Klasický recept Adjika

Řekněte mi, drazí přátelé, kdo z vás nemá rád adjiku? Všichni to milují, někteří jedí tuto pikantní svačinku po lžičkách přímo z dózy, jiní ji přidávají do všech druhů jídel a užívají si vůni a jasnou chuť léta. O milovníkech grilu a ražniči je to zcela samostatný rozhovor. Protože bez tohoto koření je téměř nemožné si představit veselý, hlasitý piknik plný slunce a smíchu.

Uvedeno v telegramu: Abcházská klasická adjika – 7 tradičních receptů adjiky. Podívejte!

Jaký druh adjiky používáte? Je dobré, když si na trhu můžete koupit několik sklenic originální pochoutky z jižních oblastí. Nejčastěji ale kupujeme to, co se prodává v supermarketech a malých obchodech. Promiňte, samozřejmě, ale toto koření neobsahuje nic jiného než konzervanty, chemikálie, pepř a někdy i ocet, což není zcela kompatibilní s hrdým slovem „Adjika“. Proto vřele doporučuji věnovat si 40 minut a připravit si báječné, aromatické domácí koření po jednom z níže uvedených receptů.

Skutečná adjika v abcházském stylu – klasický recept na zimu bez vaření

Tento recept na svačinku je výjimečný tím, že se připravuje zcela jednoduše, bez nutnosti sterilizace. Pochoutka navíc dobře zhutněná ve sklenicích vydrží na chladném místě déle než jeden rok.

Nejchutnější a nejlepší adjika se získává z „pomalých“ feferonek, které ležely v pokojových podmínkách 5 až 8 dní.

Seznam složek v čištěné formě:

• 0,5 kg lusků feferonky;
• 200 gr. stroužky česneku;
• 100 gr. sklenka utskho-suneli, koriandr, šafrán;
• 1 lžička kondari;
• až 125 gr. hrubá kamenná sůl, ale ne méně než 1 polévková lžíce. l. (podle chuti).

Způsob přípravy:

1. Čisté, vysušené lusky je nutné odstranit ze stopky, podélně rozříznout a odstranit semena. Dále na mlýnku na maso umelte připravenou papriku a oloupaný česnek.

Důležitý bod: zelenina musí být čistá a suchá, protože i jedna kapka cizí tekutiny může zničit celou přípravu.

2. Do pikantní směsi se přidají suché přísady.

3. Poté se hmota hněte do hladka. Protože se směs ukazuje jako velmi hustá, je extrémně nepohodlné pracovat se lžící, takže je lepší míchat svačinu ručně.

4. Vzniklou směs znovu prolisujeme mlýnkem na maso a vložíme do čistých suchých sklenic pod víkem, přičemž se snažíme hmotu co nejvíce zhutnit. Poté se naplněná skleněná nádoba pevně zašroubuje a uloží do sklepa nebo chladničky.

Zelená abcházská adjika – recept ze Suchumi

Představuji vám recept na šťavnatou a překvapivě aromatickou svačinu. Vzhledem k tomu, že obsahuje maximální množství čerstvých surovin, je tento pokrm oceňován především pro vitamíny, které obsahuje.

Na 1 kg zelené feferonky budete potřebovat:

• 300 gr. česnek;
• 100 gr. čerstvá bazalka, petržel, koriandr a kopr;
• 1 polévková lžíce. lžíce suché bazalky a koriandru, slunečnicový chmel, černý pepř, čerstvě mletý koriandr;
• 1 lžička utskho-suneli;
• 2,5 lžíce. lžíce hrubé soli.

Postup vaření:

1. Jste-li příznivci „kořeněnějších“ jídel, pak bude stačit paprikám odříznout stopky. A pro jemnější chuť byste měli z paprik kromě ocásku odstranit i semínka.

Upozorňuji na skutečnost, že při práci s feferonkami musíte nosit rukavice, abyste se nepopálili na kůži.

2. Po oloupání papriky a česneku je umelte na mlýnku na maso.

Je lepší mlít potraviny na čerstvém vzduchu nebo alespoň poblíž otevřeného okna.

3. Po zelenině vložíme do mlýnku na maso zelí. Je třeba odříznout hrubé stonky bazalky a nechat pouze listy a mladé větvičky. Zbytek zelí použijeme spolu se stonky.

4. Po umletí zeleniny hmotu dobře promícháme a přidáme suché koření a bylinky. Směs znovu promíchejte a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Pro hladší konzistenci hotového výrobku je vhodnější adžiku alespoň dvakrát zkroutit.

5. Nechte pochoutku po dobu 72-96 hodin při pokojové teplotě a směs pravidelně míchejte. Během této doby se část tekutiny odpaří a zelenina podstoupí proces fermentace.

6. Vylouhovanou pochoutku dejte do malých sklenic a dejte do lednice k uskladnění. Hořící směs není potřeba srolovat a sterilovat.

Adjika amtsa v abcházštině

Upozorňuji na recept na opravdu pálivý předkrm. Ne nadarmo se slovo „amtsa“ překládá jako „oheň“.

Na 25 chilli lusků budete potřebovat:

• 3-4 hlavy česneku;
• malý svazek čerstvé petrželky, koriandru a bazalky;
• 2 polévkové lžíce. l. mořská nebo kamenná sůl;
• 1 lžička každý koriandr, suneli chmel, suchý kopr.

Technologie přípravy:

1. Z mírně povadlých lusků odstraňte pouze ocasy a zbytek použijte. Protože jsou to semena, která určují hlavní chuť a pikantnost pokrmu.

2. Papriku a česnek protáhněte mlýnkem na maso, zeleninu nasekejte velmi jemně.

Pokud máte semena koriandru a kopru, musíte je smažit doslova dvě minuty na vyhřívané suché pánvi a poté je rozdrtit v hmoždíři nebo mlýnku na kávu.

3. Všechny připravené ingredience dejte do mísy, dobře promíchejte a ještě několikrát protáhněte mlýnkem na maso.

4. Po třetím mletí bude naše adjika vypadat velmi chutně. Hotovou misku lze ihned vložit do malé skleněné nádoby a zakrýt nylonovým víkem, ale nejlepší je nechat výslednou hmotu nezakrytou na stole po dobu 2–3 dnů za pravidelného míchání.

Během této doby se přebytečná vlhkost odpaří a chuť bude intenzivnější.

Pikantní adjika s pískavicí utskho-suneli

Jak jsme již zjistili, tato pochoutka se připravuje především z feferonky, česneku a koření, které pokrmu dodávají zvláštní chuť a pikantní vůni.

Na 1 kg horké kapie je třeba vzít:

• 350 gr. loupaný česnek;
• 150 gr. jádra vlašských ořechů;
• 60 gr. khmeli-suneli;
• 10 gr. suchý šafrán, utskho-suneli (pískavice řecké seno), mletý koriandr, mletá semena kopru;
• 1 polévková lžíce. l. kamenná sůl.

Způsob přípravy:

1. Mírně zavadlé lusky se odříznou ocasy, načež se rozdrtí pepř, česnek a jádra ořechů. Směs se dobře promíchá.

2. Adjiku osolte, okořeňte a znovu vše dobře promíchejte.

3. Poté se výsledná hmota položí na gázu složenou v několika vrstvách a vytlačí se z ní přebytečná tekutina.

4. Svačina se pevně stlačí do suché skleněné nádoby, přikryje se a umístí na chladné místo.

Abcházská adjika s ořechy a bazalkou

Koření podle tohoto receptu se připravuje překvapivě rychle, ale ukazuje se velmi chutné a zdravé. Podotýkám, že taková omáčka se dá dělat nejen v období zrání zeleniny. Ale v tomto ročním období nejsou žádné problémy s nákupem všech potřebných surovin.

Ingredience na 0,5litrovou sklenici:

• 200 gr. červené chilli lusky;
• 100 gr. stroužky česneku;
• 100 gr. jádra vlašských ořechů;
• malý svazek zelené bazalky a petrželky;
• 1 čajová lžička utskho-suneli, chmel-suneli, mletý koriandr;
• 40 gr. kamenná sůl.

Stupně vaření:

1. Lusky feferonky očistíme od ocásků a semínek, poté je spolu s česnekem rozdrtíme v mixéru nebo umeleme na mlýnku na maso.

2. Vzniklou hmotu dejte do misky a přejděte k ořechům.

3. Jádra zlehka opečte za stálého míchání na suché předehřáté pánvi 3–4 minuty.

4. Poté pomocí mixéru rozdrťte umyté, sušené bylinky. Totéž uděláme s vychladlými ořechy.

5. Pikantní zeleninovou hmotu smícháme s bylinkami, osolíme, okořeníme, znovu promícháme. V posledním kroku nasypte mletý ořech do adjiky a prohněťte do hladka.

6. Hotovou svačinu vložte do suché sterilní skleněné nádoby a našroubujte vyvařená víčka. Tato pochoutka by měla být skladována v lednici.

Adjika z feferonky (pálivá)

Skutečná adjika říká „ne“ rajčatům, mrkvi a jablkům. A pokud jste ještě nevyzkoušeli opravdovou směs, která „pálí“ na jazyku, pak využijte šanci a zaveďte tento recept do praxe.

Složení:

• 600 gramů červené feferonky;
• velká hlava česneku;
• 20 gramů hrášku z nového koření (v případě potřeby můžete množství snížit);
• 20 gramů hrášku koriandru;
• 20 gramů semen pískavice;
• 1 polévková lžíce. lžíce kmínu (jeera);
• několik čerstvých snítek koriandru;
• 1,5-2 lžíce kamenné soli (lépe je pokrm trochu přesolit než nedosolit).

Postup vaření:

1. Omyté a osušené papriky odřízněte ocasy a poté ji nakrájejte na tenké kroužky. Semínka necháme, pokud chceme pikantnější svačinu. Jinak by se paprika měla před krájením očistit.

2. Papriku, nasekané bylinky a nasekaný česnek dejte do nádoby (v mém případě je to litrová nádoba) a ponorným mixérem rozmixujte na homogenní hmotu.

3. Další a možná pracně nejnáročnější fází je smažení koření na suché, dobře vyhřáté pánvi, malých semínek po dobu dvou minut a nového koření po dobu tří minut.

Nesnažte se smažit všechna koření najednou, protože rozdílná velikost a struktura semínek nepovede k rovnoměrnému propečení.

Po vychladnutí koření je třeba je rozdrtit na prášek pomocí mlýnku na kávu.

4. Všechny připravené suroviny přendejte do vhodné nádoby, osolte a důkladně promíchejte. Hotovou přesnídávku dáme do malých skleniček a dáme do lednice.

V prvních 2-3 týdnech bude pochoutka chutnat velmi pálivá, ale časem se štiplavost sníží a produkt získá aromatičtější buket.

Hodně štěstí s přípravami!

Navrhuji také sledovat videorecept, kde můžete vizuálně vidět další možnost přípravy lahodného občerstvení:

Suchá adjika v abcházském stylu – tradiční recept

Toto koření je běžné v abcházské kuchyni. Nejčastěji se přidává při přípravě grilování, pak je smažené maso vynikající. A mimochodem, na rozdíl od čerstvé adjiky je velmi dobré ji skladovat, souhlasíte!?

Při přípravě je důležité dodržovat všechna doporučení a udržovat proporce.

Složení:

• Červená feferonka – 4 ks.
• Mletá paprika – 70 g.
• Khmeli-suneli – 2 polévkové lžíce. lež
• Mletý koriandr – 4 polévkové lžíce. lež
• Suchá semena kopru – 1/2 lžičky.
• Sůl – 2 lžičky.

Postup vaření:

1. Do velké suché nádoby nasypte nakrájenou mletou papriku, semena kopru a mletou papriku. Vše dobře promíchejte.

2. Dále přidejte koriandr, suneli chmel a sůl. Všechny ingredience důkladně promíchejte.

3. Nalijte do nádoby a pevně uzavřete víkem. Je velmi důležité, aby se do suchého koření nedostala vlhkost.

Nyní tedy víte, jak připravit lahodné aromatické koření, které ozdobí jakýkoli pokrm, ať už jsou to těstoviny, maso nebo ryby. Přidávám do boršče jako dochucovadlo nebo jako omáčku k masu, pokud je předkrm syrový.

Přidejte si recept do záložek, sdílejte s přáteli na sociálních sítích a napište svůj názor do komentářů.

Brzy se uvidíme v nových publikacích!

Kdo neslyšel o adjice? Může být syrová i vařená, křehká i neuvěřitelně pálivá, z různých složek. Ale v každém případě je to univerzální koření pro druhý a první chod, stejně jako pikantní pálivá omáčka, známá po celém světě.

Klasická adjika vyrobená z rajčat a paprik na zimu – fotorecept krok za krokem

Tato pikantní směs ideálně zvýrazní chuť drůbeže, masa a zeleniny a stane se také úspěšným kořením do polévek, borščů a hlavních jídel. Zkuste to a budete to takto vařit každý rok!

Ohodnoťte recept:
(2 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Doba vaření: 2 hodiny 30 minut
Množství: 2 porce

Složení

• Rajčata: 2 kg
• Česnek: 300 g
• Ratunda pepř: 1 kg
• Ocet 9%: 60 ml
• Slunečnicový olej nerafinovaný: 100 ml
• Cukr: 6 polévková lžíce. l.
• Sůl: 3 polévková lžíce. l.

Pokyny k vaření

Prvním krokem je namočit stroužky česneku na cca 20 minut do studené vody, mnohem snáze se tak loupou.

Rajčata omyjte, nakrájejte na plátky, odstraňte tvrdé stonky a zkažená místa.

Připravená rajčata umelte na mlýnku na maso a položte na sporák.

Tuto směs vařte asi 40 minut, občas promíchejte a sledujte, zda se nevytvoří pěna – má tendenci přetékat přes okraje misky. Zahřívání po začátku varu lze snížit.

Mezitím začněte čistit a krájet sladkou papriku.

Oloupejte a namočený česnek.

Tyto produkty také nechte projít mlýnkem na maso.

A po 40 minutách vaření šťávy do ní přidejte toto pikantní pyré. Adjiku vařte přibližně stejnou dobu za občasného míchání.

Na závěr dosolte a dochuťte cukrem podle kyselosti rajčat, toho druhého možná budete potřebovat více nebo méně. Nalijte rostlinný olej.

Nakonec přidejte ocet, zamíchejte adjiku a ponechejte na sporáku s minimálním teplem a nalijte do předem vysterilizovaných sklenic.

Srolujte a zabalte do vychladnutí.

Recept na lahodnou adjiku s jablky

Šíleně lahodná adžika z celé řady zeleniny se perfektně hodí k těstovinám, masu i jen chlebu. Univerzální recept, prověřený ani ne léty – desetiletími!

Složení:

• Rajčata – 2 kg
• Bulharský pepř – 2 kg
• Mrkev – 700 g
• Sladká a kyselá jablka – 700 g
• pálivá paprika – 2-3 ks.
• Česnek – 300 g
• Cukr – 3 Art. l
• Sůl – 2,5 lžíce. l

Jak vařit:

1. Zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kousky vhodné k sekání na masovém mlýnku.
2. Mrkev nastrouháme nebo prolisujeme mlýnskými kameny mlýnku na maso, v hrnci zahřejeme rostlinný olej a 10 minut v něm za míchání smažíme mrkvové pyré.
3. Do samostatných nádob umelte jablka (pokud jsou příliš vodnatá, můžete šťávu přecedit přes sítko), rajčata a sladkou papriku. Smažte směs rajčat a paprik.
4. Přidejte tam jablečnou směs, promíchejte a vařte asi hodinu za občasného míchání. Směs zhoustne, stane se homogennější a křehčí.
5. Nyní rozemelte česnek s feferonkou, přidejte toto koření spolu se solí a cukrem, ten podle chuti a podle sladkosti nebo kyselosti jablek a rajčat. Vařte dalších 15 minut.
6. Hotovou adjiku nalijte do předem sterilizovaných sklenic, uzavřete a ochlaďte dnem vzhůru pod „kožíškem“ přikrývky. A nyní tento twist potěší chuťové buňky a udělá z různých pokrmů pikantní a příjemným zpestřením denní nabídky.

Skutečná abcházská adjika na zimu

Horká, kořeněná suchá adjika, která je v Abcházii tak milovaná a skvěle připravená. Není tekutý, bez rajčat a jiných šťavnatých produktů a připravuje se ze sušených paprik. Ale stačí jen trochu této směsi – a naše pokrmy se rozzáří speciálními barvami. Nebo můžete tuto adjiku smíchat s rajčatovou pastou, abyste okamžitě získali chutnou omáčku.

Složení:

• Sušená feferonka – 600-700 g
• Sůl – 2 lžíce. l
• Česnek – 10 stroužků
• Koriandr – 2 polévkové lžíce. l.
• Zira – 1 lžičky.
• Pískavice řecké seno (utskho-suneli) – 1 lžička.
• Sušený koriandr – 1 polévková lžíce. l.
• Hrubě mletá chilli paprička – 2-3 polévkové lžíce. l.
• Mletá chilli paprička – 1 polévková lžíce. l.
• Khmeli-suneli – 1-2 polévkové lžíce. l.
• Sušená fialová bazalka – 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit:

1. Papriku předem osušte, můžete ji také oloupat ze stonku nebo semen, ale pak bude adjika jemná a jemná. Česnek oloupeme.
2. Projděte dvakrát mlýnkem na maso, abyste získali jemnou, téměř homogenní hmotu. Koriandr a kmín rozdrťte v hmoždíři.
3. Do zeleninového pyré přidejte všechno koření a sůl.
4. Zbývá pouze důkladně promíchat a umístit do sterilizovaných a vychladlých sklenic a uzavřít. Příjemné je, že nemusíte nic vařit, vše je maximálně jednoduché, rychlé a pohodlné. Stačí nechat adžiku pár týdnů vylouhovat v lednici – a můžete ochutnat. Koneckonců, pouze připravená směs bude prostě slaná a teprve časem se koření „spřátelí“, vyživí celkovou hmotu a promění se v neobvykle chutné koření.

Domácí adjika z rajčat na zimu

Toto aditivum skvěle doplní chuť drůbeže, špaget, masa, želé a bude velmi užitečné i na sendvič. Takový must-have do zimních zvratů.

Složení:

• Rajčata – 500 g
• Sladká paprika – 500 g
• pálivá paprika – 100 g
• Česnek – 100 g
• Cukr – 75 g
• Sůl – 25 g
• Ocet 9% – 25 ml

Jak vařit:

1. Zeleninu omyjte a oloupejte: z paprik odstraňte stonky a semena, z česneku slupky a z rajčat tvrdý základ ocasu. Nakrájejte na velké kusy. Tuto zeleninu protáhněte mlýnkem na maso a nalijte do hrnce.
2. Přidejte cukr a sůl a vařte asi půl hodiny po začátku varu, snižte teplotu na minimum. Nakonec přidáme ocet a znovu promícháme.
3. Sklenice a víčka omyjte sodou, opláchněte a napařujte, dokud se neobjeví velké kapky, asi 10–15 minut na každou sklenici. Víčka vařte 5 minut. Nalijte připravenou adjiku do připravených nádob.
4. Sklenice uzavřete, otočte a zabalte do „kožichu“ z teplé látky. Nechte den pro klidné, pomalé ochlazení. Nyní je adjika připravena k dlouhodobému skladování a použití.

Pikantní adjika z rajčat, paprik a česneku bez vaření

Bohatá, hřejivá verze gruzínské omáčky, která osloví především muže – oceňují jasnou, ohnivou chuť jídla a milují ohnivá koření. A tenhle je přesně takový!

Složení:

• Rajčata – 500 g
• Červená paprika – 250 g
• pálivá paprika – 1-2 ks.
• Česnek – 40-50 g
• Cukr – 1 Art. l
• Sůl – ½ lžíce. l.
• Ocet 9% – 1,5 polévková lžíce l.
• koriandr – svazek
• Khmeli-suneli volitelné

Jak vařit:

1. Zeleninu omyjeme a osušíme. Rajčata nakrájejte na čtvrtky, papriky zbavte semínek a ocásků a česnek zbavte slupky. Koriandr také důkladně omyjte, osušte a nasekejte nadrobno.
2. Rajčata umelte mixérem spolu s pálivou a sladkou paprikou a česnekem. Přidejte koriandr, cukr, ocet a sůl, promíchejte.
3. Sklenice sterilizujte a výslednou hmotu mezi ně rozdělte. Dejte do lednice vyluhovat. A po pár dnech nebo týdnu můžete sklenici otevřít k ochutnání.

Horká, aromatická klasická adjika na zimu s vařením

Šťavnatá, pikantní, středně hustá adzika je ideální k bramborám, rybám, masu, těstovinám a milovníkům „pálivého“ jídla si ji jednoduše namažete na chleba a jedí po lžičkách. Kromě toho si můžete recept vždy upravit podle své chuti, mírně změnit množství produktů, zvýšit nebo snížit objem feferonky, déle vařit zeleninu pro hustší konzistenci. Experimentovat!

Složení:

• Rajčata – 1,5 kg
• Chilli paprička – 3 ks.
• Bulharský pepř – 3 ks.
• Česnek – 1 polévková lžíce.
• Petržel – 1 svazek
• Cukr – 1 st.
• Ocet 6-9% – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej – 50 ml
• Sůl – 3 lžíce. l

Jak vařit:

1. Zeleninu důkladně omyjte a osušte. Rajčata zbavíme stopek a zbytek nakrájíme na plátky. Pálivé a sladké papriky oloupejte od ocásků a semen, nakrájejte na velké kousky. Při práci s feferonkami je lepší nosit rukavice. Česnek oloupejte ze skořápky. Nejprve nasekejte zeleninu, potom česnek a chilli a nakonec papriku a rajčata.
2. Nalijte rajčatový protlak do pánve, vařte 20 minut, počínaje okamžikem zjevného varu. Směs by se měla pravidelně míchat. Pokud jsou rajčata vodnatá, lze dobu vaření prodloužit, abyste získali hustší konzistenci. Přidejte sůl, ocet, cukr a máslo, promíchejte a vařte dalších 15 minut.
3. Do nádoby nasypte česnek a chilli a vařte dalších 10 minut. Nyní přidejte zeleninu a vařte na stejné množství.
4. Současně nebo předem vhodným způsobem omyjte, sterilizujte sklenice a víčka, ještě za varu přelijte hotovou omáčkou.
5. Nádoby uzavřete a ochlaďte dnem vzhůru pod teplou látkou. Poté může být adjika uložena v místnosti. Pokud zbyde trochu hmoty, je lepší ji dát vyluhovat do lednice, abyste ji za pár dní mohli použít k přípravě různých pokrmů.

Suchá abcházská adjika – klasický recept na zimu i mimo ni

Stejná slavná abcházská verze koření, neuvěřitelně pálivá, kořeněná, bohatá. Stačí malá lžička – a celý kotel jídla získá překvapivě bohatou chuť a vůni.

Složení:

• Paprika – 70 g
• Mletá pálivá paprika – 1,5 lžíce. l.
• Mletý koriandr – 4 polévkové lžíce. l.
• Khmeli-suneli – 2 polévkové lžíce. l.
• Sušená semena kopru – špetka
• Salt – 2 tsp.
• Červené víno – 3 lžíce. l.

Jak vařit:

1. V nádobě smíchejte pálivou papriku s paprikou a semínky kopru. Přidejte suneli chmel, sůl, koriandr a promíchejte. Doporučuje se nekombinovat všechna koření najednou, ale přidávat po troškách, postupně.
2. Suchou směs nalijte do suché čisté nádoby a přikryjte pokličkou. Před použitím je třeba požadované množství adjiky zředit červeným vínem nebo vodou, promíchat a přidat do prvního a druhého chodu a namazat na chleba.

Skutečná syrová adjika na zimu z rajčat a paprik

Voňavá a šťavnatá směs zeleniny, která si zachovává čerstvou chuť i mnoho měsíců po přípravě. Bez vaření uchvátí adjika svou vůní, štiplavostí a bohatostí. Připravuje se během několika minut a zachovává si všechny vitamíny a živiny každé složky. Určitě to vyzkoušejte!

Složení:

• Rajčata – 2 kg
• Česnek – 300 g
• Sladká paprika – 1 kg
• Pálivá chilli paprička – 4-7 ks.
• Zelení (petržel, kopr) – parta
• Sůl – 1-1,5 polévkové lžíce. l.

Jak vařit:

1. Produkty omyjte, osušte, rajčata a papriky zbavte stopek a ze sladkých paprik také semínka. Chilli stačí odříznout ocasy a česnek odstranit slupky. Umístěte připravenou zeleninu do mixéru, nemůžete přidat všechny chilli najednou, čímž upravíte pálivost přípravku.
2. Promáčkněte do pyré, přidejte sůl a jemně nasekané bylinky.
3. Vše důkladně promíchejte, nechte den nebo dva při pokojové teplotě fermentovat, poté vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a uložte do chladničky. Pokud si chcete adjiku vychutnat rychle, můžete přidat 5 polévkových lžic. ocet a 1 polévková lžíce. cukru, lze tuto směs ihned dát do sklenic ke skladování.

Jak udělat klasickou sladkou adjiku na zimu

Neobyčejně sladká, jemná adžika uchvátí hosty i členy domácnosti a skvěle se hodí k rybám, masitým pokrmům a těstovinám.

Složení:

• Rajčata – 1 kg
• Jablka – 0,5 kg
• Sladká paprika – 0,7 kg
• Pálivá paprika – 1 ks.
• Česnek – 4-6 stroužků
• Sůl – 2 lžíce. l
• Cukr – 150 g
• Ocet 9% – 3 polévková lžíce l.

Jak vařit:

1. Omytá rajčata zbavíme stopek a dužinu nakrájíme na plátky. Z paprik odstraňte semena a stonky.
2. Jablka také nakrájejte na kousky a přitom odstraňte lusky se semeny. Přidáme oloupaný česnek a feferonku bez ocásků.
3. Zeleninu jednu po druhé protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem, přidejte cukr a krystaly soli.
4. Směs vařte 30 minut za občasného míchání a na závěr přidejte ocet. Hotovou hmotu nalijte do suchých, sterilizovaných sklenic, utáhněte a vložte do chladničky nebo sklepa pro skladování.

Recept na gruzínskou adjiku na zimu doma

Tradiční gruzínský recept na koření, který zaujme svou osvědčenou bohatou chutí. Můžete jej uchovávat v lednici až 3 měsíce a podávat téměř ke všem pokrmům, jako to dělají na Kavkaze.

Složení:

• Petržel – 200 g
• Koriandr – 100 g
• Vlašské ořechy – 100 g
• Česnek – 120 g
• Semena koriandru – 20 g
• Hrubá sůl, nejodizovaná – 3 polévkové lžíce. l.

Jak vařit:

1. Papriku omyjte, osušte, odřízněte ocasy a je-li to žádoucí, odstraňte semínka, aby bylo méně tepla. Rozmixujte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, přebytečnou šťávu sceďte přes sítko nebo několik vrstev gázy. Ořechy osušíme na pánvi, poté je nasekáme s oloupaným česnekem a koriandrem.
2. Zeleninu nakrájejte a smíchejte se zbytkem ingrediencí. Nakonec osolte, zamíchejte a dejte na tři dny do lednice, poté můžete směs nalít do sterilních sklenic, uzavřít a uložit.