Kandovaná jablka: Jednoduchý recept doma

Kandovaná jablka se připravují stejně snadno jako džem. Jsou středně sladká s mírnou kyselostí. Zlatavě jantarové, průhledné a aromatické kandované plátky se stanou alternativou k kupovaným sladkostem. Jejich chuť zaujme i ty nejvybíravější mlsné.

popis

• Kuchyně: Asijská
• Kategorie: Dezert
• Doba přípravy: 6 minut
• Doba vaření: 34 minut
• Kalorie na porci: 686 kcal

Složení

• Jablko 1.5 kg
• Cukr 800 g
• Voda 1 l
• Kyselina citronová 0.5 lžičky

příprava

1. Oloupejte jablka

Na kandovanou slupku použijte neslazená, pevná, zelená nebo nažloutlá zimní jablka. Jablka oloupejte a nakrájejte napříč na kolečka o tloušťce asi 1 cm. Z každého kolečka vykrojte jádřinec. To se hodí k kovovému šroubovacímu uzávěru z lahve. Pokud jsou kroužky příliš velké, rozkrojte je napůl. Po odstranění slupky a jádřinců z jablek zbude asi 1 kg. To je optimální množství na výrobu jedné várky kandované slupky doma.

2. Připravte sirup

Do nízkého, širokého nerezového hrnce nalijte 1 litr vody. Použijte nádobu, do které se vejde nejen sirup, ale i všechna připravená jablka. Přidejte 800 g cukru. Misku postavte na vysoký plamen. Důkladně míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté sirup přiveďte k varu. Snižte plamen na střední stupeň a do sirupu vlijte 0,5 lžičky kyseliny citronové.

3. Uvařte jablka

Jablka připravená na kandovanou slupku dejte do misky. Ponořte je do sirupu a vše přiveďte k varu. Jablka vařte dalších 7 minut a opatrně míchejte, aby se nerozbila. Vypněte oheň a nechte plátky jablek v sirupu vychladnout.

4. Sceďte sirup.

Jakmile jablka zcela vychladnou, sceďte je v cedníku. Počkejte, až sirup zcela scedí do misky. Během chladnutí se objem sirupu mírně zvětší díky šťávě, kterou jablka uvolní, proto je třeba ho nechat povařit.

5. Jablka znovu povařte v sirupu.

Misku se sirupem postavte na oheň, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Jakmile se přebytečná vlhkost ze sirupu odpaří, vložte do něj zpět jablka. Když se vše vaří, vařte jablka 3-4 minuty, sejměte z ohně a nechte zcela vychladnout.

6. Dovařte kandované ovoce

Jakmile jablka vychladnou, sirup sceďte a znovu ho přiveďte k varu. Zkontrolujte, zda je dostatečně koncentrovaný. Lžící nakreslete čáru po povrchu talíře v sirupu. Pokud se nerozteče, je sirup ideální. V opačném případě sirup vařte dalších 5-6 minut. Jablka vložte do sirupu, který byl doveden na požadovanou konzistenci. Znovu je vařte, přičemž od okamžiku, kdy se sirup vyvaří, počítejte 2-3 minuty. Kandované ovoce nechte vychladnout, aniž byste ho vyjmuli z misky, a nechte ho přes noc louhovat.

7. Osušte kandované ovoce

Z kandovaného ovoce sceďte zbývající sirup přes cedník. Počkejte, až zcela scedí. Poté plátky jablek položte na tácy. Kandované ovoce osušte v sušičce nebo troubě. Nastavte teplotu na 50 °C. Sušení trvá alespoň 6-8 hodin. Dvířka trouby nechte mírně pootevřená. Hotové kandované ovoce skladujte v uzavřené nádobě na potraviny. Je lepší je uchovávat v chladničce, v mrazáku nebo v přihrádce s nulovou teplotou. Kandované ovoce můžete také obalit v moučkovém cukru smíchaném půl na půl se škrobem. Poté je dejte do sklenice a uchovávejte v chladné a tmavé místnosti.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

Kandované ovoce je speciální druh sladkostí, které byly vynalezeny před mnoha staletími na Východě. Arabové vařili plátky různého ovoce a bobulovin v koncentrovaném sirupu a nechávali je v něm dlouho lnout. Polotovary se pak sušily na slunci. Teprve když se na povrchu ovoce objevila tvrdá a průhledná cukrová krusta, kandované ovoce se považovalo za hotové. Kdysi byly tyto sladkosti kvůli vysoké ceně cukru dostupné pouze bohatým. Dnes je cukr levný, takže si kandované ovoce můžete snadno vyrobit doma.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.