Mleté maso zešedlo: jaké jsou příznaky – je zkažené nebo ne – IA Nord-News

Někdy při nákupu hotového mletého masa v supermarketech můžete vidět, že produkt není čerstvý a zkažený. Autorka kanálu „Jezte doma“ Julia Vysotská s odvoláním na odborníky vysvětlila, proč mleté maso v obalu s nevypršenou trvanlivostí může zešedět.

Čerstvé maso, a tedy i mleté maso, má červenou nebo jasně růžovou barvu. Maso má tuto barvu díky pigmentu oxymyoglobinu, který se aktivuje při kontaktu s kyslíkem.

Pokud při otevření balení mletého masa uvidíte uvnitř šedou barvu, znamená to, že tato část nebyla vystavena kyslíku. V tomto případě je mleté maso konzumovatelné.

V žádném případě byste neměli jíst mleté maso kupované v obchodě, pokud po otevření obalu cítíte kyselý, hnilobný nebo jiný nepříjemný zápach. Kluzký film na mletém mase také naznačuje, že masný výrobek je zkažený. V těchto případech je třeba zkažený výrobek vyhodit, aby nedošlo k otravě.

Dříve jsme si povídali o tom, proč byste tuto zeleninu měli přidávat do mletého masa.

Další novinky pro dnešek

Třpytivá princezna: Kdo byla manželka Alexandra Velikého – Roxana

7 nejlepších pochutin s vodkou – tradice a zaručené potěšení

Čokoláda v Rudé armádě byla poskytována pilotům a skautům: proč takové výsady – co to ovlivnilo

Od nových ramenních popruhů k atomu: klíčové reformy z roku 1943, které změnily zemi – SSSR začal budovat poválečnou budoucnost

Čtyři opravdu užitečné triky, které zefektivní vaši mikrovlnnou troubu

Řidiči překračují rychlostní limit bez trestu: jaké jsou důsledky?

Nikdo už nenosí běžné džíny – Co si obléct místo nich: 8 módních alternativ pro léto 2025

Oběd za 16 tisíc rublů: ve slavné moskevské restauraci – co je zahrnuto v objednávce

Ani retrográdní Merkur vám nezkazí plány: 2 znamení zvěrokruhu, která budou po 23. červenci úspěšná – splní se vám jakýkoli sen

Bez instalatéra za 10 minut: triky, díky kterým navždy zapomenete na ucpání

Nikdo nesbírá peprné mléčné houby – je to pro mě lepší: vracím se z lesa s plnými košíky a solím je na zimu.

Podvod pod rouškou MTS: jak nenaletět novému podvodnému schématu – rozpoznání falešných „zaměstnanců“

MURMANSK NOVINKY A MURMANSKÝ KRAJ

Informační agentura “Nord-News”

Osvědčení o registraci hromadného sdělovacího prostředku „Nord-News“ El č. FS77-62541 ze dne 27.07.2015. července XNUMX vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor).

Při použití materiálů zcela nebo částečně je vyžadován odkaz na „Nord-News“. Pro online publikace je vyžadován hypertextový odkaz na webovou stránku Nord-News.

Zakladatel – X-MARKET LLC, TIN 5190310423, OGRN 1035100155133

Šéfredaktorka: Věra Sergejevna Seliverstová

Redakce: (8152) 78-10-50, +7 (921) 708-10-50, [email protected]
Reklamní oddělení: [email protected]

Operační zprávy z Murmanské oblasti a severozápadního Ruska:
analytické materiály, exkluzivní rozhovory a komentáře k obchodu, ekonomice, energetice, vládě a politice.

Stránka má systém kontroly chyb. Pokud v textu najdete nepřesnost, vyberte ji a stiskněte Ctrl+Enter.
Obsah webu Nord-News je určen pro čtenáře starší 16 let.

Mleté maso je jedním z nejoblíbenějších produktů v kuchyni. Vyrábějí se z něj řízky, masové kuličky, karbanátky a mnoho dalších pokrmů. Chutné ale budou jen tehdy, když si vyberete správné mleté maso, věří zakladatelka internetového obchodu s produkty s krátkou trvanlivostí Fstok.ru Anastasia Kolčina.

Tuk není navíc

Kvalita mletého masa do značné míry závisí na jeho složení. Na regálech ruských obchodů se nejčastěji nacházejí čtyři druhy – kuřecí, hovězí, vepřové nebo domácí. Před nákupem se vyplatí pečlivě prostudovat složení na obalu.

„Věnujte pozornost procentuálnímu podílu masa a přítomnosti přísad,“ radí Kolčina. „Složení je uvedeno na obalu, hlavní složkou by mělo být maso, nikoli kůže nebo tuk. Doporučuji volit mleté maso s minimálním množstvím přísad.“

Mleté vepřové maso by mělo mít růžovou nebo světle růžovou barvu.

„Tmavě červený nebo nahnědlý odstín může naznačovat zkažený produkt. Čerstvé mleté vepřové maso má neutrální masitou vůni. Pokud cítíte kyselý nebo nepříjemný zápach, je to známka zkaženého produktu,“ varuje Anastasia.

U mletého hovězího masa je hlavní složkou maso, které může pocházet z různých částí jatečně upraveného těla (plec, hrudí, krk, svíčková). Tuk se přidává pro šťavnatost a chuť. Obvykle se jedná o tukovou tkáň, která je přítomna v mase nebo se přidává samostatně.

Kuřecí mleté maso by mělo být jednotné, bez velkých kousků kůže nebo tuku. Co se týče kůže, ta se někdy přidává pro zvýšení obsahu tuku a šťavnatosti. Pokud je tato složka na začátku seznamu, pak je v mletém mase nejhojnější.

Domácí mleté maso je směsí různých druhů masa, jako je hovězí, vepřové, kuřecí. Někdy se k němu může přidat i jehněčí, vysvětluje odborník.

„U prémiové směsné mletého masa je minimální obsah svaloviny 50 %,“ vysvětluje odborník. „U první třídy je minimální obsah svaloviny 40 %. Pro dodání ‚domácí‘ chuti se používá koření a zvýrazňovače chuti, pro zlevnění produktu se používají rostlinné bílkoviny nebo sója.“

Mražené nebo chlazené?

Mražené a chlazené mleté maso se od sebe liší pouze teplotou a trvanlivostí. Mražené má dlouhou trvanlivost – od šesti měsíců i déle. Toto mleté maso je méně náchylné ke znehodnocení a množení škodlivých bakterií. Chlazené mleté maso se skladuje pouze jeden nebo dva dny při teplotě 0 až +4 stupňů.

„Po otevření obalu by se mleté maso mělo spotřebovat co nejrychleji – do několika hodin,“ říká Anastasia. „Pokud mleté maso nepříjemně zapáchá, má lepkavý povrch nebo změnilo barvu, výrobek by se neměl konzumovat.“

Pokud v tuto chvíli neplánujete dělat řízky z chlazeného mletého masa, je lepší ho zmrazit. V této formě ho lze skladovat až tři měsíce (při teplotě -18 stupňů a nižší).

Věnujte pozornost obalu

Je lepší kupovat mleté maso v obalu, na kterém je uveden výrobce, složení, datum spotřeby a podmínky skladování. Při nákupu mletého masa na váhu je obtížné posoudit složení, datum spotřeby a podmínky skladování. Takové mleté maso spíše obsahuje další přísady pro zvýšení hmotnosti, vysvětluje Anastasia Kolčina.

„Zkontrolujte neporušenost obalu: měl by být vzduchotěsný, bez poškození, nabobtnání nebo jiných vad,“ dodává odborník. „Věnujte pozornost přítomnosti tekutiny v obalu. Pokud je jí příliš mnoho, může to znamenat opakované zmrazování nebo nesprávné skladování. Vždy se podívejte na datum výroby a datum spotřeby. Prošlé produkty jsou plýtváním penězi i zdravím.“

Také je potřeba vědět, jak správně vybírat mražené ryby. Odborníci serveru aif.ru prozradili, jaké druhy ryb existují a kde se v regálech obchodů ocitají.