Kuchyně naruby – Telegram

Oksanochko, jaký máš jemný hlas. Je tak uklidňující, uklidňující. Ani nechápu, jak se s tebou někdo může hádat! Jsi pokladnicí užitečných informací, tvoje rodina, manžel a nejmladší syn jsou tak ideální, taková opravdová Rodina s velkým písmenem! Je tak příjemné se na tebe dívat, i bez opakování receptů, přesně jako ideál opravdové ruské rodiny. Je to nekonečně příjemné, moc jsem si k tobě, k tvým videím, k tvému hlasu připoutala. Kéž ti Bůh dá prosperitu a dlouhý život! Kéž tě tvoji chlapci dělají šťastnými a já se s tebou raduju.❤️ A zdůrazním ještě jednu okolnost, také obdivuji Alesi Petrovnu. Je tak hezké najít v informačním prostoru lidi s podobným smýšlením.❤️ Jen škoda, že se nepotkáme osobně.

❤2.68 1.17 326 124 47 43 26 10
136 tisíc zhlédnutí 04:55

Čím nahradit ocet v přípravách (a v jakém množství)

Ocet v zavařeninách není jen pro chuť, přidává se jako konzervant (s ním se zavařeniny lépe a déle skladují a nekazí se). Pokud chcete ocet nahradit, je to možné, ale je důležité zvážit, jakou úlohu plní.

Zde je několik možností, jak nahradit 9% ocet (který používám nejčastěji) v přípravách:

✔️ CITRONOVÁ ŠŤÁVA
Kolik užívat? Stejné množství jako octa, tj. 1:1
A co chuť? Chuť je jemnější, příjemná kyselost, ovocný odstín. Vhodné pro skladování v chladničce. Lze skladovat při pokojové teplotě, ale pak je nutné polotovary dodatečně sterilizovat.

✔️ KYSELINA CITRONOVÁ
Kolik užívat? ½ čajové lžičky na 1 litr tekutiny (to se přibližně rovná 1 polévkové lžíci octa). A co chuť? Téměř neutrální chuť, jen kyselina. Funguje skvěle jako konzervant. Přípravky lze skladovat i při pokojové teplotě.

✔️ JABLEČNÁ ŠŤÁVA (bez cukru!)
Kolik užívat? 1,5× více než ocet
A co chuť? Má nasládlou chuť. Skladujte pouze v chladničce!

✔️ RAJČATOVÁ ŠŤÁVA (nebo rajský protlak zředěný na konzistenci šťávy)
Kolik užívat? Používejte místo tekutiny (nahraďte veškerou vodu v receptu)
A co chuť? Přirozená kyselost, bohatá chuť. Ale bez octa nebo kyseliny citronové neposkytuje dostatečnou konzervaci.

✔️ ŠŤÁVA Z ŠVESTKY, BRUSINK NEBO GRANÁTOVÉHO JABLKA
Kolik užívat? Dvakrát tolik jako ocet
A co chuť? Přirozená kyselost + zajímavá chuť. Ale samozřejmě ne každý přípravek bude vhodný pro takovou náhradu! Je nutná dodatečná sterilizace nebo se skladuje pouze v chladničce.

✔️ VÍNNÝ nebo JABLEČNÝ OCET
Kolik užít? Trochu víc než octa. Můžete také užívat 1:1, ale já beru 1,3 lžíce vinného octa (místo 1 lžíce octa).
A co chuť? Jemná, ušlechtilá chuť. Méně ostrá, ale dobře se uchovává.

✔️ KVAS (přírodní)
Kolik užívat? 1,5–2× více než ocet
A co chuť? Dává fermentovanou, „domácí“ chuť. Je nutná dodatečná sterilizace.

Co je důležité mít na paměti:

Pokud ocet úplně odstraníte, je pro dlouhodobé skladování nutná dodatečná sterilizace sklenic s přípravkem! Mimochodem, pokud vyloučím ocet, pak je třeba upravit i cukr v receptu (možná ho vyloučit úplně).

Pokud je náhrada kyselá, ale ne na bázi octa (například citronová nebo brusinková šťáva), je lepší přípravek skladovat v chladničce nebo mrazáku.

Kyselina citronová, vinný nebo jablečný ocet jsou nejspolehlivějšími náhradami, pokud si přesto chcete připravit zimní přípravek s dlouhou trvanlivostí.

Příklad:
Místo 1 lžíce octa →
můžete si vzít 1 lžíci citronové šťávy
nebo ½ čajové lžičky kyseliny citronové zředěné v 1 polévkové lžíci vody