Jaké maso je pro člověka nejtěžší?

Začíná zimní sezóna pojídání masa: do 24. února, do začátku Maslenice, můžete jíst jakýkoli druh masa, smažit ho, péct, dělat paštiky a saláty. S přestávkami na postní dny, samozřejmě.

Maso je jedním z nejdůležitějších produktů ve stravě naprosté většiny lidí. Nejrychleji zasytí, obsahuje mnoho vitamínů a minerálů a velké množství bílkovin, které jsou pro naše tělo nezbytné.
Ale každý druh masa má své vlastní vlastnosti, příznivé vlastnosti a kontraindikace. AiF.ru zjistil, které maso je nejužitečnější, jaký účinek má na tělo a jaké existují kontraindikace. Dnes zvažujeme pouze druhy masa savců. O drůbeži si povíme příští týden.

Viz také:
Životu nebezpečný aneb Co Rusové jedí. Online s odborníkem

Co se týče kontraindikací, doporučení zde platí především pro jakýkoli druh masa – a především: nezneužívat ho. Čím je člověk starší, tím méně masa potřebuje, tím více se musí omezovat. Nejprospěšnější je maso péct nebo vařit v páře. Smažit na oleji se ale nedoporučuje, jinak se vytvoří karcinogeny. Maso je potřeba vybírat také ze zvířat, která jsou co nejmladší, protože obsahují méně škodlivých tuků.

Jaké maso je tedy nejzdravější? Ve skutečnosti má každý druh masa prospěšné vlastnosti, ale nejvíce je ceněno maso mladých králíků.

Králičí maso

Je považováno za nejdietnější maso a je také přeborníkem v obsahu bílkovin – celých 21 %. V tomto ukazateli králík předčí i kuře, nejznámější dietní maso. Králičí maso je navíc pro člověka stravitelné z 90 procent, hovězí jen ze 60. Králík má více tuku než kuřecí, ale má velmi málo cholesterolu a hodně zdravých Omega-3 polynenasycených mastných kyselin.
V králičím mase je více vitamínů a minerálních látek než v jiných druzích masa. Jsou tam vitamíny B6, B12, PP, hodně železa, fosforu a kobaltu, v dostatečném množství mangan, fluor a draslík.

Obrovskou výhodou králičího masa je jeho hypoalergennost. Proto se králičí maso doporučuje pro velmi malé děti.

Horseflesh

Jednou z výhod koňského masa je, že je to maso nejšetrnější k životnímu prostředí. Koně jsou chováni v čistých stepích, ve volné přírodě, a ne ve špinavém stání, s injekcí antibiotik, jako krávy a prasata. Protein obsažený v koňském mase má ideálně vyvážené složení aminokyselin. Toto maso snižuje hladinu cholesterolu v krvi, reguluje metabolismus a neutralizuje účinky záření. Obsahuje velké množství vitamínů a mikroprvků, které jsou pro naše tělo velmi potřebné: draslík, sodík, fosfor, železo, měď, hořčík, aminokyseliny, thiamin, riboflavin, vitamíny B, A, PP, E. Kromě toho koňské maso není alergenní a je docela možné použít pro dětskou výživu. Není divu, že toto maso kočovníci tak milují: koňské maso snadno nahradí pestrou stravu s mnoha druhy zeleniny, ovoce a obilovin, jako je tomu u sedavých národů zabývajících se zahradnictvím a pěstováním obilovin.

Venison

Stejně jako maso jiných divokých zvířat je i zvěřina docela houževnaté maso, které je potřeba dlouho namáčet. Vařit to není tak jednoduché. Ale jeleni jedí sobí mech, zdravý mech, který má antibiotické a další léčivé vlastnosti. Díky této stravě získává samotné jelení maso léčivé vlastnosti a je považováno za mimořádně užitečné.

Jelení maso není tučné, obsahuje velké množství vitamínů a minerálních látek. Může být konzumován syrový bez strachu z parazitů. Jelení maso vstřebává lidský organismus mnohem lépe než jehněčí, hovězí, vepřové a dokonce i kuřecí. Při konzumaci zvěřiny se snižuje riziko cukrovky, aterosklerózy, hypertenze, srdečních chorob a mnoha dalších.

Hovězí

Nejoblíbenější maso na celém světě. Obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro lidský organismus. Toto maso je nepřekonatelným zdrojem živin. 200 g masa dokáže nahradit litr mléka. Výhodou hovězího masa je, že neutralizuje kyselinu chlorovodíkovou, trávicí enzymy a další dráždivé látky obsažené v žaludeční šťávě, čímž pomáhá normalizovat kyselost v žaludku a střevech. Toto maso obsahuje poměrně hodně minerálních látek, především zinek a železo, pro které je hovězí maso vysoce ceněno. Toto maso obsahuje také spoustu vitamínů – zejména skupiny B, dále E, H a PP.

Hovězí maso samo o sobě není škodlivé, pokud ho nesníte příliš mnoho. Nebezpečí tohoto masa spočívá v tom, že krávy mohou být chovány na ekologicky znečištěných místech, krmeny krmnými směsmi a injektovány antibiotiky. „Masové“ maso, masová zvířata, masový chov – bohužel.

Jehněčí

Toto je šampión s nízkým cholesterolem. V jehněčím je samozřejmě tuk, ale je ho mnohem méně než ve vepřovém a mnohem lépe se vstřebává. Jehněčí maso navíc obsahuje lecitin, který normalizuje metabolismus cholesterolu v těle. Proto je jehněčí maso zařazováno do různých diet.

Jehněčí tuk se často používá k prevenci a léčbě nachlazení.
Jehněčí maso je cenné i pro své vitamínové a minerální složení, obsahuje draslík, hořčík, jód a železo, maso je bohaté i na vitamíny skupiny B.

Na druhou stranu jehněčí maso je poměrně těžko stravitelné, proto by se jeho konzumaci měli vyhýbat lidé s onemocněním trávicího traktu.

Vepřové maso

Vepřové maso je často kritizováno pro obsah tuku a je proto považováno za nepříliš zdravé maso. Má však dostatečné prospěšné vlastnosti. Obsahuje téměř všechny vitamíny B ve velmi velkém množství, které není typické pro maso. Vepřové maso se tráví poněkud hůře než jiné druhy masa, ale obsahuje hodně živin a minerálních látek.

Ve velkém množství může být vepřové pro tělo škodlivé, může dokonce narušit metabolismus a vést k obezitě. Nebezpečné je i vepřové maso, protože obsahuje nebezpečné parazity, proto se vepřové musí vždy velmi důkladně tepelně upravovat.

Viz též:

• Od kuřete po pštrosa: výběr nejzdravějšího drůbežího masa →
• Kolik druhů dietního masa známe a používáme? →
• Králičí. Pochoutka pro krále a nemluvňata →

Existuje mnoho různých hororových příběhů o mase. Údajně kvůli tomu rychleji stárneme, přibíráme a celkově to vede k rakovině a předčasnému úmrtí. Hrůza. Tma. Pokud ale víte, kdy přestat a nepřejídáte se každý den příliš mnoho masa, nic špatného se vám nestane. A pokud má někdo pochybnosti, může se vždy poradit s lékařem a zeptat se, zda smí jíst maso a v jakém množství. Mimochodem, obrátili jsme se i na lékaře. Jen ze zcela jiného důvodu – chtěli každé maso umístit na své místo: od nejužitečnějšího po nejškodlivější.

Králičí maso

Králičí maso se na našich stolech neobjevuje často a je zcela marné. Jedná se o nízkoalergenní a nízkotučné maso, které z hlediska bílkovin předčí kuřecí maso. Mimochodem, králičí bílkoviny tělo vstřebá z 90 %, zatímco bílkoviny z hovězího masa jen ze 60 %. Králičí maso obsahuje spoustu užitečných vitamínů, minerálů a dalších prvků, ale solí je minimum. A to už jíme mnohem více skryté soli, než potřebujeme.

Přestože chemické složení králičího masa (jako každého jiného masa) závisí především na věku zvířete a jeho krmení, je v každém případě považováno za absolutně dietní produkt. Masné výrobky se doporučuje začít zařazovat do jídelníčku malého dítěte s králičím masem, je povoleno i při přísných dietách a je indikováno těhotným ženám a kojícím matkám. Kromě toho se králičí maso doporučuje pacientům s onemocněním kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu a jater a také lidem s potravinovými alergiemi.

Telecí a hovězí maso

„Telecí a mladé hovězí obsahují hodně železa a vitamínu A, ale hlavní je plnohodnotný protein, který je skvěle stravitelný,“ říká gastroenteroložka Galina Bartashevich. — Více „odleželé“ maso obsahuje více škodlivých nasycených tuků a látek, které způsobují oxidační procesy v těle. Kromě toho se věří, že červené maso urychluje proces stárnutí v lidském těle.

Galina Bartashevich – gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd.

„Podle několika metaanalýz zvyšuje 100–120 gramů červeného masa každý den riziko vzniku rakoviny tlustého střeva o 17–30 % a pouhých 25–50 gramů zpracovaného masa denně může toto číslo zvýšit až o 50 %. “ říká výživová poradkyně Irina Borodina. — Podle aktuálních údajů Světové zdravotnické organizace zvyšuje každodenní konzumace červeného masa riziko rakoviny slinivky břišní: 100 gramů červeného masa zvyšuje riziko přibližně o 17 %.

Irina Borodina je odbornicí na výživu v Centru veřejného zdraví a lékařské prevence, kandidátkou věd, praktickým lékařem první kategorie.

Chcete-li najít nejzdravější telecí a hovězí maso, odborníci doporučují věnovat pozornost způsobu jejich chovu – krmení trávou je vhodnější než krmení obilím. Maso krmené trávou je hutnější a štíhlejší, obsahuje více svalové vlákniny a méně tuku. Je pravda, že takové maso bude stát víc.

Kuře a krůta

Obecně se uznává, že bílé maso je zdravější než cokoli jiného. Italští vědci zjistili, že cenným produktem je jeho mírný obsah kalorií, lehce stravitelné bílkoviny s nízkým obsahem kolagenu, nenasycené lipidy, které se snadno vylučují z těla, vitamíny skupiny B a minerály (železo, zinek a měď).

„Analýza zdravotního stavu lidí z různých zemí s různými typy stravy ukázala, že konzumace bílého masa pomáhá snižovat riziko obezity, kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky 2. typu,“ říká Irina Borodina. „Drůbeží maso je navíc vhodné zejména pro ty, kteří potřebují více kalorií a bílkovin, jako jsou sportovci. K podobným závěrům došli i vědci ze Skill Kemal University a Istanbul University v Turecku. Podle jejich studie může nahrazení červeného masa bílým masem, rybami, ořechy a fazolemi snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu a kardiovaskulárních onemocnění a také zlepšit kontrolu glykémie.

Kuřecí maso se mimo jiné pyšní slušným množstvím vitamínu B6 a glutaminu, bílkoviny, která podporuje nervový systém a imunitu a pomáhá bojovat proti stresu. Turecko má i své výhody – například fosfor.

Pokud jste však alergičtí, je lepší konzumaci kuřecího masa omezit. Kuřecí protein je považován za nejvíce alergenní, zejména ve srovnání s krůtím, králičím a dokonce hovězím masem. Kuře je tedy sice cenově nejdostupnější druh masa, ale není nejzdravější.

Gastroenterolog Sergej Vyalov zase upozorňuje na skutečnost, že kuřecí a krůtí maso obsahuje překvapivé množství tuku.

— Když přemýšlíme o užitečnosti nebo škodlivosti jakéhokoli produktu, uvažujeme především o obsahu tuku v něm. Častěji se takové myšlenky objevují během vaření, zejména smažení, říká Sergey Vyalov. – Jehněčí a hovězí maso překvapivě obsahují stejné množství – 16%. Rekordmanem je vepřové maso. Poskytuje 30–50 % tuku. Ale jak se zdálo, dietní krůtí a kuřecí maso jsou ve skutečnosti tučnější než jehněčí – mají 22 % a 18 %. Navíc by bylo fajn, aby játra dostávala více bílkovin, aby se příliš nenamáhala a poskytovala tělu zdroje. Vedoucími jsou jehněčí, hovězí a králičí maso – 25–30 %. Kuřecí a vepřové maso má méně – 17–20 %.

Sergey Vyalov – kandidát lékařských věd, gastroenterolog, hepatolog.

Jehněčí

Odborníci upozorňují, že jehněčí maso je vcelku čisté maso. Nemůžete krmit ovčí obilím; vždy jedí trávu. Mladé jehněčí maso navíc nemá specifickou vůni.

Jehněčí maso je však kontraindikováno u pacientů s artritidou a u starších osob. A pokud se konzumuje ve velkém množství, může to vést k narušení činnosti štítné žlázy – kvůli nízkému obsahu jódu v jehněčím. Navíc neustálá konzumace jehněčího masa může způsobit poruchy ve fungování žaludku (zejména s vysokou kyselostí) a střev (s tendencí ke stagnaci). Dalším nepříjemným bodem je, že tuk v jehněčím je více žáruvzdorný než u jiných druhů masa, což vyžaduje více trávicích enzymů. Proto se při pankreatitidě nedoporučuje konzumovat jehněčí maso.

Vepřové maso

Bohužel vepřové skončilo na samém dně hodnocení masa. Nejprve se podíváme na to, jak to může být užitečné, a pak přejdeme na mouchu.

Sto gramů libové vepřové šunky obsahuje 280 kcal, stejné množství krkovičky 340 kcal a žebra 320 kcal. Vepřové maso ale obsahuje hodně nasycených tuků, které vás mohou rychle ztloustnout. Navíc vepřové maso ve velkém množství narušuje profil krevních lipidů, což je špatné pro lidi s kardiovaskulárními chorobami. Tedy pokud už máte problémy, máte vysokou hladinu cholesterolu, máte-li v rodině kardiovaskulární onemocnění, tak jste v ohrožení a na vepřové je potřeba si dávat velký pozor. Pokud jste nic podobného nepozorovali u žádného ze svých blízkých příbuzných, vepřové vám vážně neublíží. To ale vůbec neznamená, že se o něj můžete opřít – to vše kvůli stejnému množství nasycených tuků.

Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
28. dubna, 11:43
Kde je holubí a psí maso? Koneckonců, toto je nejdostupnější maso ve městě Volgograd.
27. dubna 2023 12:15
opět společné pravdy. Jsem z toho unavená!
„Úroveň mateřské školy“: Lektor ruského jazyka hodnotí zákon o testování dětí migrantů
Elena Raková
obyvatel Kurganu
Je nutné „nízkotučné“ novoroční menu? Vyvracení mýtů o Olivierovi a sledě pod kožichem

Alisa Knyazeva
Korespondent VLADIVOSTOK1.RU
Udělejte to a budete štíhlí. Výživový poradce – o tom, jak během Nového roku nepřibrat kila navíc

Marina Lubeshko
Za zahřátí auta na dvoře byla udělena pokuta. A je to tak, říká náš automobilový novinář

„Měsíc života v Goa stojí asi 60 tisíc rublů“: ruská žena řekla, jak šla na zimu k moři

Doporučené
Koktejl Remarque, lehké dlouhé a sladké sherry. Barman z Irkutska poradil, co pít na Nový rok
Princezny, petrželky a zvířátka: propadněte nostalgii a podívejte se na fotky z matiné před 20 lety

„Myslel jsem si, že to udělali jen dva tankisté.“ Blogger z Moskvy řekl, proč šel do Anapy vyčistit banky od topného oleje

„Je to ikona, která si nás vždy vybere“: co si krasnojarské ženy, které se chtějí vdát, a muži vracející se z východního vojenského okruhu odnášejí z ortodoxních obchodů

Dům permské ženy vyhořel, ale kočky přežily. Nyní bude na směny stavět nový a ty ocasaté hledají majitele

Kontejner pro autonomní zařízení KAP-73

Nádoba na kapalinu KZHO-4

„Úroveň mateřské školy“: Lektor ruského jazyka hodnotí zákon o testování dětí migrantů
Elena Raková
obyvatel Kurganu
Je nutné „nízkotučné“ novoroční menu? Vyvracení mýtů o Olivierovi a sledě pod kožichem

Alisa Knyazeva
Korespondent VLADIVOSTOK1.RU
Udělejte to a budete štíhlí. Výživový poradce – o tom, jak během Nového roku nepřibrat kila navíc

Marina Lubeshko
Za zahřátí auta na dvoře byla udělena pokuta. A je to tak, říká náš automobilový novinář

„Měsíc života v Goa stojí asi 60 tisíc rublů“: ruská žena řekla, jak šla na zimu k moři

Doporučené
Koktejl Remarque, lehké dlouhé a sladké sherry. Barman z Irkutska poradil, co pít na Nový rok
Princezny, petrželky a zvířátka: propadněte nostalgii a podívejte se na fotky z matiné před 20 lety

„Myslel jsem si, že to udělali jen dva tankisté.“ Blogger z Moskvy řekl, proč šel do Anapy vyčistit banky od topného oleje

„Je to ikona, která si nás vždy vybere“: co si krasnojarské ženy, které se chtějí vdát, a muži vracející se z východního vojenského okruhu odnášejí z ortodoxních obchodů

Dům permské ženy vyhořel, ale kočky přežily. Nyní bude na směny stavět nový a ty ocasaté hledají majitele

Kontejner pro autonomní zařízení KAP-73

Nádoba na kapalinu KZHO-4

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• Ryazan
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Pskov
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová publikace „V1.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS 77–84678 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným „INTERNET TECHNOLOGIES“
Šéfredaktor: Smurov Nikolaj Alexandrovič
Adresa redakce: 400005, Volgograd, st. 7th Gvardeiskaya, 2, office 102, 8 (8442) 59-59-16
E-mail redakce: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected]

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (8442) 59-59-16 ext. 3335, [email protected]
Publikace označené jako „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem.
Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Kontakt ohledně partnerských záležitostí: [email protected]

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

© LLC „Síť městských portálů“

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.