Jaké polské houby můžete sbírat?

Někteří houbaři nazývají polskou houbu „králem mušek“. Svůj ruský název – Polská houba – získala díky kdysi masivnímu exportu hub z Polska do západní Evropy, kde je považována za jednu z nejlepších jedlých hub. Jeho polský název je panski houba. Mnoho Evropanů považuje chuť polských hub za vynikající, dlouho je považovali za elitní jídlo dostupné pro bohaté.
Polský hřib má i jiná jména: hřib ruský, hřib hnědý, hřib kaštanový.
Předtím jsem o existenci polské houby nevěděl, a pokud jsem na nějakou narazil, považoval jsem ji za setrvačník. Polský hřib je skutečně podobný setrvačníku a patří do rodu setrvačníku. Pro tuto podobnost zřejmě někteří houbaři nazývají polskou houbu „králem mechových hub“.

Polský hřib má příjemnou, výraznou houbovou vůni, velmi připomínající hřib. Chuťově je podobný hříbku i vzhledově.

Kolikrát mě jeho kaštanově hnědý klobouk vyvedl z omylu: budete rádi, že jste našli hřib hřib, ale když se pod klobouk podíváte, zjistíte, že jste se spletli – nález nevypadá jako bílý: trubkovitý vrstva je žlutozelená, lisováním zmodrá a noha je různá – barva je světle hnědá nebo se žlutavým nádechem.

Vyrazili jsme na houby do vesnice Dymarka, u které začínal velký les. Právě tam, v mechu na úpatí borovic a kolem pařezů, byly nalezeny polské houby. Houby byly schované v mechu a bylo nutné je s velkou pozorností hledat. A pokud najdete jednu houbu, procházejte se na tomto místě v kruzích a najdete jich několik. Zkušení houbaři je sbírali do kbelíků. Neměl jsem takové štěstí, ale nasbíral jsem půl kbelíku.

Při řezání polské houby se podívejte, zda není červivá. Mimochodem červivé houby (a nejen polské) nespěchejte s vyhazováním, ale připněte si je na větev nebo větvičku nejbližšího stromu. Když houby uschnou, jejich výtrusy se rozptýlí a v dané oblasti bude více hub.

Polská houba může být použita vařené, smažené, solené a sušené. Velké exempláře jsme smažili a menší osolili. Smažené žampiony si můžete v zimě zamrazit, připomenou vám léto.

Po nasolení získá polská houba sytou, jasně jantarovou barvu, klobouky tmavě jantarové a nohy světle jantarové. A co je nejdůležitější, solená polská houba je nesmírně chutná.

© Copyright: Vadim Prokhorkin, 2016
Osvědčení o zveřejnění č. 216102801636

Vadime Ivanoviči, ahoj!
Měl jsem štěstí – narazil jsem na vaše úžasné příběhy o třetím lovu.
Čtení o houbách a myslivost jsou pro mě téměř to samé, jedna činnost mě pobízí a tlačí k druhé.
Také Soloukhinovy ​​příběhy znám už dlouho, mám jeho knihu, mimo jiné o houbách a rybách. Rybaření je také mou vášní. Ale nemám rád střílení zvířat.
Upřímně-

Konstantine, dobrý večer!
Houbař (a rybář) vidí houbaře z dálky. Jsem velmi rád, že v rozlehlosti Proza.ru potkávám kolegu s podobnými zájmy. Také jsem četl všechny publikace o houbách a rybaření.
Děkuji za zájem o můj výběr hub. Doufám, že to dočtete až do konce. Pokud jde o rybaření, měl jsem možnost provozovat tuto činnost na mnoha řekách a jezerech, nepočítaje rybníky a říčky: na Oka, Irtysh, Neman, Deima, v Taganrog a Curonian Laguna, na jezerech v Bělorusku. Ale o rybaření existují jen dva příběhy: „Největší cejn, kterého jsem chytil“ a „Jak jsme šli k ústí Donu“. Nikdy jsem se myslivosti nevěnoval, i když jsem se kdysi honu na divočáka zúčastnil jako porážeč. Ale neměl jsem zbraň, místo toho jsem měl pistoli.
V příštích dnech vás znovu navštívím. Máte spoustu zajímavých věcí.
S pozdravem –

Tato práce byla napsána pro 15 recenzí, zde se zobrazuje poslední, ostatní jsou v úplném seznamu.

Portál Proza.ru poskytuje autorům možnost volně publikovat svá literární díla na internetu na základě uživatelské smlouvy. Veškerá autorská práva k dílům náleží autorům a jsou chráněna zákonem. Přetisk díla je možný pouze se souhlasem jeho autora, na kterého se můžete odkázat na jeho autorské stránce. Za texty děl odpovídají autoři samostatně na základě pravidel publikování a legislativy Ruské federace. Údaje uživatelů jsou zpracovávány na základě Zásad zpracování osobních údajů. Můžete si také prohlédnout podrobnější informace o portálu a kontaktovat administraci.

Denní návštěvnost portálu Proza.ru je asi 100 tisíc návštěvníků, kteří si celkem prohlédnou více než půl milionu stránek podle počítadla návštěvnosti, které se nachází vpravo od tohoto textu. Každý sloupec obsahuje dvě čísla: počet zobrazení a počet návštěvníků.

© Všechna práva vyhrazena autorům, 2000-2024. Portál funguje pod záštitou Ruského svazu spisovatelů. 18+

Hřib kaštanový neboli polský je tak chutný a krásný, že se houbaři z jeho nálezu radují skoro stejně jako z nálezu hřibu hřiba. Tato odrůda mechové houby se vyskytuje až do pozdního podzimu a je všestranná – lze ji vařit, sušit, smažit a osolit.

Zajímavé informace o polské houbě

Pokud se neznalý člověk podívá na fotku polské houby a přečte si její popis, pak se může zdát jako jedna z hřibů. Ale není tomu tak, protože patří do rodu mechových hub z čeledi Boletaceae. Má řadu dalších názvů: hřib hnědý, hřib ruský, hřib kaštanový, hřib panský. Po dlouhou dobu byla tato houba považována za elitu; jedli ji pouze bohatí lidé. V Evropě, Střední Asii, na Dálném východě a v Austrálii je zcela běžná.

Polské houby dávají přednost životu v rodinách, zřídka se vyskytují samy. Rostou ve smíšených a jehličnatých lesích, kde vedle sebe žijí smrky a borovice. Tato krásná houba vypadá skvěle na písčité půdě v borovém lese nebo mezi mechem. V dešti se jeho mokrý klobouk leskne.

To je nejlepší ze všech setrvačníků. Náš postoj k němu v různých dobách byl nejednoznačný. Za sovětské éry byla v některých jeho západních oblastech polská houba ceněna mnohem níže než hřib hřib a často se ani nesbíral, ale míjel se. Tento postoj je zaznamenán ve Velké sovětské encyklopedii, která říká, že přestože byla tato houba v západní Evropě vysoce ceněna, u nás byla považována za houbu druhé třídy. Navíc v Evropě se vyskytuje mnohem častěji než v moskevské oblasti. Polsko zavedlo vývoz těchto mechových hub, na které se přilepil název „polský“ – to je jedna z verzí tohoto názvu pro houbu.

Jak vypadá polská houba?

Nyní o tom, jak vypadá polská houba. Má polokulovitý houbovitý klobouk, ve zralosti polštářovitý nebo plankonvexní a ve stáří se stává plochým. Jeho průměr dosahuje u dospělých jedinců 15 cm a někdy i více. U mladých hub jsou okraje klobouků snížené dolů, zatímco u starých jsou naopak nahoře. Jak dozrávají, trubkovitá vrstva se mění z bílé na žlutozelené a dokonce nažloutlé olivové odstíny. Kůže čepice je sametová, suchá, hladká, za deštivého počasí se leskne a mastí. Při tlaku na tubulární povrch se na nažloutlém pozadí objevují modrozelené, namodralé, namodralé nebo nahnědlé skvrny. Při rozkrojení a lisování dužina houby zmodrá a následně zhnědne – to je jeden z charakteristických znaků polské houby, který ji jasně odděluje od hřibu. Póry houby se mohou lišit od malých, hranatých, jednobarevných až po střední a široké.

Stonky polských hub jsou poměrně vysoké: od 3 do 14 centimetrů a mohou dosáhnout tloušťky 4 cm. Tvar stonku může být válcovitý, hustý, nateklý (hlízovitý) nebo se špičatou základnou, hladký nebo vláknitý, často zakřivený. . Méně časté jsou pevné vláknité jemně šupinaté nohy žlutohnědé, světle hnědé, hnědé (ale světlejší než čepice) a žlutohnědé barvy, na bázi a svrchu světlejší (plavé, bílé nebo nažloutlé), bez síťky, ale s podélným čárkovaným vzorem (kde pruhy mají barvu čepice a vypadají jako červenohnědý odstín).

Dužnina polské houby je masitá, hustá, s příjemnou houbovou a lehce ovocnou vůní a nasládlou chutí, světle žlutá nebo bělavá. Na řezu zmodrá, pak zhnědne, ale pak zase zbělá a pod slupkou čepice zhnědne. U mladých hub je velmi tvrdý, ale s věkem znatelně měkne. Výtrusy jsou olivově hnědé, olivově hnědé nebo zelenohnědé barvy.

Kdy a kde můžete sbírat polské houby?

Při zodpovězení otázky, kdy sbírat polskou houbu, je třeba vzít v úvahu, že je poměrně pozdě a jejímu výskytu na začátku léta a dokonce začátkem srpna lze snadno zabránit suchým horkým počasím. Ale na podzim roste až do konce října. Vrchol aktivity pro sběr této houby nastává od poloviny srpna do konce září. Tento druh mechové mušky je odolný vůči podzimním mrazům, proto se vyskytuje až do pozdního podzimu.

Mnoho nezkušených houbařů si tyto mušky často plete s poddruhem hřibu smrkového nebo březového. Rozdíly jsou zde však zřejmé: hřib má světlejší soudkovitou nohu, je na ní patrná vypouklá síťka a její dužina na řezu nemění barvu.

Video o tom, jak vypadá polská houba

Náhodní houbaři, vyděšení, že narazí na bájnou falešnou polskou houbu nebo si ji spletou s houbou satanskou, často odmítají sbírat hřiby kaštanovníku úplně. Mnoho z nich je zmateno nažloutlým stonkem houby s podélnými červenohnědými vlákny. Houba satanská má na stonku nápadnou světlou nebo tmavou síťku. Ale hlavní rozdíl je v tom, že řez satanské houby zčervená, zatímco řez setrvačníku zmodrá. Je mezi nimi také řada rozdílů.

Hřib polský rozeznáte také od žlučníku nejedlého. Jejich hlavní rozdíly:

• při stlačení na houbu polského hřibu se objevují namodralé tóny, což u hřibu žlučového není;
• setrvačník kaštanový má zelenožlutou trubkovitou vrstvu, žlučník má vrstvu šedorůžovou.
• Polský hřib má příjemnou chuť, ale žlučník je velmi hořký.

Dvojníky polské houby

Polská houba má mnohem více společného s jinými houbami z rodu Moss mushrooms:

Strakatý mech má žlutohnědou čepici, která s věkem praská a odhaluje růžovočervenou tkáň.

Hnědý setrvačník má tmavě hnědou, tmavě hnědou, červenohnědou nebo žlutohnědou čepici o velikosti ne větší než 10 cm, přes jejíž praskliny je vidět suchá žlutobílá tkáň. Lodyha houby tmavne, má práškovitou, vláknitě šupinatou, žlutou nebo bělavě žlutou strukturu, přes kterou je nahoře patrná hrubá světle hnědá nebo jemná červená síťka a na bázi hnědorůžová.

Zelený setrvačník má hnědozelený nebo zlatohnědý uzávěr a žlutavě nazelenalou nebo zlatohnědou trubkovou vrstvu. Když uzávěr praskne, je viditelná světle žlutá tkáň. Stonek houby je světlejší.

Kde najdete polskou houbu?

Polská houba miluje kyselé půdy smíšených (duby, buky, kaštany) a jehličnatých lesů, stejně jako podhůří hor. Preferuje vzrostlé stromy, písčitou půdu, mech a podestýlku u paty stromů. Vyskytuje se jednotlivě, ale častěji ve větších či menších skupinách. Sběr probíhá v Eurasii v různých časových rozsazích:

• Západní Evropa – od července do listopadu.
• Německo – od června do listopadu.
• Česká republika – od července do listopadu.
• Ukrajina – od července do listopadu.
• Bělorusko – od srpna do října.
• Dálný východ – září.

V moskevské oblasti je období sklizně možné od začátku července do začátku listopadu, ale masivní růst je pozorován od druhé poloviny srpna do poloviny září.

Užitečné vlastnosti polských hub

Jsou způsobeny především theaninem, který obsahují. Polská houba poskytuje:

• Snížený krevní tlak.
• Podpora klidu a relaxace.
• Zvýšení imunity proti rakovině.
• Eliminuje škodlivé účinky kofeinu.
• Pomáhá redukovat váhu.
• Neuroprotektivní účinek.

Čínští biochemici v poslední době vyvinuli a začali uplatňovat metody získávání theaninu poloponornou kultivací mycelia této houby a jeho následnou fermentací.

V těchto mechových houbách byly nalezeny indolové sloučeniny – serotonin, tryptamin, tryptofan, kyselina kynurenová a kynurensulfát. V alkoholovém extraktu čerstvých hub byly nalezeny polysacharidy, které mají protinádorový účinek (testování na myších prokázalo 60% aktivitu proti sarkomu a 70% aktivitu proti Ehrlichovu karcinomu). Extrakt sušených hub v methanolu prokázal vysoké antioxidační vlastnosti. Při koncentraci 100 mg/l byla inhibice peroxidace kyseliny linolenové 99,2 %, což je více než standardní hodnoty pro roztoky alfa-tokoferolu (77 %), BHA (77 %) a BHT (97 %). s koncentrací 400 mg/l. Metanolový extrakt neutralizuje aktivní kyslík lépe než jiné houby, které mají antioxidační vlastnosti.

Video popisující polskou houbu

Pozorována byla i schopnost polské houby nadměrně akumulovat těžké kovy obsažené v půdě (kobalt, rtuť, olovo, kadmium). Na postižených územích Černobylu tyto houby nahromadily velké množství radioaktivního izotopu cesia-137. S využitím této schopnosti se vyvíjí technika pro extrakci radioaktivních a těžkých prvků z půdy s cílem její postupné čištění.

Sbíráte rádi polské houby? Jakou největší úrodu jste kdy sklidili? Řekněte nám o tom v komentářích.