Jaké vitamíny jsou obsaženy v ředkvičkách?
Stránka zobrazuje kalorický obsah a plné chemické složení ředkviček – vitamíny, minerály, mastné kyseliny a aminokyseliny. Ikona v tabulce označuje vysoký obsah těchto složek mezi veškerou zeleninou.
Syrové ředkvičky obsahují:
Denní příjem kalorií 2000 kcal
Průměrná norma je uvedena v 2000 kcal. S naší kalkulačkou si můžete vypočítat denní příjem kalorií v závislosti na vaší váze, pohlaví, věku a fyzické aktivitě.
Spočítejte si příjem kalorií
žena muž
Úroveň aktivity
Počet kalorií, které potřebujete za den:
Počet kalorií, které potřebujete za den pro hubnutí:
Nutriční hodnota ředkvičky a přítomnost živin:
| Vitamíny a podobné vitamíny | v roce 100 |
| Vitamín C, kyselina askorbová | 14,8 mg |
| Vitamín B1, Thiamin | 0,012 mg |
| Vitamín B2, riboflavin | 0,039 mg |
| Vitamín B3, PP, niacin | 0,254 mg |
| Vitamín B4, cholin | 6,5 mg |
| Vitamin B5 Kyselina pantotenová | 0,165 mg |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0,071 mg |
| Vitamin B9, kyselina listová | 25 μg |
| kyselina listová | 0 μg |
| Betaine | 0,1 mg |
| Vitamín B12, kobalamin | 0 μg |
| vitamin A | 0 μg |
| Retinol | 0 μg |
| Karoten, beta | 4 μg |
| Karoten, alfa | 0 μg |
| Cryptoxanthin, beta | 0 μg |
| Lykopen | 0 μg |
| Lutein + Zeaxantin | 10 μg |
| Vitamin E, alfa tokoferol | 0 mg |
| Tokoferol, beta | 0 mg |
| Tokoferol, gama | 0 mg |
| Tokoferol, delta | 0 mg |
| Tokotrienol, alfa | 0,02 mg |
| Tokotrienol, beta | 0 mg |
| Tokotrienol, gama | 0 mg |
| Tokotrienol, delta | 0 mg |
| Vitamín D (D2 + D3) | 0 μg |
| Vitamin K, fylochinon | 1,3 μg |
| Minerály | v roce 100 |
| Vápník, Ca | 25 mg |
| Železo, Fe | 0,34 mg |
| Hořčík, Mg | 10 mg |
| Fosfor, R | 20 mg |
| Draslík, K | 233 mg |
| Sodík, Na | 39 mg |
| Zinek, Zn | 0,28 mg |
| Měď, Cu | 0,05 mg |
| Mangan, Mn | 0,069 mg |
| Selen, Se | 0,6 μg |
| Fluor, F | 6 μg |
| Hlavní látky: | v roce 100 |
| Voda | 95,27 g |
| Proteiny | 0,68 g |
| Tuky | 0,1 g |
| Ash | 0,55 g |
| Sacharidy | 3,4 g |
| Vláknina, celková dieta | 1,6 g |
| Cukry celkem | 1,86 g |
| Sacharóza | 0,1 g |
| Glukóza (dextróza) | 1,05 g |
| Fruktóza | 0,71 g |
| Laktóza | 0 g |
| Maltóza | 0 g |
| Galaktóza | 0 g |
| Škrob | 0 g |
| Mastné kyseliny: | v roce 100 |
| Nasycené, totální | 0,032 g |
| Palmitic | 0,027 g |
| Stearic | 0,004 g |
| mononenasycené | 0,017 g |
| Oleic (Omega-9) | 0,017 g |
| Polynenasycené | 0,048 g |
| Linoleic (Omega-6) | 0,017 g |
| Alfa linolenová (omega 3) | 0,031 g |
| Celkové transmastné kyseliny | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Aminokyseliny: | v roce 100 |
| Tryptofan | 0,009 g |
| Treonin | 0,023 g |
| Isoleucin | 0,02 g |
| Leucin | 0,031 g |
| Lysin | 0,033 g |
| Metionin | 0,01 g |
| Cystine | 0,01 g |
| Fenylalanin | 0,036 g |
| Tyrosin | 0,009 g |
| Valine | 0,035 g |
| Arginin | 0,038 g |
| Histidin | 0,013 g |
| Alanin | 0,026 g |
| Kyselina asparagová | 0,064 g |
| Kyselina glutamová | 0,157 g |
| Glycin | 0,026 g |
| Prolin | 0,022 g |
| serin | 0,027 g |
Byl pro vás tento článek užitečný?
Jak užitečný byl materiál?
- Tento článek mi zlepšil život
- Tento článek byl informativní
- ještě mám otázku
Jak to můžeme zlepšit?
- Článek obsahuje nesprávné informace
- Článek neobsahuje informace, které hledám
- ještě mám otázku
Složení a obsah kalorií jiné zeleniny:
Zdroje informací
- USA Food Data Central – USDA zemědělská výzkumná služba
- Referenční publikace „Chemické složení ruských potravinářských výrobků“ Editoval korespondent. MAI, prof. I. M. Skurikhin a akademik Ruské akademie lékařských věd prof. V. A. Tutelyan, Ed. osob IČO 02500 ze dne 31.07.00. Akademické vyd. l. 10,2.
- Referenční publikace „Chemické složení a energetická hodnota potravinářských výrobků: referenční kniha od McCance X46 and Widdowson“ / přel. z angličtiny pod obecným vyd. Dr. med. vědy A.K. Baturina. – Petrohrad: Profese, 2006. – 416 s., stol.
Sdílej se svými přáteli:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se
Sezónní produkty z našeho katalogu:
Ředkvičky jsou druhem ředkvičky. Domovinou této kořenové plodiny je Asie, její jižní oblasti. Ředkvičky přivezl do Evropy italský mořeplavec ve XNUMX. století.
Ředkvičky se však v Rusku objevily až v 90. století za Petra I. Zámořskou zeleninu měl velmi rád, ale jeho nadšení sdílel málokdo. Po celé zemi se proto ředkvičky rozšířily až po dalších XNUMX letech, kdy se francouzská kuchyně dostala do módy. V některých evropských zemích se ředkvičky nazývaly „francouzské ředkvičky“, takže tato zelenina a dokonce i její vrcholy byly často používány ve francouzské kuchyni.
Obvykle ředkvičky zřídka váží více než 30 gramů. Jednomu izraelskému farmáři se ale podařilo vypěstovat ředkvičky o váze 10 kilogramů. Jedná se o největší ředkvičku na světě a je zapsána v Guinessově knize rekordů.
A mexické město uctívá ředkvičky svátkem Noc ředkviček. Festival vznikl v XNUMX. století, kdy mniši přivezli do Mexika ředkvičky a vykrajovali z nich postavičky, aby na neznámou zeleninu upoutali pozornost. Kořenová plodina je hustá a tvrdá a pro tyto účely se dobře hodí. V moderní době se zemědělci předhánějí ve vyřezávání celých soch a kompozic z ředkviček.
V ruštině se ředkvičky odrážejí ve výrazu „ředkvička“ ve vztahu ke špatné osobě. Asociace vznikla kvůli štiplavé a hořké chuti ředkviček. Tato fráze byla použita již v občanské válce, ale tato fráze získala popularitu díky filmu „Gentlemen of Fortune“. V něm jedna z postav používá tento výraz.
Složení a obsah kalorií ředkvičky
| Kalorie na 100 gramů | 16 kcal |
| Proteiny | 0,7 g |
| Tuky | 0,1 g |
| Sacharidy | 1,8 g |
Výhody ředkvičky
Ředkvičky jsou dietní produkt, z hlediska obsahu kalorií je lze jíst prakticky bez omezení. Kořenová zelenina se skládá hlavně z vody a vlákniny. Tato vláknina slouží jako potrava pro prospěšné střevní bakterie, napomáhá trávení a otupuje pocit hladu.
Ředkvičky nemají příliš mnoho vitamínů a minerálů, ale mají docela dost vitamínu C, vitamínů B a draslíku. Fenolové sloučeniny v ředkvičkách mají antioxidační účinek, to znamená, že chrání buňky před oxidací. Zesilují také účinek vitaminu C na cévy – činí je méně křehkými a ředí krev.
Ředkvičky, zejména jejich slupky, obsahují také přírodní barviva – antokyany. Dodávají zelenině jasnou barvu. Antokyany působí protizánětlivě a pomáhají při hojení ran.
Probíhá výzkum vlivu ředkviček na rakovinu. Může inhibovat vývoj určitých typů nádorů díky svým antioxidačním vlastnostem, stejně jako speciální sloučeniny zvané indoly.
„Ředkvičky obsahují antioxidanty, které snižují riziko vzniku rakoviny. Vitamin C a fytoncidy v ředkvičkách zvyšují imunitu a slouží jako prevence bakteriálních infekcí. Vitamíny skupiny B mají pozitivní vliv na nervový systém,“ říká gastroenteroložka Lilia Uzilevskaya.
Nejznámějším účinkem ředkviček je povzbuzení trávení. Konzumace ředkviček způsobuje aktivní slinění, tvorbu žaludeční šťávy a vylučování žluči. Zvyšuje se peristaltika, což je užitečné pro pomalé procesy trávení a překrvení.
Škodlivost ředkvičky
Při konzumaci nalačno ředkvičky způsobují nadýmání. Ze stejného důvodu se nemůžete příliš unést ředkvičkami – stačí pár kousků.
„Ti, kteří hubnou, by měli vědět, že časté zařazování ředkviček do jídelníčku může zvýšit chuť k jídlu. Pro své choleretické a dráždivé vlastnosti by se ředkvičky neměly konzumovat při exacerbaci žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastroezofageální refluxní chorobě, pankreatitidě, cholelitiáze,“ varuje výživová poradkyně Inna Zaikina.
Použití ředkvičky v lékařství
Sulforafan a indol-3-karbinol se extrahují z ředkviček, které se používají k výrobě chemických přísad. Tyto stejné sloučeniny se nejčastěji extrahují z brokolice, ale používají se také ředkvičky. V lékárnách se prodávají doplňky, které slibují zázračný účinek na tělo. Bez porady s lékařem byste je ale neměli používat.
Při zácpě a stagnaci žluči se doporučuje jíst čerstvé ředkvičky. Vláknina ve svém složení stimuluje peristaltiku a také „absorbuje“ některé toxiny. Ředkvičky jsou užitečné ve stravě diabetiků a lidí s onemocněním srdce a cév.
V kosmetologii se ředkvová šťáva používá k odstranění stařeckých skvrn a vyživuje pokožku.
Použití ředkvičky při vaření
V Rusku se ředkvičky jedí hlavně čerstvé, přidávají se do salátů a okroshky. Ale v jiných zemích se ředkvičky také nakládají, smaží a dokonce se z nich dělá marmeláda. Ředkvičky jsou pikantní, a tak mohou v některých pokrmech nahradit česnek – například v Caesar salátu. Zároveň nemá tak specifickou vůni, která zůstává po dlouhou dobu.
Zeleninový salát „Glekhurad“ s ořechy
Gruzínský salát, jehož jméno se překládá jako „rolník“. Jedná se o celkem jednoduchý zeleninový salát, který skvěle doplňuje neobvyklou ořechovou omáčku.
| Tomato | 2 kus. |
| Bulharský pepř | 1 kus. |
| červená cibule | 1 kus. |
| Radis | 4 – 5 ks. |
| Salát listí | 1 paprsek |
| Ořechy ořechů | 50 g |
| česnek | 2-3 hřebíčky |
| Olivový olej | 3 st. l. |
| Bílý vinný ocet (nebo jablečný ocet) | 1 st. l. |
| Petržel, kopr | chuť |
| Pepř, sůl | chuť |
Omyjte veškerou zeleninu. Listy salátu nakrájejte nebo rukama natrhejte na kousky. Ředkvičky, cibuli nakrájíme na kolečka, rajčata na plátky. Papriku namelte na velké proužky. Smíchejte zeleninu v salátové míse.
Zeleninu a česnek nakrájíme nadrobno. Ořechy nasekejte nožem nebo je rozdrťte v hmoždíři na jemnou strouhanku. Smícháme s olejem, solí a pepřem, octem, česnekem a bylinkami. Zeleninu ochutíme omáčkou, promícháme a ihned podáváme.
Lavash roll s tvarohem, okurkou a ředkvičkou
Zdravá zeleninová svačina, která díky tvarohu navíc zasytí. S náplní můžete experimentovat, jak chcete, přidáním jakéhokoli koření.
| Lavash tenký | List 2 |
| Огурцы | 200 g |
| Radis | 200 g |
| Chléb sýr | 200 g |
| Mastná zakysaná smetana | 100 g |
| Sůl, pepř | chuť |
Zeleninu omyjeme a nastrouháme i se slupkou na hrubém struhadle. Smícháme s tvarohem, zakysanou smetanou a kořením.
Rozložte pláty lavash, položte náplň na polovinu plátu a rozetřete. Srolujte 2 válečky, začněte od poloviny s náplní. Nechte hodinu v lednici nakynout. Před podáváním nakrájíme na porce.
Jak vybírat a skladovat ředkvičky
Začněte kontrolou pokožky. Mělo by být bez prasklin, které svědčí o nedostatku vláhy při pěstování. Ředkvičky by měly být husté, elastické a ne zmáčknuté. Je lepší zvolit ředkvičky se zelenými vrcholy – budou určitě čerstvé.
Barva slupky závisí na odrůdě, mnohé již byly vyšlechtěny: se žlutou, zelenou, růžovou slupkou a dokonce i s červenou dužinou.
Při pokojové teplotě se ředkvičky s natě neskladují dobře, jen pár dní. V lednici vydrží až několik týdnů, v tomto případě je potřeba odříznout vršky, jinak nasají z ovoce vlhkost a uschnou. Kořenovou zeleninu zabalte do sáčku, ale pevně ji nesvazujte. Ředkvičky by se před uskladněním neměly mýt.
Existuje způsob, jak uchovat ředkvičky na několik měsíců, ale některé vitamíny se touto metodou ztratí. Můžete odstranit vršky, ředkvičky umýt a vložit do sklenice s převařenou vodou. Umístěte do lednice a každé 3-4 dny vyměňte vodu.
Nejlepší je uchovávat ředkvičky ve sklepě, posypané pískem.