Jsou brambory kořenová zelenina nebo hlíza? Jak se jmenuje její ovoce?
Brambory (Solarium tuberosum) je vytrvalá bylina, která se na rozdíl od mnoha jiných zemědělských plodin obvykle nemnoží semeny, ale hlízami nebo jejich částmi, klíčky, řízky a vrstvením. V praxi se brambory používají jako jednoletá rostlina a množí se převážně hlízami.
Hlíza bramboru je upravená, zkrácená podzemní nať. Hlízy mají podle odrůdy od 3 do 15 oček. Každé oko má tři až čtyři pupeny, z nichž jedno je hlavní a vyklíčí, když se hlíza probudí, zatímco zbytek zůstane v klidu. Když se odstraní klíčky hlavního pupenu, začnou růst i náhradní pupeny, ale rostliny z nich nejsou tak silné jako z hlavního. Při výsadbě je proto důležité chránit první výhonky před poškozením a vylamováním. Ocelli se liší velikostí a stupněm diferenciace. Většina oček je v horní, nejmladší části hlízy.
Výhonky hlíz vyklíčených na světle mají podle odrůdy zelenou, červenofialovou nebo modrofialovou barvu.
Hlízy brambor se tvoří na podzemních výhonech, tzv. stolonech, jejichž konce se při růstu a vývoji rostlin zahušťují. Když rostliny bramboru dosáhnou výšky 10-20 cm, výhonky-stolony o tloušťce 2-3 cm a 5-15 cm dlouhé vyrůstají z podzemní části jeho stonků, protože jsou bílé chybí jim chlorofyl.
Jak se stolon vyvíjí, jeho špička se zahušťuje a mění se v hlízu pokrytou jemnou slupkou. Zahušťování začíná poté, co stolon přestane růst do délky. Následně slupka hlízy zhoustne a nepropustí vzduch. Pro dýchání hlíz a odpařování vlhkosti se používají speciální orgány – čočka, umístěné ve formě bodů po celém povrchu hlízy.
Tvar hlíz je velmi rozmanitý a závisí na vlastnostech odrůdy a podmínkách pěstování. Může být kulatý, podlouhlý, kulato-oválný, protáhle-oválný, vodnicový, soudkovitý i složitější. Oči mohou být povrchní, malé, střední a hluboké. Z ekonomického hlediska jsou malooké hlízy cennější, protože Snadno se umývají a čistí.
Podle barvy slupky se hlízy dělí na bílé, světle žluté, růžové, červené, červeno-modro-fialové. Dužnina hlíz může být krémová, bílá, světle žlutá, žlutá s různými odstíny.
Brambořík je keř sestávající ze 4-5 (méně často 6-8) stonků s přerušovaně zpeřenými listy uspořádanými do spirály.
Podle jejich počtu se rozlišují malokmenné a vícekmenné odrůdy. Slabě větvící odrůdy patří k raným odrůdám pozdních brambor, které se silně větví na bázi stonku. Počet stonků v keři závisí na počtu vyrašených pupenů a také na velikosti výsadbové hlízy.
Rostliny pěstované z velkých hlíz mají více stonků než rostliny pěstované z malých hlíz nebo částí hlíz.
Stonky brambor jsou bylinné, větvené a většinou zelené barvy. V závislosti na odrůdě mohou získat červené nebo modrofialové odstíny.
Podle tvaru keře se rozlišují odrůdy: kompaktní, rozložité a polorozprostřené. Listy keře mohou být slabé až silné.
Listy brambor jsou nejdůležitějšími orgány rostliny, ve kterých se vlivem světla syntetizuje organická hmota z vody a oxidu uhličitého. Listy regulují tepelný režim rostliny odpařováním přebytečné vody přijímané kořeny z půdy.
Kořenový systém vyrostlý z hlízy je vláknitý. Jedná se o soubor kořenových systémů jednotlivých stonků. Kořeny pronikají do půdy poměrně mělce: asi 60 % – do 20 cm, 35-40 % – do 40-60 cm a některé až 80 cm a hlouběji. Největší hodnoty dosahuje ve fázi pučení a květu.
Květenství brambor se skládá z několika kadeří na krátkých a dlouhých stopkách. V závislosti na délce stopky mohou být květenství rozložitá nebo kompaktní. Počet květů se pohybuje od 1 do 10. Koruna květu je kruhovitá, složená z 5 srostlých okvětních lístků. Odrůdy brambor se liší barvou koruny: od bílé po modrou, modrofialovou nebo červenofialovou. Barva prašníků může být žlutá, žlutozelená, jasně oranžová, bílá atd. Oranžová barva ukazuje na možnost hojné tvorby plodů (bobulí). Kvetení brambor je do značné míry specifikem odrůdy.
Brambory jsou samosprašná rostlina, ale někdy se vyskytují i cizosprašné odrůdy. Plodem je kulatá, masitá, šťavnatá bobule nesoucí 50 až 150 semen.
Brambory jsou velmi flexibilní rostlina, rostou a jsou schopny produkovat plodiny téměř ve všech půdních a klimatických pásmech, s výjimkou severních a pouští.
Zahradníci pěstující brambory si nejednou všimli ovoce na keřích, které se objevují blíže ke sklizni. Kvůli jejich velikosti a tvaru jim někteří říkají bobule, zatímco jiní jim říkají rajčata. Podívejme se, co to vlastně je, proč roste a jaký druh ovoce má brambora.
- 1 Botanický popis plodů brambor
- 1.1 Mají brambory ovoce?
- 1.2 Jak se nazývají?
- 1.3 Druh ovoce brambor
Botanický popis plodů brambor
Brambory patří do čeledi Solanaceae. Botanický název je lilek hlíznatý (lat. Solánum tuberosum). Jedná se o vytrvalou bylinnou plodinu, která se pěstuje v jednom vegetačním období.
Zvláštností kultury je tvorba podzemních výhonků (stolonů), na kterých se vyvíjejí hlízy. Brambory nejsou okopanina, ale hlíza – ztluštělá a zkrácená nať kořenového systému, která slouží nejen jako zásobárna živin pro rostlinu a důležitý produkt pro člověka, ale také jako orgán vegetativního množení.
Z botanického hlediska jsou plody to, co se tvoří místo odkvetlých květů. Jejich tvorba je typická pro všechny plodiny lilek, včetně brambor.
Plodem je dvoumístná, vícesemenná tmavě zelená bobule o průměru 2 cm, která má tvar rajčete.
Vlastnosti:
- kulovitý nebo oválný tvar;
- elastická kůže, která chrání bobule před mechanickým poškozením a nepříznivými vlivy prostředí;
- měkký šťavnatý střed (v horkých létech a při nedostatečné zálivce může řídnout);
- přítomnost uvnitř semen, která šlechtitelé používají k vytvoření nových odrůd.
Plody dozráváním získávají bílou barvu a příjemnou jahodovou vůni. Jedna bobule obsahuje 100 až 300 malých plochých semen světle žluté barvy. Jejich velikost a počet závisí na odrůdě. Hmotnost 1000 semen je přibližně 0,5 g.
Přestože většina zahradníků používá rozmnožování hlíz, odborníci doporučují možnost semen. Je to docela problematické, ale účelnější: umožňuje vám zdědit všechny odrůdové vlastnosti mateřské rostliny, což se u vegetativní metody nestane. Mnoho nemocí se přenáší přes hlízy, a pokud nebyl sadební materiál po dlouhou dobu obnoven, plodina postupně degeneruje.
Mají brambory ovoce?
Brambory kvetou v červnu až červenci. Na vrcholcích výhonků se objevují bílé, růžové nebo světle fialové květy. Po opylení roste vaječník a místo květů se objevují plody. Velmi často nemají čas se vytvořit, zejména v severních oblastech země, kde jsou klimatické podmínky přísnější.
Existují další důvody pro tento jev:
- pupeny a květenství byly poškozeny hmyzem;
- časná sklizeň mladých brambor (ihned po odkvětu);
- nedostatečné množství živin v půdě, které ovlivnilo plný vývoj plodiny;
- nedostatek řádné péče (kultivace půdy a pravidelné zavlažování);
- Pěstitelé zeleniny trhají květy a věří, že to pomáhá zvýšit množství a kvalitu hlíz.
Bramborové plody (bobule) jsou velmi jedovaté díky obsaženému alkaloidu – solaninu, proto je zakázána jejich konzumace.
Zajímavé! Když se v Evropě objevily brambory, nepoužívali k vaření hlízy, ale ovoce, které se ukázalo jako zcela bez chuti. Negramotnost lidí vedla k velkému počtu otrav a úmrtí. Až postupem času Evropané pochopili, že k jídlu se nehodí ovoce, ale brambory vykopané ze země.
Solanin vzniká pro ochranné účely jako fungicidní a insekticidní látka, pokud je rostlina vystavena nepříznivým podmínkám. Nachází se nejen v bobulích, ale i v jiných vegetativních částech. Při dlouhodobém skladování ve vhodných podmínkách se složení zeleniny mění jen málo: je-li teplota příliš nízká nebo vysoká a místnost se prosvětlí, hlízy začnou zelenat a klíčit, přičemž se syntetizují alkaloidy.
Při loupání brambor je důležité odříznout klíčky, zelené plochy, slupku a 7-10 mm dužniny pod nimi. Zde je pozorována maximální koncentrace toxických látek.
Při manipulaci se zelenými bramborami se doporučuje být obzvláště opatrný. Tato barva způsobená chlorofylem se objevuje, když jsou hlízy vystaveny světlu a ukazuje na zvýšení hladiny solaninu.
jak se jim říká?
Lidově se bramborové plody nazývají shellabolkas, bulbochkas a rajčata. Používají se jako zdroj semen a jako léčivé suroviny.
Bobule se sbírají koncem července – začátkem srpna, než zaschnou nať. Jsou umístěny na suchém, dobře osvětleném místě (obvykle na parapetu). Doba zrání trvá přibližně 2-3 měsíce (do listopadu – prosince), o jejím dokončení svědčí měkkost ovoce a zvýšená vůně.
Další kroky:
- Zralé bobule nakrájejte na 2 části.
- Dužinu rozetřete na jemném nylonovém sítku nebo bavlněném hadříku.
- Opláchněte spolu s hadříkem pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškerou zbývající dužinu. Udržujte pod vodou ne déle než 2-3 minuty, jinak semenný materiál začne bobtnat.
- Umístěte semínka na suchou utěrku a umístěte na chladné a tmavé místo, aby úplně vyschla.
- Před výsadbou skladujte zrna v papírových sáčcích na tmavém místě.
Namísto nákupu drahého sadebního materiálu každých 5-7 let můžete získat brambory ze semen zdarma. Pěstování sazenic zeleniny a jejich přesazování do otevřeného terénu vám umožní získat stejnou odrůdu, ale produktivnější a odolnější vůči chorobám. Není to o nic obtížnější než pěstování sazenic jiných lilek.
Druh ovoce brambor
Brambory nejsou bobule, tvoří na nich květy. Jedná se o stejné ovoce jako rajčata, papriky a lilky: se silnou slupkou, šťavnatou dužinou a mnoha semeny.
Bobule vypadají jako malé zelené kuličky s drobnými semínky uvnitř. Na rozdíl od rajčat a paprik je nemůžete jíst. Jedlé jsou pouze hlízy.
Jsou brambory zelenina nebo ne?
Podle druhu kulinářského zpracování jsou brambory klasifikovány jako zelenina. čeleď Solanaceae. Jako jídlo se však používají například červená rajčata nebo lilky fialové, ale brambory se jíst nedají.
Jsou brambory kořenová zelenina nebo ne? Ne, protože embryo, hlavní výhon a kořen se podílejí na tvorbě oddenku a hlízy se vyvíjejí na koncích výhonků oddenku.
Jedlá část plodiny se vyvíjí pod zemí. Akumuluje v buňkách škrob, cukr a další látky nezbytné pro plný růst brambor. Vnější strana hlízy je pokryta vrstvou korkové tkaniny. Na hladkém a hustém povrchu je vždy vidět 4 až 15 ocelli – axilárních pupenů. Jedná se o malé černé skvrny a jizvy, ze kterých vyrůstají výhonky.
Slupka hlíz může být šupinatá, hladká nebo síťovitá v závislosti na odrůdě. Tloušťka peridermu (kůže) se mění vlivem různých povětrnostních podmínek. Je ovlivněna kvalitou půdy, množstvím a druhy hnojení. Například fosforečná hnojiva kůru zahušťují a draselná hnojiva ztenčují kůži.
Závěr
Plody brambor se ve skutečnosti tvoří na rostlině, nikoli pod zemí. Jedná se o jedovaté bobule, které se tvoří z květů. Obsahují semena, která se používají k výsadbě nových rostlin. Hlízy používané k jídlu jsou botaniky klasifikovány jako upravené výhonky.
