Léčivé bobule: jak sbírat a zpracovávat šípky – Selský život

Podzim je obdobím nachlazení a viróz. S nemocemi se snáze vyrovnáte, pokud své tělo vyživíte vitamíny. Šípek je multifunkční léčebný a preventivní prostředek.

Vynikající ovoce

Září – začátek října je čas na sběr léčivých plodů šípků. Největší množství prospěšných látek je v nich obsaženo v období plného zrání, proto je důležité tento okamžik nepromeškat.

– Šípky zvyšují imunitu a odolnost organismu vůči škodlivým vlivům prostředí, bojují s nedostatkem vitamínů, nachlazením a infekčními chorobami, posilují cévy a urychlují hojení ran, – říká šlechtitelka rostlin Olga Gičenkovová. – Velmi užitečná věc, kterou byste určitě měli mít doma.

Bobule lze také použít k prevenci nachlazení a koronaviru.

Sušení na vzduchu a v troubě

Pro sklizeň se sbírají velké zralé plody (oranžově červené barvy) spolu s kalíšky a stopkami, které se po usušení snadno odstraní.

Bobule se omyjí, vytřídí, poškozené se vyhodí a celé se posílají k sušení. Čím kratší je doba sušení, tím více užitečných látek v šípcích zůstane.

Plody můžete sušit v troubě při teplotě +40 stupňů. Bobule se rozprostřou na plechu v jedné vrstvě a nechají se v troubě asi hodinu, poté se teplota zvýší na +60 a suší se dalších 7-8 hodin, přičemž se plody pravidelně míchají.

Nejjednodušší možností je rozházet plody na papír a dát je na pár dní ven pod přístřešek, aby přirozeně uschly. Při správném usušení slupka šípků při stlačení pružně pružná a nevrásčitá, zatímco přesušené plody se drolí.

Po zaschnutí odstraňte kališní lístky, nasypte je do krabice, bedny, papírového nebo látkového sáčku a nechte je několik dní při pokojové teplotě, aby se vlhkost vyrovnala.

Poté se plody odešlou ke skladování a lze je nalít do skleněné nádoby, ale neuzavřít víkem, ale zavázat látkou. To je nezbytné pro cirkulaci vzduchu, aby plody neplesnivěly. Takto se skladují asi 3 roky.

Velké a mnoho

– Na podzim můžete šípky nejen sklízet, ale také je na svém pozemku vysazovat, – připomíná specialista. – Vhodné je pro ni dobře osvětlené místo s úrodnou půdou. Její kořeny postupně prorůstají horní vrstvou a zabírají stále více místa. Proto je třeba je omezit vytvořením široké výsadbové jámy a jejími stěnami vyložením střešní lepenkou nebo kartonem.

Nejlepší je vysazovat dvouleté sazenice. Na zimu se nezakrývají a na jaře potřebují minimální péči – zalévání, pletí, hnojení, odstraňování suchých větví.

Šípky se také rozmnožují semeny, dělením keře, vrstvením a zelenými řízky.

Pro množení semeny by se plody měly sklízet mírně nezralé, aby lépe vyrašily, ale až ve druhém roce po zasetí. Vysévají se před zimou.

Podle odborníka existují různé odrůdy šípků. Lze je rozdělit do dvou skupin: odrůdy s velkými plody, silnou slupkou a dužninou a s malými plody, tenkostěnnými. Do první skupiny patří Oval, Geisha, Hedgehog, Jubileyny, Tambovchanka a další.

Bobule váží 5 až 10 g a výnos z keře je až 5 kg. Používají se k výrobě džemu nebo i másla, protože velkoplodé odrůdy mají mnoho semen. Mohou znovu kvést, takže mají prodlouženou dobu zrání – od srpna do října.

Do skupiny drobnoplodých patří odrůdy Rubin, Captain, Titan, Vitaminny atd., které dávají výnos 2–3 kg z keře a jsou vhodnější pro sušení.

Existují odrůdy, které jsou prakticky bez trnů a snadno se sklízejí – to jsou Besthornny, Rumyany, Pobeda.

„Stačí mít na pozemku dva nebo tři keře šípků, abyste si na zimu doplnili zásoby užitečných vitamínů, a na jaře měli zelený živý plot s bujnými květy,“ říká Olga Gičenková.

Hosteska poznámka

Co uvařit z šípků

– Ze sušených šípků si můžete udělat nálev, marmeládu nebo kompot, – říká Olga Gičenkovová. – Na přípravu nálevu omyji hrst sušeného ovoce, dám ji do termosky, zaliji vroucí vodou, uzavřu a nechám několik hodin nebo přes noc louhovat.

Plody (1 lžíci) můžete také rozemlít v mlýnku na maso nebo v mixéru, zalít vroucí vodou (1 sklenicí), vařit ve vodní lázni 10 minut a nechat půl hodiny louhovat v termosce. Před použitím sceďte, přidejte med, mátu, citron. Nálev pijte 2–3krát denně před jídlem. Nebo jej můžete nalít do formiček na led a zmrazit, poté přidat do čaje.

Dobrá je i šípková marmeláda. Rozemlejte 100 g sušených plodů, zalijte 2 litry vody, vařte 15 minut na mírném ohni, sceďte, přidejte 200 g cukru a 0,5 g kyseliny citronové, zalijte škrobem rozředěným ve studené vodě – vše přiveďte k varu, vařte 5 minut a odstavte z ohně.

Pro přípravu zdravého kompotu se čerstvé ovoce nakrájí, odstraní semínka, omyje, hodí do vroucího sirupu (0,5 kg cukru na litr vody) a vaří 5 minut, poté se nechá přes noc odstát. Ráno se ovoce přendá do sklenic, sirup se přivede k varu, vaří se 5 minut, zalije se, zaroluje a otočí dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Pyré z šípků se vyrábí snadno – plody se očistí od semínek, důkladně omyjí, smíchají s cukrem v poměru 1:1, zahřejí na +70–80 stupňů, vloží do horkých sklenic a sterilizují ve vroucí vodě 20–25 minut. Nebo se 1 kg plodů zalije vodou, vaří 10 minut, protře přes síto, přidá se 200 g cukru, přivede se k varu, výsledné pyré se nalije do sklenic, přikryje víčky a sterilizuje se 20 minut při teplotě +70 stupňů.

Pro přípravu džemu se oloupané ovoce (1 kg) blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 1–2 minut, vkládá do horkého 70% cukrového sirupu (k tomu je potřeba 1,2 kg cukru), nechá se 3–4 hodiny odstát a vaří se do požadované konzistence. V počáteční fázi lze k šípkům přidat také 300 g brusinek a poté se džem vaří stejným způsobem. Tím se dodá zvýšená dávka vitamínů.

Ljudmila Breusová. Fotografie pxabay.com