KOREŇENÉ DIVOKÉ ROSTLINY PAVLODARSKÉ IRTYŠSKÉ KRAJINY – téma vědeckého článku o průmyslové biotechnologii, přečtěte si volný text vědeckovýzkumné práce v elektronické knihovně CyberLeninka

Abstrakt vědeckého článku o průmyslových biotechnologiích, autor vědecké práce – Bayan Zhumabaevna Baymurzina, Natalia Evgenievna Tarasovskaya, Natalia Viktorovna Sukhanova

Článek doporučuje druhy kořeněných rostlin vhodných do jakýchkoli pokrmů. Navíc mnoho planě rostoucích rostlin se již dlouho používá jako koření a použití některých z nich bylo navrženo a otestováno i námi. Neškodnost a bezpečnost navrhovaných rostlin pro člověka byla prověřena staletími zkušeností s jejich používáním v potravinách, stejně jako zkušenostmi v lidovém léčitelství. Pokud rostlina obsahuje nějaké silné látky a její použití ve velkém množství je nežádoucí, pak je to uvedeno v popisu použití této rostliny k vaření.

Podobná témata vědeckých prací z oblasti průmyslové biotechnologie, autor vědecké práce — Bayan Zhumabaevna Baimurzina, Natalia Evgenievna Tarasovskaya, Natalia Viktorovna Sukhanova

STUDIE SLOŽENÍ LÉČIVÝCH ROSTLIN V PREVENCI INFEKČNÍCH ONEMOCNĚNÍ NA ZÁKLADĚ BIOCHEMICKÝCH MECHANISMŮ

AROMATICKÉ ROSTLINY VE SKLENÍKOVÉ SBÍRCE BOTANICKÉ ZAHRADY PETRA VELIKÉHO
VALERIANA MEDICINE
Kořeněné a aromatické suroviny pro výrobu pozitivních nealkoholických produktů
ZÁSOBY SUROVIN LÉČIVÝCH ROSTLIN ČELEDĚ BORAGINACEAE NA ÚZEMÍ KABARDINSKO-BALKÁRSKÉ REPUBLIKY
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.

KOREŇENÉ DIVOKÉ ROSTLINY PAVLODARSKÉ IRTYŠSKÉ REGIONU

V článku doporučujeme druhy kořeněných rostlin vhodných do jakýchkoli pokrmů. Navíc mnoho planě rostoucích rostlin se jako koření používá již dlouhou dobu a použití některých z nich bylo navrženo a otestováno i námi. Neškodnost a bezpečnost navrhovaných rostlin pro člověka byla prověřena staletími zkušeností s jejich užíváním v potravinách, stejně jako zkušenostmi v tradiční medicíně. Pokud rostlina obsahuje nějaké silné látky a její použití ve velkém množství je nežádoucí, pak se to uvádí při popisu použití této rostliny k vaření.

Text vědecké práce na téma „KOŘENĚNÉ DIVOKÉ ROSTLINY PAVLODARSKÉ IRTYŠSKÉ KRAJINY“

Bayan Zhumabaevna Baymurzina1, Natalia Evgenievna Tarasovskaya2, Natalia Viktorovna Sukhanova3

13 Baškirská státní pedagogická univerzita pojmenovaná po M. Akmullym, Ufa, Rusko 2NAO Pavlodarská pedagogická univerzita pojmenovaná po E. Margulanovi, Pavlodar, Kazachstán [email protected], https://orcid.org/0000-0003-0427-9072 [email protected], https://orcid.org/0000-0002-6040-6374 [email protected], https://orcid.org/0000-0002-6130-6172

KOREŇENÉ DIVOKÉ ROSTLINY PAVLODARSKÉ IRTYŠSKÉ KRAJINY

Abstrakt. Článek doporučuje druhy kořeněných rostlin vhodných do jakýchkoli pokrmů. Navíc mnoho planě rostoucích rostlin se jako koření používá již dlouhou dobu a použití některých z nich bylo navrženo a otestováno i námi.

Neškodnost a bezpečnost navrhovaných rostlin pro člověka byla prověřena staletími zkušeností s jejich používáním v potravinách, stejně jako zkušenostmi v lidovém léčitelství. Pokud rostlina obsahuje nějaké silné látky a její použití ve velkém množství je nežádoucí, pak je to uvedeno v popisu použití této rostliny k vaření.

Klíčová slova: racionální využití, kořeněné rostliny, vlastnosti, náhražka pepře, pálivá chuť.

Bayan Zhumabaevna Baimurzina1, Natalia Evgenievna Tarasovskaya2, Natalya Viktorovna Sukhanova3

13 Baškirská státní pedagogická univerzita jménem M. Akmulla, Ufa, Rusko 2NAO Pavlodarská pedagogická univerzita pojmenovaná po A. Margulanovi, Pavlodar, Kazachstán 1 [email protected], https://orcid.org/0000-0003-0427-9072 [email protected], https://orcid.org/0000-0002-6040-6374 [email protected], https://orcid.org/0000-0002-6130-6172

KOREŇENÉ DIVOKÉ ROSTLINY PAVLODARSKÉ IRTYŠSKÉ REGIONU

Anotace. V článku doporučujeme druhy kořeněných rostlin vhodných do jakýchkoli pokrmů. Navíc mnoho planě rostoucích rostlin se jako koření používá již dlouhou dobu a použití některých z nich jsme navrhli a otestovali.

Neškodnost a bezpečnost navrhovaných rostlin pro člověka byla prověřena staletími zkušeností s jejich užíváním v potravinách, stejně jako zkušenostmi v tradiční medicíně. Pokud rostlina obsahuje nějaké silné látky a její užívání ve velkém množství je nežádoucí, pak se to uvádí při popisu použití této rostliny k vaření.

Klíčová slova: racionální využití, kořeněné rostliny, vlastnosti, náhražka pepře, pálivá chuť

Chutné a zdravé jídlo se obvykle spojuje s úspěchy moderních technologií zpracování potravin a inovacemi šlechtitelů, ale ne vždy s původními zdroji, tedy s divokou přírodou. Potenciál přírody, včetně rostlinné říše, v organizaci pestré a zdravé lidské stravy je přitom mnohem vyšší než jakékoli umělé inovace. Lidé dosud nevyužívají všechny divoce rostoucí rostliny a ne všechny produkty z divokých zvířat a jen malá část divoké přírody byla domestikována. Proto by se nové chutě měly hledat nikoli v laboratoři, ale v přírodě. A to plně platí i pro kořeněné rostliny, které činí jídlo chutným, atraktivním a snadno stravitelným.

Aloe vera je vytrvalá bylina z čeledi árónovitých, vyšší než metr. Oddenek je silný, dužnatý, článkovaný, dlouhý více než 50 cm. Listy jsou jednoduché, střídavé, čárkovité. Květní stonek je trojúhelníkový, s drážkou a holým, odlomeným koncem.

květenství-rozteč, která je zespodu podepřena mečovitým výhonkem. Kvete v červnu až červenci. Květy jsou zelenožluté. Vaječník je trojúhelníkový. Plodem je malá suchá červenohnědá bobule.

Puškvorec má staletou tradici užívání u turkických národů. Léčivé a antiseptické vlastnosti puškvorce byly dobře známy bojovníkům Čingischána. Historické legendy praví, že bojovník byl považován za připraveného na jakékoli tažení, pokud měl u sebe sáček sušených oddenků puškvorce: pomáhaly při nachlazení a žaludečních nevolnostech. Bolest zubů se eliminovala umístěním malého kousku oddenku puškvorce do prohlubně: bolest ustoupila a zastavilo se další poškození tvrdé tkáně zubu. Než se mongolsko-tataři utábořili poblíž vodní plochy, vyslali napřed posly, kteří na pobřeží zasadili puškvorec [1, s. 23].

Díky mongolským Tatarům se kalamus dostal do Ladogy a Finského zálivu, ale v evropské části Ruska se rozmnožuje pouze vegetativně, oddenky, bez tvorby květenství.

V moderním lékopise se oddenky puškvorce používají jako antiseptikum, hojivý prostředek na rány, choleretikum a choleretikum, používaný při nachlazení, cholecystitidě, gastritidě, vředech a střevních infekcích a ke kloktání při angíně a onemocnění dásní [2, s. 640]. Oddenky puškvorce (a v menší míře i nadzemní část) obsahují četné biologicky aktivní látky, především saponiny, terpenoidy, esenciální oleje a antraglykosidy, které určují široké zdravotní přínosy této rostliny. Oddenky puškvorce obsahují vonný olej z puškvorce, který se skládá z pinenu, kamfenu, kafru, borneolu, eugenolu, a také vitamínu C (150 mg %), akorinového glykosidu, kalaminového alkaloidu, cholinu, pryskyřic a škrobu [5, s. 384].

Puškvorec léčí mnoho gastrointestinálních onemocnění, má choleretický a protizánětlivý účinek a navíc obsažené saponiny emulgují tuky, čímž usnadňují jejich trávení a snižují nepříjemné pocity po vydatném jídle. Pravidelné čištění jater užíváním oddenků puškvorce pomáhá detoxikovat tělo, zlepšovat všechny metabolické procesy a celkovou pohodu. Emulgační vlastnosti oddenků puškvorce mohou pomoci i lidem s odstraněným žlučníkem.

Esenciální oleje z puškvorce mají antiseptické vlastnosti a dráždivý účinek na gastrointestinální trakt a přípravky z této rostliny dokáží odstranit nejen průjem, ale i zácpu, což je důležité při léčbě stařecké střevní atonie a při péči o starší osoby.

Díky saponinům obsaženým v puškvorci se zlepšuje vstřebávání látek v gastrointestinálním traktu, čímž se zvyšuje úplnost vstřebávání potravy, zlepšuje se vstřebávání vitamínů, mikroelementů a léčiv (což lze použít k urychlení a úplnému vstřebávání tablet, čímž se přiblíží injekcím). To umožní racionální užívání léků a biologicky aktivních doplňků a také pomůže vyhublým lidem rychle přibrat na váze [6, s. 569].

Vzhledem k tomu, že saponiny a saponinové glykosidy obsažené v puškvorci způsobují hemolýzu erytrocytů [7, s. 592], mohou odvary z puškvorce eliminovat vnější (lokálně) a gastrointestinální (při vnitřním užití) krvácení. Oddenky puškvorce se mohou stát účinným prostředkem k odstranění zápachu alkoholu a jeho metabolitů, stejně jako nepříjemných pachů z úst, a to díky obsahu saponinů a dalších terpenoidů – sexkviterpenoidů, zejména puškvorce [8, s. 349].

Vazba produktů metabolismu bílkovin (kyseliny močové a urátů) saponiny umožňuje použití puškvorce a dalších odpovídajících rostlinných materiálů k prevenci urolitiázy, dny, osteochondrózy, metabolické artritidy, jakož i celkové intoxikace organismu a s ní spojené nevolnosti, zvracení, averze k.

živočišné bílkoviny (testované námi na pacientech s rakovinou). Puškvorec a další rostliny obsahující saponiny mohou být také prostředkem ke zlepšení flexibility kloubů a páteře odstraněním přebytečných metabolitů dusíku a jsou obzvláště účinné v kombinaci s rostlinnými materiály obsahujícími přírodní salicyláty – analogy aspirinu, které také odstraňují urátové soli z těla. To je důležité nejen pro prevenci změn pohybového aparátu souvisejících s věkem, ale také pro osoby určitých profesí (například při choreografii). Puškvorec je silný antistresový prostředek: co se týče jeho uklidňujícího účinku, je srovnatelný s aminazinem, ale zároveň je zcela neškodný a bezpečný. Na rozdíl od většiny ostatních divokých i pěstovaných koření puškvorec nezvyšuje krevní tlak, ale naopak ho pomáhá snižovat a normalizovat [9, s. 352].

Oddenky puškvorce se používají nejen v lékařství a každodenním životě, ale také v různých průmyslových odvětvích. Puškvorec jako konzervant a kořeněně aromatická rostlina se hojně používá v lihovarnickém a vodkovém průmyslu a v konzervárenství ryb, pomáhá zahušťovat maso při výrobě klobás a šunky a dodává výslednému produktu jemné aroma [10, s. 244]. Puškvorec smíchaný s uhlím se v každodenním životě používá k čištění vody, která není vhodná k pití. Puškvorec se používá jako krmivo pro dobytek, v cukrářském a parfumérském průmyslu. Oddenek se používá k boji proti blechám a jinému hmyzu, k činění kůže a k získávání škrobu. Je známo, že oddenky puškvorce obsahují značné množství škrobu, ale jejich přímé použití jako škrobové zeleniny je obtížné kvůli silnému zápachu a štiplavé chuti čerstvých i sušených oddenků. Oddenky puškvorce jsou také bohaté na vápník, který se ve významném množství ukládá ve formě oxalátu [11, s. 236].

Oddenky puškvorce se používají k výrobě zátek do sudů, což pomáhá lépe konzervovat nakládanou zeleninu a dodává jí výraznou chuť a vůni. Puškvorec se tradičně používá jako koření v mnoha oblastech Kavkazu a Zakavkazska. V malém množství lze puškvorec použít jako náhradu bobkového listu a také jej lze přidat do kompotů z čerstvého i sušeného ovoce, kandovaného ovoce a džemů, aby jim dodal pikantní chuť a vůni [5, s. 384]. Puškvorec se spolu s yzopem a mátou opakovaně zmiňuje v Bibli (Starém zákoně) a dalších spolehlivých historických pramenech jako cenné koření a aromatická rostlina.

Kanadská turanka je jednoletá bylina s přímým, rozvětveným a pýřitým lodyhou vysokou 30 až 160 cm. Listy jsou střídavé, čárkovitě kopinaté, pýřité, celokrajné, spodní mají po okrajích vzácné zoubky. Květinové košíky jsou drobné, bělavé, shromážděné v úzkých latnatých květenstvích. Obvodové jazýčkovité květy jsou bělavé a centrální trubkovité jsou žluté, s trsem. Semena jsou malá, díky trsu jsou unášena větrem.

Tato rozšířená plevelná rostlina byla do Eurasie přivezena z Kanady, podle některých zdrojů v 17. století, podle jiných v 19. století, kdy pronikla z Ameriky do Evropy na vycpaném ptákovi plněném semeny této rostliny [13. s. 310]. Nyní je to jeden z nejškodlivějších plevelů, odolný i vůči moderním herbicidům.

Plevelná rostlina s drobnými okvětními lístky má také pěstovanou okrasnou formu zvanou erigeron (podle svého rodového latinského názvu). V přírodě existují i další divoké formy rostlin s drobnými okvětními lístky (například malohlavec), které jsou také plevelem a ruderálními rostlinami.

Kanadský list houslovce je pro člověka neškodný. V lidovém léčitelství se používá při děložním, hemoroidálním, gastrointestinálním krvácení, žaludečních potížích, očních onemocněních a také pro růst vlasů [14, s. 297].

Díky jedinečné štiplavé chuti lze listy a další nadzemní části rostliny použít jako náhradu pepře v salátech, zejména pro osoby trpící žaludečními chorobami, a také v expedičních polních podmínkách. Tuto metodu použití nadzemních částí malolisté rostliny poprvé navrhli N. E. Tarasovská a B. Ž. Baimurzina [15, s. 3]. Dříve bylo známo použití sušených bazalkových listů jako náhrady pepře, a to i pro osoby trpící žaludečními chorobami, a také jejich směs s rozmarýnem.

Podle našeho výzkumu lze nadzemní části kanadské blechy skladovat v sušené formě (v uzavřené nádobě) po dobu několika let, aniž by ztratily svou charakteristickou chuť a vůni. Zároveň je vhodné vyhnout se sběru trávy s odkvetlými květy, aby se semena s trsem nerozptýlila a plevel se nešířil.

1. Nazarova G.Sh. Názvy léčivých rostlin v moderním ujgurském jazyce.

— Autorský abstrakt. . Ph.D. filol. věd: 10.02.06. – Alma-Ata: Institut ujgurských studií, 1992. – 23 s.

2. Lavrenova G.V. Domácí bylinkářka. – M.: ZAO OLMA Media Group, 2010. –

3. Kortikov V.N. Kompletní encyklopedie léčivých rostlin /V.N.Kortikov, A.V.Kortikov. – Rostov na Donu: Phoenix, 2008. – 797 s.

4. Lavrenová G.V. Kompletní encyklopedie léčivých rostlin /Lavrenova G.V., Lavrenov V.K. – M.: AST; Doněck: Stalker, 2008. – 416 s.

5. Pastushenkov L.V., Pastushenkov A.L., Pastushenkov V.L. Léčivé rostliny: Využití v lidovém léčitelství a běžném životě. – L.: Lenizdat, 1990. – 384 s., ill.

6. Veterinární encyklopedie /Šéfredaktor K. I. Skrjabin. – M.: Sovětská encyklopedie, 1975. – Sv. 5 (Kování – Toxikologická analýza). – 1088 s. – S. 569.

7. Petrov A.A., Bal’jan H.V., Troščenko A.T. Organická chemie. Učebnice pro vysoké školy / Ed. A.A. Petrov. — Moskva: Vyšší škola, 1981. — 592 s.

8. Jordanov D., Nikolov P., Boychinov Asp. Fytoterapie. Léčba léčivými bylinkami. Čtvrté ruské vydání. – Sofie: Medicína a tělesná výchova, 1976. – 349 s.

9. Rjaženov V.V. Farmakologie. – M.: Medicína, 1984. – 352 s.

10. Léčivé rostliny Altaje. Příručka / Srov. M.S. Galanchuk, V.F. Platonov.

— Bijsk: Nakladatelství Kedr, 2010. — 244 s. — S. 15.

11. Seredin RM, Sokolov SD Léčivé rostliny a jejich využití. – Stavropol: Stavropolské knižní nakladatelství, 1969. – 236 s. – S. 210

12. Iljina T.A. Velká ilustrovaná encyklopedie léčivých rostlin. – M.: Nakladatelství E, 2017. – 304 s., obr.

13. Rjabokon A.A. Nejnovější referenční kniha léčivých rostlin /A.A. Rjabokon. – Rostov na Donu: Phoenix, 2009. – 397 s. – (Živá linka). – S. 310-311.

14. Lavrenova G.V. Domácí bylinkářka. – M.: ZAO „OLMA Media Group“, 2010. – 640 s. – S. 297-298.

15. Patent Republiky Kazachstán na užitný vzor č. 4187. Náhražka pepře. Tarasovskaya N.E., Baimurzina B.Zh., Khasanova L.A. / publikováno 19.07.2019, bulletin č. 29. – 3 s.

1. Nazarova G.Š. Názvy léčivých rostlin v moderním ukrajinském jazyce. — Autoref. . cand. filol. nauk: 10.02.06. — Alma-Ata: Jazykově vědecký ústav, 1992. — 23 s.

2. Lavrenova GV Domashnij travnik. — M.: ZAO «OLMA Media Grupp», 2010. — 640 s.

3. Kortikov VN Kompletní e’nciklopediya lekarstvenny’x rastenij /VNKortikov, AVKortikov. -Rostov-na-Donu: Feniks, 2008. – 797 s.

4. Lavrenova GV Kompletní e’nciklopediya lekarstvenny’x rastenij /Lavrenova GV, Lavrenov VK

— M.: AST; Doneczk: Stalker, 2008. – 416 s.

5. Pastushenkov LV, Pastushenkov AL, Pastushenkov VL Léčivé rostliny: Použití v lidovém léčitelství a pod. – L.: Lenizdat, 1990. – 384 s., il.

6. Veterinární e’nciklopediya /Gl.red. KISkryabin. – M.: Sovetskaya e’nciklopediya, 1975. – T.5 (Následná analýza – Toxikologická analýza). – 1088 s – str. 569.

7. Petrov AA, Bal’yan XV, Troshhenko AT Organická chemie. Tutoriál pro univerzity/Pod červený. AAPetrová. – M.: Vy’sshaya shkola, 1981. – 592 s.

8. Jordanov D., Nikolov P., Bojchinov Asp. Fitoterapie. Lechenie lekarstvenny’mi travami. Čtvrtá ruská publikace. – Sofiya: Medicina i fizkul’tura, 1976. – 349 s.

9. Farmakologie Rjaženova VV. – M.: Medicina, 1984. – 352 s.

10. Léčivé rostliny Altaya. Referenční kniha / Comp. PANÍ. Galanchuk, V.F. Platonov. — Bijsk:

Vydalo nakladatelství „Kedr“, 2010. – 244 stran. – Strana 15.

11. Seredin RM, Sokolov SD Léčivé rostliny a jejich využití. – Stavropol: Stavropol book publishing, 1969. – 236 s. – S. 210

12. Il’ina TA Bol’shaya illyustrirovannaya e’nciklopediya léčivé rostliny. – M.: izdatel’stvo «E’», 2017. – 304 s., il.

13. Ryabokon‘ AA Nová referenční kniha léčivých rostlin /AARyabokon‘. – Rostov na Donu: Feniks, 2009. – 397 s. – (linka Živaya). – S. 310-311.

14. Lavrenova GV Domashnij travnik. — M.: ZAO «OLMA Media Grupp», 2010. — 640 s. — S. 297298.

15. Patent RK na užitečný model č. 4187. Náhrada za tento. Tarasovskaya NE, Bajmurzina B.Zh., Xasanova LA / publikováno. 19.07.2019, č. 29. – 3 s.

Informace o autorovi

B.Ž. Baimurzina – magistr přírodních věd, postgraduální studentka;

N. E. Tarasovská – doktorka biologických věd, profesorka;

N:V. Suchanovová – doktorka biologických věd, profesorka.

Informace o autorech

BJ Baimurzina – magister přírodních věd, postgraduální student;

NE Tarasovská – doktorka biologických věd, profesorka;

NV Suchanovová – doktorka biologických věd, profesorka.

Recenze na svůj obchod můžete psát donekonečna, protože. Všechny produkty se nám moc líbí))).

O produktech

Porovnejte produkty

Aktuálně je ve srovnání 0 produktů.

Při odpočinku v přírodě nebo procházce lesem často ani netušíme, kolik jedlých divokých bylin nás obklopuje. I takzvaný plevel, který zahradníci neváhají odstranit ze svých záhonů, někdy svou hodnotou předčí a prospěje pěstovaným rostlinám, které tak pečlivě a pečlivě pěstujeme.

Proč jsou blahodárné vlastnosti divokých bylin tak jedinečné a dokonce lepší než hodnota pěstovaných rostlin? Faktem je, že během mnoha let přežití v přírodních podmínkách si divoké rostliny vyvinuly speciální mechanismy odolnosti vůči nepříznivým faktorům prostředí, škůdcům a chorobám. Tato vitalita a vytrvalost se přenáší do našeho těla, posiluje ho a léčí.

Od pradávna byly ve stravě našich předků přítomny potravinářské plané rostliny – kopřiva, quinoa, šťovík, medvědí česnek, čekanka, lopuch. Pro stravu Sibiřanů a obyvatel severu evropské části Ruska jsou dnes tyto přírodní dary tradiční. Během obléhání Leningradu bylo spotřebováno asi 40 druhů divokých bylin, které byly přidány do běžného jídla nebo byly použity jako samostatná zelenina.

Mnoho planě rostoucích rostlin má lepší nutriční hodnotu než pěstované. Například kopřiva obsahuje 8x více vitamínu C než kedlubnové zelí, obsah karotenu v kopřivě je jedenapůlkrát vyšší než v petrželce a obsah bílkovin v quinoi není horší než ve špenátu. Zelení jedlých planě rostoucích rostlin mají často vysokou léčivou aktivitu, díky které nacházejí své využití v bylinářství a lidovém léčitelství.

Jak můžete využít jedlé divoké rostliny?

1. Nejjednodušší je přidávat zelené jedlé bylinky do salátů. K tomuto účelu se hodí kopřiva, quinoa, angrešt, pampeliška, jitrocel, křídlatka, mochna, lopuch, dřevomorka, plicník, bolševník, šťavel, andělika. Zeleninu důkladně omyjte v nádobě se slanou vodou, opláchněte a osušte na ručníku. Některé bylinky budou vyžadovat dodatečné zpracování, například pampeliška se namočí na několik hodin do osolené vody, aby se zbavila hořkosti, a kopřiva se musí opláchnout vroucí vodou, aby ztratila své štiplavé vlastnosti.

2. Dalším dostupným a velmi zdravým způsobem konzumace čerstvých divokých rostlin, který je v poslední době stále populárnější, jsou zelené smoothies. Nasytí vaše tělo vlákninou a chlorofylem, které jsou tak bohaté na zelené listy rostlin. Používejte stejné divoké bylinky jako na saláty. Vyzkoušejte různé kombinace divokých rostlin, zahradních bylinek a různé zeleniny a kyselého ovoce – každý den můžete vytvořit nový recept na koktejl!

3. Do prvních chodů (polévky, boršč, okroška) a druhých chodů (kaše, dušená masa, kotlety, palačinky, náplně do koláčů) přidejte divoké bylinky 5-10 minut před přípravou. K tomuto účelu poslouží kopřiva, pampeliška, jitrocel, křídlatka, mochna, lopuch, přeslička, quinoa, prvosenka, škvor, ohnivák, plicník, bolševník a andělika. Jako koření se v malých množstvích přidávají rostliny s výraznou chutí a vůní, jako je třezalka, kapsička pastevecká a pelyněk.

4. Plané rostliny jsou nepostradatelné pro přípravu bylinných čajů a dalších nápojů (kvas, odvary, šťávy, sbitney atd.). Přes léto si můžete připravit a nasušit spoustu užitečných bylinek, ze kterých v zimě připravíte čajové směsi s jedinečnou chutí a vůní – kopřiva, ohnivák, listy lesního maliníku, lipový květ, jetel luční, heřmánek aj. K tomuto účelu jsou vhodné oregano, řebříček, luční, mateřídouška. A z kořenů lopuchu a čekanky můžete připravit užitečný analog kávového nápoje.

5. Léčivá síla divokých bylin se bude hodit i pro vnější použití – použijte je k péči o pleť a vlasy, přidávejte je do různých masek a peelingů a koupelí na tělo. Například jakékoli zelené smoothie je hotová maska ​​na obličej a vlasy.

Pravidla pro sběr, skladování a sběr divokých bylin.

• Sběr planě rostoucích jedlých rostlin začíná brzy na jaře a pokračuje až do podzimu. Bylinky můžete sbírat mimo silnice, skládky a města v zalesněných, ekologicky příznivých oblastech. Nejlepší je sbírat za suchého jasného počasí, odpoledne, když jsou rostliny suché od rosy. Bylinky opatrně stříhejte nožem nebo nůžkami, dejte pozor, abyste nepoškodili kořenový systém. Sbírejte pouze ty rostliny, které dobře znáte, dodržujte stejné pravidlo jako při sběru hub: „Pokud si nejste jisti, nesbírejte!“
• V jaké fázi vývoje by se měly sbírat užitečné plané rostliny? Záleží na účelu sběru a druhu rostliny: pokud na zeleň, je lepší před květem, na sušení a skladování – během a po odkvětu, a na jedlé kořeny a hlízy (například čekanka, lopuch, lučina) je lepší vykopat ke konci léta nebo na podzim.
• Nasbírané bylinky by měly být vytříděny, aby se odstranily nečistoty a hmyz, a důkladně opláchnuty ve studené vodě. Je vhodné je zkonzumovat čerstvé v den odběru, v krajním případě je lze skladovat v lednici nejdéle 2 dny, zabalené do vlhkého hadříku nebo papíru a nahoře v igelitovém sáčku. Vyhněte se přímému kontaktu mezi bylinkami a plastovými obaly.
• Pro přípravu zdravých bylinek na zimu můžete použít dva způsoby – sušení a mrazení. Šťavnatou zeleninu, určenou k pozdějšímu přidání do prvního a druhého chodu, je lepší zmrazit. Bylinky a kořeny můžete sušit ve stínu na čerstvém vzduchu nebo pomocí sušičky s řízenou teplotou, ne vyšší než 35-40ºС.
• Usušené bylinky skladujte nejlépe ve skleněných dózách, těsně uzavřených víčkem, při pokojové teplotě, schované před slunečním zářením. V zimě lze sušené bylinky přidávat do jídla a připravovat z nich čaje a bylinné nálevy.

A teď – trochu více o nejběžnějších divokých rostlinách.

Knotweed (křídlatka) – čerstvá tráva obsahuje velké množství bílkovin (4,4 %), vlákniny (5,3 %), karoten, vitamín K, flavonoidy, glykosidy a stopové prvky. Obsahem vitamínu C je lepší než kedlubna.
Mladé stonky a listy lze použít k přípravě salátů a polévek a sušit na zimu.

Angelica officinalis (angelika) a andělikový les – Listy Angelica officinalis obsahují velké množství bílkovin, tuku a vlákniny. Všechny části rostliny obsahují organické kyseliny, silice, třísloviny a aromatické látky, kořeny jich však obsahují mnohem více. Angelika obsahuje méně aromatických látek a více bílkovin.

Pro léčebné účely se používají oddenky a kořeny anděliky lékařské, které se sklízejí na podzim v prvním roce růstu rostlin a lze je kombinovat s andělikou křemičitou.
Šťavnatější andělikový les se používá při vaření k přípravě salátů a polévek, zatímco andělika lékařská se používá pouze jako kořeněná a aromatická rostlina.

Fireweed angustifolia (plativka) – obsahuje 18,8 % bílkovin, 5,9 % tuku, 16,6 % vlákniny, dále velké množství vitamínu C, železa, manganu, mědi a dalších stopových prvků. Mladé výhonky a listy ohnivce se používají do salátů, pyré a zelné polévky, zkvašené a speciálním způsobem sušené nať s mladými listy k přípravě aromatického čaje Koporye.

Kopřiva dvoudomá – Téměř všechny vitamíny, mnoho mikroelementů, organických kyselin, stejně jako fytoncidy a třísloviny se nacházejí v jejích listech a mastný olej se nachází v jejích semenech. V této rostlině je 2,5krát více vitamínu C než v citronech.
Na jaře, když je kopřiva docela měkká, se mladé výhonky s listy používají do salátů. Vrcholy výhonků s listy jsou vhodné k přípravě zelné polévky a pyré až do pozdního podzimu. Sušené listy lze přidávat do různých pokrmů a používat je do čajových sbírek.

Quinoa a vepřovice – tyto dvě byliny jsou si navzájem velmi podobné jak vzhledem, tak svými léčivými vlastnostmi. Quinoa a listy angreštu obsahují velké množství vitamínu C, vitamínu E, karotenu, éterických olejů a saponinů.
Mladé listy, výhonky a květenství obou rostlin se konzumují a používají čerstvé, nakládané, nakládané i sušené. Saláty se připravují z čerstvých listů, navíc se vaří a mačkají. Zvláštní pochoutkou jsou sladce chutnající květinové kuličky měsíčku.

Velký lopuch – v evropských zemích a Japonsku se tato rostlina pěstuje jako zelenina. Sušené kořeny lopuchu obsahují až 69 % sacharidů (včetně asi 45 % polysacharidu inulinu, užitečného při léčbě cukrovky), až 12 % bílkovin, asi 7 % vlákniny, až 0,8 % látek podobných tuku, organické kyseliny a třísloviny. V listech bylo nalezeno velké množství kyseliny askorbové, silic, slizu a tříslovin.

Listy a stonky lopuchu v mladém věku jsou vhodné do salátů. Kořeny se používají do polévek místo brambor, vařené, smažené, nakládané a pečené. Mouka ze sušených kořenů smíchaná s obilnou nebo obilnou moukou se používá k výrobě plochých koláčů.

Moistwort (střední ptačinec) – bohatý na kyselinu askorbovou, karoten, vitamín E, saponiny, minerální látky, zejména draslík. Zlepšuje činnost kardiovaskulárního a centrálního nervového systému, má hemostatický a analgetický účinek, je užitečný při gastrointestinálních onemocněních a různých vnitřních zánětlivých procesech.
Křehká zelenina se hodí do salátů, polévek a bylinkových čajů.

Pampeliška lékařská – Mladé listy této rostliny jsou bohaté na bílkoviny, sacharidy, tuk a vápník a do poloviny léta obsahují 17,8 % bílkovin, 12,0 % vlákniny a 6,4 % tuku. Kořeny pampelišky nashromáždí do podzimu až 40 % inulinu.
Mladé listy pampelišky se uchovávají ve studené osolené vodě po dobu 30 minut, aby se odstranila hořkost, a vyrábí se z nich saláty, polévky, marinády a koření, pražené kořeny se používají jako náhražka kávy. Jednou z nejcennějších vlastností této rostliny je její tonizující účinek a odstranění pocitu únavy.

Shepherd’s Bag — listy obsahují vitamín C (více než kedlubny), karoten (více než mrkev), dále různé organické kyseliny, mastné a silice, třísloviny a další biologicky aktivní látky. V semenech bylo nalezeno značné množství oleje.
Mladé listy se používají jako potrava do salátů, polévek a pyré. Jako koření se používají sušené listy a semena.

Jitrocel velký – Čerstvé listy jitrocele obsahují 20 % dusíkatých látek, 10 % hrubé vlákniny, 0,5 % tuku, flavonoidy, kyselinu citrónovou a olejovou, semena obsahují až 44 % slizu, asi 20 % mastného oleje.
Listy jitrocele lze přidávat do salátů, polévek a koření a používat do bylinkových čajů. Na rozdíl od jiných bylin tato rostlina nepůsobí projímavě na žaludek. Mladé listy se dobře hodí ke šťovíku, zejména do polévek z mladé zeleniny.