Kopr: zemědělská technologie, odrůdy a skladování.
O čem to mluvím? Samozřejmě o známém kopru, který bychom všichni rádi měli na stole po celý rok. Bohužel v praxi to není tak jednoduché. Na trhu některé babičky začínají aktivně prodávat kopr už koncem května a je nadýchaný a aromatický – prostě z něj nemůžete spustit oči!
Zároveň v mnoha zahradách kopr teprve raší (zřídka, jako by vůbec nebyl zasetý) a později netvoří kýženou luxusní zeleň a rychle kvete. Takový kopr nelze přidat do salátu ani do vařených brambor – hodí se pouze k nakládání.
O co tady jde? Faktem je, že i přes nenáročnost tohoto koření existuje několik triků, bez kterých nezískáte nadýchaný, jemný a aromatický kopr.
Jde o to, že pro získání svěží a rané koprovské zeleniny se neobejdete bez skleníku nebo biopalivového pařeniště. Ale to není jediný trik. Důležitá je také vysoká úrodnost půdy, pravidelná zálivka, stupeň osvětlení a výběr odrůdy. Skleník samozřejmě není určen k pěstování kopru, ale brzy na jaře jej lze stále používat pouze k získávání zeleniny a sazenic odolných vůči chladu, a proto by bylo rozumné vyhradit kopru nějaký prostor.
Navíc například okurky velmi dobře snášejí kopr (ačkoli mnoho jiných aromatických bylin ho nesnáší, takže spolu mohou nějakou dobu žít). Mimochodem, právě skleníkový kopr (mluvíme o začátku jara) roste křehčeji, zatímco kopr z otevřených ploch může být hrubší, pokud ho neuchováváte pod krycím materiálem.
Pokud jde o využití biopaliva, při pěstování zeleniny ho skutečně potřebujeme. Zaprvé, bez takového vytápění skleníku (jiné metody vytápění jsou drahé a mnoho lidí si je nemůže dovolit) bude nebezpečné vysazovat teplomilné plodiny brzy. Zadruhé, nebude možné skleník použít k získání časné jarní úrody – rostliny prostě nebudou mít čas vyrůst, protože je bude nutné později zasít. Zatřetí, novou skleníkovou půdu je stále třeba na něčem tvořit, protože starou půdu (alespoň její horní vrstvu) je nutné odstranit kvůli přítomnosti patogenů různých druhů chorob v ní. Novou půdu je snazší tvořit na bázi různých organických látek – částečně uložených na podzim, částečně přidaných na jaře.
Při pokládce biopaliva je třeba mít na paměti, že vrstva čerstvého hnoje by měla být v dostatečně velké hloubce, jinak bude mít koprová úroda dusičnany, nebo vůbec odmítne růst a zežloutne. Je zřejmé, že to je důležité nejen pro kopr, ale i pro teplomilné plodiny vysazené později ve skleníku.
Vrchní vrstva skleníkových záhonů by měla být velmi úrodná a neutrální z hlediska kyselosti – pokud je nedostatečná výživa, kopr špatně roste, okamžitě tuhne a mění barvu.
Pokud jde o půdní vlhkost, kopr je v tomto ohledu velmi náročný (zejména v prvních třech týdnech vývoje) – při nedostatku vlhkosti se jeho listy zmenšují, zhrubnou, a tím se snižuje výnos a kvalita produktu. Kopr je také vybíravý na úroveň osvětlení, protože je velmi fotofilní – ve stinných oblastech špatně roste a vyvíjí se, rychle se natahuje a poléhá a zároveň se stává méně aromatickým.
Kromě toho stupeň měkkosti a nadýchanosti kopru závisí na odrůdě – v současné době jsou v prodeji tzv. silně olistěné a dokonce i keřové odrůdy kopru, které se keří mnohem více než tradiční odrůdy (tj. Gribovský a Lesnogorodský). Navíc tyto odrůdy později vyhazují květní šíp (protože nereagují tak silně na prodlužování denního světla), což zajišťuje delší dobu spotřeby čerstvého listu. Z hlediska získávání listu je slibnější keřový kopr (odrůdy Buyan, Salute, Alligator, Richelieu atd.).
Keřový kopr má silnější a mohutnější keř se základnou 5-6 blízko sebe umístěných internodií (a ne 1-2, jako obvykle) a tvoří postranní výhonky vyrůstající z paždí. Díky tomu můžete z keřových odrůd sbírat zeleň po delší dobu. Nejprve spotřebujte zeleň získanou při prořezávání. Poté listy ořezávejte, jak rostou, počínaje spodní vrstvou a postupně přecházejte k listům postranních výhonků. A teprve se začátkem kvetení se keř zcela odřízne.
Mimochodem, abyste ušetřili peníze (pokud zasejete hodně kopru), můžete si vyšlechtit vlastní druh keřového kopru křížením kopru z koupených semen keřových odrůd s koprem pěstovaným na vašem pozemku. Osobně jsem přesně to udělal asi před deseti lety. Ve skutečnosti samozřejmě výsledkem nebude skutečný keřový kopr, ale něco mezi běžným a keřovým koprem. V mém případě se například ukázalo, že kopr má aktivně se tvořící boční výhonky a 3-4 blízko sebe umístěné internodie, ale to také není špatné, protože úspory na semenech jsou působivé. Samozřejmě mi každý čtenář řekne, že by bylo moudřejší obejít se bez křížení a sbírat semena z elitního keřového kopru. Bohužel na Uralu toto číslo nefunguje, protože keřový kopr tvoří semena později než běžný – v důsledku toho prostě nemají čas dozrát.
koprový dopravník
Abychom měli aromatickou a na vitamíny a esenciální oleje bohatou koprovou zeleň na stole od jara do podzimu, je nutné ji během sezóny vysévat opakovaně a v různých obměnách. Úplně první výsevy se provádějí ve skleníku nebo pařeništi. Například část předpokládaných ploch osívám suchými semeny a část naklíčenými.
Klíčení v podstatě umožňuje urychlit sklizeň asi o pár týdnů, protože se provádí doma při teplotě 20. 22 °C. Za tímto účelem byste měli přibližně v polovině dubna (týden před očekávaným setím) navlhčit obyčejné piliny a rozprostřít je v tenké vrstvě (asi půl centimetru) v nízkých nádobách. Poté rozprostřít semena na vrstvu pilin a přikrýt je další vrstvou pilin stejné tloušťky.
Poté se nádoby umístí do mírně otevřených polyethylenových sáčků. Asi za týden se semena začnou líhnout a objeví se bílé kořínky. Poté se ihned začne s výsevem, semena kopru rovnoměrně rozptýlíme spolu s pilinami po vyhrazené ploše skleníku a poté se plodiny posypou tenkou vrstvou zeminy.
Poté se záhony aktivně zalévají a pokrývají vrstvou tenkého krycího materiálu položeného přímo na půdu. Kromě toho se ve skleníku instalují mini skleníky, které jsou pokryté fólií nebo silným krycím materiálem. A v otevřeném terénu se kopr vysévá v několika fázích – poprvé – před zimou, poté několikrát během jara a léta, počínaje květnem a do začátku srpna. Pokud si semena pěstujete na místě sami, pak se zimní setí obvykle nevyžaduje, protože kopr, který na místě vyrostl samovýsevem, bude více než dostatečný.
Samovýsev samozřejmě nebude vyhovovat každému, protože kopr se vysévá dle vlastního uvážení – v důsledku toho bude muset být někde později odstraněn ve fázi klíčení, a pokud zůstane, bude nutné záhony pečlivěji plet, protože budete muset dávat pozor nejen na klíčení hlavních plodin, ale i na kopr. Kromě toho se rozptýlená semena zničí, pokud se záhony vykopou na jaře, což mnoho zahradníků dělá (pro mě to už není relevantní, protože záhony nevykopávám, ale na podzim je pouze kypří plochým nožem).
Mimochodem, semena naklíčená v pilinách můžete zasít do otevřeného terénu – to vám umožní získat sklizeň nejen dříve, ale také ve větším množství, protože procento naklíčených semen bude vyšší. V rané fázi je moudřejší udržovat plodiny pod krycím materiálem, což sníží aktivitu zalévání a eliminuje potřebu kypření půdy. Kopr navíc pod krycím materiálem tvoří jemnější zelené listy.
Jak uchovat kopr pro budoucí použití
Jelikož naše setba není moc dlouhá a kupovat kopr v zimě (i když se dá bez problémů sehnat v supermarketech kdykoli během roku) není pro zdraví a peněženku moc dobré, musíte si kopr na zimu udělat zásoby.
Nejlepší je zmrazit trávu ve speciální přihrádce mrazničky. K tomu trávu omyjte, osušte (pohodlnější je to udělat na listu složeném v několika vrstvách) a jemně nasekejte, poté ji vložte do sáčků a zmrazte. Syrovou trávu (tj. nesušenou) nelze zmrazit, protože zmrzne a pak bude velmi obtížné z sáčku nasypat potřebné množství koření. V zimě podle potřeby takový sáček trávy vyndáte, odeberete z něj potřebné množství zeleně (zde nejsou žádné problémy, protože při správné přípravě není obsah sáčku pevným monolitem, ale dobře se drolí) a ihned jej vložíte zpět do mrazničky.
Takto zmrazené bylinky lze přidávat nejen do teplých pokrmů (vařených, dušených atd.), ale i do salátů. Opětovné zmrazování rozmrazené zeleniny je nepřijatelné, stejně jako rozmrazené bylinky nelze skladovat – stávají se vodnatými, měkkými a ztrácejí většinu své chuti a vůně.
Pokud vám velikost mrazáku neumožňuje zajistit si mražené koprové listy na celou podzimní-zimní-jarní sezónu, budete se muset uchýlit k sušení. Kopr by se měl sušit někde ve stínu, v průvanu. Sušené výhonky se pak musí nejprve nakrájet a poté namlít ve dvou fázích: nejprve v mlýnku na maso a poté v mlýnku na kávu. V tomto případě získáte koprový prášek, který chytré firmy již dlouho nabízejí pod různými názvy – jak jako koření, tak jako doplněk stravy.
Je pravda, že je třeba mít na paměti, že mlít trávu je možné pouze tehdy, je-li dokonale vysušená, jinak se tráva bude neustále drtit v mlýnku na maso a hodně vám kazí krev. Proto kopr uchovávám doma asi půl měsíce v látkovém sáčku (ve tmě) se zapnutým ohřevem a teprve poté ho začnu zpracovávat. Teoreticky existuje i možnost kopr solit, ale podle mého názoru je to nejméně úspěšný způsob jeho konzervace, protože použití soleného kopru je omezené – ve skutečnosti se jedná pouze o teplá jídla (hlavně polévky).
Světlana Šljachtina,
Jekatěrinburg
Kopr je mega oblíbené koření pro jakékoli jídlo nebo odstřeďování. Je těžké najít člověka, který má dačo a nepěstuje si na něm kopr. Některé hospodyňky dokonce pěstují tuto zeleň v květináčích na balkoně. Kopr má velmi příjemnou bohatou vůni. V tom spočívá jeho hlavní hodnota. Ne všichni zahradníci však vědí, jak pěstovat svěží kopr. Někdy listy kopru začnou žloutnout a stonky vysychají. Řeknu vám, proč se to děje a jak dále správně pěstovat kopr.
google_ad_client = ‚pub-3891405787501446‘; google_ad_width = 250; google_ad_height = 300; google_ad_format = ‚250x6569592991_as‘; google_ad_type = ‚text_image‘; google_ad_channel = ‚XNUMX‘;
Prvním důvodem, proč kopr žloutne, je vysoká teplota. Zelení nemají rádi teplo a nesnášejí otevřené spalující slunce. Obecně platí, že kopr je plodina odolná vůči chladu, takže jej lze vysévat již od dubna. Kopr vysévám ještě dříve, nicméně to dělám ve skleníku. Od května je již možné zasít kopr do volné půdy. Tyto dva měsíce jsou pro setí kopru nejoptimálnější, protože na jaře stále často prší a půda dostává dostatek vláhy a teplota vzduchu nestoupá nad 18 stupňů Celsia. V této době kopr aktivně a rychle roste na záhonech.
A aby vás zelení těšilo svou chutí a vůní po celé léto, můžete je čas od času vysít mezi záhony brambor nebo na záhony, kde roste řepa, mrkev nebo jiná zelenina. V této době se však růst kopru zpomaluje a sklizeň není tak štědrá jako na jaře. Stonky kopru ztrácejí hodně vlhkosti, listy začínají žloutnout. Proto obsah kyseliny askorbové a vitamínů v kopru prudce klesá, zeleň se stává malou, tvrdou a bez chuti.
Kopr před vysycháním a vysokými teplotami ušetříte pomocí agrospanu. Stačí jím zasypat záhon kopru a občas půdu zalít teplou vodou. Díky takovým life hackům mám výbornou úrodu kopru i v těch nejteplejších letních dnech.
Kopr lze použít nejen čerstvý. Většinou to suším nebo mrazím. Kopru proto není nikdy moc. A pokud si myslíte, že tato zelenina je bohatá na kyselinu askorbovou, karoten a esenciální oleje, pak je chcete jíst ještě více.
google_ad_client = ‚pub-3891405787501446‘; google_ad_width = 250; google_ad_height = 300; google_ad_format = ‚250x6569592991_as‘; google_ad_type = ‚text_image‘; google_ad_channel = ‚XNUMX‘;
Druhým důvodem, který brání kopru v růstu, je stín. Tato zeleň nemá ráda stín. Ve stínu se v kopru začnou hromadit dusičnany a to dává špatnou úrodu. Velké greeny lze pěstovat pouze na otevřených plochách zahrady, kde denní světlo trvá alespoň 10-12 hodin denně.
Třetím důvodem špatné úrody kopru je dřevěný popel. Vím, že většina zahrádkářů to považuje za vynikající organické hnojivo, ale není tomu tak. Nebo spíše všechno je tak, ale dřevěný popel se na kopr nehodí. Obecně platí, že na zahradní záhon, kde plánujete zasít kopr, byste neměli aplikovat žádná hnojiva, která dezoxidují půdu. Kopr vlivem přebytečné kyseliny začne žloutnout nebo červenat, jeho stonky slábnou a listy řídnou.
Humus a superfosfát mají ale pozitivní vliv na výnos kopru, proto jimi půdu vždy před výsevem zeleně přihnojím. Humus dělá půdu lehkou a kyprou. Díky němu se do něj snadno dostává kyslík a vlhkost. V takových podmínkách se kořenový systém kopru vyvíjí velmi rychle a samotná zelenina roste svěží a chutná.
google_ad_client = ‚pub-3891405787501446‘; google_ad_width = 250; google_ad_height = 300; google_ad_format = ‚250x6569592991_as‘; google_ad_type = ‚text_image‘; google_ad_channel = ‚XNUMX‘;