Knedlíky s krevetami: foodclub_ru — LJ

Pro mě jsou domácí pelmeni neboli vareniki přímou asociací s dětstvím. Je to proto, že moje matka pochází ze Sibiře, kde je tento pokrm jedním z nejoblíbenějších. Pelmeně se tam dělají nejen o víkendech, ale i na sváteční stůl, a pak se počítá ne po desítkách, ale po stovkách. A protože je to dlouhý a pečlivý úkol, obvykle se do něj zapojí celá rodina, mladí i staří, teprve pak práce jde dobře.

Shodou okolností mě tento obtížný úkol učili od 4 let a moc se mi líbilo, když jsme se já, moje maminka a babička shromáždily kolem velkého stolu a každý do toho procesu vložil kousek sebe.
Mimochodem, někteří lidé dělají pelmeni pomocí pelmenikovače (pravděpodobně se jich mezi mými čtenáři takoví najdou). Ale upřímně řečeno, já dávám přednost ručnímu postupu. Takže vám dnes povím, jak se pelmeni dělají v mé rodině. Jediné, co jsem zvolila, je nestandardní náplň – s krevetami.

A ano, pokud se rozhodnete dělat si knedlíky sami, tak buďte trpěliví, připravte se na odpočinek a pokud začnete ráno, tak když se budete opravdu snažit, určitě stihnete udělat celou várku do oběda.

Pro test budete potřebovat:
– Mouka – 500 g.
— Vejce — 2 ks.
— Rostlinný olej — 1 polévkové lžíce.
— Voda — 200 g.
– Sůl – 1/2 lžičky.

Na náplň:
— Oloupané krevety — 500 g.
— Cibule — 2 ks.
– Olej – na smažení
– Sůl, pepř – podle chuti

Příprava:
Tak začněme s těstem. Nejprve prosejte mouku, uprostřed udělejte malou prohlubeň, rozklepněte do ní 2 vejce a promíchejte. Přidejte sůl, rostlinný olej a mírně teplou vodu. Teď už jen zbývá hníst do hladka. Těsto sbalte do koule, přikryjte potravinovou fólií a nechte 20-30 minut odpočinout.

Tento čas je na přípravu náplně více než dost. Takže, naše krevety už jsou očištěné. A nemohla jsem si pomoct a musela jsem je vyfotit, byly tak roztomilé.

Cibuli a krevety nakrájejte a opečte společně, osolte a dle chuti opečte.

Náplň je hotová. To samozřejmě není polovina práce, ale pořád něco, i když to nejdůležitější je teprve před námi. Pojďme k tomu hlavnímu.
Naše těsto se usadilo, odpočinulo a stalo se ještě hladším a pružnějším, znovu ho prohněteme.
Nezapomeňte, že k výrobě knedlíků potřebujete velkou plochu a nádobu s moukou poblíž. Proto stůl lehce posypte moukou, na pravou stranu dejte talíř s náplní, před sebe dejte malé prkénko na krájení, také posypané moukou. Zhluboka se nadechněte a začněte dělat knedlíky.

Nejprve si odštípneme malý kousek těsta (zbytek uchováme pod fólií, aby nevyschl). Vyválíme z něj asi dva centimetry silný klobás, který nožem nakrájíme na tyčinky dlouhé asi jeden a půl centimetru. Každou tyčinku, zploštělou uprostřed, obalíme z obou stran v mouce.
Tyčinky vyválejte válečkem na kolečka, ale ne příliš tenké. Vezměte první kolečko, doprostřed dejte lžičkou náplň – dejte pozor, aby jí nebylo málo, ale ani moc, hlavní je tady se do toho pustit a půjde to jako po masce. Kolečko přeložte napůl – tímto způsobem je náplň uvnitř. Okraje půlkruhu opatrně sevřete a spojte. Zde je první knedlík. Totéž udělejte se všemi kolečky a až dojdou, začněte znovu od začátku: klobása, tyčinky, kolečka, knedlíčky.

Hotové knedlíky položte na velké prkénko, které jste bohatě posypali moukou. Přiveďte k varu vodu, osolte, vhoďte požadovaný počet knedlíků a zbytek dejte přímo na prkénku do mrazáku. Jakmile knedlíky na prkénku zmrznou, můžete je dát do sáčku a nechat v mrazáku.
Knedlíky vařte 5 minut po vyvaření vody a ihned podávejte. A zde je můžete jíst s máslem, zakysanou smetanou atd., podle vaší chuti.

A mám na vás ještě jednu otázku: dělá někdo takové knedlíky?