Jaký je nejlepší sladký brambor?

Exotické batáty, které se objevily v obchodech relativně nedávno, se staly silnými konkurenty běžných brambor. A máme problém s výběrem – které brambory jsou lepší? Pojďme to zjistit.

Zobrazení 4237
podíl
Přidat do oblíbených

Jasně oranžová barva batátů je jedním z důvodů, proč se domníváme, že batáty jsou mnohem zdravější než běžné brambory. Jsme zvyklí spojovat bílou barvu s rafinovanými, vysoce kalorickými potravinami, jako je bílý chléb. Navíc nejoblíbenější bramborová jídla, jako jsou hranolky, bramborová kaše, smažené brambory, nejsou odborníky na výživu nakloněny. Vyplatí se ale ve svém jídelníčku úplně opustit obvyklou kořenovou zeleninu a nahradit ji sladkou?

„Mnoho lidí věří, že bílé brambory nemají ve zdravé stravě místo, ale to je omyl,“ říká Lauren Manaker, registrovaná dietoložka. – Obyčejná kořenová zelenina se skutečně nejčastěji podává smažená nebo vařená se sýrem a slaninou. Jsou ale i jiná, zdravější jídla, například pečené nebo vařené brambory.“

Jaké jsou výhody sladkých brambor?

Víme, že barva ovoce a zeleniny je ukazatelem složení živin, které obsahují. Konkrétně pomerančový odstín sladkých brambor pochází z fytonutrientu zvaného beta-karoten. „To je rozhodně pozitivní věc: beta-karoten se v těle přeměňuje na vitamín A, a proto může podporovat imunitní systém, zdraví kostí a očí,“ říká Lori Manaker. „Sladké brambory jsou navíc bohaté na antioxidanty, vlákninu a důležité mikroživiny, jako je draslík. Tato kořenová zelenina obsahuje také vitamín B6 a vitamín C.“

Jaké jsou výhody běžných brambor?

„Bílá kořenová zelenina je také plná živin, které jsou dobré pro naše zdraví,“ říká Lori Manaker. — Běžné brambory obsahují hodně rostlinné vlákniny a také vitamín C a draslík. Tyto látky jsou nezbytné pro udržení celkového zdraví.“ Kromě toho, stejně jako batáty, bílé brambory mají nízký obsah tuku a nemají žádný cholesterol.

Které brambory jsou lepší?

Jíst sladké i bílé brambory má své výhody. Zde hodně záleží na způsobu přípravy zeleniny a přísadách přidaných do pokrmu.

„Při pečení sladkých brambor a bílých brambor jsou obě zdravé varianty; ani jedna není špatná volba,“ říká Lauren Manaker. „Pokud však hodnotíte množství živin ve stejné porci, batáty jich obsahují o něco více než běžná kořenová zelenina.“ Konkrétně získáte více vlákniny, vitamínu A, vitamínu B6, vitamínu C a vápníku ve srovnání se stejným množstvím bílých brambor (za předpokladu, že se zkonzumují slupky obou). Bílé brambory však dostávají plus za to, že jsou bohatší na draslík.

Z hlediska obsahu makroživin mají oba druhy kořenové zeleniny podobné ukazatele. Batáty a běžné brambory dodají našemu tělu přibližně stejné množství kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů.

Vyplatí se tedy vzdát se běžných brambor? „I když jsou sladké brambory bohatší na živiny, neznamená to, že byste se měli vyhýbat bílým bramborám,“ říká Lauren Manaker. „Bílé hlízy také obsahují cenné živiny a jsou také všestrannou a cenově výhodnou variantou, na rozdíl od sladkých brambor, jejichž chuť se nelíbí všem lidem. Pokud nebudete běžnou kořenovou zeleninu konzumovat výhradně jako chipsy a hranolky, může být tento produkt právem součástí zdravé výživy.“

Pokud mluvíme o výhodách a škodách bílých a sladkých brambor, nezapomeňte na to, jak je chcete vařit. „Pokud máte rádi oba druhy a nejíte je smažené nebo s přidanými kaloriemi, jsou sladké brambory pravděpodobně vaší nejlepší volbou,“ říká Lauren Manaker. „Ale pokud jde o kastrol ze sladkých brambor s marshmallows, cukrem a máslem a jednoduchými pečenými bílými hlízami, myslím, že můžete hádat, které jídlo je vítězem.“

Batát patří do čeledi svlačecových rostlin, má asi 7000 odrůd odrůd, takže každý agronom-zahradník si může vybrat odrůdu, která na něj splňuje požadavky.

Vědět, jak správně pěstovat batáty a vybrat si správnou odrůdu, vám usnadní získání velké úrody, i když je pěstujete doma.

Proč je důležité vybírat moudře?

Povětrnostní podmínky v různých regionech jsou různé. Proto se při výběru odrůdy vyplatí analyzovat klimatické podmínky vaší oblasti a porovnat je s požadavky vámi vybrané odrůdy.

Při výběru odrůdy je třeba vzít v úvahu klimatické faktory:

• průměrná teplota vzduchu;
• začátek prvních mrazů;
• trvání letního období.

Například v případě pěstování odrůd pozdního zrání v oblastech s krátkým létem (Ural, Sibiř) bude výnos minimální, protože tento druh sladkých brambor jednoduše nemá čas dozrát kvůli časným mrazům. V takové oblasti je lepší použít hybridní odrůdy, které dobře snášejí nízké teploty a mají vysoké výnosy.

Pomozte! Oblasti, kde teplota vzduchu zřídka stoupá nad + 25 stupňů, jsou pro pěstování sladkých brambor nepříznivé.

Pravidla výběru

Pravidla pro výběr různých sladkých brambor v závislosti na:

• Cíle. Existují dvě odrůdy sladkých brambor: dekorativní a potravinářské. Potravinové sladké brambory lze v závislosti na obsahu glukózy v kořenové plodině rozdělit na:
  1. dezert;
  2. krmit;
  3. zeleniny.

Batáty mají delší vegetační období než běžné brambory. O tom, co je užitečnější – sladké brambory nebo brambory, čtěte zde.

Popis odrůd sladkých brambor a fotografií

Dezert

Tyto odrůdy jsou bohaté na glukózu a vitamín A (beta-karoteny). Nasládlá, dužina – žlutá nebo oranžová. Vzhledem k náročnosti slunečního tepla a barvy tyto odrůdy nejlépe rostou na teplých místech. Ve středních zeměpisných šířkách je výnos dezertních odrůd o něco nižší. Odrůdy dezertů mohou chutnat jako sladké ovoce.

Mezi dezertní odrůdy patří následující odrůdy.

Gruzínská červená

Má vysoký výnos a rychlé zrání. Vhodné pro pěstování ve středních zeměpisných šířkách a jižních oblastech. Keř má tmavě červené listy ve tvaru srdce.

Kořenová plodina má kulatý oválný tvar. Když je syrový, vypadá jako standardní brambor.

Sladké se stává až po tepelné úpravě. Průměrná hmotnost hlízy je 300-500 g. Produktivita je 200-400 q/ha.

Kumara červená

Náročné na stálé osvětlení a vysokou teplotu vzduchu. Tvoří velké keře s podlouhlými liány a velkými listy. Hlízy jsou kulaté, jádro žluté. Chuť této odrůdy je kyselá, když je syrová, a středně sladká, když je vařená.

Vítězství 100

Rychle dozrávající odrůda, dobře zakořeňuje v jižních a středních oblastech. Tvoří kompaktní keře. Dužnina kořenové plodiny je oranžová. Měkká hladká konzistence, připomínající brambory. Chuť hlízy připomíná banán a ořech. Po sklizni je nutné hlízy nějakou dobu uchovat neporušené, aby získaly sladkou chuť. Ihned po sklizni jsou hlízy bez chuti.

Beauregard

Nenáročná péče, sladká odrůda, vysoký obsah glukózy a karoteny. Hustá výsadba je možná (zde najdete metody, pravidla a nuance výsadby sladkých brambor na otevřeném prostranství nebo ve sklenících).

Hlízy mají charakteristickou měděnou barvu s jasně oranžovou dužninou. Doporučeno pro pěstitelské agronomy-začátečníky.

burgundské

Raná odrůda s vegetační dobou kolem 100 dnů. Charakteristickým rysem této odrůdy je vysoký obsah sacharózy. Má sušší texturu a chuť než jiné odrůdy pomerančů.

Granát

Týká se raných odrůd s vegetační dobou 90-100 dní. Hlíza je pokryta červenou slupkou, barva dužiny je oranžová. Kořenová zelenina se vyznačuje vlhkou strukturou a sladkou chutí..

Pomozte! Dezertní hlízy se hodí k ovoci a karamelu, vhodné na vaření, cereálie, sladká jídla a dokonce i vína.

Zelenina

Odrůdy zeleniny obsahují méně glukózy než dezertní odrůdy, takže odrůdy zeleniny jsou méně sladké a připomínají spíše brambory. Vynikající zakořenit ve středních zeměpisných šířkách a dát dobrou sklizeň. Hlízy se světlou dužinou se žlutým odstínem. Při zpracování při vysokých teplotách jsou sladké brambory měkčí, šťavnatější a chutnější.

Bílý

Strukturou a chutí se podobá běžným bramborám. Při pěstování nenáročná, nevyžaduje mnoho slunce a tepla. Roste dobře v různých půdách. Liší se vysokou produktivitou, dobře se skladuje.

Bonita

Odrůda s vysokým obsahem škrobu a malým množstvím glukózy. Tvoří kořeny správné, vřetenovité formy, s hladkým povrchem. Vláknitost téměř chybí. Odolný vůči chorobám a dobře se udržuje.

bushbuck

Středně produktivní odrůda (1,5-2 kg.). Průměrná vegetační doba je 110 dní. Hlízy se vyznačují karmínovým odstínem, který při dlouhodobém skladování mění barvu. Dužnina je mírně nasládlá, s oříškovou chutí. Tato odrůda se dobře udržuje a dobře klíčí.

Japonec

Raná odrůda dozrává za 90-100 dní. Má průměrný výnos. Tvoří velké keře s podlouhlými stonky a řezanými listy. Hlízy s načervenalou slupkou, žlutá dužnina, škrobová, nevláknitá textura. Chuť je podobná bramborám, ale intenzivnější.

Fialová

Raná odrůda s vegetační dobou 90 dnů. Odolný vůči škůdcům a chorobám. Tvoří silné keře s podlouhlými smyčkami s tmavě zelenými listy. Charakteristickým rysem odrůdy – fialové hlízy. V chuti jsou jasně cítit kaštanové tóny. Brambory vynikají chutí a nutričním obsahem.

Pomozte! Mnohé ze zeleninových hybridů nejsou vhodné pro smažení kvůli vysoké vlhkosti, ale jsou z nich výborné přílohy, dresinky a další pokrmy.

Krmit

Odrůdy tohoto typu obsahují malé množství glukózy, proto mají minimální sladkost. Dužnina je světlé barvy, po zpracování při vysoké teplotě změkne. Odrůdy tohoto druhu jsou vynikající na smažení.

bílá kytice

Odrůda vytváří velké keře s dlouhými stonky. Kořeny jsou velké, dosahují hmotnosti 4-4.5 kg. Plody s bělavou slupkou a čistou, světlou dužinou. Chuť je podobná kaštanu, ale intenzivnější..

brazilský

Hybrid dobře roste v nepříznivých klimatických podmínkách. Odolná vůči chorobám a škůdcům, vysoká výnosnost. Chuť je mírná.

Tainung 65

Rozvoj tchajwanských chovatelů. Nejproduktivnější a raně zrající odrůda. Obvykle tvoří pouze několik velkých okopanin. Hlízy jsou tvořeny růžovou slupkou a žlutou dužninou. Doba růstu je 90 dní.

Pomozte! Můžete jíst nejen kořeny sladkých brambor, ale také stonky s listy spolu se stonkem, hlavní věcí je správně je vařit.

Dekorativní

Tyto odrůdy se používají pro terénní úpravy městské krajiny. Listy tohoto druhu jsou různých tvarů a barev. Existují druhy s fialovou barvou, což umožňuje jejich použití při zdobení oblasti.

Růžový mráz

Druh s neobvyklým tříbarevným olistěním. Listy pruhované s bílými čarami, s jasně růžovými okraji. Tvar listu je srdčitý, rozdělený do tří laloků. Rostlina je schopna růst ve stínu, nepotřebuje stálé sluneční světlo. Husté keře mohou konkurovat kvetoucím druhům. Panašované listy skvěle doplní vaši kvetoucí aranžmá.

Sladká Gruzínská červená

Listy jsou fialové ve tvaru srdce. Snadno roste, stoupá, omotává se kolem podpěr a padá ze závěsných košů. Skvělé pro:

• obloukové dekorace;
• altány;
• živé ploty a jakékoliv vertikální konstrukce.

Hodí se ke všem druhům dekorativních sladkých brambor.

Batáty jsou mezi zahrádkáři stále oblíbenější. Pro dobré výnosy je nezbytný výběr správné odrůdy.vhodné pro vaši oblast a vaše cíle. Nutriční hodnota, chuť a vzhled osloví nejednoho agronoma. Je možné, že velmi brzy budou „sladké brambory“ v oblíbenosti srovnávány s mrkví, dýní a běžnými bramborami.