrobu ledu. Nebo použijeme jiné nádoby.
2. Nyní ji dáme na několik hodin do komory, je třeba ji zmrazit, dokud se nestane pevnými kostkami.
3. Poté vložíme do těsného sáčku a vrátíme do komory.

Při balení do malých sáčků ihned zabalte a dejte do mrazáku. Nebijte předem. Vzduchové bubliny zničí obrobek. Jemným mícháním vidličkou se sraženiny rovnoměrně rozloží.

Vaječné žloutky

Zmrazený celý syrový žloutek se stává gumovým. Nemůžete to dát přímo do mrazáku. Vyžaduje speciální školení.

Pokyny pro zmrazení:

1. Dejte do misky. Přihoďte špetku soli. Neuškodí ani dezertům. Při použití mraženého produktu na pudink je lepší přidat krystalový cukr, množství je na vašem uvážení.
2. Míchejte vidličkou, dokud se nerozpustí. Můžete to lehce porazit.
3. Zbývá jen nalít žloutkovou směs do formiček a zamrazit.

Zmrazujte pouze kvalitní, čerstvá vejce. Než ho vložíte do komory, musíte si k němu přivonět a prohlédnout si jej zblízka.

Jak správně rozmrazit vejce

Je zakázáno vkládat zmrazený produkt k rozmrazení do horké vody nebo vroucí vody. Je lepší den předem rozmrazit v lednici. Postupně se bude vzdalovat a zachová si své vlastnosti. Je povoleno naplnit studenou vodou spolu s obalem. Někdy se používá mikrovlnná trouba se speciálním režimem. Na některých místech je možnost přehřátí. V důsledku toho se tvoří sraženiny.

V pokojových podmínkách lze rozmrazovat pouze bílkoviny. Vrátí se do původního stavu, vhodného i na šlehání. Ale častěji se používají pro dietní omelety.

Doba použitelnosti

Vařená vejce lze skladovat v mrazáku až šest měsíců. Doporučená teplota je 15 stupňů. Surový analog lze skladovat až rok. Při hromadném zmrazování je vhodné obal označit. Uvádíme název obsahu a datum přidání do záložek.

Požadavky na úložiště:

• konstantní teplota;

• zapečetěné balení.

Obrobek nemůžete ponechat v pokojových podmínkách ani na krátkou dobu. Je důležité vyhnout se změnám teploty. Nevkládejte jej zpět do mrazničky. Proto doporučujeme ihned rozhodnout o velikosti porcí a balení. V případě potřeby podepisujeme váhu nádob u data pokládky.

Zmrazené produkty, i když je dodržována technologie, jsou horší než čerstvé analogy. Vejce si udrží své příznivé složení maximálně z 80 %. Jen někoho víc zajímá konzistence a chuť. Opravdu se mění, takže obrobek nezakořeňuje ve všech domácnostech.

Zmrazení Jak zmrazit brambory doma
Mražení Mrazící játrová paštika

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Dobré odpoledne. Dnes se podíváme na zmrazování a rozmrazování slepičích vajec – jak to udělat správně? Ano, vejce lze zmrazit a toto je jeden z nejdéle trvajících způsobů jejich skladování. Zmrazená vejce si mohou uchovat své vlastnosti až po dobu rok , což výrazně zvyšuje jejich trvanlivost ve srovnání s jinými způsoby skladování.

Zmrazování a rozmrazování slepičích vajec – jak to udělat správně?

Krok 1: Připravte si vejce

Rozbijte vejce a opatrně oddělte bílek od žloutku. To lze provést ručně nebo pomocí speciální řezací lžíce. Bílky a žloutky můžete zmrazit zvlášť nebo dohromady.

Krok 2: Zabalte vejce

Umístěte bílky a žloutky do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků. Pro zmrazení vajec po částech můžete použít speciální misky na led.

Krok 3: Označení a datum

Nezapomeňte nádoby označit datem zmrazení a obsahem (bílky, žloutky nebo celá vejce). To vám pomůže sledovat dobu použitelnosti.

Krok 4: Vložte do mrazáku

Nádoby na vejce umístěte do mrazáku. Optimální teplota pro dlouhodobé skladování je cca -18°C.

Krok 5: Rozmrazte

Když je čas použít vejce, vyjměte je z mrazáku a nechte je v lednici 24 hodin, aby se postupně rozmrazily. Pokud nemáte čas, můžete vejce rozmrazit ve studené vodě, vodu měnit každých 20-30 minut, aby zůstala studená.

Rozmrazování zmrazených vajec je důležitým krokem, který vyžaduje správný přístup k udržení jejich kvality a bezpečnosti.

Zde jsou podrobné pokyny, jak správně rozmrazit vejce.

Krok 1: Plánujte dopředu

Vejce je lepší rozmrazovat postupně, aby nedošlo k náhlým změnám teploty, které mohou poškodit strukturu bílku a žloutku. Zkuste vyjmout vejce z mrazáku den před jejich použitím.

Krok 2: Vejce přendejte do lednice

Zmražená vejce přeneste z mrazáku do běžné lednice. Nechte je tam 24 hodin. To umožní, aby se vejce pomalu rozmrazovala při nízké teplotě, což zachová jejich strukturu a chuť.

Krok 3: Použijte studenou vodu (volitelné)

Pokud potřebujete vejce rozmrazit rychleji, můžete je umístit do misky se studenou vodou. Vodu vyměňujte každých 20-30 minut, aby zůstala studená. Tato metoda urychlí proces odmrazování, ale vyžaduje více úsilí.

Krok 4: Zkontrolujte propečenost

Po úplném rozmrazení budou vejce měkká a elastická. Jejich připravenost můžete zkontrolovat lehkým stisknutím skořápky – měla by být měkká a poddajná.

Krok 5: Použijte rozmražená vejce

Po úplném rozmrazení jsou vejce připravena k použití. Pamatujte, že je lepší použít rozmražená vejce okamžitě, protože se snižuje jejich trvanlivost. Pokuste se je použít do 2-3 dnů po rozmrazení.

Tipy:

• Nerozmrazujte vejce při pokojové teplotě. To může vést k růstu bakterií.
• Znovu nezmrazujte. Rozmražená vejce by se neměla znovu zmrazovat, protože by se zhoršila jejich kvalita.
• Rozmražená vejce používejte na pokrmy, které vyžadují tepelnou úpravu. Snížíte tak riziko otravy jídlem.

Dodržováním těchto jednoduchých kroků můžete vejce bezpečně a efektivně rozmrazit a přitom zachovat jejich chuť a strukturu.

Je možné zmrazit vařená vejce?

Nedoporučuje se zmrazovat vařená vejce, protože to může nepříznivě ovlivnit jejich strukturu a chuť. Vařená vejce obsahují vysoké procento tekutiny a při zmrazení voda expanduje, což může zničit strukturu bílku a žloutku. Po rozmrazení se taková vejce stanou gumovými a bez chuti.

Pokud potřebujete uvařená vejce uchovat na delší dobu, je lepší zvážit jiné způsoby skladování, jako je zavařování nebo sušení.

Zmrazování a rozmrazování slepičích vajec je skvělý způsob, jak vejce uchovat po dlouhou dobu, ale nezapomeňte, že struktura a chuť rozmražených vajec se může lišit od čerstvých.

Líbily se vám tipy? Sdílejte s přáteli na sociálních sítích. sítě!