Masná produktivita ovcí: způsoby, jak ji zvýšit

Moderní trh s masem v Rusku se zaměřuje především na drůbež, vepřové a hovězí maso, nicméně podle různých typů marketingových výzkumů poptávka po jehněčím mase v Rusku, a to i ve velkých městech, roste. Pro rolnické (zemědělské) domácnosti, které produkují až 50 % jehněčího masa v zemi, je to priorita.

Podle AB-Center, expertního a analytického centra pro agrobyznys, v roce 2018 činil podíl jehněčího a kozího masa na struktuře produkce masa v Rusku 1,9 %, respektive 0,2 %. V současné době je v zemi velmi málo ovcí určených k chovu masa, což je jeden z důvodů rostoucího zájmu ruských chovatelů ovcí o dovážená specializovaná masná plemena ovcí: Texel, Suffolk, Dorset, Dorper, Romney Marsh, Hampshire, Charolais, Wiltshire Horned, Vendee, Zwartbles, Blue Do Maine, White Bergschaff a další.

Jednou z oblastí zlepšování genetického potenciálu domácích plemen ovcí je zvyšování jejich masné produktivity. Navzdory nedostatku velkých selekčních programů v této oblasti, extrémně nízkému financování výzkumu a vývoje v této oblasti, regionální centra a ústavy pracují na zlepšení masné produktivity domácích selekčních ovcí.

V Chakaské republice se tedy pracuje na zlepšení masné produktivity kříženců komplexního původu získaných z ovcí plemene Krasnojarsk s berany plemen Tuvinskaya s krátkým tučným ocasem, Edilbaevskaya, Bayadskaya Mongolian a Romanov, které představují většinu populace ovcí v republice. Křížené ovce se vyznačují dobrou přizpůsobivostí místním podmínkám a mají určitou genetickou hodnotu, ale je třeba zlepšit masnou produktivitu, ranou zralost a plodnost.

V OOO Ovtsevod byla komplexním křížením jemnovlnných ovcí s berany plemen Tuvinskaya Short-Fat-Tailed, Bayadskaya Mongolian a Edilbaevskaya s následným šlechtěním kříženců požadovaného typu vytvořena řada typických zvířat. V důsledku provedeného výzkumu byla vědecky zdůvodněna možnost využití tříplemenných kříženců vytvořených s využitím genetického potenciálu chakaského typu plemen Krasnojarsk Fine-Wool, Tuvinskaya Short-Fat-Tailed, Edilbaevskaya a Bayadskaya pro zlepšení produkčních vlastností v podmínkách Chakaska.

Vliv křížení tří plemen na masnou produktivitu beranů ve věku 8 měsíců byl stanoven na základě výsledků kontrolní porážky. Nejlepší ukazatele vykazovali berani křížení tří plemen: jejich jatečně upravená těla se vyznačovala plností masa a kulatostí tvaru, trnové výběžky hřbetních a bederních obratlů nevyčnívaly, ukládání podkožního tuku na bedrech a hřbetě bylo snadno hmatné, ukládání tuku na žebrech bylo střední, což svědčí o dobrém stupni protučnělosti beranů. Porážková výtěžnost se pohybovala v rozmezí 40,1–48,4 %.

Odrůdové bourání jatečně upravených těl ukázalo, že výtěžnost prvotřídních dělených těl u tříplemenných beranů byla 79,70 a druhotřídních dělených těl 20,30 %. Výtěžnost buničiny u 8měsíčních jatečně upravených těl byla 78,32 %, měrná hmotnost kostí 21,68 %. Koeficient masitosti je 3,62. Ve srovnání s jemnovlnným plemenem Krasnojarsk ukazatele masné produktivity experimentálních beranů převyšují porážkový výtěžek o 8,3 % a hmotnost chlazeného jatečně upraveného těla o 41,0 %.

V důsledku těchto studií byly vyvozeny závěry o potřebě zachovat plemeno ovcí s jemnou vlnou Krasnojarsk a zdokonalit ho směrem ke zvýšení živé hmotnosti a masných vlastností. Na tomto základě vytvářet nové plemena ovcí, vyvíjet a zavádět nízkonákladové technologie pro provozování odvětví, efektivně využívat pastviny a zlepšovat práci s personálem.

Pro zvýšení masné produktivity mladých beranů plemene Romanov provedli pracovníci Všeruského výzkumného ústavu chovu zvířat L. K. Ernsta experiment s křížením čistokrevných ovcí romanovské plemene s berany plemene Edilbay. Výsledkem experimentu bylo zjištění, že z hlediska účinnosti krmení, dynamiky tělesné hmotnosti, výsledků porážek v testech a nákladů na krmivo na 1 kg přírůstku živé hmotnosti by měla být dána přednost kříženým beranům a mělo by se ve větší míře zavádět průmyslové křížení nerodoslovných ovcí romanovské plemene s berany plemene Edilbay. Rozdíl v živé hmotnosti křížených 8měsíčních beranů byl 7,67 kg, což je o 15,2 % více než u čistokrevných beranů plemene Romanov. Pokud jde o hmotnost chlazeného jatečně upraveného těla, převaha nad vrstevníky byla 4,67 kg, tj. o 20,2 %, a náklady na krmivo na 1 kg přírůstku živé hmotnosti od 3 do 6 měsíců byly u nich nižší v sušině o 1,75 kg, v energii výměny o 15,7 MJ, tj. o 25,7 a 22,3 %. Od 6 do 8 měsíců věku se náklady na krmivo na 1 kg přírůstku u křížených beranů snížily o 22,5 a 22,1 %.

V oblasti Transbaikal je zvýšení konkurenceschopnosti chovu jemnozrnných ovcí spojeno s co nejúplnějším využitím jejich masné produktivity.

Výsledky studie produkčních vlastností křížených mladých ovcí první generace (1/2 zabajkalského jemnovlnného typu Khangil + 1/2 kulundského jemnovlnného typu) ve věku do 7 měsíců ukázaly výhody křížených mladých zvířat oproti čistokrevným. Při studiu reprodukční schopnosti ovcí byla zohledněna plodnost, plodnost a přežití mladých zvířat. V kontrolní skupině byly producentky a ovce khangilského typu zabajkalského jemnovlnného plemene, v experimentální skupině producentky kulundského jemnovlnného plemene, ovce khangilského typu zabajkalského jemnovlnného typu.

Jemnovlnné ovce plemene Transbaikal porodily v kontrolní skupině 132 jehňat, tj. 125,7 %, a v experimentální skupině 109 jehňat, tj. 121,1 %. Míra přežití jehňat v kontrolní skupině byla 97,3 % a v experimentální skupině 96,9 %. Ve věku 4 měsíců byli křížení berani těžší než jejich analogové o 1,3 kg, tj. 6,3 % (p < 0,001), křížení ovce o 0,7 kg, tj. 3,2 %, v 7 měsících o 4,6 kg, tj. 13,6 % (p < 0,001), respektive o 1,5 kg, tj. 4,9 % (p < 0,001). Jatečně upravená těla křížených beranů byla o 3,7 kg neboli o 27,0 % těžší, s porážkovou výtěžností 46,8 % oproti 44,6 % v kontrolní skupině, což je o 2,2 % více.

V současné době se v Rusku za účelem zvýšení masné produktivity ovcí široce využívá úvodní křížení založené na genofondu australských masných merinos. To pokládá základ pro vytváření výběrových skupin se zlepšenými produktivními znaky v požadovaném směru, zejména se zvýšenou živou hmotností a dobrými masnými vlastnostmi.

Specialisté Federální státní rozpočtové vědecké instituce „Ingušský výzkumný ústav zemědělství“ dosáhli pozitivních výsledků křížením beranů masných a masovlnných plemen (severokavkazská, volgogradská, texelská) s ovcemi plemene Tušinskaja, což prokazuje účinnost průmyslového křížení různých plemen při produkci mladých jehňat. Nejvyššího průměrného denního přírůstku živé hmotnosti bylo dosaženo u kříženců beranů plemene Texel a ovcí plemene Tušinskaja. Převaha těchto kříženců nad jejich vrstevníky plemene Volgograd a Severokavkaz byla 13,2 %, respektive 12,6 %. Zavedení meziplemenného křížení mateřského chovu ovcí plemene Volgograd s berany plemene Texel umožnilo výrazně zvýšit produkci jehňat, zlepšit jejich kvalitu a v důsledku toho zvýšit efektivitu chovu ovcí.

Experimentální studie zaměřené na posouzení potenciálu masné produktivity všech plemen ovcí běžných v naší zemi prokázaly vysoký potenciál masné produktivity jemnovlnných ovcí ve srovnání s masovlnnými (severokavkazskými) a masnými (tašlinským a texelskými) plemeny.

Specialisté Federální státní rozpočtové vědecké instituce „FANTS Republiky Dagestán“ v experimentech s křížením dagestánských horských ovcí a severokavkazských beranů potvrdili, že křížení zajišťuje dodatečný přírůstek živé hmotnosti, zvyšuje porážkovou výtěžnost a produktivitu vlny. Experimentální část výzkumu byla provedena v zemědělském podniku „Sogratl“ v Gunibském okrese. Skupina vzrostlých dagestánských horských ovcí byla vybrána s ohledem na jejich původ, věk, protučnělost a typičnost a byla inseminována spermatem severokavkazských beranů.

Výsledky experimentu ukázaly, že křížení berani při narození převyšovali své čistokrevné protějšky o 1,3 kg (35,1 %) a křížené ovce o 1,0 kg (30,3 %). V následujících věkových obdobích se experimentální zvířata vyvíjela intenzivněji v podmínkách vysoké dostupnosti šťavnatého a minerálního krmiva na alpských pastvinách: ve věku 4 měsíců se křížení berani vyznačovali vysokou intenzitou růstu, měli živou hmotnost 30,0 kg a čistokrevní 24,6 kg. Rozdíl ve prospěch křížených beranů byl 5,4 kg neboli 21,9 % a u ovcí 3,8 kg neboli 15,7 %.

V následujícím období vykazovaly také vysokou míru růstu, což svědčí o vysoké předčasnosti křížených zvířat. Ve věku jednoho roku křížení berani převyšovali čistokrevné o 2,2 kg, tj. o 4,4 % v živé hmotnosti; u ovcí nebyl zjištěn žádný významný rozdíl.

Tempo růstu křížených zvířat bylo také vyšší: průměrné denní přírůstky křížených beranů i ovcí během období sání od narození do 4 měsíců byly u beranů 208 g, u ovcí 196 g a u čistokrevných 174 a 173 g. Průměrný denní přírůstek živé hmotnosti se v následujícím věkovém období snižoval, což souvisí s odstavem od matek. Za celé období růstu (od narození do 12 měsíců) byl průměrný denní přírůstek u křížených beranů 70,5 g, u ovcí 45,5 g a u čistokrevných 52 g a 23 g.

Na základě výsledků kontrolní porážky beranů různých genotypů byl učiněn následující závěr: čistokrevní berani dagestánského horského plemene byli ve všech ohledech horší než jejich kříženci. Jatečná hmotnost kříženců byla 16,0 kg, což je o 2,9 kg neboli o 1,2 % více, a jatečná výtěžnost je 1,0 %.

Jedním ze směrů pro zlepšení genetického potenciálu malého skotu je křížení místních plemen se zahraničními.

Experimenty na zlepšení genofondu ovcí založené na křížení místních plemen přizpůsobených podmínkám Dálného severu se slibnými zahraničními plemeny, která splňují moderní požadavky trhu a umožňují ziskové hospodaření v tomto odvětví, provedli vědci z Federálního státního rozpočtového vědeckého ústavu Zemědělského výzkumného ústavu Republiky Komi a specialisté z Federálního státního rozpočtového vědeckého ústavu Experimentální stanice Pechora pojmenované po A. V. Žuravském Výzkumném ústavu Zemědělského ústavu Republiky Komi.

Práce byla provedena na základě experimentálního stáda Pečorské experimentální stanice o počtu 500 kusů. Při výběru plemen a typů pro křížení byla použita plemena Dorper, East Friesian, Romanov a Romney-Marsh.

Při odchovu beranů do 8,5 měsíce věku na maso na nízkokoncentrovaných dietách překročily genotypy 50P/50D kontrolu (RM/RM) v živé hmotnosti o 8 kg, tj. o 28,5 % (P<0,01), zatímco berani 50RM/50D překročili kontrolu pouze o 1 kg. Živá hmotnost beranů genotypu 50RM/50O byla vyšší než kontrola o 3,0 kg, tj. o 9,4 % (P<0,05).

Z hlediska jatečné hmotnosti s tukem berani 50P/50D významně převyšovali své vrstevníky z ostatních skupin: 50P/50O na hladině významnosti P

Rostoucí berani různých genotypů do věku 8,5 měsíce tak prokázali spolehlivou výhodu v živé hmotnosti a jatečné hmotnosti s tukem u kříženců z křížení ovcí plemene Romanov s ovcí plemene Dorper (50R/50D) ve srovnání s kontrolou (RM/RM).

Analýza ukázala, že výzkumné ústavy a vzdělávací organizace v Rusku disponují určitou vědeckou rezervou, která jim umožňuje vytvářet slibná plemena a typy ovcí a zlepšovat stávající. Pro zintenzivnění práce v těchto oblastech je zapotřebí státní podpora, která umožní rozšířit využití systému genetického monitorování založeného na imunogenetických metodách a vyvinout metody genomového výběru ovcí.

Zdroj: časopis Niva Rossii