Jaké vitamíny obsahuje mangold?
100 g mangoldu obsahuje 2.4 % denní hodnoty bílkovin, 0.3 % tuku a 1.1 % sacharidů.
Na základě doporučení Rospotrebnadzoru a Federálního státního rozpočtového ústavu „Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie“ hraje správné rozložení bílkovin, tuků a sacharidů (BJU) ve vaší stravě klíčovou roli pro udržení zdraví. Podle pokynů MP 2.3.1.0253-21 a směrnic Světové zdravotnické organizace by zdravá a vyvážená strava měla obsahovat 10 až 15 % kalorií z bílkovin, 15 až 30 % z tuků a 55 až 75 % sacharidy.
Vitamíny
| Obsah vitaminu | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 30 mg | 30% | |
| Vitamin B1 | 0 μg | 0% | |
| Vitamin B2 | 100 μg | 5.9% | |
| Vitamin B3 | 400 μg | 2.2% | |
| Vitamin B4 | 18 mg | 3.6% | |
| Vitamin B5 | 200 μg | 4% | |
| Vitamin B6 | 100 μg | 5% | |
| Vitamin B9 | 14 μg | 3.5% | |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | |
| Rozpustný v tucích | |||
| Vitamin A | 306 μg | 38.3% | |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | |
| Vitamin D2 | – | 0% | |
| Vitamin D3 | – | 0% | |
| Vitamin E | 1.9 mg | 12.7% | |
| Vitamin K | 0 μg | 0% | |
Minerály
Přehled minerálního složení (makro- a mikroprvky) produktu z mangoldu
| Obsah minerálů | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Vápník | 51 mg | 5.1% | |
| Draslík | 379 mg | 10.8% | |
| Sodík | 213 mg | 16.4% | |
| Fosfor | 46 mg | 6.6% | |
| Hořčík | 81 mg | 19.3% | |
| Železo | 1.8 mg | 10% | |
| Zinek | 400 μg | 3.3% | |
| Měď | 200 μg | 20% | |
| Mangan | 400 μg | 20% | |
| selen | 0.9 μg | 1.6% | |
| Fluorid | – | 0% | |
Chemické složení a výživová hodnota
Níže uvedená tabulka ukazuje hodnoty nutričních prvků (energetická hodnota, bílkoviny, tukové složky, sacharidy, složení vitamínů a minerálů) na 100 gramů mangoldu
| Živina | Hodnota | Sdílejte z RSP | RSP |
|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 19 kcal | 0.8% | 2300 kcal |
| Makroživiny | |||
| Protein | 1.8 g | 2.4% | 75 g |
| Tuk | 0.2 g | 0.3% | 77 g |
| Sacharidy | 3.74 g | 1.1% | 328 g |
| Voda | 92.66 g | 4.3% | 2170 g |
| Cukr | 1.1 g | 1.9% | 58 g |
| Vlákno | 1.6 g | 8% | 20 g |
| Ash | 1.6 g | – | – |
| Škrob | – | – | – |
| cholesterol | 0 μg | 0% | 250 mg |
| Vody rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 30 mg | 30% | 100 mg |
| Vitamin B1 | 0 μg | 0% | 1.4 mg |
| Vitamin B2 | 100 μg | 5.9% | 1.7 mg |
| Vitamin B3 | 400 μg | 2.2% | 18 mg |
| Vitamin B4 | 18 mg | 3.6% | 500 mg |
| Vitamin B5 | 200 μg | 4% | 5 mg |
| Vitamin B6 | 100 μg | 5% | 2 mg |
| Vitamin B9 | 14 μg | 3.5% | 400 μg |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | 3 μg |
| Vitamíny rozpustné v tucích | |||
| Vitamin A | 306 μg | 38.3% | 800 μg |
| Alfa karoten | 45 μg | 0.9% | 5 mg |
| Beta karoten | 3.647 mg | 72.9% | 5 mg |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | 15 μg |
| Vitamin D2 | – | 0% | 7.5 μg |
| Vitamin D3 | – | 0% | 16.25 μg |
| Vitamin E | 1.9 mg | 12.7% | 15 mg |
| Vitamin K | 0 μg | 0% | 120 μg |
| Macronutrienty | |||
| Vápník | 51 mg | 5.1% | 1 g |
| Sodík | 213 mg | 16.4% | 1.3 g |
| Draslík | 379 mg | 10.8% | 3.5 g |
| Fosfor | 46 mg | 6.6% | 700 mg |
| Hořčík | 81 mg | 19.3% | 420 mg |
| Železo | 1.8 mg | 10% | 18 mg |
| Stopové prvky | |||
| Zinek | 400 μg | 3.3% | 12 mg |
| Měď | 200 μg | 20% | 1 mg |
| Mangan | 400 μg | 20% | 2 mg |
| selen | 0.9 μg | 1.6% | 55 μg |
| Fluorid | – | 0% | 4 mg |
RDP – doporučená denní potřeba
Energetická hodnota mangoldu je 19 kcal.
Více informací o živinách produktu
Užitečné vlastnosti mangoldu
Mangold je listová zelenina, která je cenným zdrojem živin a vitamínů. Jedna porce mangoldu (asi 175 gramů) obsahuje více než 700 % doporučené denní hodnoty vitaminu K, asi 50 % vitaminu A a asi 40 % vitaminu C. Tato zelenina je také bohatá na hořčík (asi 38 %), železo (22 %), draslík (20 %) a mangan (38 %).
Zde jsou tři body, které ilustrují zdravotní přínosy mangoldu:
- Posiluje imunitní systém: Vysoký obsah vitamínu C v zelenině pomáhá zlepšovat imunitní funkce, pomáhá snižovat riziko virových infekcí a urychluje hojení ran.
- 2. Podpora kostí: Obrovské množství vitamínu K je nezbytné pro udržení zdraví kostí a může snížit riziko osteoporózy.
- 3. Zlepšení zraku a pokožky: Vitamin A, hojně obsažený v této zelenině, je klíčovou složkou pro zdravé oči a pokožku, zabraňuje změnám souvisejícím s věkem a pomáhá udržovat silný imunitní systém.
Zahrnutí mangoldu do vaší každodenní stravy může být skvělým způsobem, jak získat důležité vitamíny a minerály, které přispívají k vaší celkové pohodě.
Zdroje chemického složení hlavních základních produktů
- Ministerstvo zemědělství USA (USDA);
- Adresář „Chemické složení ruských potravinářských výrobků“ (Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd. Editoval člen korespondenta Moskevského leteckého institutu, profesor I.M. Skurikhin a akademik Ruské akademie lékařských věd, profesor V.A. Tutelyan)
Osvědčení
Energetická hodnota neboli obsah kalorií je měřítkem energie, kterou tělo získává z potravin nezbytných pro životně důležité funkce. Vyjádřeno v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů produktu pomáhá řídit vyváženou stravu a udržovat zdravou váhu.
Mangold je jedinečná zelenina. Zdá se, že je na rtech každého, ale ne všichni letní obyvatelé to pěstují. Někteří lidé prostě nechápou její hodnotu a jak ji používat. Pojďme to tedy zjistit a zároveň se naučit, jak vypěstovat dobrou úrodu
Jaký druh rostliny je mangold?
Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris) je dvouletá rostlina z čeledi Amaranthaceae, poddruh řepy obecné, která nás štědře obdarovává sladkou burgundskou kořenovou zeleninou. Mimochodem, mangold tvoří také kořenovou zeleninu, ale jako potrava se nejí, protože je malá, vysoce rozvětvená, vláknitá a drsná (1). Hlavní hodnotou mangoldu jsou jeho řapíky a listy. Domovinou mangoldu je Středomoří, zejména jeho původ je spojován s ostrovy Sicílie, Kréta a Kypr (1).
V prvním roce tvoří mangold mohutnou růžici listů a okopaninu. A příští léto rozkvete. Listy mohou být v závislosti na odrůdě zelené, bílé, žluté, oranžové a červené (1).
Užitečné informace o mangoldu
| Rodina | Amarant |
| osvětlení | Fotofilní (1) |
| teplota | Relativně mrazuvzdorné – mladé rostliny ve fázi 3 – 4 listů vydrží krátkodobé mrazy do -3°C, dospělci snášejí podzimní mrazíky do -7°C (1) |
| Půdy | Nárok na vysokou plodnost (1) |
| Podmínky setí | Brzy na jaře (3), koncem dubna nebo před zimou, v 1. – 2. dekádě listopadu (1) |
Odrůdy mangoldu
Mangold má 2 odrůdy.
Stonkový mangold, totéž žilnatý mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris convar. flavescens). Jeho hlavním rozdílem jsou masité řapíky a silně vyčnívající žilky na listech. Žilnatina může být načervenalá nebo bílá, aromatičtější jsou odrůdy s načervenalou žilnatinou.
Jedí se jeho řapíky i listy, ale nejvíce se cení velké naléhavé řapíky – často se připravují stejně jako chřest.
listový mangold, aka mangold, totéž mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris convar. vulgaris). Jeho řapíky nejsou tak masité, žilnatina není dobře viditelná a listy jsou někdy mnohem větší. Je mrazuvzdornější, v oblastech s mírnými zimami přezimuje kořenová zelenina v půdě a brzy na jaře vytváří šťavnatou zeleninu (1). Můžete se však pokusit uchovat kořenové plodiny na zahradě a ve středním pásmu, ale na zimu je třeba je dobře naskládat (2).
Konzumují se i řapíky i listy, ale více se cení listy.
Od roku 2023 bylo ve státním rejstříku uvedeno 24 odrůd mangoldu. Nejoblíbenější z řapíků jsou:
- Scarlet – se zelenými listy a červenými řapíky;
- Zelený – se zelenými listy a bílými řapíky;
- Emerald – se zelenými listy a bílozelenými řapíky;
- Červený – s tmavě zelenými listy a červenými řapíky;
- Malachit – se zelenými listy a krémovými řapíky;
- Rubin – s načervenalými listy a červenými řapíky.
Listové odrůdy jsou méně oblíbené, mezi ně patří:
Pěstování mangoldu v otevřeném terénu
Místo. Mangold je velmi světlomilná plodina, je třeba mu vyčlenit nejslunnější místa na zahradě. Zároveň je důležité plevel včas vytrhat, dokud jsou sazenice malé – jinak zastíní mladé rostlinky (1).
Půdy. Tato plodina miluje úrodné půdy, zvláště dusík je důležitý pro růst listů, proto je před výsevem užitečné přidat na záhony humus nebo kompost – 1/2 kbelíku na 1 metr čtvereční. m
Mangold také nesnáší kyselé půdy a pokud takový problém existuje, je nutné plochu před setím semen odkyselit (1).
Výsadba mangold v otevřeném terénu
Vzhledem k tomu, že mangold je plodina odolná vůči chladu, lze semena vysévat brzy na jaře (3), koncem dubna nebo začátkem května (v závislosti na počasí a regionu. Nebo před zimou, v 1. – 2. dekádě listopadu, ale v tomto případě je třeba plodiny mulčovat humusem nebo rašelinou Před jarním výsevem se doporučuje semena namočit na 2 – 3 dny do vody o pokojové teplotě, aby nabobtnala (1).
Semena vysévejte do rýhy do hloubky 3–4 cm.
Schéma setí pro odrůdy řapíku (1):
- mezi řadami – 45 – 60 cm;
- v řadě – 25 – 35 cm.
Schéma setí pro listové odrůdy (1):
- mezi řadami – 30 – 35 cm;
- v řadě – 18 – 20 cm.
Mangold můžete vysévat častěji, přičemž mějte na paměti, že ne všechna semínka mohou vyklíčit. Pokud však klíčí příliš mnoho, sazenice budou muset být proředěny. Poprvé se sazenice prořeďují ve fázi 4–5 listů s ponecháním 7–8 cm mezi rostlinami v řadě, podruhé – po 15–20 dnech do požadované vzdálenosti (1).
Péče o mangold ve volné půdě
Aby mangold produkoval velkou úrodu šťavnatých řapíků a listů, musíte se o něj správně starat, dodržovat všechny zemědělské techniky.
Zavlažování. Tato plodina snese mírné sucho, ale poskytuje dobrou sklizeň pouze s dostatkem vlhkosti. Rostliny je třeba zalévat alespoň jednou týdně. A v horkém počasí a suchu – alespoň 1krát týdně.
Krmení. Během sezóny vyžaduje mangold 2 – 3 krmení (1):
- 2 týdny po vzejití – divizna (1:6) nebo infuze kuřecího hnoje (1:10) nebo minerální hnojiva (na 10 litrů vody): dusičnan amonný – 3 polévkové lžíce. lžíce, draselná sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce, spotřeba – 10 l na 1 mXNUMX. m;
- 2 – 3 týdny po prvním – stejná hnojiva ve stejných dávkách;
- v srpnu (se slabým růstem mangoldu) – mullein (1:6) nebo infuze kuřecího hnoje (1:10), spotřeba – 10 litrů na 1 mXNUMX. m
Sklizeň. Řapíkaté odrůdy mangoldu dozrávají obvykle po 3 měsících. List – po 2 – 2 měsících.
Zelení lze sklízet již v červenci, ale za předpokladu, že keř je vysoký alespoň 20 cm a v růžici je alespoň 10 listů. Plodinu můžete sklízet 2 způsoby: selektivně, vysekáváním největších listů v několika fázích nebo odřezáváním všech rostlin najednou, pokud jsou například potřebné pro sklizeň (1).
Chutné a zdravé.
Recenze od agronomů o mangoldu
„Mangold je poměrně náročný na péči, ale štědře se vyplácí vynikající sklizní,“ říká agronomka-chovatelka Světlana Michajlova. – Je to velmi užitečná rostlina a také neuvěřitelně krásná. Dá se pěstovat nejen na záhonech, ale i na záhonech. Navíc barva a textura listů a řapíků různých odrůd je tak rozmanitá, že z mangoldu můžete vytvořit i samostatné kompozice.
Oblíbené otázky a odpovědi
Odpověděl na naše otázky o pěstování mangoldu agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Kde koupit semena mangoldu?
Semena mangoldu jsou k dostání v zahradních centrech a supermarketech. Ale mnohem větší rozmanitost odrůd lze nalézt v internetových obchodech.
Jaké jsou výhody a poškození mangoldu?
Listy a řapíky mangoldu jsou bohaté na vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou, karoten, bílkoviny, cukry, vápník, fosfor a železo.
Je však kontraindikován pro osoby s onemocněním ledvin a žlučníku, dnou, křečovými žilami a tromboflebitidou. A samozřejmě pro ty, kteří jsou na něj alergičtí.
Lze mangold pěstovat jako microgreens?
Ano, mangold je vynikající microgreens, ale pro tyto účely je lepší zvolit odrůdy s červenými řapíky – jejich klíčky jsou světlé, velmi chutné a obsahují více antioxidantů.
Co se dá vařit s mangoldem?
Stonky mangoldu lze vařit, smažit nebo dusit nebo vařit jako chřest nebo květák. Listy lze přidávat do salátů nebo polévek, rozmačkat nebo konzervovat na zimu.
zdroje
- Girenko M.M., Zvereva O.A. Zelená zelenina: Manuál pro amatérské zahradníky // M.: Nakladatelství Niola-Press; Nakladatelství „UNION-Public“, 2007 – 176 s.
- Shuin K.A., Zakraevskaya N.K., Ippolitova N.Ya. Zeleninová zahrada od jara do podzimu // Minsk, Urajai, 1990 – 256 s.
- Skupina autorů ed. Polyanskoy A.M. a Chulkova E.I. Rady pro zahradníky // Minsk, Urozhay, 1970 – 208 s.