Jaké druhy hlívy ústřičné existují: fotografie, popis vzhledu, příznivé vlastnosti pro lidské tělo

Gastronomické a léčivé účinky hlívy ústřičné jsou lidstvu známé již tisíce let. V čínské medicíně se tyto houby používají k posílení imunitního systému již téměř 30 století. Svými prospěšnými vlastnostmi se podobají hříbkům a z hlediska obsahu vitamínů nejsou horší než mnohé druhy zeleniny a masa.

Obecná charakteristika

Tato neobvyklá houba má několik názvů: pleurotus, Pleurotus Ostreatus, plochý hřib (u Japonců) nebo častější – hlíva ústřičná. Mimochodem, latinský název této houby se překládá jako „ucho“, což připomíná specifický tvar houby. Anglicky mluvící národy tomu říkají „oyster mushroom“, protože svým tvarem se blíží otevřené ústřici. Pokud mluvíme o slovanském jménu, existuje předpoklad, že pochází ze slova „viset“, protože tyto houby jsou jakoby „zavěšeny“ na kmenech stromů.

„Divoká“ hlíva ústřičná nejsou nijak zvlášť náročné houby. Dobře rostou v subtropickém a mírném podnebí. Častěji se vyskytují na rozkládajících se kmenech, z nichž se „živí“ ligninem a celulózou, nebo na kmenech živých listnáčů. V zajetí se hlíva pěstuje na směsi pilin, slupek slunečnice nebo slámy. Průmyslové „šlechtění“ těchto hub je oblíbené pro jejich snadnou péči a vysoký výnos (za rok může 1 metr čtvereční „výsadby“ vyprodukovat asi 300 kg hub).

Pleurotus Ostreatus je „masožravý“, protože kromě dřevěných šťáv konzumuje jako potravu červy háďátka. Mimochodem, existuje názor, že dusík v těchto houbách pochází z háďátek. Hlíva tak slouží jako přírodní prostředek proti parazitům.

Existuje více druhů hlívy ústřičné, které se od sebe liší vzhledem i chutí.

Hlíva ústřičná

Navzdory názvu neroste jen na dubech. Klobouky jsou našedlé až hnědé barvy, husté s příjemnou houbovou vůní. Noha je nažloutlá, vláknitá, přibližně 2-5 cm dlouhá. Plody během července-září. Někteří považují tento druh houby za nepoživatelný. Oficiálně patří do skupiny podmíněně jedlých.

Hlíva královská

Další názvy jsou stepní, bílá stepní houba nebo eringi. Používá kořeny a stonky deštníkových rostlin jako „půdu“. Světle žlutá barva, průměr klobouku až 25 cm Připomíná žampiony nebo mléčné houby. Patří mezi jedlé houby. Slouží jako výborný zdroj bílkovin (obsahuje až 40 % z celkového složení). Chemickým složením připomíná mléčné výrobky a maso. Účinně snižuje hladinu cholesterolu, má protirakovinné a imunostimulační vlastnosti. Obsahuje všechny vitamíny skupiny B, stejně jako většinu minerálů a aminokyselin nezbytných pro člověka.

Vyskytuje se na pastvinách od března. Plodí dvakrát ročně – na jaře a na podzim. Nejčastěji se vyskytuje ve střední Asii, v oblasti Dolního Volhy, v Zakavkazsku a vyskytuje se v USA, Japonsku, Austrálii a Jižní Africe.

• odstraňuje z těla soli těžkých kovů;
• zvyšuje imunitu;
• brání ateroskleróze;
• reguluje hladinu cukru;
• snižuje riziko maligních nádorů;
• příznivě působí na zdraví očí, ledvin a jater;
• zvyšuje hemoglobin;
• antibakteriální látka;
• přírodní energetický nápoj.

Hlíva ústřičná

Další názvy: buk, bělavý, jarní. Světle šedá houba s průměrem klobouku do 15 cm Obvykle roste několik hub společně s nohama. Svým vzhledem připomíná hlívu ústřičnou. Dužnina má slabý, ale příjemný zápach. Roste zpravidla v teplém období roku (květen-říjen) na mrtvém dřevě (vzácně na živých stromech). Distribuováno v zeměpisných šířkách s mírným klimatem. Pěstuje se v Severní Americe, na Novém Zélandu a v Evropě. Patří do skupiny jedlých. Konzumuje se čerstvé, sušené nebo nakládané (hlavně kloboučky).

• zdroj antioxidantů a vitamínů;
• snižuje hladinu glukózy u diabetiků.

Podzimní hlíva ústřičná

Další názvy jsou olše, pozdní, zelená, vrba prase, pozdní panellus. Pozná se podle tmavého (od zelenohnědé až hnědofialové barvy) až 5 cm velké dužiny nažloutlé, bez výrazného zápachu. Roste ve skupinách (nad sebou) na pařezech listnatých stromů (osika, lípa, jilm, topol). Staré houby jsou tvrdé se silnou slupkou. Po prvním mrazu ztratí chuť, ale je stále poživatelný. Pro průmyslové účely se pěstuje v Holandsku, Německu, Francii a Japonsku. V Rusku roste ve smíšených a listnatých lesích.

• protinádorové činidlo;
• antioxidant;
• posiluje imunitní systém;
• reguluje cukr u diabetiků.

Hlíva ústřičná ve tvaru rohu

Další jméno je hojné. Krémové, listovité úbory s vyhrnutými okraji dosahují 10 cm Dužnina je téměř bílá, u starších hub je tuhá s vlákny. Nohy dosahují 8 cm Plody během května-září na dřevě listnatých stromů. Preferuje keře a větrolamy. V některých ohledech připomíná hlívu plicní. Patří mezi jedlé houby. Gurmáni zaznamenávají jeho vynikající chuť, ale doporučují konzumovat pouze čepice, jejichž dužina je křehčí.

• antioxidant;
• aktivuje produkci inzulínu.

citronová hlíva ústřičná

Další jména jsou žlutá, zlatá, ilmak. Tvar připomíná lišky, průměr klobouků může dosáhnout 10 cm. Nejlépe rostou na pařezech a suchých širokolistých stromech, méně často na kmenech jehličnanů nebo živých stromů. Přírodní stanoviště – východní Sibiř (severní část), Primorské území. Plodí od července do října a nejvyšší výnos nastává v období dešťů. Nejaktivněji se pěstuje v Číně. Pouze klobouky se konzumují čerstvé, nakládané nebo sušené. Používá se v korejské a čínské medicíně.

Má mnoho léčivých vlastností:

• snižuje hladinu cukru v krvi;
• má schopnost spalovat tuky;
• protinádorové činidlo;
• posiluje imunitní systém;
• zvyšuje potenci;
• léčí úplavici.

Hlíva ústřičná

Další názvy jsou běžné, hlíva ústřičná, hrudka. Nejoblíbenější druh houby. Tato světlá jasanová houba patří k těm nenáročnějším. Průměr klobouku dosahuje 25 cm Dužnina je hustá se slabým, ale příjemným houbovým aroma. Roste ve velkých „hnízdech“. Plodí nejlépe na oslabených stromech nebo odumřelých pařezech listnáčů. Vrchol „produktivity“ je v září a říjnu. Patří mezi jedlé houby. Mladá hlíva ústřičná je měkká a křehká, starší ztrácí chuť a ztvrdnou. Tento typ je považován za nejužitečnější. Kombinuje léčivé vlastnosti jiných druhů.

Zajímavá fakta

Přestože jsou hlíva ústřičné extrémně běžné a nenáročné houby, dlouho se jejich oblast použití omezovala na Čínu. Vědecký svět se o tyto podivné houby poprvé začal zajímat až v 18. století. A k první masové konzumaci hlívy ústřičné v Evropě došlo v Německu během první světové války.

O něco později se Evropa dozvěděla o antibiotických vlastnostech houby.

A na Novém Zélandu je pěstování hlívy ústřičné nezákonné. Je také zakázáno dovážet tento druh houby. Úřady tak chrání místní flóru před potenciálně škodlivými účinky parazitických hub.

Mezitím si hlíva ústřičná mezi místními kuchaři velmi váží. Pravda, někteří ji nesprávně nazývají ústřice.

Nutriční fakta

Hlíva ústřičná je nesrovnatelným zdrojem bílkovin a vitamínů skupiny B. Z hlediska koncentrace niacinu (vitamín B3) jsou tyto houby lídrem mezi všemi potravinářskými produkty: 100 g obsahuje minimálně 500 procent doporučené denní dávky. A jako zdroj železa jsou tyto houby mnohem lepší než červené maso nebo drůbež. Hlíva ústřičná navíc dodává tělu vitamín D, který je nezbytný pro zdravou kostní tkáň.

Nutriční vlastnosti (na 100 g čerstvých hub)

Kalorická hodnota	33 kcal
Proteiny	33 g
Tuky	0,4 mg
Sacharidy	6,4
Měď	0,4 mg
Železo	2 mg
Hořčík	25 mg
Mangan	0,2 mg
Fosfor	175 mg
Draslík	620 mg
selen	3,5 μg
Zinek	1 mg
kyselina listová	40 μg
Niacin	7 mg
Riboflavin	0,5 mg
Thiamin	0,2 mg
Pyridoxin	0,1 mg

Užitečné vlastnosti

Hlíva ústřičná je jednou z nejčastěji používaných surovin v asijské kuchyni. Mezi mnoha houbami, které Číňané konzumují, zaujímá na jídelním stole zvláštní čestné místo hlíva ústřičná. V neposlední řadě díky své vysoké nutriční hodnotě. Ve východních zemích je oblíbeným pokrmem hlíva ústřičná smažená na olivovém oleji a česneku.

Antioxidant

Výzkumy prokázaly, že hlíva ústřičná má výrazné antioxidační vlastnosti. Obsahují ergothionein, jedinečný antioxidant produkovaný výhradně houbami. Přibližně 100 g produktu může poskytnout téměř 13 mg ergothioneinu. Po tepelném zpracování se však množství užitečné látky snižuje.

Antibakteriální účinek

Antibakteriální aktivita hlívy ústřičné byla poprvé prokázána již v roce 1950. Výzkum zjistil, že tohoto účinku je dosaženo díky benzaldehydu, který je součástí hub.

O přítomnosti této látky v houbách svědčí specifická vůně anýzu. Je známo, že antibiotikum pocházející z houby zabíjí bakterie Salmonella a také oslabuje bakterie Staphylococcus aureus a E. coli.

cholesterol

Hlíva ústřičná je ideální pro lidi s vysokým cholesterolem, cukrovkou, obezitou nebo hypertenzí. Za prvé proto, že obsahují malé množství sodíku a velmi málo škrobu. Je také známo, že chemické složení hub zahrnuje statiny a lovastatiny – látky, které snižují koncentraci „špatného“ triglyceridového cholesterolu.

rakovina

Výzkum ukázal, že extrakt z hlívy ústřičné má protirakovinné vlastnosti a hlíva královská dokáže stimulovat imunitní systém. V tomto ohledu je zvykem hovořit o dvojím protirakovinném účinku hlívy ústřičné. Jednak potlačují růst zhoubných nádorů v tkáních mléčných žláz nebo tlustého střeva. Na druhou stranu aktivací imunitních buněk pomáhají tělu odolávat rakovinným procesům. Z tohoto důvodu východní medicína často používá hlívu ústřičnou jako protirakovinný prostředek.

Zánět jater

V lidském těle mají játra důležitou detoxikační funkci. Ale po vážné otravě nebo dlouhodobém užívání léků je potřeba očistit i játra. Je známo, že látky, které tvoří hlívu ústřičnou, mají příznivý vliv na stav tohoto orgánu. Zlepšují zdraví jater u lidí, kteří zneužívali alkohol nebo tabák, a také slouží jako prevence proti hepatitidě C.

Anémie

Pokud tělo pravidelně nedostává dostatek železa nebo kyseliny listové, rozvíjí se anémie. Hlíva ústřičná pomůže předcházet nemoci nebo zmírnit její závažnost. Tyto houby obsahují obě tyto látky v hojném množství.

Kardiovaskulární systém

Ve většině případů se kardiovaskulární onemocnění vyskytují v důsledku nerovnováhy krevního tlaku. Další prospěšnou vlastností hlívy ústřičné je schopnost těchto hub kontrolovat krevní tlak. Podobný účinek je dosažen díky draslíku obsaženému v produktu. Další užitečné složky mají posilující účinek na srdeční sval, snižují riziko ischemické choroby srdeční a aterosklerózy (snižováním cholesterolu).

Trávení

Jednou z příčin zácpy je nedostatečný příjem vlákniny.

Hlíva ústřičná pomůže vyřešit tento problém. Jedna velká houba může tělu poskytnout až 14 % denní potřeby vlákniny. Ale příznivé účinky na trávicí systém se neomezují pouze na toto. Když se hlíva ústřičná dostane do lidského těla, aktivuje produkci alkálií. A tento účinek hub je mimořádně užitečný pro lidi s vysokou kyselostí žaludku. Další funkcí hlívy ústřičné je aktivace produkce enzymů, na kterých závisí i kvalita zpracování potravin.

Antiparazitní

Háďátka nežijí jen na kmenech stromů. Někdy se tito paraziti dostanou do lidských těl. Zpravidla „obsazují“ střeva. A jedním z nejjednodušších způsobů, jak se zbavit parazitů, je hlíva ústřičná.

Hlíva ústřičná v lidovém léčitelství

sedativum

Rozdrťte asi 50 g hlívy ústřičné a zalijte lahví Cahors. Nechte na chladném místě 7 dní. Vezměte 30 ml před spaním.

Prevence tromboflebitidy a aterosklerózy

Čerstvé houby přelijte vroucí vodou a nasekejte velmi jemně (do konzistence pasty). Užívejte polévkovou lžíci 3x denně po dobu 14 dnů. Opakujte po 2 měsících.

Lék na hypertenzi

Nakrájenou hlívu ústřičnou (asi čtvrt šálku) nasypte do sklenice vodky. Vyluhujte 14 dní na chladném a tmavém místě (denně protřepávejte). Vezměte si lžičku před jídlem. Průběh léčby je 2 týdny.

Nežádoucí účinky

Přestože je hlíva ústřičná obecně považována za bezpečnou potravinu, může někdy způsobit alergické reakce. Na druhou stranu nadužívání hub může vést k žaludeční nevolnosti.

Stejně jako ostatní houby i hlíva velmi snadno absorbuje karcinogeny ze vzduchu a půdy. Proto je důležité vědět, v jaké oblasti houby rostly. V opačném případě budou namísto užitečných složek „obohaceny“ o těžké kovy a toxické látky. Tento produkt je zvláště nebezpečný pro těhotné ženy, děti, starší a nemocné osoby.

Aplikace pro vaření

Tato houba se často vyskytuje v čínských, korejských a japonských jídelních lístcích. Tyto houby jsou oblíbené i v Indii. Přidávají se do polévek a podávají se sójovou omáčkou jako samostatné jídlo. Ale většinou se k vaření používají mladé houby, protože starší ztvrdnou a jejich chuť a vůně se zhorší. V potravinářském průmyslu se častěji než „divoké“ používají speciálně pěstované hlíva ústřičné.

Hlíva ústřičná patří mezi houby uctívané po celém světě. Jedná se o jedny z nejběžnějších a nenáročných hub. Ale taková „promiskuita“ hlívy ústřičné nijak nezhoršuje její chuť ani nesnižuje její léčivé vlastnosti.

Je to jeden z druhů hub. Mnozí odborníci se jim vyhýbají a považují je za škodlivé kvůli tomu, že rostou na shnilém, nemocném stromě.

A tam jsou ti, pro které je tato houba užitečná a obsahuje živiny.

Vzhled hlívy ústřičné

Své jméno dostaly, protože jsou umístěny na dřevě. Lze jej nalézt na bříze, osice, vrbách a borovicích. Stromu neublíží, protože rostou na řezech nebo na nemocné rostlině.

Sbírat je můžete od začátku jara do podzimu, to přímo souvisí s daným druhem.

Nejsou vrtošivé, takže mohou růst na substrátech. V maloobchodních prodejnách najdete uměle vypěstované produkty.

• Pěstují se pomocí pilin, pergamenu a hoblin. Voda a teplota neovlivňují proces růstu.
• Mohou být pěstovány po dobu 365 dnů.
• Vnějším rozdílem je klobouk, který může dosahovat průměru až 20 cm Stojí na 5centimetrové trubkové noze.
• Je možné vidět velké skupiny, a proto se na jedné noze nachází velké množství klobouků.
• Jedna skupina může vážit až 3 kg. Dělí se na druhy, jedlé a jedovaté.
• Odstín houby se může lišit, od bílé po černofialovou.

Druh je přímo příbuzný stromu, na kterém roste.

Obyčejný

Nejběžnější. Obývají kmen listnatého stromu a lze je nalézt od června do října.

• S příchodem mrazů se jejich růst zastaví.
• Délka klobouku může dosáhnout až 20 cm, skupinu tvoří až 40 kopií.

Corniculate

Klobouk je podobný trychtýři a má bílý odstín.

• Při řezu barva ztmavne, po určitou dobu dokonce hnědne.
• Javor a jilm je možné na kmeni najít pouze v létě.

Plicní

Přítomnost ploché, podlouhlé čepice. Mladé, drobné plody mají zvláštní chuť, velké houby jsou houževnaté.

Grey

Rostou ve Spojených státech amerických a v Evropě na jehlicích. Mají tuto barvu kvůli nedostatku osvětlení a vysoké úrovni vlhkosti.

Pink

Vzácně se vyskytují, jsou k vidění hlavně v tropických zemích. Výrazným znakem je umístění klobouku, nachází se na boku.

Při pěstování na stéblech kukuřice a bavlny je možné vytvořit charakteristickou korálovou barvu. Milují vysoké teploty, více než 30 stupňů.

Citron

Krásné, neobvyklé. Klobouk je jasně žluté barvy s pronikavým zápachem.

Při vaření pokrmu se objeví oříšková dochuť. Roste na jilmech a lze ji sbírat od jara do pozdního podzimu.

Step

Mají druhé jméno v podobě královských, nejchutnějších, na rozdíl od jiných.

K vaření se používají hlavně houby šedé a červené barvy.

• Jak roste, rozvíjí své chuťové schopnosti a objevuje se hořká chuť.
• Vybaven silnou, masitou nohou.
• Je považován za jediný exemplář rostoucí na zemi.

Výhody hlívy ústřičné

Svým obsahem, nadbytečným množstvím vitamínů a bílkovin se podobají masu a mléčným výrobkům. Schopný budovat svalovou hmotu a kosti.

Kromě toho mohou:

• Podílet se na zrychlení metabolismu;
• Rozkládat cholesterolové plaky, tenké krevní cévy;
• Zapojit se do snižování projevů alergií, odstraňování toxinů;
• Zastavte mutaci, která vede k zastavení rakoviny.

Ženy

Velké procento kyseliny listové obsažené v kompozici, s jejíž pomocí je možné léčit gynekologická onemocnění;

• Příznivé účinky na pokožku a pokožku hlavy;
• Schopnost rychle se zotavit po porodu;
• Pomoc při léčbě mastopatie;
• Zlepšení trávicích procesů, zrychlení metabolismu, pomoc při rychlém hubnutí;
• Poskytuje příznivý účinek na štítnou žlázu.

Muži

Obnovení vitální aktivity spermií;

• Léčba mužské neplodnosti;
• Pomoc při sportovních aktivitách, schopnost rychle nabrat tělesnou hmotnost.

Těhotná

Přítomnost kyseliny nikotinové je schopna vyvinout plod a normalizuje oběh krevních cév;

• Pomocí lecitinu je možné regulovat kardiovaskulární systém nejen u žen, ale i u dětí;
• Díky vysoké nutriční hodnotě se tělo nasytí, odstraní se hlad a nadváha.

Měli byste se zdržet moření a nakládaných produktů. Mohou způsobit pálení žáhy, zvýšit toxikózu, objevují se otoky končetin.

pro děti

Podle pediatrů je použití možné od 2 let, maximálně 2x za 7 dní, malé množství.

• Velké množství aminokyselin a minerálů podporuje trávení a vstřebávání dalších produktů.
• Je třeba začít s malou porcí, která bude pro malé dítě bezpečná.

Při ztrátě hmotnosti

Může zcela nahradit masný výrobek. Používá se během půstu, stejně jako v přítomnosti dietní výživy. Obsahují méně tuku, na rozdíl od hovězího si udržují postavu a hubnou nadbytečná kila.

Škodlivost hlívy ústřičné

Pokud jsou houby pěstovány uměle, při dodržení všech norem a pravidel, produkt nezpůsobí alergickou reakci. Takové houby najdete v maloobchodních prodejnách.

S těmi nasbíranými v lese je třeba dávat maximální pozor. Jejich použití je možné pouze po kontrole kvality.

Houby jako takové jsou specifickým produktem. Navzdory prospěšným vlastnostem mohou způsobit onemocnění:

• Patologie gastrointestinálního traktu. Houbová vláknina neinteraguje s lidským tělem, zpomaluje fungování trávení, což může znamenat riziko zvýšené produkce žaludeční šťávy;
• Tento druh houby podporuje zadržování tekutin a zpomaluje funkci ledvin. Časté používání vede ke zhoršení problému;
• Alergická reakce. Možná vyprovokovaný odchod. Velké množství mikroelementů vede k alergiím.

Konzumace je zakázána dětem do 7 let a starším osobám. Vzhledem k tomu, že produkt je poměrně výživný, vyžaduje hodně času na trávení. Způsobují nepohodlí, bolest žaludku a řídkou stolici.