Jaké vitamíny jsou v cibuli: co cibule obsahuje, mikroelementy a živiny, tabulka obsahu jódu, která kyselina je nejhojnější, vitamín C, složení

Cibule je bylinná, kořeněná aromatická rostlina, která spojuje celý rod. Botanici rozlišují asi 400 druhů cibulovitých rostlin, z nichž 228 druhů jsou zeleninové plodiny, včetně divokých i pěstovaných.
Ve středověku byla rostlina hojně využívána a připisovala jí mimořádné léčivé vlastnosti. Možná právě tehdy vzniklo přísloví „luk léčí sedm nemocí“.
Podívejme se na některé druhy cibule.

BOW SHRED
Cibule obsahuje bílkoviny, sacharózu, maltózu, fruktózu, polysacharidy, bílkoviny, popel a tuky. Je bohatý na vitamíny C, A, D, B1, B2, Bb, E, PP; obsahuje vápník, draslík, sodík, hořčík, fosfor, železo. Z cibule se připravuje lihový extrakt pro stimulaci srdeční činnosti a zlepšení sekreční činnosti žláz trávicího traktu. Cibule má uklidňující účinek na nervový systém. Při jarním nedostatku vitamínů je velmi užitečná zelená cibule, která dokáže uspokojit potřebu lidského těla po vitamínu C.

Cibule obsahují jód a organické kyseliny (citronová, jablečná). Fytoncidy v nich obsažené zabíjejí mikroflóru dutiny ústní a příznivě působí na činnost ledvin. Cibule poskytuje zdravotní výhody. Při závažných onemocněních jater, ledvin, žaludku, srdce by se cibule neměla konzumovat, zvláště pak kořeněné odrůdy.

PÓREK
Pór je cenný potravinářský produkt, obsahující bílkoviny, sacharidy, vitamíny C, karoten, E, B1, B2, PP a další. Charakteristický zápach je způsoben přítomností éterických olejů, mezi které patří síra. Mezi minerálními solemi převládají soli draselné. Pórek obsahuje cukr, bílkoviny, vápník, fosfor, železo, sodík, hořčík. Přítomnost mnoha prospěšných látek dělá z pórku velmi výživný a léčivý produkt. Používá se jako diuretikum a choleretikum. Přítomnost éterických olejů pomáhá zlepšit chuť k jídlu, stimuluje sekreci žaludeční šťávy a zároveň nedráždí trávicí orgány. Užitečné při ateroskleróze a metabolických poruchách. Má schopnost čistit krev, proto je z preventivního hlediska užitečný u řady nemocí. Doporučuje se používat při revmatismu, dně, obezitě, ledvinových kamenech, jaterních kamenech atd.

LUK-BATUN
Cibule má všechny vlastnosti cibule, protože obsahuje karoten, vitamíny B1, B2, D a více vitamínu C než cibule. Již od starověku byly známy jeho vlastnosti spojené s přítomností éterických olejů. Slouží jako dezinfekce. V lidovém léčitelství se používá při chřipce a úplavici. Cibule je zdraví prospěšná, protože obsahuje mnoho dalších užitečných látek: draslík, vápník, železo, síru, fosfor, jód. Je to dobré diaforetikum, hemostatické činidlo. Cibule se doporučuje při hypertenzi, stimuluje sekreci žaludeční šťávy a působí na nervový systém; Svařený s cukrem tiší kašel. Připravují se z něj nosní kapky na rýmu.

Ksenia Sh.™Sage (11197) před 16 lety

VÍCEPADOVÁ CIBULE
Vícepatrová cibule je bohatá na vitamín C, jehož největší množství se nachází v listech. Nechybí ani karoten, vitamíny B1, B2, PP. Pufované bulvy obsahují hodně cukrů, až 14 %. Stejně jako všechny druhy cibule, vícevrstvá cibule obsahuje esenciální oleje.

Má vysoké fytoncidní vlastnosti a používá se jako protizánětlivý prostředek při nachlazení a jiných onemocněních. Dobře dezinfikuje gastrointestinální trakt a léčí hypertenzi. Používá se jako multivitaminová rostlina.

Ksenia Sh.™Sage (11197) před 16 lety

ŠALOTKA
Šalotka je druh cibule a existuje v mnoha odrůdách. Od cibule se liší tím, že cibule je malá, má v hnízdě více než 10 poupat, proto tvoří mnoho listů a vypadá jako mohutný keř. Listy jsou válcovité, tenké s voskovým povlakem. Tvoří až 20 šípů skládajících se z malých bílých květů. Květenství jsou malá, semena jsou černá a malá. Zelené listy a cibule mají jemnou štiplavou chuť a vůni.
SHNITT-LUK
Hlavní nutriční hodnotu představují mladé zelené listy, které obsahují vitamín C, B1, B2 a karoten. Přítomnost mnoha minerálních solí, cukrů a fytoncidních vlastností z něj činí nejen výživný produkt, ale také léčivou rostlinu. Zlepšuje sekreční funkci střev, povzbuzuje chuť k jídlu, je užitečný jako prevence nachlazení, používá se při progresivní ateroskleróze, působí anthelminticky.

Ksenia Sh.™Sage (11197) před 16 lety

LUK-SLIZUN
Slizová cibule má salátovou hodnotu, protože její zelenina je bohatá na vitamíny, zejména vitamín C – až 200 mg%, minerální soli, včetně solí železa, což umožňuje použití při léčbě nedostatku vitamínů a anémie. Obsahuje různé kyseliny, sušiny, cukry. Velmi užitečné, zejména pro děti a starší lidi.

Cibule tedy obsahuje nejvíce vitamínů!)

Jiné odpovědi

CIBULE, ČÍNSKÁ CIBULE, POREK, CIBULE PAŽITKA, CIBULE PAŽITKA, CIBULE, CIBULE ŠALOTKA, CIBULE, ČESNEK. Cibule je jedním z hlavních koření ve všech kuchyních světa. Bez cibule se neobejde žádný pokrm, s výjimkou sladkého. Díky tomuto univerzálnímu použití se cibule vybírala, diferencovala a selektivně zpracovávala již od pradávna. Pikantní odrůdy se nyní používají pro horké masové pokrmy (první a druhé), mírné – pro ryby a zeleninu, sladké – pro předkrmy, saláty a některé speciální druhy – pro sušení (man-gir), nakládání (Altaj).

V polévkách se cibule vaří celá; v omáčkách a silných bujónech – rozdrcené a vařené úplně; do salátů – nakrájené na kroužky, na smažení ve složitých masových a zeleninových pokrmech – na velké kostky apod. Základem pokrmu může být i cibule (používá se jako skořápka dolma, tvoří základ polévek a peče se vcelku s medem jako pochoutka).

PORKY zelené listy a zesílená nepravá nať – hlavní jedlá část
ONION-BATUN uchovává křehké šťavnaté listy po dlouhou dobu
voňavá cibulka s malou cibulkou s plochými úzkými listy, použijte jemné listy, které mají mírně česnekovou chuť
Listy CHNITTE jsou bohaté na vitamíny (mnohem více než v cibuli)
CIBULE – SLIZUN Chuť listů je příjemná, štiplavost slabá, patří do salátové cibule, obsahuje hodně železa.
CIBULE – ŠALOTKA má velmi jemnou chuť, bulvy jsou malé, ale chutné.

Cibule je vytrvalá rostlina z čeledi cibule. Cibule se liší od zelené cibule tím, že se cibule vyvíjí hlavně v této rostlině. V zelené cibuli jsou naopak cibule velmi malé a je tam hodně zeleně.

Poprvé byl luk zmíněn již ve 4. tisíciletí před naším letopočtem. Sumerové, Egypťané považovali tuto rostlinu téměř za posvátnou, cibule sloužily jako oběť bohům a faraonům. Dokonce přísahali na příď – a pak si ponechali žárovku. Nedala se jíst, protože fungovala jako garant poctivosti.

Římané věřili, že luk podporuje sílu a morálku vojáků. Na příkladu vícevrstvé žárovky mudrci vysvětlili strukturu světa kolem nich. Za Hippokrata byla znalost cibule jako léčivé rostliny zvláště rozšířená.

Kdy se tato zelenina objevila v Rus, není přesně známo. Ze všech neduhů se ale nakonec stal zeleninou. V době epidemií byly v domě rozvěšeny svazky cibule. Během masivního moře hospodářských zvířat se na krk zvířat nasazovaly „náhrdelníky“ z cibule a česneku, které je chránily před infekcemi.

Cibule je známá svou schopností způsobovat slzení očí. Je to způsobeno tím, že při poškození buněk rostliny se uvolňuje látka, která dráždí sliznici oka. Páry se rozpouštějí v slzných žlázách a tvoří nízkou koncentraci kyseliny sírové. Nemůže to bolet, ale způsobuje spoustu nepohodlí. Předpokládá se, že profesionální kuchaři při krájení cibule nepláčou, protože používají ostrou čepel a pracují co nejrychleji. Tenké řezání vám umožní poškodit méně buněk cibule.

Tento nepříjemný efekt můžete omezit i předchlazením cibule v lednici – tím zpomalíte chemickou reakci. Měli byste také často oplachovat nůž a cibuli a omýt agresivní látku. Japonci problém radikálně vyřešili – po 20 letech práce přinesli různé cibule, které nevylučují slzné látky.

Nyní je téměř polovina světové produkce této zeleniny v Číně a Indii.

Složení a obsah kalorií cibule

Kalorie na 100 g	41 kcal
Proteiny	1,4 g
Tuky	0,2 g
Sacharidy	8,2 g

Výhody cibule

Cibule je výborným zdrojem vitamínů v zimě, kdy je málo jiné čerstvé zeleniny. Cibule obsahuje spoustu vitamínů skupiny B, dále mangan, měď, draslík a fosfor. Kromě vitamínů obsahuje cibule mnoho minerálních solí. Normalizují rovnováhu voda-sůl. Chuť a vůně cibule a vlákniny, kterou obsahuje, probouzejí chuť k jídlu, stimulují trávení a peristaltiku, což je užitečné při špatné chuti k jídlu, zácpě a slabosti.

Cibule obsahuje rostlinné sloučeniny zvané fytoncidy, které mají baktericidní účinek. Inhibují růst bakterií a plísní, pomáhají bojovat proti infekcím a stimulují imunitní systém. Tento účinek má čerstvá, tepelně neupravená zelenina.

Čerstvá cibule také ředí krev, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, zvyšuje elasticitu cév a snižuje krevní tlak. To vše má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.

Vědci také studovali cibuli na antioxidační vlastnosti. Výtažek z cibulových sloučenin – fenolů a antokyanů může snižovat hladinu oxidace a chránit červené krvinky před oxidačním stresem.

— Obsahuje retinol, který zpomaluje proces stárnutí a zlepšuje vidění. Stejně jako česnek obsahuje bioflavonoidy. Mají protizánětlivé vlastnosti a posilují imunitní systém. To je dobrá prevence ARVI a chřipky, říká gastroenteroložka Lilia Uzilevskaya.

Škodlivost cibule

„Cibule ve velkém množství je kontraindikována při exacerbaci žaludečních a dvanáctníkových vředů, pankreatitidě, kolitidě pro dráždivý účinek a zvýšenou motorickou a sekreční funkci trávicího traktu,“ varuje nutriční terapeutka Inna Zaikina.

Cibule by se také neměla podávat malým dětem. Důležité také je, že cibule v jakékoli formě je pro domácí mazlíčky toxická – a pes nebo kočka mohou cibuli s chutí žvýkat. Ale látky obsažené v cibuli ničí erytrocyty, červené krvinky, což je pro zvíře nebezpečné. Cibuli proto neskladujte na podlaze v síťce nebo košíku, ale ve skříňce.

Použití cibule v lékařství

Léky se vyrábějí z cibule. Alkoholový extrakt z cibule se používá jako prostředek proti střevním infekcím a také při snížené střevní motilitě při zácpě. Extrakce cibule také pomáhá proti hypertenzi, snižuje krevní tlak.

Přečtěte si také

Cibulový extrakt smíchaný s glycerinem se používá při léčbě poševních infekcí – droga se podává namáčecími tampony.

V kosmetologii je cibule známá jako lék na posílení vlasů a také na lupy. Cibulová šťáva vybledne pihy a stařecké skvrny na kůži. V lidovém léčitelství se cibule používá na různé nemoci ve formě tinktury, smíchané s medem a vytlačení šťávy. Oblíbená je cibulová tinktura na nachlazení.

Použití cibule při vaření

Cibuli lze jíst syrovou, nakládanou nebo přidat do jakéhokoli pokrmu. Hodí se k zelenině, masu, pečivu a dokonce i ke sladkým jídlům. Existují jídla, která se skládají téměř výhradně z cibule, protože tato zelenina je chutná sama o sobě. V závislosti na odrůdě může být cibule více hořká a štiplavá a někdy i sladká.

Francouzský cibulový koláč

Koláč je dobrý teplý i studený. Použijte obyčejnou, zlatavou cibuli

Mouka	200 g
Máslo	100 g
Vaječný žloutek	2 kus.
Voda	30 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cibule	1 kg
Smetana nebo zakysaná smetana	150 ml
Velké vejce	1 kus.
Rostlinný olej	na smažení
Mletý černý pepř	chuť

Nejprve si připravíme těsto. V mixéru nebo nože nasekejte mouku se studeným máslem. Navíc masírujte rukama, dokud se nevytvoří drobky. Přidejte žloutky, půl lžičky soli, 30 ml ledové vody, prohněťte a těsto smíchejte do koule. Zabalte do fólie a dejte alespoň na půl hodiny do lednice.

Omyjte cibuli a odstraňte slupku. Nakrájejte na malé kostičky nebo proužky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a za stálého míchání smažte na vysoké teplotě. Když cibule zhnědne, stáhněte ji ze sporáku a vychladněte.

Těsto vyndejte a vyválejte do kruhu o průměru 30 cm. Vložte do formy (asi 26-27 cm) – strany by měly mít výšku 3 cm. Přebytek odkrojíme a těsto propícháme vidličkou. Do formy na těsto položte pečicí papír, navrch nasypte suchý hrášek, fazole nebo sůl – je to nutné, aby těsto při pečení nenakynulo. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 15 minut.

V této době připravte náplň: smíchejte vejce, lžičku soli a zakysanou smetanu nebo smetanu. Pepřte podle chuti, přidejte všechnu cibuli, promíchejte. Náplň nalijeme na připravené těsto a pečeme dalších 40 minut.