Kachna po ostaškovsku.

Recept je tak jednoduchý, že ho vyprávět bez příběhu v pozadí není zajímavé.
Když se země teprve probouzela po Silvestru, svižně jsme se řítili po prázdné silnici směrem k městu O. Kde na ulici N. na nás u slavnostního stolu již čekala moje krásná kamarádka Uljana a její početná a pestrá rodina. Už jsme metodicky a systematicky napichovali stý první hřib na ostrou vidličku, když hostitelka postavila na stůl křišťálovou vázu s něčím nepředstavitelně voňavým. Kachna! Aha. Drobil jsem si v ní lžící, přinesl si ji k ústům. Ááá! Tady jsem úplně zmizel. Co říct o kachně, jejíž křehké maso se rozpadlo na skvělou rýži se sušenými meruňkami, švestkami a kdoulí? Tu chuť nelze popsat, pronásledovala mě po celé uplynulé zimní svátky a abstinenční příznaky samozřejmě stále přetrvávají.
Tak jsem vstal, když na mě od pultu zamávalo kachní stehno neznámého původu. Vzpomněl jsem si, že tam je nějaká rýže, taky sušené ovoce, kdoule. Najdu to cestou. No, a tak dále.
A ne, ne. Ne, je to jedlé a dokonce i chutné. Ale nebudou se objevit žádné abstinenční příznaky.
Nezapomeňte. Kachna je běloruská (nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a potřeme velkorysou porcí medu), rýže je jasmínová (uvaříme ji dovařenou, dáme ji na plech kolem kachny, zahrabeme do ní sušené ovoce a kdoule). Vše přikryjeme alobalem a dusíme, dokud se (na mírném ohni, 160 stupňů) kachní maso nezačne oddělovat od kostí. Někde to, v závislosti na velikosti vaší kachny a hladových bolestech vašich hostů, bude trvat jednu a půl až 2,5 hodiny, možné je i déle, jen na ni hlídejte, aby nevyschla.
V zásadě, pro estéty, můžete z kachny nakrájet krásné kousky a podávat s přílohou, ale pokud vás nikdo nevidí, jak kachnu „otrháváte“ až na kost, maso smícháte s rýží a. pokud poblíž není absolutně nikdo, můžete si ho nacpat do tváří a hlasitě s rozkoší naříkat.
Takhle by mělo všechno na stole vypadat přibližně:

Doba vaření: 2 hodina 30 minut

Poznámka

Recept se probíral v jednom vlákně a vzbudil určitý zájem, tak jsem se rozhodla ho dát k veřejnému nahlédnutí. Možná se bude hodit i někomu jinému. Není v něm nic nového ani kulinářského. Ale když vaříme spoustu různých pokrmů na sváteční stůl, tato jednoduchá možnost může někomu pomoci. Protože všichni víme: na Vánoce uvaříme celého ptáka, krásně ho naservírujeme, odkrojíme (často nešikovně, cákáme na ubrus a elegantní šaty, upustíme a zašpiníme se a nakonec přestaneme hrát si s nepohodlným jídlem) ty nejsladší kousky. A pak se páteř a nesourodé části bývalé nádhery na dlouhou dobu smíchají v lednici: nikdo je už nechce jíst a je škoda je vyhodit.
Takto připravená kachna se jí celá, beze zbytku. Zvlášť pokud nejste příliš líní maso oddělit od kostí, pokud vám to sváteční etiketa dovolí.

Přečtěte si více

Vše, co potřebujete vědět o dřevěném jasanu | Články Pila BIC