Jaké je složení dobré vodky?

Přestože je vodka považována za tradiční ruský alkoholický nápoj, její obliba po celém světě postupem času jen roste. Mezi exportéry vodky je Rusko s podílem 7,4 % na třetím místě za Francií a Švédskem. Ale konkurence existuje nejen na světovém trhu, ale i na domácím trhu. Jak zůstat lídrem ve výrobě vodky v takových podmínkách a z čeho by se měl skládat skutečně kvalitní produkt, říká Kirill Dolenko, ředitel vývoje MordovAlkoProm LLC Holding.

Jak vás napadlo vydat organickou vodku? V čem se liší od běžného?

V roce 2009 náš partner z farmy Biosphere Ilya Kaletkin jako první v Rusku obdržel certifikát o splnění ekologických norem Evropské unie. V té době se podniky v Ruské federaci snažily zvýšit výnos každého pole, aby mohl být produkt exportován. Proto se myšlenka nepracovat pro kvantitu, ale pro kvalitu zdála naprosto romantická. Jak nyní praxe ukazuje, předběhla dobu.

S Iljou jsme byli neustále v kontaktu a v roce 2013 jsme se rozhodli vyzkoušet se v této oblasti. O dva roky později jsme jako první v ruském alkoholovém průmyslu získali evropský certifikát a začali vyrábět organickou vodku „Chistye Rosy“. Od běžného se liší především surovinami. K jeho výrobě se nepoužívají žádná hnojiva, pesticidy ani GMO. Pšenice roste v ekologicky čistém regionu – v Mordovské republice. Následně kvalitu produktu potvrdili odborníci z Ameriky a Ruska.

Jaké by mělo být složení dobré vodky?

Podle nás by měla být stejná jako u vodky Chistye Rosy – pouze voda a alkohol. Protože všechny triky s použitím sladidel, cukrů, medu, pomerančové kůry a dalších ingrediencí jsou potřeba ke skrytí špatné kvality surovin.

Při výrobě bioproduktů se snažíme standardy kvality nejen plnit, ale i překračovat. Například GOST pro výrobu alkoholu kategorie „Alpha“ povoluje obsah metanolu jako hlavního jedu v alkoholu. Ale plynový chromatograf, přístroj na rozbor složitých plynných látek, ji v naší vodce vůbec nenachází. Tento přístup umožňuje minimalizovat negativní důsledky pití alkoholu.

Jaké jsou vlastnosti výroby vašich produktů?

Nenakupujeme hotové suroviny, ale sami je vyrábíme. Pšenice roste v přirozených podmínkách na ekofarmě Biosféra. Půda nebyla vystavena chemikáliím 18 let. Až přijde čas, změříme výnos každého pole a vypočítáme množství alkoholu, které dokážeme vyrobit.

Poté zrna putují k rostlině. Alkohol se vyrábí technologií mordovských sladoven. Produkty nepoužívají hotové enzymy. Slad je naklíčený, díky čemuž má alkohol jemnější chuť a vůni.

Posledním krokem je posouzení kvality vyráběných produktů. Každá láhev Chistye Rosy má přiděleno individuální číslo. Kdykoli tak můžete sledovat dodržování ekologických norem Evropské unie. Pokud systém jednou oklamete, je nemožné získat certifikát znovu a naše vodka má tři z nich: organický standard Eurolist Evropské unie, USDA organický standard USA a také náš národní ekologický standard Ruské federace .

Jak na nový produkt reagoval ruský trh a bylo těžké ho prosadit?

Vytvořit první organickou vodku v Rusku je výzva. Na začátku jsme čelili mnoha potížím. Bylo obtížné sdělit spotřebiteli, jak se bioprodukty liší od tradičních, jaké jsou další výhody a proč je náš produkt dražší.

Zpočátku byla reakce veřejnosti zdrženlivá a chladná, někteří se dokonce smáli myšlence organické vodky. Mnohým se zdálo, že jde jen o další marketingový tah a ve skutečnosti se takový alkohol nijak neliší od běžného alkoholu. Vyvinuli jsme mnoho úsilí, abychom zajistili, že si spotřebitel může vytvořit svůj nezávislý názor.

Usilovně jsme pracovali na tom, aby o našem produktu vědělo co nejvíce lidí. V současné době zaujímá Chistye Rosy vedoucí pozici v prémiovém segmentu ruského trhu. Kromě výroby vodky, její distribuce a marketingu se zabýváme vzdělávacími aktivitami, které spotřebitelům sdělují, proč jsou bio produkty tak jedinečné. Abychom toho dosáhli, provádíme neustálé školení našich velvyslanců, kteří spolupracují s hotelem a restaurací. Aby si spotřebitel mohl náš produkt vyzkoušet a získat o něm co nejvíce informací.

Staré přísloví říká: „Jak loď pojmenujete, tak se bude plavit.“ Je v názvu vašeho produktu nějaká symbolika – „Clean Dew“? Nebo je to jen shluk slov?

Název je samozřejmě symbolický, doslova zosobňuje náš produkt. Když slyšíme „Pure Dew“, představíme si dřívější ráno, pole, kapky rosy stékající po klasech kukuřice. To je pocit ruské přírody s šíří jejích otevřených prostor. Tento koncept se odráží ve všech fázích výroby a prodeje naší vodky.

Přečtěte si také:

• „Pomáhám vám vypracovat konkrétní akční plán pro zlepšení vašeho života,“ kariérní konzultant Sergej Krasnov o práci a integrovaném přístupu k zaměstnání
• „Pracujte tam, kde vás slyší“: rozhovor s vedoucím obchodního oddělení LEADS
• Jak se vybírají jedinečné kombinace ingrediencí na sushi a rolky: rozhovor se značkovým šéfkuchařem společnosti Sushi-Market
• Jak otevřít franšízovou školu pro intelektuální rozvoj: rozhovory s odborníky

V každém velkém supermarketu je více než jeden regál věnován působivému sortimentu vodek. Bylo by chybou předpokládat, že všechny vodky jsou stejné, což znamená, že si můžete vzít první láhev, která vám padne do oka. Pojďme zjistit, jak si vybrat vodku a na co se při nákupu zaměřit.

Druhy vodky

Před výběrem konkrétní značky nápoje se rozhodujeme, co přesně budeme pít – klasickou vodku nebo tu s příměsí.

Nápoje jsou obvykle rozděleny do 2 velkých kategorií:

• Obyčejná vodka. Obecně se jedná o běžnou směs vody a alkoholu, která neobsahuje žádné dochucovací přísady ani dochucovadla. Technologie výroby se mohou lišit.
• Speciální vodka. V tomto případě se do nápoje zavádějí určité přísady, které mění jeho chuť. Může to být cukr, med, stejně jako výtažky z bylin, ovoce a bobulí. Speciální vodka má často jemnější buket – zmizí obsedantní alkoholová hořkost. Nápoje se pijí čisté a přidávají se do koktejlů.

Alkohol, hlavní složka vodky, se získává z jednoho nebo jiného rostlinného materiálu. Nápoje lze také podmíněně klasifikovat podle tohoto kritéria. V zásadě existují speciální vodky s určitými aromatickými přísadami. Pšenice, ječmen, žito, brambory, citrusy a bobule, vanilka, anýz, pepř – výběr je působivý. Každý nápoj má svůj buket.

Jak si vybrat dobrou vodku v obchodě

Takže už stojíte před regály s širokou škálou silného alkoholu a přesně víte, jaký typ nápoje si chcete koupit. Podívejme se na cenovku vodky. Rozsah nákladů se značně liší – od 200 rublů. a vyšší. Odborníci doporučují vybrat vodku s alespoň průměrnou cenou – od 350 do 400 rublů. pro objem 0,5l. Kvalita „ekonomických možností“ pro alkohol někdy ponechává mnoho přání. Prémiové vodky s cenovkou 1000 XNUMX rublů jsou však mezi spotřebiteli neméně kontroverzní. Existuje názor, že jejich cena je značně nafouknutá. Zarytí skeptici jsou si jisti, že opakovaná filtrace a destilace nedokážou udělat chuť vodky „jedinečnou“, to vše není nic jiného než marketing.

Už jste si určili své cenové rozpětí? Nyní se pokusme „předpovědět“ kvalitu nápoje. Hlavními složkami jakékoli vodky jsou voda a alkohol. Každý výrobce používá vlastní technologie pro čištění surovin a filtraci hotových nápojů. Čím pečlivější je příprava lihu a vody ve výrobě, tím je technologie v konečném důsledku dražší. Například prémiové produkty jsou filtrovány 3-6krát pomocí některých unikátních technik. To v konečném důsledku ovlivňuje jak cenovku produktu, tak jeho chuť. Na etiketě nápoje musí značka uvést, jaká voda a alkohol se při výrobě používají. Není na škodu si tyto informace prostudovat před výběrem vodky v obchodě. Kvalitu alkoholu lze posuzovat podle jeho kategorie:

Alkoholy kategorie „Lux“ a „Alpha“ jsou považovány za nejlepší pro výrobu vodky. Pokud tedy na etiketě uvidíte přesně tato označení, můžete vodku bezpečně vložit do nákupního košíku. Alkoholy „Extra“ a „Basis“ se obvykle používají k výrobě levného alkoholu.

Existuje názor, že přítomnost dávkovače na láhvi vodky je úplnou zárukou nákupu originální vodky. Ale není tomu tak – bezohlední výrobci se již dlouho naučili padělat i „složité“ zástrčky. Dávkovač tedy nezaručuje nic, samozřejmě kromě pohodlného plnění sklenic. Neposuzujte kvalitu nápoje podle jeho přítomnosti nebo nepřítomnosti.

Odborníci nedoporučují věnovat pozornost vodce neznámých značek. Je velkým rizikem nakupovat nekvalitní produkty. Je lepší se rozhodnout pro osvědčené značky: Finlandia, Smirnoff, Belvedere, Grey Goose, Absolut, Ciroc, Tabernero, Saaremaa, Abri, Rudolf Jelinek, Shuyskaya vodka, Tsarskaya, Myagkov, Kalashnikov, Russian Standard, Husky, Beluga, Pinnacle, Skyy , atd. .

O chuti konkrétní vodky si můžete udělat dojem až po jejím ochutnání. Údaje na etiketě poskytují pouze představu o kvalitě produktu. Před nákupem proto neuškodí prostudovat si recenze konkrétní značky, která vás zajímá. To vám pomůže získat úplnější obrázek o nápoji. A samozřejmě nakupujte pouze v důvěryhodných maloobchodních prodejnách.