Jaké je nejkvalitnější červené víno?

Dialektický princip vývoje kvantity v kvalitu jednoznačně potvrzují výsledky kvalifikační degustace červených suchých a polosuchých vín hodnocení Top100Wines.ru. Ještě nikdy jsme neměli tolik nominovaných červených vín (letos – 224!) a ještě nikdy nebylo tolik oceněno odbornou radou jako potenciální vítězové zlaté medaile! V letošním roce získalo 99 vín 90+ ze 100 možných. Čili čistě teoreticky mohli organizátoři hodnocení sestavit žebříček stovky nejlepších pouze ze suchých červených vín!
A tato konvenční stovka nejlepších červených vín Ruska by byla zcela kompletní – představovala by širokou škálu vín – jak z hlediska geografie terroirů, tak z hlediska rozsahu ekonomiky producentů a z hlediska odrůd složení a z hlediska technologického stylu.

Ano, ze stylistického hlediska prochází v současnosti kategorie červených vín radikálním přehodnocením. Na jedné straně se v prémiovém segmentu objevila a prosadila poptávka po komplexních, seriózních rezervních vínech určených k dlouhodobému zrání. Spotřebitel si postupně zvyká na myšlenku, že za vína s potenciálem si musí připlatit a producenti na sebe berou břemeno skladování vín ke zrání. Již v minulé sezóně jsme zaznamenali, že několik předních vinařství nabízí na trhu sběrná vína odpovídající např. španělské kategorii Gran Reserva. Sezóna 2024 tento trend potvrdila.

Ale na druhou stranu se zvedá nová vlna módy pro další červená vína – svěžejší, „ovocnější“, lehká a pitelná. Pro posílení ovocného jasu vůně a zároveň vyhlazení taninu v poměrně mladém víně (často ještě nezrálé v sudu!) vyrábějí vinaři přirozeně polosuchá vína. Vlastně, co je špatného na pár gramech zbytkového cukru, když jen dělá víno lahodnějším a lákavějším?

Asi bychom mohli s potěšením sledovat, jak tato škála balancuje v tak zajímavě se rozvíjejícím tuzemském vinařství, kdyby se v našem zorném poli náhle nevyskytl nepříjemný problém. Z mlžných hlubin počátku devadesátých let se stále častěji vynořují obrysy zapomenutého monstra – inflace. Pro každý případ připomeňme, že totální škoda pro ruské vinařství z hyperinflace oněch neklidných časů se ukázala být větší než z barbarské protialkoholní kampaně v roce 1985. A doufáme, že šéfové vinařských společností nebudou předčasně vyměňovat své trumfy – komplexní vína světové úrovně vytvořená v posledních letech, jejichž skutečný potenciál se ukáže až po zrání.

No a těm znalcům vína, kteří jsou již duševně zralí na setkání s krásou, radíme, aby střízlivě pochopili současnou situaci a neváhali si vytvořit osobní sbírky.

Červená vína
kvalifikační degustace
; výrobce ; Název ; rok ; Průměrné skóre

1 ; Винодельня Мысхако ; красное сухое КАРМЕНЕР КВИНТЭССЕНЦИЯ ; 2022 ; 94 2 ; Усадьба Дивноморское ; красное сухое РЕБО ; 2019 ; 93,5 3 ; ВК Сатера ; красное сухое КАБЕРНЕ ФРАН КАЧА ВЕЛЛИ ; 2019 ; 93 4 ; Скалистый Берег ; красное сухое КРАСНАЯ КНИГА ГЛАВА 1 ; 2020 ; 93 5 ; Шато Ай-Даниль ; красное сухое ТРАМОНТО ; 2018 ; 92,5 6 ; Винодельня Раевское ; красное сухое РЕНЕССАНС РЕД БЛЕНД ; 2022 ; 92,5 7 ; Ува Валлис ; красное сухое СИРА & КАБЕРНЕ СОВИНЬОН ; 2021 ; 92,5 8 ; Бюрнье ; красное сухое КРАСНОСТОП ; 2015 ; 92,5 9 ; Винодельня Раевское ; красное сухое РЕНЕССАНС ПТИ ВЕРДО ; 2022 ; 92,5 10 ; Бюрнье ; красное сухое САПЕРАВИ ; 2019 ; 92,5 11 ; ВК Сатера ; красное сухое КАБЕРНЕ ФРАН ЕССЕ ; 2021 ; 92 12 ; Gunko Winery ; красное сухое КАБЕРНЕ ФРАН ; 2021 ; 92 13 ; Коммуналка ; красное сухое SYRAH GLU ; 2023 ; 92 14 ; Реликта ; красное сухое ВАРВАРЫ ; 2022 ; 92 15 ; Собер Баш ; красное сухое КРАСНОСТОП КЛАССИКА ; 2022 ; 92 16 ; Усадьба Перовских ; красное сухое КАБЕРНЕ ФРАН СЕРИЯ 1890 ; 2019 ; 92 17 ; Винодельня Раевское ; красное сухое РЕНЕССАНС КАРМИНЕР ; 2022 ; 92 18 ; Усадьба Дивноморское ; красное сухое ЗАПАДНЫЙ СКЛОН ; 2021 ; 92 19 ; ВК Сатера ; красное сухое РЕД БЛЕНД 15 ЕССЕ ; 2018 ; 92 20 ; Шато Ай-Даниль ; красное сухое АЙ-ДАНИЛЬ ; 2017 ; 92 21 ; Винодельня Мысхако ; красное сухое ШИРАЗ БЛЭК АУТ ; 2022 ; 91,5 22 ; ВК Сатера ; красное сухое КАБЕРНЕ ФРАН САНСЕТ ; 2016 ; 91,5 23 ; Усадьба Перовских ; красное сухое КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И МЕРЛО 44 ПАРАЛЛЕЛЬ ; 2019 ; 91,5 24 ; Шумринка ; красное сухое ПЕТРИКОР ; 2020 ; 91,5 25 ; Пифос ; красное сухое КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И МЕРЛО ; 2018 ; 91,5 26 ; Винодельня Ведерников ; красное сухое КРАСНОСТОП ЗОЛОТОВСКИЙ В ДУБЕ ; 2020 ; 91,5 27 ; Шато де Талю ; красное сухое КАБЕРНЕ ФРАН РЕЗЕРВ ; 2020 ; 91,5 28 ; Alma Valley ; красное сухое КАБЕРНЕ ФРАН ; 2021 ; 91,5 29 ; Шато де Талю ; красное сухое ШИРАЗ ; 2022 ; 91,5 30 ; Винодельня Бельбек ; красное сухое ПИНО НУАР ; 2021 ; 91,5 31 ; Bakla Vines ; красное сухое КАБЕРНЕ ФРАН ; 2023 ; 91,5 32 ; Усадьба Дивноморское ; красное сухое СИРА ; 2021 ; 91,5 33 ; ВК Сатера ; красное сухое САПЕРАВИ ХЕВЕН ЕССЕ ; 2021 ; 91 34 ; Фанагория ; красное сухое ФОРМУЛА Q ; 2017-2020 ; 91 35 ; Шато Ай-Даниль ; красное сухое ТРАМОНТО ; 2019 ; 91 36 ; Winepark ; красное сухое ИИ ВИНО ; 2021 ; 91 37 ; Дербент Вино ; красное сухое ЭНДЕМЫ КАБЕРНЕ ФРАН ; 2022 ; 91 38 ; Усадьба Перовских ; красное сухое МЕРЛО ЛИМИТИРОВАННАЯ СЕРИЯ ; 2021 ; 91 39 ; Шато Ай-Даниль ; красное сухое ТРАМОНТО ; 2017 ; 91 40 ; Селлар Мастер ; красное сухое РЕБО ; 2023 ; 91 41 ; ВК Сатера ; красное сухое САПЕРАВИ ЕССЕ ; 2020 ; 91 42 ; Галицкий И Галицкий ; красное сухое КАЗАК КРАСНАЯ ГОРКА ; 2022 ; 91 43 ; Олег Репин ; красное сухое ЛИСТВА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН СЕВАСТОПОЛЬ ; 2023 ; 91 44 ; Скалистый Берег ; красное сухое КРАСНАЯ КНИГА ГЛАВА 2 ; 2022 ; 91 45 ; Ува Валлис ; красное сухое МЕРЛО ; 2020 ; 91 46 ; Усадьба Маркотх ; красное сухое КЮВЕ №1 РЕЗЕРВ ; 2022 ; 91 47 ; Усадьба Мезыбь ; красное сухое МЕРЛО УСАДЬБА МЕЗЫБЬ ; 2019 ; 91 48 ; Мильстрим ; красное сухое МИЛЬСТРИМ ОРИДЖИНАЛ — СЕЛЛАР СЕЛЕКТ САПЕРАВИ ; 2020 ; 91 49 ; ВК Сатера ; красное сухое САНДЖОВЕЗЕ КАЧА ВЕЛЛИ ; 2020 ; 91 50 ; Шумринка ; красное сухое ПЕТРИКОР САПЕРАВИ-СИРА ; 2020 ; 91 51 ; Скалистый Берег ; красное сухое КРАСНОСТОП ЗОЛОТОВСКИЙ ; 2021 ; 91 52 ; Винодельня Бельбек ; красное сухое ПИНО НУАР ; 2020 ; 91 53 ; Кубань-Вино ; красное сухое КРАСНОСТОП-САПЕРАВИ ШАТО ТАМАНЬ ; 2022 ; 91 54 ; ВК Сатера ; красное сухое МЕРЛО ЕССЕ ; 2020 ; 91 55 ; Винодельня Бельбек ; красное сухое СИРА РЕЗЕРВ ; 2022 ; 90,5 56 ; Винодельня Бурлюк ; красное сухое КАБЕРНЕ ФРАН СОЧНЫЙ ; 2023 ; 90,5 57 ; Шато де Талю ; красное сухое ЭНОЛОГ 2020 ; 2020 ; 90,5 58 ; ВК Сатера ; красное сухое СИРА ЕССЕ ; 2020 ; 90,5 59 ; Винодельня Бельбек ; красное сухое МЕРЛО ; 2020 ; 90,5 60 ; Селлар Мастер ; красное сухое САНДЖОВЕЗЕ ; 2023 ; 90,5 61 ; Винодельня ЮВК ; красное сухое ВИНО ПОБЕДЫ СЕВЕРНЫЙ СКЛОН ; 2022 ; 90,5 62 ; Пифос ; красное сухое СИРА И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И БАСТАРДО ; 2020 ; 90,5 63 ; Винодельня Бельбек ; красное сухое МАЛЬБЕК ; 2022 ; 90,5 64 ; Winepark ; красное сухое СИМБИОЗ ; 2021 ; 90,5 65 ; Винодельня Раевское ; красное сухое РЕНЕССАНС ПИНО НУАР ; 2022 ; 90,5 66 ; Кубань-Вино ; красное сухое ПРЕМЬЕР РУЖ ШАТО ТАМАНЬ РЕЗЕРВ ; 2016 ; 90,5 67 ; Шато де Талю ; красное сухое КРАСНОСТОП РЕЗЕРВ ; 2021 ; 90,5 68 ; Belmas Winery ; красное сухое КАБЕРНЕ ФРАН ; 2022 ; 90,5 69 ; Собер Баш ; красное сухое КОРВИНА КЛАССИКА ; 2022 ; 90,5 70 ; Валерий Захарьин ; полусладкое красное СИРА ; 2023 ; 90,5 71 ; Винодельня Раевское ; красное сухое ГЛОУ ; 2022 ; 90,5 72 ; Фанагория ; красное сухое SAQRA САКРА ; 2021 ; 90,5 73 ; Винодельня Раевское ; красное сухое ГЕНЕЗИС КРАСНОЕ ; 2021 ; 90 74 ; Олег Репин ; красное сухое ЛИСТВА СИРА СЕВАСТОПОЛЬ ; 2023 ; 90 75 ; Усадьба Мезыбь ; красное сухое УСАДЬБА МЕЗЫБЬ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН ; 2019 ; 90 76 ; Winepark ; красное сухое КАБЕРНЕ ФРАН ; 2021 ; 90 77 ; Винодельня Узунов ; красное сухое НРАВ ; 2022 ; 90 78 ; Винодельня Ведерников ; красное сухое ЦИМЛЯНСКИЙ ЧЕРНЫЙ В ДУБЕ ; 2020 ; 90 79 ; Ferrum Winery ; красное сухое АПОЛЛИНАРИ 2022 ; 2022 ; 90 80 ; LeK2 ; красное сухое СИРА КАМЕНОЛОМНЯ 747 ; 2022 ; 90 81 ; Абрау Эстейтс ; красное сухое ДОСТОЙНЫЙ ; 2022 ; 90 82 ; Винодельня Раевское ; красное сухое РЕНЕССАНС РЕД БЛЕНД ; 2021 ; 90 83 ; Винодельня Бельбек ; красное сухое КАБЕРНЕ ФРАН ; 2022 ; 90 84 ; Винодельня Узунов ; красное сухое МОНО САПЕРАВИ ; 2022 ; 90 85 ; ВК Сатера ; красное сухое ПТИ ВЕРДО КАЧА ВЕЛЛИ ; 2020 ; 90 86 ; Домен Липко ; красное сухое СИРА ; 2022 ; 90 87 ; Имение Сикоры ; красное сухое ПИНО НУАР СЕМЕЙНЫЙ РЕЗЕРВ ; 2022 ; 90 88 ; Кубань-Вино ; красное сухое САПЕРАВИ ШАТО ТАМАНЬ РЕЗЕРВ ; 2018 ; 90 89 ; Собер Баш ; красное сухое АФА РЕЗЕРВ ; 2020 ; 90 90 ; Винодельня Мысхако ; красное сухое ЧЕРНЫЙ УДАР ; 2022 ; 90 91 ; ВК Сатера ; красное сухое ОДЕССКИЙ ЧЕРНЫЙ ЕССЕ ; 2022 ; 90 92 ; Кубань-Вино ; красное сухое КРАСНОСТОП ШАТО ТАМАНЬ РЕЗЕРВ ; 2018 ; 90 93 ; Legato ; красное сухое ПИНО НУАР ; 2021 ; 90 94 ; Скалистый Берег ; красное сухое ПИНО НУАР ; 2022 ; 90 95 ; Два Сердца ; красное сухое САПЕРАВИ ; 2021 ; 90 96 ; Gunko Winery ; красное сухое КРАСНЫЕ ГЛИНЫ ; 2022 ; 90 97 ; Kalos Limen ; красное сухое CABERNET SAUVIGNON ; 2022 ; 90 98 ; Vibes ; красное сухое МОНТЕПУЛЬЧАНО КАБЕРНЕ ФРАН ПТИ ВЕРДО ; 2022 ; 90 99 ; Tempelhof Winery ; красное сухое КАБЕРНЕ ФРАН ; 2022 ; 90

Červená vína
Nominace „Grand Reserve“

vína, která nevyhoví předpisům (zúčastněná v hodnocení 2023), budou zařazena do samostatné kategorie

; výrobce ; Název ; rok ; Průměrné skóre

1; Tsimljanská vína; červená suchá TVRZ SARKEL VELKÁ REZERVACE KRASNOSTOP ZOLOTOVSKÝ; 2019; 91,5; Chateau de Talhu; červené suché MERLO RESERVE; 2; 2020 91,5; Chateau Le Grand Orient; červená suchá LE CHEN ROYAL RESERVE; 3; 2020; Panství Perovský; červená suchá COUPAGE 91,5; 4; 13

Existuje více než čtyři tisíce odrůd červeného vína. Od bílých se liší kyselou chutí – může za to tanin, který je obsažen v tmavě zbarvených hroznech. Mluvíme o pěti nejlepších odrůdách červeného vína: vlastnosti, co podávat a jak pít.

1. Cabernet Sauvignon

Jedna z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších odrůd červeného vína. V centru francouzské vinařské oblasti – Bordeaux – 60% vinic tvoří Cabernet Sauvignon. Toto město je jeho domovinou, kde se objevil v XNUMX. století. Cabernet Sauvignon roste také v Chile, Austrálii, Jižní Africe, USA a Rusku.

Víno zraje v sudech minimálně šest měsíců. Nápoj je považován za správný, pokud od jeho plnění do lahví uplynuly alespoň tři roky.

Vlastnosti
Bohatá chuť s kořenitými tóny a nádechem třešní, lékořice a černé švestky.
Jak a čím pít
Cabernet Sauvignon se hodí k hovězímu steaku, vyzrálým sýrům a masové pizze.
Pijte ji raději vychlazenou na +16. 18 °C.

2. Pinot noir

Rodištěm vinic pinot noir je Burgundsko. Existují také vinařství v Německu, Švýcarsku, Itálii, USA a Chile.

Pinot Noir není snadné pěstovat, nejlépe dozrává v oblastech s mírně chladným klimatem. Každý region má své vlastní výrobní charakteristiky, které určují vůni a chuť vína.

Charakteristickým rysem Pinot Noir je jeho průsvitná granátová barva, protože stejnojmenná odrůda hroznů má tenkou slupku.

V chuti jsou lesní plody, muškátový oříšek, mech a hřebíček. Němci víno napouštějí dužinou, takže vůně získává tóny červených jablek v kombinaci s tóny lesních plodů. A chilská verze má sytější ovocnou chuť.

Mladé víno se snoubí s rybami v rajčatové omáčce, foie gras a tatarkou. Odleželejší pinot noir doplní grilovaná zelenina a hovězí steaky. Ale je lepší se vyhnout sýrům – mohou přehlušit jemné aroma nápoje.

Pinot Noir pijte v burgundských sklenicích, které odrůdě umožní přijmout tu správnou dávku kyslíku.

3. Malbec

Cahors, město v jihozápadní Francii, je považováno za rodiště Malbecu. I když většina vinic je dnes soustředěna v Argentině.

Hrozny Malbec mají výraznou černou barvu s voskovým povlakem.
Vlastnosti

Malbecova inkoustově tmavá barva je stejně bohatá jako jeho chuť, s tóny sladkých třešní, švestek, ostružin a malin.

Tradičně se Malbec kombinuje s modrými sýry. Pokud plánujete večeři, uvařte tmavou drůbež nebo opečte vepřový steak. Chuť vína doplní i grilovaný lilek a paprika.

Optimální výstupní teplota je +21 °C.

4. Zinfandel

V USA se „zinfandel“ nazývá odrůda s tmavou slupkou. Pěstuje se v Kalifornii, hlavně v přístavním městě Napa. A víno z něj se začalo vyrábět v Sonomě kolem XNUMX. století. Vyrábí se také v Itálii, Jižní Africe, Austrálii a Argentině.

Zinfandel zraje v dubových sudech asi šest měsíců. Dražší vína mohou být fermentována přírodními kvasinkami a doba jejich zrání se prodlužuje na 16 měsíců.

Vůně tohoto vína je kombinací různých lesních plodů, včetně malin, brusinek, borůvek a třešní. Jejich nasládlou chuť doplňují tóny tabáku, lékořice a černého pepře. Odrůda se vyznačuje vysokou kyselostí.

Jak a čím pít
Zinfandel se dokonale hodí k italské klobáse, lasagne a sýru Gruyère.
Víno pijte vychlazené na +14. 18 °C.

5. Sangiovese

Toto víno rubínové barvy pochází z Toskánska. Vinice Sangiovese milují teplé klima, nesnášejí sucho a vyžadují půdu obsahující vápník.

Slavné suché červené víno Chianti se vyrábí z hroznů Sangiovese.
Vlastnosti

Víno zraje v dubových sudech, díky čemuž jsou v chuti nápoje cítit vanilka a kávové tóny. Za hlavní jsou považovány fialka, třešeň a rajče.

Chuť vína se projevuje v kombinaci s tvrdými zrajícími sýry, bylinkami, rajčaty a uzenými klobásami.

Pijte Sangiovese v podlouhlých, objemných sklenicích, optimální teplota nápoje je +18 °C.

Co se dá dělat?

Vaření hovězího steaku je dokonalým doplňkem každého červeného vína. Milovníci sýrů mohou fondue přidat červené víno.