Jaké druhy zelených salátů existují?

Jaro je čas zeleně! Zelenina a zelené saláty jsou dnes nedílnou součástí jídelníčku. Zelená je navíc cennou zásobárnou vitamínů a minerálů, které jsou pro lidské tělo tolik potřebné. Představíme vám jen pár z desítek stovek druhů salátů a řekneme si o jejich výhodách.

Ledovec

Ledový salát je vzhledem velmi podobný mladému zelí – husté kulaté hlávky světlé nebo jasně zelené barvy. Salát je velmi šťavnatý a křupavý. Není výživný jako mnoho jiných druhů salátů, ale je ideální pro lidi s nízkokalorickou dietou, protože salát obsahuje hodně šťávy, která rychle zasytí. Ledový salát je bohatý na vlákninu, minerály a vitamíny A, C a K. 100 gramů ledového salátu obsahuje 30 % denní potřeby vitamínu K, který chrání tělo před infekcemi, podílí se na regeneračních procesech a podporuje hojení ran. Salát nemá výraznou chuť, je nevtíravý, lehce nasládlý a hodí se téměř ke všem jídlům: masu, rybám i zelenině. Při nákupu ledového salátu dbejte na jeho hustotu: nezralý plod je uvnitř trochu prázdný, přezrálý plod je hustý jako zimní bílé zelí.

Špenát

Tím, že budete jíst špenát, alespoň hrst denně, pomůžete svému imunitnímu systému bojovat s virovými a tělo poškozujícími bakteriemi. Špenát je bohatý na flavonoidy a antioxidanty, které pomáhají bojovat proti virům, zánětům a odolávat procesu stárnutí. Je také bohatá na vitamíny A, C a K, kyselinu listovou, mangan, železo, hořčík, draslík a vápník. Zajímavé je, že po uvařeném špenátu tělo mnohonásobně lépe vstřebá železo, vápník a bílkoviny. A z neupraveného špenátu se lépe vstřebává vitamín C, kyselina listová, niacin a draslík. Špenátové listy můžete pokapat citronovou šťávou, která pomůže lépe vstřebávat železo, nebo zalít rostlinným olejem, do kterého špenát „dává“ vitamíny A, E a K. Špenát jezte v různých podobách, aby vstřebal více vitamínů. Přidejte salát do polévek, teplých jídel, salátů.

Ruccola

Rukola je hlavní bylina, která pomáhá při hubnutí, protože pomáhá zlepšovat metabolismus. Vyniká kořeněnou vůní a zajímavou chutí: ořechovo-hořčičně-pepřová. Rukola je výborným doplňkem do salátů, polévek, těstovin, omáček nebo na pizzu. Obsažené vitamíny a minerály patří k těm nejdůležitějším pro udržení imunity. Rukola je bohatá na vitamíny A, C a K, dále na mangan, železo, hořčík, draslík a vápník. Odborníci na výživu důrazně doporučují zařadit rukolu do jídelníčku alespoň jednou za dva dny.

Korn (polní salát)

Kukuřice se vyznačuje svěžestí, šťavnatostí, jemnou vůní a oříškovou chutí. Kukuřičný salát svým vzhledem připomíná růže s drobnými tmavě zelenými lístky. Salát polní je bohatý na vitamín A, C, betakaroten, železo a draslík. Vitamin A pomáhá udržovat zdravou a elastickou pokožku, chrání tělo před infekcemi a zlepšuje vidění. Přidejte kukuřici do zelených smoothies, omáček, masa a ryb.

Červená řepa

Švýcarský mangold je blízký příbuzný špenátu. Stejně jako samotná řepa a řepné natě, i listy řepy posilují imunitní a kardiovaskulární systém těla. Minerály, antioxidanty a vitamíny obsažené v řepě zlepšují distribuci kyslíku po těle, chrání před infekcemi, podílejí se na regeneračních procesech, podporují hojení ran, podporují srážlivost krve. Mangold obsahuje minerály železo, vápník, hořčík, draslík a zinek. Vitamíny: K, A, C a skupina vitamínů B. Stejně jako rostlinné bílkoviny. Chuť mangoldu je příjemná – jemná, nasládlá. Skvělé do salátů, polévek a dokonce i omáček.

Romain

Jedná se o křupavý a docela sytý salát s výraznou zelenou barvou. Římský má velmi jemnou, masovou a jemnou chuť, lze ho tedy použít téměř do všech pokrmů. Zajímavost: Římský salát je hlavní zelenou složkou salátu Caesar. Římská kuchyně vařená na grilu, grilu nebo v troubě vás překvapí svou úžasnou chutí. Stačí pokapat citronovou šťávou, přidat pár kapek rostlinného oleje a soli a příloha k masu nebo rybě je hotová! Římský je bohatý na vitamíny K, A, C a kyselinu listovou.

Batavia

Salát se zelenými listy zvlněnými na okrajích. Setkat se můžete i s druhy botavie s vínově zbarvenými listy. Navzdory tenkým listům je Batavia poměrně křupavý salát s nasládlou chutí. Často se používá do salátů a na ozdobu jídel. Užitečné pro vitamíny B, C, PP, fosfor, hořčík a beta-karoten.

Listový salát

Salát má jasně vínově zelenou barvu a špičky listů mají zvlněné okraje. Běžná přísada do zeleninových salátů. Listový salát má lehce nahořklou chuť s ořechovým podtónem. Hlávkový salát obsahuje dvakrát více antioxidantů a flavonoidů než zelené saláty. Antioxidanty chrání tělo před záněty, posilují stěny cév a výrazně podporují imunitní systém. Mimochodem, hlávkový salát obsahuje velké množství draslíku, hořčíku a železa a také vitamíny A a K.

Friese

Světle zelený kudrnatý salát. Má hořkou chuť díky obsahu intibinu. I přes svou hořkou chuť je frisée salát často jednou z přísad zeleninových salátů a hodí se také k česneku, cibuli a tymiánu. Stejně jako mnoho jiných salátů je bohatý na vitamíny A, K, C, kyselinu listovou, železo, mangan a draslík.

Radiccio

Radicchio je elegantní salát s vínově fialovými listy, který je mnohým známý pro svou hořkou chuť. Zajímavé je, že čekanka pěstovaná v zimě je méně hořká než letní ovoce. Vědci však poznamenávají, že to jsou saláty s hořkou chutí, které pomáhají zlepšit trávení. Salát z čekanky se nejčastěji přidává do slaných jídel, jako jsou saláty, nebo k masu jako příloha. Radicchio je bohaté na antioxidanty, flavonoidy, fytochemikálie, vitamíny K a C.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Jsou všechny saláty stejně zdravé? Kdo je v zelené společnosti zodpovědný za chuť a působivý vzhled a kdo za snižování cholesterolu a péči o mikrobiotu (spoiler: někdy je to stejný typ salátu). Vyváženou směs jsme sestavili sami společně s integrativní výživovou poradkyní a zakladatelkou platformy Nutrify Yulia Khodos.

Je těžké si představit kuchyni mnoha evropských zemí bez směsi listů salátu. Existují stovky odrůd hlávkového salátu, které se liší chutí (kořeněný, hořký), barvou a strukturou (například křupavý). A ne nadarmo je tak milován. Díky jeho používání jakoby obracíme běh vlastních let.

Listy salátu mají vysoký obsah vlákniny. Při glukózových vlnách přebírají roli pufru a „živí“ naši mikrobiotu, konkrétně přátelskou mikroflóru, což jí umožňuje přirozeně ničit patogeny. Saláty jsou nízkokalorické, rychle vytvářejí sytící účinek a celkově normalizují proces trávení. Klíčovým úkolem při jejich zpracování je kompetentní výběr různých chuťových odstínů, které příznivě zdůrazní chuť salátu.

Přejděme k povídání o konkrétních druzích salátů.

Čínské zelí

Nejoblíbenější, prodává se v obchodech a na trzích po celý rok a za přijatelnou cenu. Může být skladován po dlouhou dobu, aniž by ztratil svůj vzhled, ale nemá výraznou chuť, takže jeho kombinace s drahými produkty nezvýrazní jednu nebo druhou chuť a neodhalí její vlastní. Někdy se používá jako náhrada šťovíku do zelné polévky nebo při přípravě zelných závitků. Listy čínského zelí jsou bohaté na vlákninu, sacharidy a antioxidanty.

Ledový salát

Byl vyšlechtěn v Kalifornii. Jeho přeprava nám umožnila učinit cenný postřeh: dobře si zachoval svůj vzhled a vlastnosti díky tomu, že byl posypán drceným ledem. Proto slovo „led“ v názvu. Stejný poznatek se využívá i nyní: pro uchování příjemného křupání listů salátu ho stačí dát na 15 minut do lednice. Ledový salát je lídrem v obsahu kyseliny listové mezi ostatními saláty, ale je užitečný zejména pro ženy plánující těhotenství. Jeho chuťové vlastnosti se jasně projeví u sýrů (s plísní i bez), ryb a mořských plodů.

Čekankový salát

Týká se listové zeleniny z rodu čekanky. Je unikátní tím, že obsahuje intibin a inulin (jako všechny endivie saláty), který se netráví a nevede ke zvýšení hladiny cukru v krvi. Ale stimuluje střevní motilitu a snižuje cholesterol. Má hořkou chuť, která se po uvaření stává méně intenzivní. Vnější listy salátu endivie jsou hořčí než vnitřní listy, protože jsou svázány, aby vnitřní listy nebyly vystaveny světlu.

Šalátový salát

Byl součástí jídelníčku egyptských faraonů, kteří si ho velmi vážili a pravidelně ho konzumovali. Obsahuje laktucin, který dodává hořkost, reguluje tok žluči a bojuje proti „špatnému“ cholesterolu. Vysoký obsah draslíku v jeho složení normalizuje rovnováhu voda-sůl. Je důležité salát důkladně vysušit a nepoužívat jej jako substrát pro mokré produkty: jeho listy rychle navlhnou a ztratí svůj atraktivní vzhled.

Романо

Je považován za nejstarší a nejznámější ze všech salátů poté, co se objevil slavný Caesar salát (právě tyto listy jsou použity v původní receptuře). Je považován za poddruh salátu a má podlouhlý tvar. Díky vysokému obsahu vitamínů, kyseliny listové a askorbové a minerálních látek (hořčík, železo, selen, zinek, vápník, draslík, sodík) je tento salát důležitým doplňkem každého pokrmu a činí stravu jako celek vyváženější a plnohodnotnější. . Díky výše uvedeným minerálům je schopen regulovat hemoglobin, redukovat usazeniny soli a normalizovat krevní tlak.

Mangold

Tohoto pradávného předka řepy jedli lidé ještě před začátkem našeho letopočtu. Z jejích listů lze připravit kastrol a koláče. Často se přidává do salátů jako náhrada špenátu: chuťově jsou podobné. Mangold je bohatý na rostlinné bílkoviny, ale ti, kdo mají problémy s ledvinami, by ho měli užívat s opatrností: velké množství oxalátových solí v tomto salátu může způsobit tvorbu kamenů. A při zánětech žaludku a dalších problémech se žaludeční sliznicí je lepší užívat po tepelné úpravě.

Špenát

Poprvé se objevil v Asii a odtud se rozšířil do celého světa (mnoho lidí ho zná díky Popeye the Sailor: komiksový hrdina získal superschopnost poté, co snědl plechovku špenátu). Je užitečný při nízké srážlivosti krve a vysokém krevním tlaku. Špenát zlepšuje stav kostní tkáně a zubů a je zvláště dobrý při projevech šedého zákalu. Neměli by ho ale konzumovat lidé s vysokou kyselostí žaludku. Navíc, stejně jako u jiných druhů salátů, by si s ní kvůli obsahu kyseliny šťavelové měli dávat pozor ti, kteří trpí onemocněním ledvin a jsou náchylní na kameny.

Žehlička

Patří do čeledi zelí, je bohaté na silice, a proto má kyselou, hořkou chuť podobnou ředkvi. Úspěšné jsou zejména kombinace s masem (barbecue) a rybami. Jeho nejcennější vlastností je neutralizace škodlivých produktů vznikajících při smažení. Řeřichu však nelze dlouhodobě skladovat, protože se její složení živin rychle zhoršuje.

Rukola

Velmi oblíbená do salátových směsí (i když do salátů z botanického hlediska nepatří). Příznivě působí na trávení díky své hořké chuti, která stimuluje vylučování žluči, čímž normalizuje nejdůležitější fázi trávení. Tučná jídla se snáze a rychleji tráví právě díky vylučování žluči a samozřejmě vysokému obsahu vlákniny, která zlepšuje motilitu střev. Sýr a rajčata s olivovým olejem jsou považovány za ideální společníky k rukole.

Korn (kašový salát)

Známý již od dob starověkého Říma. Byl považován za prostředek na hojení ran a – poznámka pro dnešní čtenáře – za afrodiziakum. Při konzumaci se zvyšuje kapilární tonus a vstřebávání vitaminu C, což obecně normalizuje proces vstřebávání a koagulace železa.

Středomořská strava, ve které zelená zelenina a listy salátu zaujímají důležité místo, je zaslouženě nejoblíbenější a nejslibnější z hlediska zdraví a pohody! Saláty, skládající se z velkého množství zeleniny a konzumované s každým jídlem, mohou normalizovat klíčové procesy v těle. Naplánujte si jídlo tak, aby „zelená“ porce, stejně jako ovoce a bobule (tedy rostlinná vláknina), tvořily polovinu celého talíře.

Pokud je to pro vás neobvyklá potravina, pak byste na tento poměr měli přejít postupně, aby se enzymy a mikroorganismy nezbytné pro vstřebávání měly čas rozvinout. V opačném případě může dojít k nadýmání a těžkosti. Když si tělo zvykne (a to se stane rychle), pocítíte znatelné zlepšení v mnoha ukazatelích: hladina energie, čistá pleť, lehkost, jasnost v hlavě.