Jaké bylinky silně voní?

Kořenité bylinky jsou nádherné rostliny, které nám dávají nejen užitek, ale i krásu. Jsou jedny z prvních, které se na webu objevují, díky tomu jsou zelené a těší nás svým jasem.

Bude zajímavé a pohodlné vytvořit si na svém pozemku vlastní „zahradu s kořením“. Bylinky, oddělené svým záhonem, budou vypadat velmi zajímavě a chutně, a když je budete potřebovat na kulinářské požitky, nebudete je muset hledat po celé zahradě, všechny budou nablízku, „po ruce“.

Taková zahrada s kamenným rámem, drobnými dlažebními kostkami, štěrkovými skládkami a doplněním mušlí nebo šišek bude vypadat efektně. Ozdobte zahradu dekorativními prvky: keramika, květináče, zahradní figurky nebo barevné dřevěné štěpky.

Na zahradním záhonu kombinujte jednoleté a víceleté bylinky a střídejte je tak, aby si vzájemně nepřekážely v růstu a vytvořily příjemný bylinkový celek. Mezi trvalky patří: meduňka, yzop, oregano, tymián, kmín, šalvěj, rozmarýn, libeček. Pro letničky: bazalka, kopr a koriandr.

A aby záhon krásně kvetl, pozvěte do něj routu, slaměnku, levanduli a řebříček.

Čím naplnit školku:

Semena těchto bylin se vysévají přímo do země, nepotřebují sazenice. Musíte zasít hustě, pak bude zelení šťavnaté a jemné. Pokud je vaším cílem získat „deštníky“, naopak, zasévejte zřídka. Obě tyto rostliny jsou schopné samovýsevu a jde jim to velmi dobře. Nové rostliny porostou na nejneočekávanějších místech a potěší vás svěžestí již ve stejné sezóně. Pokud budete kopr vysévat každých 14 – 15 dní, zajistíte si čerstvé bylinky až do pozdního podzimu. A hlavním tajemstvím úspěchu kopru je systematické, hojné zalévání, s ním bude vaše zeleň úžasná.

Je nasycený širokou škálou vitamínů a právem je považován za krále mezi bylinkami, navíc ve své chuti jakoby spojuje téměř všechny bylinky. Tato rostlina je poměrně velká, se spoustou zeleně, její využití při vaření je velmi široké.

Výsev sazenic pro libeček se provádí začátkem března. Jeho úroveň klíčivosti je vždy příjemná. Vysazuje se hustě do volné půdy již začátkem května. Abyste si toto jedinečné koření užili po celou sezónu, stačí rostlinu pravidelně zastřihávat. Libeček se množí dělením keře.

Oblíbené zavařeniny, pokrmy z masa a ryb a jakou chuť dává chlebu! Koncem února se vysévají hustě pro sazenice, do květináčů a začátkem května do volné půdy.

Čajová a koktejlová princezna! Pěstuje se bez problémů a rozmarů. Jediná věc, kterou je důležité udělat, je omezit oblast distribuce, ale to je potřebnější pro vás, ne pro mátu. To lze provést pomocí břidlice nebo zahloubením nádoby do země. Máta se množí buď dělením keře, pokud ho již máte, nebo sazenicemi. Sazenice se vysazují do země v červenci – srpnu, semena je naopak třeba vysévat co nejdříve.

Přítel máty s jemným citronovým aroma. Melissa se bojí mrazu a zemře, pokud nebude v zimě izolována.

Univerzální vonná a užitečná rostlina. Jeho úžasnou vůni si zamilujete a bude vás těšit po celou sezónu. Používá se do čajů, vaření a květinářství.Rozmnožuje se podobně jako máta: sazenicemi a dělením keře. Speciálně pro tuto voňavou krásu přidejte do půdy trochu písku, pomůže vám to velkoryse a po dlouhou dobu.

Na stůl dává zelí i semena – vše na vaření. Tato letnička se vysévá začátkem května do volné půdy. Semena se sbírají, když dozrávají. Během sezóny vám koriandr dá dvě až tři úrody, ale pouze pokud jej budete vydatně zalévat.

V poslední době se stal hitem ruských stolů. Zajímavě bude vypadat s ostatními bylinkami, vzhledem ke své barvě může být fialová, zelená s fialovými proužky, nebo jen zelená. Tato letnička je velmi náročná na teplo. Pěstuje se přes sazenice a vysazuje se do země nejdříve 15. května. Miluje vydatnou zálivku, hustou výsadbu a s oblibou hnojí.

Rostlina je užitečná pro krásu i zdraví, dokáže obohatit pokrmy z ryb, masa i zeleniny a příjemně voní v čaji. Kvete v létě v červnu – červenci, keře samotné je třeba pravidelně stříhat. Tymián miluje teplo a bez přístřeší nesnese mráz.

Výborná nenáročná rostlina, snadno se pěstuje ze semínek a nevyžaduje sazenice. Krásně a dlouho kvete. Používá se jako koření na pečení a cukroví.

Má nejen zajímavou vůni, ale i léčivé vlastnosti. V kuchyni se používá na kořenovou zeleninu, jehněčí pokrmy a k dochucení rostlinných olejů, zejména olivového. V zimě potřebuje úkryt, aby určitě neuhynul.

Velmi krásně a jasně kvete šeříkovými a fialovými květy. Skvěle doplní marinády a pokrmy z masa. Yzop není absolutně vrtošivý, je mrazuvzdorný a jeho pěstování od semen po sazenice nepředstavuje žádné potíže.

Vychutnejte si vůně bylinek, jejich výhody a krásu, je to tak jednoduché!

Pokud chcete vědět víc, přidejte se do našich skupin :)

Existuje mnoho druhů čerstvých bylinek, které lze použít při vaření, ale často je náš výběr omezen pouze na kopr a petržel. Pojďme se seznámit se zatraceným tuctem dalších jedlých bylinek a zjistit, s čím je nejlepší vařit.

Po zakoupené zelenině je důležité zachovat její čerstvost a šťavnatost. Nejúčinnější je vložit svazek zeleně do sklenice se studenou (ještě lépe s kousky ledu) vody a zakrýt plastovým sáčkem s vyraženými otvory. V této podobě je celá tato struktura umístěna v chladničce. Zelení si zachovají svou kvalitu 3-4 dny. Pokud používáte hlavně nakrájenou zeleninu, můžete ji umýt, sušit, nakrájet a zmrazit po malých porcích – vhodné je použít formičky na led. Pokud chcete, můžete do každého přidat olivový olej.

Sage

U nás je šalvěj často vnímána jako kloktadlo na bolest v krku, ale je to zcela marné. Šalvěj má příjemnou jemnou vůni a lehce nahořklou chuť. V čerstvém stavu se jeho husté listy přidávají do salátů k drůbeži a k ​​tvrdým sýrům se sušené listy přidávají do polévek a zeleninových dušených brambor a lilků. V Itálii se telecí maso dusí na červeném víně a šalvějí. V Americe se šalvějí natírá do vánočního krocana. K rybě se hodí i čerstvá šalvěj, ale je potřeba přidat 2-3 lístky, ne více, jinak přebije chuť ryby.

Tymián

On je tymián. Lidstvo používá tuto bylinu po mnoho staletí: stačí říci, že Egypťané ji zahrnuli do kompozice používané k balzamování mumie. Tymián se vaří po troškách (aby nezhořkl) spolu s čajem, výsledkem je úžasný povzbuzující a dokonce léčivý nápoj, který se dá pít i studený. Tymián se hodí k tvarohu, bramborám a fazolím. Kombinace tymiánu s česnekem, olivovým olejem a červeným vínem v různých poměrech vytváří vynikající omáčky k masu a drobům.
Aby se aroma tymiánu plně rozvinulo, je nutné jej přidat na začátku vaření, případně společně s rozmarýnem.

Citronová tráva

Nebo citronová tráva. Citronové trávě se často mylně říká citronová tráva. Řezaná citronová tráva má svěží, citrusovou, bylinnou chuť. Tato bylina, rostoucí v celé jihovýchodní Asii, přispívá k chuti mnoha thajských a vietnamských jídel. Z čerstvé natě (spotřebuje se jen 8–10 cm spodní části) je potřeba odstranit vrchní vysušenou vrstvu – stonky jsou uspořádány stejně jako pórek. Citronová tráva se silným úderem zplošťuje, poté se krájí nebo tluče v hmoždíři a přidává se do polévek, kari, drůbeže, mořských plodů a rybích pokrmů. Skvěle se hodí s koriandrem a kokosovým mlékem. Někdy se jeho stonek „namočí“ a tímto kartáčem se maso nebo drůbež maže šťávou vznikající při pečení.

Kaffirové vápno

Listy kafírové limetky – stejně jako samotná kafírová limetka, kulaté ovoce velikosti golfového míčku se silnou slupkou – jsou široce používány v thajské kuchyni. Aby husté lesklé listy dodaly pokrmu svou chuť, musíte listy roztrhnout na polovinu a vytrhnout centrální žílu. Když se rozdrtí, listy limetky se používají v kari pastách a obecně se přidávají do polévek
a pokrmy s omáčkou – několik minut před koncem vaření. Nekonzumují se celé listy – jsou samozřejmě jedlé, jen velmi houževnaté a kořenité.

Cilantro

Bylina, pikantní a pikantní chuti, je jednou z hlavních součástí kuchyně národů Střední Asie a Kavkazu. Koriandr se jí jednoduše, zabalený v chlebu nebo pita chlebu a plněný do placiček. Přidávejte do polévek, masových a zeleninových pokrmů. Plní jím upečené ryby, vtírá je spolu s ovocem, lesními plody a zeleninou do omáček. Semena koriandru jsou nejběžnějším kořením na světě. Cilantro se hodí k estragonu a kopru. Může být pěstován ve středním pásmu, ale nebude produkovat semena.
Semena koriandru jsou známá po celém světě jako koriandr a jsou jedním z nejběžnějších koření na světě. Listy a semena nemají v chuti nic společného.

Kopr

Naši předkové si kopru cenili ne pro jeho chuť, ale pro vzhled a vůni. Buď byly udělovány udatným, nebo k výzdobě domů nebo k výrobě tinktury proti komárům. Jako bylina se začala používat až v 16. století. Zralý kopr je vhodný pouze do nálevu. Čerstvý kopr, jemně nasekaný
extrakční aroma, dobré nejen s čerstvou zeleninou a novými bramborami. Skvěle doplňuje mořské plody, zejména kraba. No a raci samozřejmě. Zajímavé je vyluhování vodky na celé větve kopru.

Rosemary

Rozmarýn krásně roste nejen v Itálii, ale i na pobřeží Černého moře, na Krymu, na Kavkaze. i u vás doma na prosluněném parapetu. Rozmarýn má velmi vláknité, tvrdé stonky a úzké listy s poměrně silným kafrovým aroma. Rozmarýn, který je nezbytnou složkou mnoha italských jídel, se dobře hodí ke kuřecímu a krůtímu masu a v malých množstvích ho lze přidat do míchaných vajec spolu s rajčaty a česnekem. Je nejlepší ze všech druhů zeleniny
Hodí se k lilkům a fazolovým pokrmům, včetně zelených fazolek. Sušené listy rozmarýnu můžete rozdrtit mezi prsty a posypat zelenými saláty s přidaným ovocem.

Tarragon

Je to také estragon, nejbližší příbuzný pelyňku. Roste divoce v Evropě a Asii, zejména na Sibiři a na východě. Jen z nějakého důvodu je mnohem populárnější v Zakavkazsku. Velmi častá kombinace tam: mladé sýry nebo matsoni a estragon. V Arménii se estragon podává s pečeným pstruhem. Jeho stonky se rychle stanou příliš tvrdými na to, aby se jedly syrové, ale používají se v nálevu: okurky, houby nebo tykve s estragonem – opravdová delikatesa.

Plochá listová petržel

Původem ze Středomoří. To je asi nejrozšířenější zelená v našich kuchyních. Na světě je jen málo jídel, která petržel dokáže zničit. Je tu jedno „ale“: aby se z těchto hustých listů dostalo maximum aroma, je třeba je nasekat velmi jemně, doslova „na prach“. Nahrubo nasekaná petrželka nejen málo dochutí, ale v hotovém pokrmu bude i nepříjemně tuhá.

kadeřavá petržel

Má hořčejší chuť a jeho listy jsou mnohem houževnatější než u ploskolistého, ale aroma je mnohem silnější, zvláště při vaření. Minutu až minutu a půl musíte přidat nasekanou kadeřavou petrželku, než bude hotová. Hodí se k masu a zvláště k rybám; a nejjednodušší smažené žampiony (například žampiony nebo polské bílky), ochucené nadrobno nasekanou petrželkou, pošírované na másle, se promění v labužnický pokrm.

máta

Nejčastěji používáme mátu peprnou, mátu klasnatou nebo mátu dlouholistou. Pepř je nejvíce „chladící“. V Anglii se z něj vyrábí mátová želé omáčka k jehněčímu masu a v Americe se přidává do dezertů. V Gruzii a Arménii se dlouholisty používají při přípravě sýrů a v marinádách na kebab a polévky. Hodí se k růžové vodě a hodí se do ovocných dezertů. Kudrnatá má jemnější vůni než předchozí dvě a „nechladí“ je dobrá v marinádách a nálevech.

fialová bazalka

Je to také Reyhan nebo Reagan – kavkazský příbuzný zelené bazalky, její listy jsou jasně fialové. Má silnější chuť a stonky jsou příliš tvrdé na to, aby se jedly syrové. Reykhan se hodí k nakládaným sýrům, smaženému jehněčímu masu a tučným jídlům, jako je uzbecký pilaf, podporuje správné trávení. Tato bylina funguje dobře v kombinaci s česnekem a koriandrem. Aby nasekaný reykhan nebyl v hotovém pokrmu příliš černý, přidejte ho na poslední chvíli.

zelená bazalka

V Rusku se této bylince říkalo „dushki“ pro její příjemnou vůni, kterou nelze s ničím zaměnit az řečtiny „basilicos“ se překládá jako „královská“. Bazalku lze dát do salátů (velmi dobře se hodí k rajčatům), okořenit maso (zejména jehněčí), přidat do kytice na okurky (okurkám dodá naprosto úžasnou chuť). Z bazalky
Dělají známé koření – Ligurské pesto. Aby si bazalka po rozdrcení zachovala smaragdovou barvu, ponořte ji na několik sekund do vroucí vody a poté do vody s ledem.