Marináda na uzení kuřete za tepla s fotografiemi krok za krokem.

Voňavé a kořeněné – udělejte skutečnou lahůdku! Velmi jednoduché, velmi rychlé, neuvěřitelně chutné! Ptáčka marinujte v marinádě na uzené kuřecí maso a nakonec získáte velmi chutné a jemné maso.

Marináda na uzení horkého uzeného kuřete

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 1 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 10 minut PT10M

Krok 1:

Jak si udělat rychlou marinádu na uzení kuřete v udírně? Připravte si vše potřebné. Na litr vody doporučuji použít 1 lžíci soli a půl lžičky cukru. Z množství získaného v receptu jsem marinovala dvě kuřata o hmotnosti 1200 gramů. Udit budu metodou rychlého uzení (až 2 hodiny), takže uvedené množství soli bude stačit. Pro dlouhodobé uzení (více než 2 hodiny) zvyšte množství soli na 80-100 gramů na litr.

Krok 2:

Česnek tedy oloupejte a propláchněte pod tekoucí vodou spolu s bobkovým listem a tymiánem. Místo čerstvého tymiánu můžete použít petržel, bazalku nebo sušené aromatické bylinky. Do hrnce nalijte čistou vodu, přidejte sůl a cukr, dejte na vysoký plamen a přiveďte k varu.

Krok 3:

V této době nakrájejte stroužky česneku podélně na 4 nebo 6 kusů.

Krok 4:

Do vroucí vody přidejte kuličky pepře, pár suchých hřebíčků, bobkové listy, česnek a tymián. Měla jsem k dispozici suché plody jalovce a přidala jsem je také do marinády.

Krok 5:

Snižte teplotu na mírné a nechte marinádu vařit asi 3-5 minut. Poté pánev sundejte z plotny a ochlaďte aromatickou solanku na pokojovou teplotu.

Krok 6:

Kuřecí korpusy, očištěné a omyté pod tekoucí vodou vložíme do hlubokého hrnku nebo pánve, zalijeme marinádou. Navrch přitlačte, aby bylo kuře zcela ponořené v nálevu. Drůbeží maso marinujte jeden den v lednici. Obvykle čekám dva dny.

Krok 7:

Před uzením kuřata vyjmeme z marinády a osušíme nejlépe v průvanu nějakou dobu (já je suším minimálně 3-4 hodiny). Poté pošlete kuřata do udírny a udržujte je tam, dokud nebudou připraveny při teplotě 100-110 stupňů (nechám nenakrájené celé jatečně upravené těla od jedné a půl do dvou hodin).

Krok 8:

Do marinády můžete přidat čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a koření dle chuti, v závislosti na vašich osobních preferencích. Hodí se sem koření na kuře, chmeli-suneli a další. Pro dlouhodobé uzení je vhodné použít trochu více soli, než je uvedeno v receptu. Dobrou chuť!

Marináda v tomto případě není příliš slaná, a proto není potřeba kuřecí tělíčka před uzením namáčet v čisté vodě. Pokud chcete, aby bylo hotové maso trochu slanější, zvyšte množství soli 2x až 2,5x. Také, pokud marinujete domácí kuřata (ne koupená v obchodě), pak by solný roztok měl být zpočátku slanější přidáním 2-4 polévkových lžic do 5 litrů vody. sůl.

Kuře je šťavnaté, aromatické a neuvěřitelně chutné!

Bon appetit!

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby