Jaký jed obsahují semena třešní?

I neškodná zelenina a ovoce obsahují podíl organických jedů, které se mohou dostat do těla. O tom, jak se chránit při jejich konzumaci, hovořili odborníci z Roskachestva.

Zelené sudové brambory obsahují solanin, rostlinný glykoalkaloid. Podle kandidáta biologických věd Artema Ovoda musí být všechny barevné útvary na kořenové plodině odříznuty.

„Pokud je útvar rozsáhlý a pokrývá více než polovinu hlízy, pak je lepší ho vyhodit. Konzumace solaninu může způsobit těžkou otravu, zvracení a dokonce halucinace. Při tepelném zpracování se solanin zcela zničí až při teplotách nad 250 stupňů,“ poznamenal odborník. Proto při běžném vaření nebo smažení stále zůstává v nějakém množství ve finálním produktu.

Pokud brambory začnou hnít, uvolní se velké množství oxidu uhličitého, který je také nebezpečný. Otrávit se můžete starými a červivými jedlými houbami. Přezrálé houby obsahují toxické látky a produkty rozkladu bílkovin.

Houby navíc absorbují živiny celým povrchem těla (mycelium). Pokud půda, lesní podestýlka nebo dřevo, na kterých houby rostou, obsahují těžké kovy, radionuklidy, zbytky zemědělských pesticidů a jiné toxické sloučeniny, dostávají se do plodnic hub.

Třešňové pecky obsahují amygdalin. Pokud kousnete, žvýkáte nebo jinak poškodíte kost, okamžitě se do vašeho těla dostane kyanovodík (kyanid). Pravda, s pár kostmi se nic zlého nestane, říká Artem Ovod. Ale pokud budete neustále jíst třešně s peckami, můžete se otrávit. Smrtelná dávka kyanidu je 1,7 mg na 1 kg tělesné hmotnosti člověka (asi 50 jadérek).

Meruňková jádra obsahují také amygdalin, který při kousnutí tvoří kyanid a interaguje se slinami. Často může nadměrná konzumace meruňkových jader způsobit otravu. Otravu může způsobit 20-40 gramů přípravku. Pokud jsou ale jádra předvařená nebo sušená v troubě, ztrácejí své toxické vlastnosti.

Ředkev obsahuje toxickou látku, glykosid, který uvolňuje silice obsahující síru a dodává této zelenině specifickou vůni. Pokud sníte příliš mnoho ředkvičky, může to způsobit bolest jater nebo závratě.

Muškátový oříšek obsahuje psychoaktivní látku myristicin, která má halucinogenní stimulační účinek na centrální nervový systém. Oříšek není v malém množství nebezpečný, ale nedoporučuje se konzumovat více než 10 gramů muškátového oříšku denně.

Stonky a listy rajčat, zelené, nezralé plody, obsahují solanin (jako v bramborách), který způsobuje bolesti hlavy a žaludeční nevolnosti. Když ovoce zrůžoví nebo zčervená, obsah solaninu se sníží na minimum a ovoce se stane bezpečným ke konzumaci.

Před konzumací rajčat je nutné vyříznout stopku, protože obsahuje i solanin.

Jablečná semínka jsou také docela záludná. Obsahují kyselinu kyanovodíkovou. A semena s poškozenou integritou navíc uvolňují malé množství kyanidu. Semena jablek obsahují asi 0,4 mg kyanidu, tato dávka může slabému organismu stačit k otravě.

Jakékoli fazole, zejména červené fazole, obsahují fytohemaglutinin. Tato látka zvyšuje propustnost buněčných membrán, v důsledku čehož do nich mohou pronikat škodlivé látky a dokonce i jedy. Fytohemaglutinin se vlivem vysokých teplot ničí, proto je nutné zpracovávat fazole až do úplného uvaření. Před vařením se také doporučuje namočit na několik hodin.

Nezralé plody černého bezu obsahují také kyselinu kyanovodíkovou. Proto se doporučuje zařadit do jídelníčku plně vyzrálé bobule, které dozrávají koncem srpna nebo začátkem září. Současně můžete vařit kompot z nezralého ovoce, tepelné ošetření pomůže zbavit se jedu.

Nebezpečí třešňových pecek existuje. Obsahují jed. Semena třešní, stejně jako semena broskve, švestky, meruňky, jablka a třešně, obsahují určité množství amygdalinu. Právě tento glykosid jim dodává jejich hořkou chuť. Přesto je potřeba důležitá objasnění týkající se kostí. Portál FactsPro dá vše na své místo.

Obsah skrýt

Je nebezpečí třešňových pecek opravdu tak vysoké?

V lékařské literatuře není jediný potvrzený případ úmrtí po požití semen.

Navíc k vytvoření jedu potřebujete pouze syrová semena a nemůžete jich sníst příliš mnoho. Kompoty, džem a pečené kosti jsou zcela bezpečné.

Je možné žvýkat třešňové pecky?

Třešňové pecky byste neměli žvýkat. Uvnitř nich je amygdalin, který se při interakci se slinami mění na kyanid, který je pro člověka smrtelný. Když spolknete pár semínek, nic zlého se nestane. Velká dávka však může vést ke zvýšení krevního tlaku nebo závratím.

Smrtelná dávka kyanidu je 1,7 miligramu na 1 kilogram tělesné hmotnosti člověka – asi 50 třešňových semínek.

Třešňové pecky tedy ve většině případů nepovedou ke smrti. Mohou dobře způsobit otravu doprovázenou selháním srdce a ledvin, zvýšeným krevním tlakem a dýchacími potížemi.

Jednotlivé kosti nejsou nebezpečné

Aby třešňová pecka uvolnila zásoby destruktivní kyseliny kyanovodíkové, musí týden ležet v žaludku, pak by se tvrdá skořápka rozpustila. Ale to nebude fungovat; tělo rychle pošle kost přirozeně ven. Abyste se vážně otrávili, musíte jich po rozdělení sníst sto. Nepopraskané kosti mohou způsobit střevní neprůchodnost pouze tehdy, když jich spolknete kilogramy.

Třešňové pecky v kompotu a tinktuře

Většina lidí je toho názoru, že kyselina kyanovodíková, která je pro tělo nebezpečná, je neustále obsažena v peckách třešní, bez ohledu na to, zda byly bobule čerstvé nebo vařené v džemu nebo kompotu. Vědci provedli studie, které prokázaly opak.

Obsah kyseliny kyanovodíkové byl testován v kompotu a tinktuře připravené z čerstvých bobulí. V prvním případě se nebezpečnou látku nepodařilo zjistit, protože příprava kompotu vyžaduje vaření. Tinktura obsahuje kyselinu kyanovodíkovou ve významných množstvích, protože zde byly vytvořeny nejpříznivější podmínky pro její akumulaci.

Třešňové pecky, jejichž poškození a přínosy byly lékaři prokázány, jsou tedy pro tělo bezpečné, pokud jsou v džemu nebo kompotu. To je vysvětleno skutečností, že pod vlivem vysoké teploty (nad 70-75 stupňů) je amygdalin zničen a nevzniká kyselina kyanovodíková.

Kompot a marmeláda z těchto bobulí jsou bezpečné, ale v případě třešňového likéru existuje určitá míra rizika. V každém případě však nestojí za to provádět experimenty a testovat sílu těla tím, že budete jíst třešňové pecky.

Nebezpečí meruňkových jader

Nebezpečí kyseliny kyanovodíkové platí i pro meruňková jádra – obsahují i ​​amygdalin. V případě meruněk lze škody minimalizovat také tím, že se jejich jádra vaří nebo suší v troubě.

Meruňková jádra jsou také zdrojem polynenasycených mastných kyselin, prospěšných minerálů a vitamínů. Chutnají příjemněji, ale kvůli riziku otravy kyselinou kyanovodíkovou by jich ani dospělý člověk neměl sníst více než 10 denně. Meruňková jádra našla své využití při vaření. Přidávají se do omáček a džemů k dochucení a používají se také při přípravě slavných italských sušenek amaretti. Můžete dokonce odstranit jádra ze semínek, opéct je v troubě, nakrájet a jíst spolu se sušenými meruňkami a medem.

Nebezpečí pecek broskví

Broskvové pecky jsou přírodou spolehlivě chráněny, protože nejen že se někdy obtížně oddělují od dužiny, ale vnější obal jader lze rozbít pouze kladivem. Ale i když se dostanete k jádru pecky s broskví, nespěchejte s její konzumací. Za prvé chutná hořce a za druhé obsahuje také hodně amygdalinu, který uvolňuje stejnou kyselinu kyanovodíkovou. Použití semen broskví je vhodné pouze pro získání oleje z nich, který obsahuje prospěšné polynenasycené mastné kyseliny. Amygdalin v oleji netvoří kyselinu kyanovodíkovou. Navíc to může být jak jedlý, tak kosmetický olej.

Nebezpečí jablečných semen

Semena jablek také nejsou neškodná. Obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která může tvořit kyanid. Proto jsou výhody jablečných semínek velmi kontroverzní.

Jablečná semínka obsahují jód, prospěšné kyseliny, draslík a dokonce i bílkoviny. To, co škodí semenům jablek, je opět amygdalin, který je přítomen v plodech mnoha rostlin podčeledi slivoní. A přesto se z 5-8 jablečných semínek denně nic špatného nestane. Hlavní je nesníst jich stovky najednou.

Semeno hroznů

Někteří jedí hrozny rovnou se semeny, jiní je pečlivě vybírají a vyplivují a další dokonce preferují odrůdy bez pecek. Četné studie prokázaly, že hroznová semena obsahují mnoho prospěšných látek. Patří mezi ně vitamíny, minerály a fenolické sloučeniny. Drobná a tvrdá semínka je ale těžké dobře rozžvýkat a polykat je celá je zbytečné. Pro plné využití výhod tohoto produktu je mnohem snazší jej namlít a přidat trochu do mléčných koktejlů, smoothies, jogurtů, kávy nebo čaje. Z hroznových jader se také připravuje olej nebo tinktury, které si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti hroznových jader.

Nežvýkaná hroznová semínka působí v těle jako vláknina a zlepšují střevní motilitu. Ale pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu je lepší to nedělat, aby nedošlo k exacerbacím.

Za zmínku stojí, že stejné vlastnosti mají semena granátového jablka, která navíc obsahují mnoho nenasycených mastných kyselin a vitaminu E.

Jsou semínka melounu zdravá?

Podle odborníků nejsou semena melounu z hlediska své užitečnosti v žádném případě horší než semena dýně. Semena melounu se suší a drtí a poté se přidávají do mléka v poměru 1:10 a pijí se, aby se tělo vyčistilo od parazitů. Účinnost této metody nebyla vědecky potvrzena, ale mléko s melounovými semínky nemá žádné negativní vedlejší účinky.

Olej je extrahován ze semen melounu, který ve svých vlastnostech není horší než mandlový olej a podle chuti není horší než olivový olej. V Číně jsou obzvláště žádaná semena praženého melounu, v západoafrických zemích se dokonce přidávají do polévek.

Navzdory všem prospěšným vlastnostem byste se však neměli pokoušet žvýkat každé z mnoha semen melounu. Slitujte se nad svou zubní sklovinou! Pokud je to žádoucí, semena mohou být sušena a rozdrcena a poté konzumována spolu se stejnými jogurty a smoothies.

avokádo

Avokádo je ovoce, které není původní v našich zeměpisných šířkách, ale přesto má mnoho lidí zájem jíst jeho semena. Dnes se avokádo stalo tak často používaným při vaření, že pro nás přestalo být exotické. Podle vědců a odborníků na výživu obsahují semena avokáda velké množství antioxidantů a vlákniny. Podle vědců jsou antioxidanty zdraví prospěšné a pomáhají udržovat mládí. Vláknina prodlužuje pocit plnosti a podporuje normální činnost trávicího traktu.

Vzhledem k přítomnosti tříslovin v jádrech avokáda chutnají dost hořce. Pokud tedy chcete získat výhody semen ovoce, můžete je rozemlít na prášek a přidat do jogurtů, smoothies, salátů a dalších jídel.

Příznaky otravy kyselinou kyanovodíkovou

Požití rozdrcených pecek třešní, meruněk, broskví a dalšího ovoce může u dospělého člověka vést k těžké otravě. Existují známky otravy kyselinou kyanovodíkovou, ke kterým dochází při požití třešňových pecek, poškození těla je již známo. Patří sem:

• zbarvení kůže a sliznic lidského těla jasně růžové;
• vzhled mandlového hořkého zápachu z úst;
• přítomnost hořkosti v ústech s kovovou chutí;
• pocit sucha v ústech doprovázený velkým množstvím slin;
• výskyt nevolnosti nebo zvracení;
• zvýšená srdeční frekvence a dýchání;
• rozšířené zornice;
• nesouvislá řeč;
• závratě;
• bolesti hlavy;
• zmatenost vědomí.

Když se objeví první příznaky otravy (před příjezdem lékaře), je třeba zaujmout vodorovnou polohu, aby se snížila intenzita šíření jedu po těle, vyvolat zvracení a vypláchnout žaludek velkým množstvím vody.

Mohou spolknuté kosti způsobit apendicitidu?

Často jsme se jako děti děsili, že když spolknete pecku z třešně nebo sníte kousek melounu spolu se semínky, můžete skončit v nemocnici se zánětem slepého střeva. Ano, hypoteticky taková možnost existuje, ale pouze v případě, že spolknutá kost ucpe výstup ze slepého střeva. A pravděpodobnost toho je mizivá.

Závěr

Kyselina kyanovodíková a její složky jsou také přítomny v nezralých plodech černého bezu. A fazole, zejména červené fazole, obsahují fytohemaglutinin. Zvyšuje propustnost buněčných membrán, a to i pro škodlivé látky. Aby se tomu zabránilo, musí být produkt nejprve namočen a poté dobře vařen. To a mnohem více se dozvíte na stránkách portálu FactsPro.