Krémová květáková polévka se sýrovými sušenkami: hrizantema_8 — LJ
Nedávno jsem hledala něco z květáku..
Z toho se nedá udělat moc zajímavého.
Vyzkoušela jsem z něj spoustu věcí – se sýrem a vejci, s těstovinami v omáčce,
banální palačinky, obalené květenství a.
a nic se nezakoření kromě klasiky – vařené a smažené v
máslo, někdy s drobenkou.
a jak na potvoru, zelí je prostě prvotřídní, pevné, s malými hlávkami
sotva větší než moje pěst a mé ruce se k ní jen tak natahují.
Mimochodem, rád ho používám do zeleninových polévek.
A mám ho vždycky v mrazáku.
Nemáme moc rádi krémové polévky.
Náš táta je nebere tak na lehkou váhu..))
Pro dceru je dělám jen zřídka.
O její selektivitě jsem tu psal už nejednou.
Teď jsem začal jíst alespoň všechny polévky bez
Nesekal jsem to v mixéru..
ale zeleninové polévky jí vůbec nechutnají.
ale když přidáte sýr a smetanu, tak to jde i tak dobře.
Moje hledání mě dovedlo k Julii na LiveJournalu frune4ka
Blog je útulný a přehledný.
Krásné fotky..
Recepty jsou dobré, obzvlášť se mi líbila sekce s polévkami.
Takhle se uvařila květáková polévka pro mou rozmarnou Alenku.))
Díky Julii za nápad!
Proč pro ten nápad?
Protože jsem ty sušenky a polévku úplně neudělala podle jejích receptů.
Poprvé jsem upekla sušenky, gram za gramem, recept jsem vzala z jejího blogu.
Pak jsem to porovnal s tím, co mám já.
Moje je o něco méně kalorická.
Rozdíl je v másle.
Julia má na 180 gramů 150 gramů mouky, já mám 100.
Ale plus 2 lžíce zakysané smetany.
A méně sýra..
V polévce jsem také použila jako základ květák.
Cuketu jsem ale nahradila bramborami a bílou část pórkem místo cibule.
Orestovala jsem to i s mrkví na rostlinném oleji v mikrovlnné troubě – bylo to křehčí,
než restování v hrnci.
Vývar jsem uvařila z kuřecího odpadu – páteře, křídel a kostí.
ze kterého jsem vyndal maso na paprikáš s mými oblíbenými bylinkami-
rozmarýn, tymián, estragon, kopr,
Čudská cibule – místní specialita, velmi šťavnatá a chutná odrůda,
rajčata, bobkové listy a hrášek z nového koření.
Všechny bylinky, včetně vavřínu, jsou z mých květináčů! ))
Ingredience na polévku:
kuřecí vývar – asi 700 ml.
květák – 200 gramů
brambory – 1 velká
pórek – celá bílá část.
mrkev – 1 střední.
rostlinný olej 2-3 lžíce.
strouhaný sýr 75-100 gramů.
Měl jsem parmazán.
10 gramů smetany do kávy s 150% obsahem.
kopr.
Všechno se dělá jednoduše.
Cibuli nakrájejte na kolečka, mrkev + rostlinný olej nastrouhejte.
Vše dejte do mísy a přikryjte potravinovou fólií.
ve kterém je třeba udělat 2-3 otvory pro únik páry.
A v mikrovlnné troubě na pár minut nebo trochu déle při 300 g.
Výsledkem je průhledná restovaná zelenina, která nemá smaženou chuť.
kterého jsem se už dávno vzdal.
Brambory a květák vařte v kuřecím vývaru do změknutí.
Od Rachel Ray jsem se naučil, jak vyříznout jádro z hlávky zelí,
a pak se samotné zelí velmi snadno rozdělí na růžičky..
Možná jsem Ameriku neobjevil/a, ale třeba se to někomu bude hodit..))
na konci vaření přidejte orestovaný pórek a mrkev,
Asi po 19 minutách vše dochutíme solí – já si vezmu svou adygejskou sůl.
Pak zalijte smetanou a počkejte, až se převaří – já jsem během této doby polévku míchala.
pak přidejte strouhaný sýr.
Jakmile se rozpustí, odstavte z plotny.
Nechte trochu vychladnout – prošlehejte mixérem.
Mám jak tyčový mixér, tak i mixér.
Hlavní je výsledek.
hlavní je krémová konzistence. ))
Polévku podávejte s bylinkami a sýrovými sušenkami.
velmi křehké jídlo, velmi lehké a zároveň syté..
Aspoň moje něžná Alenka dostává nějaké vitamíny.
Složení:
100 g. scezených olejů,
100 gr. sýr
1/4 lžičky sůl,
1-2 lžíce zakysané smetany,
180 g mouky.
Na vymazání jeden žloutek.
Máslo pokojové teploty rozetřete se solí.
Přidejte zakysanou smetanu, jemně nastrouhaný sýr,
mouka – vypracujte těsto a dejte ho na 30-60 minut do lednice.
Je vhodné dělat toto těsto večer.
Těsto rozválejte na plát o tloušťce 3 mm.
Rozdělte sušenky. Potřete je žloutkem.
dle chuti je můžete znovu posypat strouhaným sýrem,
kmín, pepř, adygejská sůl.
Sušenky pečte na plechu vyloženém pečicím papírem.
při teplotě 180 stupňů. dozlatova.
Prosím, neodsuzujte mě za tu fotku příliš přísně.
absolutně neexistuje nálada, představivost, inspirace,
Celý týden ani nesvítilo slunce.
Co se stalo, to se stalo..))
Nejsem vůbec fotograf..
no, je celkem jasné, co máme jako výsledek..))
Julio, ještě jednou děkuji. ))
Bylo to velmi chutné a velmi sýrové.