Jaké druhy fazolí jsou obsaženy v luscích?

Fazole chřestu ještě nezná každý zahrádkář. Tato předčasná kultura obohacuje letní jídelníček a zpestřuje zimní jídelníček, protože přebytky lze zamrazit a zavařit.

Šťavnaté lusky chřestových fazolí obsahují hodně bílkovin a vlákniny. Kaloricky se dají srovnat s cuketou nebo květákem – minimum kalorií a maximální užitek. Čerstvé lopatky fazolí se smaží nebo dusí se zeleninou a masem, přidávají se do polévek, dělají se z nich omelety, zapékají se sýrem.

Fazole z chřestu

Druhy fazolí

Suché fazole, které koupíme v obchodě, jsou obilné, nebo obyčejné fazole, jinak se jim říká loupání. Nakrájené zelené fazolky, které se prodávají mražené, jsou zelené fazolky, známé také jako zelené fazolky a zelenina. Oba druhy luštěnin můžete pěstovat na své letní chatě.

Existuje třetí odrůda, která, přísně vzato, není fazole – cowpea. Jedná se o popínavou rostlinu z čeledi bobovitých s dlouhými šťavnatými lusky. Kvůli podobnosti se této plodině často říká chřestové fazole. Jedná se o teplomilnější kulturu, lze ji však pěstovat i ve volné půdě.

Fazole chřestu dostaly své jméno pro vnější podobnost lusků s mladými výhonky chřestu. Na rozdíl od loupaných odrůd, které používají k jídlu vyzrálé fazole, se fazole chřestu sklízejí v technické zralosti a vaří se celé, v luscích nebo lopatkách.

U obilných odrůd fazolí obsahují čepele čepele hustou pergamenovou vrstvu a podélná vlákna, takže ani mladé lusky se nepoužívají k jídlu. V zeleninových nebo chřestových fazolích jsou klapky lusku jemné, šťavnaté. Lopatky se sklízejí v mléčné zralosti, jakmile dorostou do velikosti konkrétní odrůdy.

Lopatky zelených fazolí jsou na řezu zaoblené, zatímco lopatky běžných obilných fazolí jsou ploché. Samotné fazole u odrůd chřestu jsou poměrně malé, dvakrát menší než fazole, na které jsme zvyklí. Lze je také vypěstovat do plné zralosti a použít jako obilné fazole, ale není tak snadné je loupat kvůli malé velikosti lusků.

Odrůdy

Existuje mnoho odrůd chřestových fazolí: keřové a kadeřavé. Výška keře nepřesahuje 40 cm, kudrnaté dorůstají za sezónu až 2,5-3 m. Velikost a tvar lusků, stejně jako jejich barva, se liší. Nejoblíbenější odrůdy se žlutými a zelenými lusky. Fialové fazole vypadají velmi neobvykle, ale při vaření se barva lusků změní na zelenou.

Odrůdy se žlutými a zelenými lusky

Keř

Odrůdy keřů tvoří kompaktní keř 40-45 cm vysoký a až 30-40 cm v průměru. Tvorba lusků je přátelská, výnos je vysoký. Ve středním pruhu chřestové boby dávají 2-3 vlny sběrných čepelí v technické zralosti.

Rané odrůdy jsou připraveny od první sklizně za 45-55 dní od vyklíčení. Délka lusků v závislosti na odrůdě je 12-15 cm.

• zelená: Saks bez vlákniny 615, Zhuravushka, Sugar Triumph 764, Fedoseevna, Emerald, Note, Serengeti, Fantasy;
• žlutá: Zlatá saxa, Snow-maiden, Oktáva, sekunda, řečtina, slunečno, olejový král, sladká odvaha, sladký záhyb;
• nachový: Maska, Plochá.

Curly

Kudrnaté odrůdy fazolí dorůstají v létě až 2,5-3,5 m. Lze je použít pro vertikální zahradničení, fazole mají krásné velké listy, liána rychle roste a vytváří hustý zápoj, který chrání před zvědavými pohledy.

Kudrnaté fazole vyžadují silnou oporu, je nutné pravidelně nasměrovat výhonky tak, aby se vzájemně neproplétaly. Odrůdy s fialovými lusky jsou dekorativnější, jejich stonky a květy mají také sytě fialovou barvu.

Kudrnaté odrůdy fazolí mají delší vegetační dobu, první sběr lusků začíná 60-65 dní po vzejití. Délka lusků je 20-25 cm.

• zelená: Sapphire, Neckar Queen;

• žlutá: Žlutá řeka, Zlatovláska;
• nachový: Matilda, Piková dáma, přítelkyně, Bluehilda, Rumba.

Pěstování chřestem

Pěstování chřestových fazolí a péče není náročná, zvládne ji i začínající zahradník. Je to vynikající rostlina pro víkendové letní obyvatele, nevyžaduje velkou pozornost, dalo by se říci, že roste sama.

Podmínky vysazování

Krátká vegetační doba umožňuje pěstování chřestových fazolí přímým výsevem semen do volné půdy. Fazole jsou teplomilná plodina, nesnáší negativní teploty. Výsev se provádí, když se půda dobře zahřeje, aby sazenice nespadly zpětným mrazem.

Vyséváme-li hrách a fazole mezi prvními, pak fazole vyséváme po výsadbě brambor, současně s výsevem kukuřice a cukety.

Výběr místa a příprava půdy

Rostliny z čeledi bobovitých, mezi které patří i fazole chřestu, preferují otevřená slunná místa a úrodnou, dobře odvodněnou půdu.

Předchůdci

Luštěniny jsou dobrými prekurzory pro jakoukoli plodinu, protože rostou v symbióze s bakteriemi fixujícími dusík. Během vegetačního období uzlové bakterie na kořenech fazolí extrahují dusík z kyslíku a nasycují jím půdu. Výživy pro růst samotných luštěnin je dostatek a v půdě se vytváří určitá zásoba dusíku.

Fazole chřestu lze pěstovat téměř po jakékoli plodině, s výjimkou luštěnin, protože v půdě se hromadí patogeny běžných chorob. Fazole rostou zvláště dobře na záhonech, kam byl loni nebo předloni zaveden humus.

Hnojiva

Navzdory tomu, že luskoviny obohacují půdu během růstu o dusík, na začátku vegetačního období jsou jejich potřeby této živiny stejně vysoké jako u jiných plodin. Vytvoření uzlíků na kořenech a jejich osídlení bakteriemi fixujícími dusík vyžaduje čas, k tomu dojde blíže k polovině léta.

Pokud byl humus zaveden do půdy před několika lety, je v ní dostatečný přísun dusíku, není nutné přihnojování. Na vyčerpané půdě nebo na písčitých půdách je třeba při rytí aplikovat dusíkatá hnojiva. Dusičnanový dusík inhibuje vývoj nodulových bakterií, proto se pod fazole přidává amidový dusík (močovina) nebo amonný dusík (síran amonný).

Nedoporučuje se aplikovat organickou hmotu na jaře, protože stimuluje růst nadzemní hmoty – fazole budou aktivně růst listy na úkor kvetení.

Pro výsadbu fazolí se používají fosforečná hnojiva: síran draselný a superfosfát, 1 polévková lžíce na mXNUMX, můžete je nahradit borofosem. Pro kopání jsou uzavřeny až do hloubky kořenů. Fosforečná hnojiva se neaplikují ihned po vápnění, protože v tomto případě fosfor přechází do neaktivní formy.

Přispívají zastánci ekologického zemědělství jako zdroje draslíku, vápníku a stopových prvků popel ze dřeva, spotřeba – 150 g / mXNUMX. Rostlinný organický fosfor se získává z kostní moučka, vyrábí se v množství 200-300 g / mXNUMX. Dřevěný popel a kostní moučka mírně alkalizují půdu, takže není nutná další deoxidace.

Prevence nemoci

Fazole chřestu, stejně jako zrna, jsou silně postiženy houbovými chorobami. Nejnebezpečnější z nich je antraknóza, může se projevit i ve fázi klíčení, při silné infekci vede k zakrnění a úhynu semenáčků. Antraknóza postihuje během vegetačního období všechny části rostliny, projevuje se jako hnědé skvrny na listech, výhonech a luscích.

Fusarium je další závažné onemocnění, které postihuje téměř všechny plodiny, takže jeho patogeny jsou vždy v půdě. Patogenní houba způsobuje hnilobu kořenového krčku, což vede ke smrti rostlin.

V deštivých létech jsou lusky, které se špičkami dotýkají země, postiženy šedou nebo bílou hnilobou. Ten se také usadí na bázi výhonků, což vede k odlomení celého keře nebo jeho části. Fazolové listy mohou být ovlivněny padlím.

Při přípravě lůžek je užitečné zavést biologické produkty s bakteriemi nebo houbami. To může být „Bacterra“, „Trichoderma veride“ nebo komplexní „Pomocníci bakterií Atlas. Zdraví rostlin a půdy“. Prospěšné bakterie a houby soutěží s patogenní mikroflórou, potlačují její rozvoj, vylučují antibiotika a stimulátory růstu.

Příprava osiva

Leptání

Původci houbových chorob jsou nejen v půdě, ale i na povrchu semen fazolí, proto je nutné semenný materiál před výsadbou ošetřit.

K dezinfekci fazolí lze použít silný roztok. manganuperoxid vodíku nebo chlorhexidin. Chemické fungicidy „maksim“ и „Vitaros“ vhodné i pro předseťovou přípravu fazolí.

Klíčení

Fazole lze vysévat i suchými semeny, ale v tomto případě bude klíčení trvat dlouho, 2-3 týdny, než semena nabobtnají v půdě a vyklíčí. Obvykle se semena před výsadbou na několik hodin namočí nebo vyklíčí.

Pro klíčení se semena fazolí namočí až do úplného nabobtnání, poté se zabalí do vlhkého hadříku, zabalí se do nádoby a skladují se na teplém místě. Fazole by neměly být ve vodě, jinak se zárodky udusí a semena zahnívají.

Pro zajištění přístupu kyslíku k sazenicím se nádoba pravidelně otevírá. Při teplotě + 20-22 ° C se semena líhnou za 1-2 dny.

Přistání

Způsob výsadby fazolí chřestu závisí na druhu. Odrůdy keřů se vysévají do řádků se vzdáleností mezi řádky 50-60 cm, semena se rozkládají v krocích po 15 cm. Po vzejití se sazenice proředí a mezi keři se ponechá vzdálenost 30 cm.

Kudrnaté odrůdy fazolí se vysévají vedle podpěry: podél řetězového plotu, kolem altánu, podél mřížoviny nebo dokonce během výsadby jsou pod každou rostlinou instalovány 3metrové kolíky. Vzdálenost mezi rostlinami je 15-20 cm.

Výsev s naklíčenými semeny se provádí ve vlhké půdě, sázecí brázda je hojně prolévána. Hloubka semene 3-5 cm.Semenáčky se objeví během 5-7 dnů.

péče

Péče o fazole chřestu se skládá z plenění, pravidelného zavlažování a hnojení, jakož i z preventivní léčby nemocí.

Napájení a krmení

Pokud v květnu až červnu pravidelně prší, vystačí si fazole s přirozenými srážkami. Zalévání se provádí pouze v suchých létech.

Po objevení pravých listů lze rostliny krmit komplexním minerálním hnojivem, roztokem divizny nebo fermentovanou travní infuzí. Před květem se provádí zálivka s obsahem dusíku.

Fazole reagují na zavedení bóru během období květu, tento mikroelement stimuluje tvorbu květů a vaječníků. Kyselina boritá přispět pod kořenem nebo na listu.

V období tvorby lusků potřebují rostliny více draslíku a fosforu, proto je užitečné krmit keře síranem draselným nebo monofosfátem draselným. Můžete použít infuzi dřevěného popela (1 šálek popela na 10 litrů vody).

Stopový prvek molybden ovlivňuje životně důležitou aktivitu nodulových bakterií, stimuluje absorpci dusíku z kyslíku.

V písčitých půdách a půdách s vysokou kyselostí (šedé lesy a drnové podzolové půdy) molybden nestačí, což nepříznivě ovlivňuje růst a zdraví rostlin z čeledi bobovitých. Pro kompenzaci nedostatku tohoto mikroprvku se fazole ošetřují hnojivem s molybdenanem amonným na list nebo se používá chelátovaný molybden.

Ochrana před chorobami

Když se objeví první příznaky onemocnění: hnědé skvrny nebo bělavý plak na listech, je nutné ošetřit fazole přípravky obsahujícími měď: 1% síran měďnatý, „HOM“, „Oksih“. Sloučeniny mědi na listech zabraňují vyklíčení spor patogenních hub v rostlinném pletivu.

Období zrání lusku se často shoduje s „monzunovým obdobím“, které vede k rozvoji šedé nebo bílé hniloby. Vzhledem k tomu, že v období sklizně nelze použít chemické fungicidy a biologické přípravky nebudou mít rychlý účinek, zbývá jen včasný sběr stébel, odstranění napadených lusků a nemocných listů ze zahrady.

Aby se zabránilo rozvoji hniloby, je důležitá dobrá cirkulace vzduchu. Za tímto účelem se i ve fázi odhalení pravých listů provádí ředění výsadeb, přičemž mezi rostlinami je ponecháno nejméně 30 cm.

Nenechte fazolovou zahradu zarůst plevelem. Při déletrvajících deštích si jejich listy udrží vlhkost a zabrání tak vysychání fazolových keřů.

Sklizeň

První sklizeň chřestových bobů začíná asi 2 měsíce po výsevu, v polovině července. Sbírají se selektivně lusky, ty největší, jejichž průměr je o něco menší než 1 cm.Další sběr se provádí za 2-3 týdny, kdy mladé lopatky přibývají na váze. Celkem se provádějí 3-4 sklizně za sezónu.

Fazole chřestu dlouho nehrubnou, proto můžete nechat lusky dorůst do maximální velikosti a poté provést hromadnou sklizeň zhruba koncem července. To stimuluje opětovné kvetení a na konci srpna bude možné sklízet druhou úrodu šťavnatých lopatek.

Pokud byly fazole sklizeny za suchého počasí, lze lusky skladovat v lednici týden nebo dva. Zbylé fazole lze zmrazit. Za tímto účelem se lusky připraví: stonek se odřízne nebo odlomí, rozdělí na několik částí a blanšíruje po dobu 3–5 minut, poté se ochladí a zmrazí.

Po skončení vegetačního období keře raději nevytrhávejte s kořenem, ale odstřihněte je na úrovni země. Po odumření kořenů zůstanou v půdě bakterie fixující dusík a kořeny se stanou potravou pro žížaly a půdní mikroflóru.

Sběr osiva

Fazol je samosprašná rostlina, takže ani při pěstování více různých odrůd nedochází ke křížovému opylení. Chcete-li sbírat semena, musíte vybrat jeden keř, ze kterého se lusky nesbírají, a nechat je dozrát. Jakmile lusky uschnou, keř se odřízne a semena se oloupou. Aby nedošlo k poškození semenného materiálu zavíječem fazolovým, jsou semena skladována v chladu.

Před mnoha staletími staří Egypťané, Číňané a Jihoameričané objevili hodnotu takového potravinářského produktu, jako jsou zelené fazolky. Lidé se ho naučili nejen jíst, ale také z něj vyrábět různé léky a kosmetiku. V šestnáctém století byly zelené fazolky přivezeny do Evropy, ale zde jejich přínos pro lidský organismus nebyl plně doceněn. Fazole se začaly pěstovat výhradně jako okrasná rostlina, lidé je nejedli, ale obdivovali květiny a popínavé výhonky.

Teprve v 18. století začali Evropané jíst fazole. Nejprve jedli zrna a pak lusky. Po nějaké době byly vyšlechtěny nové odrůdy fazolí, které měly zlepšenou chuť, byly šťavnatější a křehčí. Tímto způsobem byly získány zelené fazolky, které by se později nazývaly francouzské.

V současné době existuje více než 20 druhů fazolí, které produkují krásné květy a jsou cenným potravinářským produktem.

• Užitečné vlastnosti zelených fazolí
• Škody a kontraindikace zelených fazolí
• Kalorická hodnota
• Nutriční hodnota fazolí
• Odrůdy fazolí
• Metody přípravy zelených fazolek na zimu

Užitečné vlastnosti zelených fazolí

Zelené fazolky, nazývané také zelené fazolky, se pěstují po celém světě. Tolik se rozšířil díky svým úžasným vlastnostem, protože fazole neabsorbují toxiny z půdy a z vnějšího prostředí.

Výrobek obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů a také aminokyselin, které jsou nezbytné pro udržení zdraví.

• Zelené fazolky obsahují kyselinu listovou, která ovlivňuje hormonální hladinu. Proto je produkt užitečný pro těhotné ženy, dospívající a ženy v menopauze.
• Zelené fazolky jsou bohaté na železo a molybden. Tyto mikroelementy jsou nezbytné pro krev a dýchací orgány. Musí být zásobovány potravou těla lidí trpících chudokrevností.
• Měď obsažená v zelených fazolkách může snížit riziko vzniku artritidy a dalších kloubních onemocnění.
• Díky hořčíku přítomnému v zelených fazolkách se můžete zbavit chronické únavy, která je důležitá zejména při nervovém vyčerpání. Hořčík je užitečný pro lidi s cukrovkou a osoby s nadváhou.
• Zinek, který je součástí zelených fazolek, pomáhá stabilizovat metabolismus sacharidů v těle.
• Fazole obsahují hodně síry, která pomáhá zbavit se infekčních střevních onemocnění.
• Draslík, který lze získat i pravidelnou konzumací zelených fazolek, příznivě působí na činnost srdce a cév.
• Konzumace fazolí má pozitivní vliv na imunitní systém a pomáhá zvyšovat odolnost organismu vůči vnějším negativním faktorům.
• Díky vláknině obsažené ve fazolích se normalizuje fungování trávicího traktu.
• Bylo prokázáno, že zelené fazolky jsou jednou z nejzdravějších potravin pro diabetiky, protože pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
• Fazole by do svého jídelníčku rozhodně měli zařadit pacienti s hypertenzí, arytmií a aterosklerózou.
• Pokud chleba a brambory nahradíte fazolemi, podaří se vám celkem rychle shodit přebytečná kila.

Zelené fazolky jsou užitečné pro muže, protože jsou prostředkem k prevenci adenomu prostaty. Pravidelná konzumace zelených fazolek může zlepšit potenci a také se zbavit ledvinových kamenů.

Fazole se používají v kosmetologii. Používá se při tvorbě nejen léčivé, ale i dekorativní kosmetiky. Pravidelné zařazování zelených fazolek do jídelníčku umožňuje zpomalit proces stárnutí v těle a má příznivý vliv na stav pokožky.

Fazole obsahují tuky, bílkoviny, sacharidy a rostlinnou vlákninu. Kromě toho je protein z fazolí podobný proteinu z živočišných produktů. Je samozřejmě horší než bílkovina, kterou člověk získá z masa, ale v kombinaci s jinými produkty ji může nahradit. Tuto prospěšnou vlastnost zelených fazolek aktivně využívají vegetariáni a lidé, kteří dodržují půst.

Odborníci na výživu umísťují zelené fazolky na nejvyšší příčky mezi ostatními produkty pro jejich blahodárné vlastnosti. Doporučují svým pacientům jíst zelené fazolky alespoň dvakrát týdně.

Škody a kontraindikace zelených fazolí

Zelené fazolky mohou za určitých podmínek poškodit lidské tělo.

Proto je tak důležité znát kontraindikace použití produktu:

• Kolitida.
• Zánět žaludku.
• Peptický vřed žaludku a střev.
• Cholecystitis.

Lidé s dnou a zánětem ledvin by měli jíst fazole opatrně. Pokrmy s fazolemi by si neměli dopřávat starší lidé, lidé s vysokou kyselostí žaludeční šťávy a lidé se sklonem ke zvýšené tvorbě plynů. Stejně jako ostatní luštěniny mohou zelené fazolky způsobovat plynatost.

Zelené fazolky mohou být škodlivé, pokud nejsou dodrženy podmínky pro jejich přípravu. Je tedy přísně zakázáno jíst syrové produkty. Fazolové lusky a zrna obsahují toxické látky, jednou z nich je fenazin. Po vstupu do lidského těla způsobuje těžkou intoxikaci a má také destruktivní účinek na sliznici žaludku a střev.

Před konzumací fazolí je třeba je povařit 6-7 minut.

Je tedy možné a nutné jíst zelené fazolky, ale za předpokladu, že k tomu neexistují žádné kontraindikace. Fazole jsou zdravým produktem, který vám umožní zachovat mládí a zdraví po mnoho let.

Kalorická hodnota

Průměrný obsah kalorií ve 100 g zelených fazolí je 18 kcal, i když pro přesnější výpočet kilokalorií budete muset znát typ fazolí. Obsah kalorií v syrových zelených fazolích se pohybuje od 18 do 32 kcal na 100 g produktu. Nejí se však syrová, protože může způsobit otravu organismu.

Proces vaření ovlivňuje konečný obsah kalorií ve výrobku, protože tepelné zpracování přeměňuje sacharidy, tuky a bílkoviny. Kromě toho je obsah kalorií v konečném pokrmu ovlivněn přidáním koření, koření, másla, smetany atd.

Hotové zelené fazolky mohou mít 47 až 128 kcal na 100 g produktu. Lze přidávat do salátů nebo jíst jako přílohu.

Smažené zelené fazolky jsou ještě kaloričtějším pokrmem, který není zcela vhodný pro dietní výživu. 100 g smažených fazolí obsahuje 178 kcal.

Pokud jsou fazole dušené, jejich průměrný obsah kalorií na 100 g produktu bude 136 kcal. Čerstvé zmrazené zelené fazolky neobsahují více než 28 kcal na 100 g.

Obsah kalorií všech produktů, včetně fazolí, je určen množstvím tuku, fazolí a sacharidů v nich. Takže 1 g tuku je 9 kcal, 1 g bílkovin a sacharidů jsou 4 kcal. Tímto způsobem se vypočítá energetická hodnota produktu.

Nutriční hodnota fazolí

Nutriční hodnota produktu:

• Sacharidy 3,14
• Proteiny 1,2
• Tuk – 14 g.

Nutriční hodnota je soubor prospěšných vlastností produktu, který zajišťuje fyziologické potřeby člověka, tedy kromě tuků, bílkovin a sacharidů.

Můžete také zvážit další složky, které tvoří fazole, včetně:

• Voda – 90 g.
• Škrob – 1 g.
• Organické kyseliny – 0,1 g.
• Dietní vláknina – 3,4 g.
• Nasycené mastné kyseliny – 0,1 g.
• Popel – 0,7 g.

Zelené fazolky jsou bohaté na vitamíny, včetně:

• Vitamín A – 67 mcg.
• Vitamín PP – 0,5 mg.
• Vitamin B1 – 0,1 mg.
• Vitamin B2 – 0,2 mg.
• Vitamin B5 – 0,2 mg.
• Vitamin B6 – 0,2 mg.
• Kyselina listová – 36 mcg.
• Vitamin C – 20 mg.
• Vitamin E – 0,3 mg.
• Ekvivalent niacinu – 0,9 mg.
• Beta-karoten – 0,4 mg.

Zelené fazolky obsahují mnoho mikro- a makroprvků:

• Vápník – 65 mg.
• Draslík – 260 mg.
• Hořčík – 26 mg.
• Železo – 1,1 mg.
• Sodík – 2 mg.
• Fosfor – 4,4 mg.
• Jód – 0,7 mg.
• Zinek – 0,18 mg.
• Síra – 9 mg.
• Měď – 33 mg
• Fluor – 2,5 mcg.
• Selen – 1,4 mcg.
• Křemík – 5,25 mg.
• Kobalt – 1 mcg.

Zelené fazolky mají poměrně nízký glykemický index, který se rovná číslu patnáct, to znamená, že na glukózu se nepřemění více než 15 % sacharidů. Výrobek má pozitivní vliv na metabolismus, nevyvolává pocit únavy a neumožňuje přibírat na váze.

Odrůdy fazolí

Existuje mnoho odrůd fazolí, je jich asi 50. Existují fazole, které rostou v keřích, a existují popínavé rostliny, které svým vzhledem připomínají hrozny. Lusky čínských a japonských fazolí tak mohou dosáhnout délky 90 cm.

V Rusku jsou častější červené a žlutozelené fazole, i když existují také odrůdy rostlin jako:

• Zelené fazolky „Fana“ z Polska. Rostlina má bílá zrna a zelené lusky. Tato odrůda fazolí je velmi odolná vůči různým chorobám a má silné antibakteriální vlastnosti. Fana je skvělá na zavařování.
• Další odrůdou fazolí z Polska jsou fazole „Panther“. Rostlina má šťavnaté žluté lusky. Dají se jíst i čerstvé.
• Odrůda fazolí Deer King pochází z Holandska. Tato odrůda produkuje velkou sklizeň, lusky mají sytě žlutou barvu. Fazole mají jemnou chuť. Jelení král lze sklízet dvakrát ročně.
• Fazole královské fialové z Ameriky produkují lusky, které mají při pěstování načervenalý odstín. Ale po tepelné úpravě zezelenají.
• Další americká odrůda fazolí se nazývá Indiana. Lusky této fazole obsahují zrna, která mají třešňový vzor, ​​který připomíná indiána v sombreru.
• Fazole Blau Hilde z Austrálie. Tato rostlina má fialové lusky a krémová zrna.
• Fazole American Blue Like jsou známé svou bohatou úrodou. Jeho lusky mají fialovou barvu a zrna dosahují velkých velikostí.
• „Ad Ram“ je další americká odrůda fazolí, která také produkuje bohatou úrodu. Zrna této fazole mají příjemnou houbovou vůni, která přetrvává i po tepelné úpravě. Barva zrn je lila-růžová.
• Americká produkční odrůda „Golden Nectar“. Tento fazol se vyznačuje raným klíčením; dlouhé lusky lze sklízet již 2 měsíce po výsadbě.
• Japonská odrůda fazolí „Akito“ se vyznačuje černými zrny, která mají jemnou houbovou vůni. Jedná se o velmi produktivní odrůdu.

Metody přípravy zelených fazolek na zimu

Zelené fazolky můžete koupit v obchodě kdykoli během roku, ale cena produktu je často předražená. Navíc podmínky, za kterých byl produkt pěstován, zůstávají neznámé. Z těchto důvodů mnohé ženy v domácnosti upřednostňují vlastní přípravky před fazolemi koupenými v obchodě.

Abyste mohli jíst domácí zelené fazolky v zimě, musíte se o to postarat v letních nebo podzimních měsících.

Zmrazit. Zelené fazolky lze zmrazit. V této formě si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a prakticky neztrácí vitamíny. Před zmrazením se fazole umyjí, nakrájí na kousky, vloží do plastových sáčků nebo nádob a poté vloží do mrazáku.

konzervace

Konzervované saláty se zelenými fazolkami jsou dobrým doplňkem k masitým pokrmům. Marinované fazole jsou velmi chutné. Je to vynikající nezávislá svačina a lze ji použít jako přílohu. Existuje obrovské množství salátů, ve kterých jsou jednou ze složek nakládané zelené fazolky.

Pro přípravu byste měli vzít čerstvý produkt. Pokud jsou fazole trochu suché, je třeba je před vařením namočit do vody.

Recept №1. Na přípravu litru láku, kterým budete fazole zalévat, budete potřebovat 40 g cukru a sůl, hřebíček a kuličky pepře (podle chuti). Voda je třeba vzít v úvahu s ohledem na skutečnost, že část z ní bude absorbována samotnými fazolemi a část se odpaří.

Fazole zalijte lákem, přiveďte k varu a snižte plamen. Fazole uvaříme do měkka. Průměrná doba vaření je 6-7 minut. Na konci vaření přidejte do nálevu 70% ocet (čajová lžička na litr vody). Bez čekání na ochlazení se fazole přemístí do sklenic, které byly předtím sterilizovány. Poté se přikryjí teplou utěrkou a nechají se vychladnout.

Recept №2. Salát z fazolí na zimu připravíte přidáním další zeleniny, na kterou budete potřebovat:

• Půl kila fazolí.
• 3 středně velké cibule.
• 5 středně velkých rajčat.
• 300 g mrkve.
• Slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce.
• 2 čajové lžičky cukru a soli.
• 40 ml stolního octa.
• Mletý pepř a kuličky pepře.
• Střední svazek bazalky.

Všechny ingredience musí být pečlivě připraveny. Fazole a bazalka se nasekají nahrubo, mrkev na kostičky a cibule na půlkolečka. Před řezáním rajčat z nich musíte odstranit slupku. Za tímto účelem se rajčata nejprve zalijí vroucí vodou a poté se nakrájí na plátky.

Cibule, mrkev a rajčata se dusí s olejem po dobu 10 minut, poté se k nim přidá všechno koření, fazole a bazalka. Salát nechte na ohni dalších 5 minut, poté zalijte octem a důkladně promíchejte. Poslední fází přípravy je přemístění salátu do sklenic a sterilování po dobu 5 minut.

Recept №3. Toto je další recept na fazolový salát s lilkem a rajčaty.

K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• Zelené fazolky – 1 kg.
• Dva kilogramy lilku.
• Čerstvá rajčatová šťáva – 2 l.
• Mrkev a cibule po 0,5 kg.
• Rostlinný olej – 0,5l.
• Paprika.
• Cukr – 70
• Sůl – 80 g.
• Jablečný ocet – 100 ml.
• Čerstvá petržel – půl svazku.

Před přidáním do salátu bude nutné fazole vařit, dokud nejsou zcela uvařené. Papriky nakrájíme na proužky, lilek na kostičky a cibule na půlkroužky. Mrkev se naseká na struhadle. Veškerá zelenina se umístí do vařené rajčatové šťávy a vaří se hodinu. Na konci je třeba přidat jablečný ocet a poté salát natočit do předem sterilizovaných sklenic.

Recept №4. Zelené fazolky můžete vařit v rajčatové omáčce a na zimu je srolovat do sklenic:

• Fazole je třeba vařit do úplného uvaření v lehce osolené vodě.
• Fazole dejte do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina. Poté vložte do sklenic.
• Rajčatovou šťávu přiveďte k varu a nalijte ji na fazole.
• Sklenice vložte do vhodné nádoby a hodinu sterilujte.

K fazolím můžete přidat další zeleninu, která jen zlepší chuť pokrmu:

• Na přípravu zeleninové směsi na 1 kg fazolí budete potřebovat 800 g rajčat, 200 g mrkve a cibule.
• Musíte také vzít 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, pepř, bobkový list, ocet 9% – 2 polévkové lžíce. lžíce, petržel.
• Fazole je třeba nakrájet a blanšírovat asi 5 minut a poté zchladit.
• Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte s přidáním rostlinného oleje.
• Rajčata propasírujte mlýnkem na maso, přidejte cukr, sůl a ocet, poté přiveďte k varu a vařte asi 15 minut.
• Poté přidejte všechny ingredience do rajčatového nálevu a vařte dalších 30 minut.
• Výsledný salát se umístí do sklenic, které je nutné předem sterilizovat.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!