Meruňka – kakras — LJ

Plody meruněk obsahují velké množství užitečných látek – vitamíny (P, B1, PP, hodně karotenu / provitamin A), minerály a stopové prvky (draslík, hořčík, fosfor a železo), polysacharidy (pektiny). Sladká chuť dužiny je spojena s přítomností cukrů (převažuje sacharóza). Oranžová barva je indikátorem přítomnosti karotenoidů (jsou dobré pro oči a zlepšují vidění). Hnědá barva, která se objeví, když plody uschnou, je způsobena vysokou koncentrací železa (pomáhá při chudokrevnosti). Energetická hodnota (obsah kalorií) dužiny: 50 kcal na 100 gramů.

Meruňkový olej (hlavně kyseliny linolenová/omega-3 a olejová/omega9) obsažený v jádrech je chemicky podobný broskvovému oleji.

Pektin (díky kterému dužina obsahuje, zadržuje hodně vody a dlouho zcela nevysychá) pomáhá bezpečně čistit tělo od toxinů (včetně radionuklidů a těžkých kovů) a škodlivých bakterií, zlepšuje mikrocirkulaci v krevním oběhu, stabilizuje metabolismus a snižuje cholesterol, zabraňuje rozvoji aterosklerózy. V podstatě působí jako enterosorbent. Pokud ovoce dozrává během suchého léta, kdy málo prší, pak se obsah pektinu v ovoci zvyšuje. V zimním období je organickým zdrojem polysacharidů čerstvé ovoce přivezené z jihu (meruňky a broskve, jablka, citrusové plody, černý rybíz), sušené ovoce a zelenina (cukrová řepa, mrkev, cibule, brambory).

Při intenzivní tělesné výchově a sportu doporučují odborníci na výživu konzumovat denně 300-400 gramů (pro dospělou osobu) čerstvých meruněk nebo poloviční až třikrát menší množství meruněk (sušené meruňky). Zdravý nápoj je sklenice meruňkové šťávy-nektaru. Každá z těchto tří možností zajistí denní potřebu železa a některých vitamínů.

Kontraindikace a upozornění. Při gastritidě s vysokou kyselostí a duodenálním vředu by se meruňková dužina neměla jíst nalačno. Pacienti s cukrovkou by měli omezit konzumaci těchto sladkých plodů a šťávy z nich vymačkané.

Použití meruňkových jader k prevenci rakoviny

O využití meruňkových jader k prevenci a léčbě rakoviny se toho na internetu i v médiích hodně píše. Existuje spousta hororových příběhů o možné otravě, ale z nějakého důvodu je jen velmi málo popisů konkrétních případů. Obvykle jsou negativní informace na toto téma publikované na blozích na úrovni fám, bez osobních zkušeností s dlouhodobým užíváním meruňky.

Přitom obyčejní lidé na vlastní nebezpečí a riziko, kteří meruňková jádra skutečně používají, píší o pozitivním efektu jejich pravidelného užívání. A to je typické i při nekontrolované konzumaci ve velkém množství v řádu desítek kusů denně (je možné, že šlo o sladké odrůdy meruněk).

Omezení. V rámci této publikace je vhodné připomenout nežádoucí možnost nezamýšleného rozkladu amygdalinu (jeho neoficiální název je „vitamín B17“) obsaženého v meruňkových jádrech působením enzymů. V prvé řadě je to emulsin obsažený v samotném ovoci. V důsledku interakce může vzniknout kyselina kyanovodíková (příznaky otravy: bolest v krku, zimnice, bolest hlavy, nevolnost) a benzaldehyd. K eliminaci takové reakce se enzym neutralizuje zahřátím (při teplotě 80°C se emulsin zničí) nebo odstraněním částí semene a slupky, ve kterých je obsažen v nejvyšší koncentraci. Obrázek 1 schematicky ukazuje, kde jsou tyto části umístěny.

Obr.1. Odstranění částí semene z meruňkového jádra, které obsahují zbytečné enzymy, které ničí amygdalin – ostrý hrot a vláknitý svazek umístěný na okraji ostré hrany jadérka.

Amygdalin normálně odolává vysokému žáru až do fáze spalování. Je známo, že již v dávných dobách byli pacienti léčeni spálenými kostmi (smaženými v doutnajících uhlících ohně) nebo sušeni na slunci. To dělal například slavný Avicenna. Ve střední Asii si na něm stále pochutnávají jako na běžném cukroví a používají ho při vaření.

Podmínky použití a množství. Amygdalin může být zničen žaludeční kyselinou. Proto má smysl, v určitém rozvrhu, po dobu příjmu meruňkových jader (bílá jádra, vyloupaná ze slupek) – hodinu a dvě hodiny po jídle (po 1 hodině – pH v žaludku bude vyšší, což bude zabránit rozkladu amygdalinu před vstupem do rakovinné buňky), 1-2 kusy. Ovocná dužina – konzumuje se brzy, ihned po snídani/obědu nebo během jídla. Slupka pokrývající semeno je nepoživatelná (škodlivá pro játra, je vhodné tento film odstranit).

Podle různých zdrojů je až 30-50 kusů ne nejhořkejších semen, snědených během dne, považováno za relativně bezpečné a účinně užitečné. Maximální množství, které představuje nebezpečí v podobě otravy jídlem, je někde od sta kusů za den. Pokud strava obsahuje velké množství ořechů a semínek, pak by měla být meruňková jádra omezena v rozumných mezích.

Ve střední Asii velké a sladké odrůdy (sušené meruňky s peckami se nazývají „meruňky“ a bez pecek – sušené meruňky), vyšlechtěné sovětskými agronomy a chovateli – obsah amygdalinu je minimální, a proto se jedí beze strachu. Další věcí je drobná zvěřina (zherdel) nebo polodivoké odrůdy meruněk. Mohou být velmi hořké a čím více hořké, tím více amicdalinu obsahují. Tam koncentrace dosahuje úrovně – jako u mandlí. Pro takové lidi by měl být přísný limit, pokud jde o množství – 1-2 kusy, na jednotlivou dávku a ne více než deset semen (toto množství, maximálně 5% – odpovídá 50 miligramům amygdalinu / B17) za den. Pokud jsou příliš malé, pak je počet jadérek větší.

Obrobek – velmi důležitý bod. Plody meruněk je nutné sbírat včas a pecku oddělit od dužiny a ihned vysušit. Je nutné, aby byl stojan se semeny dobře větraný a „dýchal“, jinak semena plesniví (v dužině je hodně vody). Meruňku osušte venku, protřepejte a otočte, vyndejte na krátkou dobu zpod přístřešku na místo osvětlené slunečními paprsky (pro dezinfekci ultrafialovým přímým slunečním zářením). Když jsou semínka dobře vysušená, jádro v nich chrastí jako chrastítko. Vysoké výnosy ovocných stromů nejsou každý rok (záleží na pravidelnosti zálivky a povětrnostních podmínkách), proto má smysl navyšovat sklizený objem dva roky předem.

Při nákupu meruňkových jader v obchodech předem nevíte, kdo, kde a jak je sklidil. S největší pravděpodobností není nic známo o podmínkách pěstování (jaká hnojiva se sypala a kropila pod stromy, čím se stříkalo proti škůdcům). Neexistuje způsob, jak zjistit, které odrůdy sazenic byly použity. A je stěží možné stoprocentně důvěřovat informacím o ekologické shodě, pokud byl produkt přivezen z dálky, vyroben v Mexiku nebo Číně. Lze jen hádat, jak kvalitní je produkt. Pokud jsou meruňky dlouhodobě a nekontrolovaně udržovány vlhké, pak se v semenech může začít tvořit kyanid nebo se může objevit plíseň. Pokud jsou zapotřebí podzemní části jakékoli léčivé rostliny (například prášek z kořene kurkumy – indické koření), musí být před sušením a zpracováním zbaveny půdy a důkladně omyty tekoucí vodou. Buďte opatrní a opatrní!

Podmínky skladování semen – v perforovaných lepenkových krabicích nebo dřevěných krabicích, ve větraném prostoru, při teplotách nad nulou, v chladu a temnu.

Způsoby aplikace. V létě, během sklizně ze stromů, by se semeno mělo jíst se sladkou dužinou (pokud tam není, pak je nahrazeno jiným ovocem a produkty obsahujícími cukr). V zimě můžete na městském trhu najít a koupit běžné meruňky (sušené plody meruněk, celé – s dužinou a peckou). Konzumuje se celý plod včetně dužiny (cukr, který obsahuje, je protijed na kyselinu kyanovodíkovou) a pecky z pecky. Rostlinné tuky obsažené v jádře přispějí k lepšímu vstřebávání vitaminu A. Pokud jsou k dispozici pouze jádra, pak do nich můžete přidat libovolné sladké ovoce, v krajním případě i běžný krystalový cukr (lepší je tmavší) a cukrovinky . Pro dospělého člověka je optimální množství alespoň 300-400 gramů ovoce denně. V protinádorové terapii plní sladkosti (s přesně definovaným objemem a dobou příjmu) roli návnady pro rakovinnou buňku, která se otevře a spolu s cukrem přijme část léku.

Spolu s bio lněným olejem (protirakovinná dieta Joanny Budwig) je užitečné jíst meruňková jádra (obsahují také kyselinu linoleovou, omega-3) s tvarohem nebo sýrem. Omega-3 se lépe vstřebávají po přeměně obsažené ALA (kyseliny alfa-linolenové) na komplex rozpustný ve vodě. Ideálním přirozeným úložištěm omega-XNUMX (velmi rychle oxiduje a žlukne) je celé živé semeno, ve kterém se olej dlouho nezkazí a zůstane čerstvý několik let.

Pokud klíčíte kost, před použitím k jídlu, v tomto případě ve vodném roztoku a ve vlhku – bude amygdalin chemicky interagovat s enzymem a bude zničen během procesu fermentace. Z tohoto důvodu to není třeba dělat.

B17 se nachází v semenech broskví, mandlí, meruněk, jablek, hroznů, hrušek, malin, třešní atd. Nachází se také v trávě, v zelených klíčcích pšenice a v listech vojtěšky.

Oficiální medicína neuznává Amygdalin a různé léky na jeho bázi (Laetril, Vitamin B17) jako lék. Ale někteří pacienti s rakovinou a jejich blízcí zkoušejí všechny metody a metody, které mají k dispozici, včetně B17. Podle recenzí dostupných na internetu Amygdallin, užívaný v rozumném množství a podle určitých osvědčených metod, snižuje riziko vzniku a rozvoje nádorových nádorů, zmírňuje bolesti (včetně bolestí kloubů), snižuje vysoký krevní tlak a má příznivý vliv na metabolické procesy v těle.

Století z horského údolí

Na Mezinárodním onkologickém kongresu v Paříži v roce 1977 zaznělo senzační prohlášení o naprosté absenci rakoviny u Hunzakutů žijících v horském údolí řeky Hunza (na hranici Indie a Pákistánu). Taková odolnost jejich organismu může souviset se zvláštnostmi místní stravy, včetně převahy plodů meruněk včetně obsahu semen ve stravě. Je možné, že vliv měly i další faktory: převážně vegetariánská strava, konzumace naklíčených pšeničných zrn, nucený půst v zimě a koupání ve studené vodě. U sousedních kmenů, jejichž životní podmínky a strava byly odlišné, byl výskyt vyšší.

Kulinářský recept – lahodný meruňkový džem

Hmotnost: 1 kg ovoce na 1 kg cukru a půl sklenice převařené vody.
Večer plody důkladně opláchněte, rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
Půlky meruněk (řeznou stranou nahoru) vložte do smaltované mísy a posypte krystalovým cukrem.
Nechte při pokojové teplotě do rána.
Nejprve bez míchání položíme na sporák misku s meruňkami, přidáme vodu a zahřejeme k varu.
Když se vaří, snižte teplotu a začněte míchat, aby se nepřipálila. Odstraňte pěnu.
Přidejte další ingredience (broskev, pomeranč, citron nebo kyselina citrónová atd.)
Na mírném ohni vařte hodinu.
Po vyjmutí z ohně ihned vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
Skladujte na chladném a tmavém místě.
Hustý meruňkový džem se používá jako náplň do koláčů, koláčů a sušenek.

Seznam odkazů a spojení na internetové zdroje

https:// www. en.wikipedia.org/wiki/Johanna_Budwig

Kniha E. Griffina „Svět bez rakoviny“.