Mikrozelenina hrachu – pěstování doma, výhody

Mikrozelenina je zdrojem vitamínů, prospěšných mikroprvků, nezbytných pro každého člověka. Přidává se do salátů, prvních i druhých chodů. Je nejen velmi užitečná, ale také dodává jídlu pikantnost a zlepšuje jeho chuť. Existuje mnoho druhů tohoto produktu. Mikrozelenina hrachu je velmi oblíbená. Má jemnou, osvěžující chuť, kterou mají rádi nejen dospělí, ale i děti.

Výběr třídy

Pro pěstování mikrozeleniny hrachu je třeba vybrat semena, která nejsou GMO a nebyla ošetřena chemikáliemi. Hrášek by měl být celý, stejné barvy a s minimálním počtem polovin. Chuť a kvalita mikrozeleniny hrachu do značné míry závisí na odrůdě.

Mezi oblíbené odrůdy hrachu pro mikrozeleninu patří Radiant a Triumph.

Dobrými odrůdami zeleného hrášku pro pěstování mikrozeleniny jsou Madras a Afilla.

Jak pěstovat mikrozeleninu hrachu doma

Praktický odborník na zdravou výživu, lektor projektu Moskevská dlouhověkost, tvůrce a kurátor hubnoucích kurzů

Nejprve je třeba pochopit, že mikrozelenina jsou mladé výhonky hrachu se 2 pravými listy a ničím jiným. Vyžaduje minimální péči. Zvládne ji pěstovat i člověk, který má daleko od zahradničení.

— Natalia Rybina Praktická odbornice na zdravou výživu, lektorka projektu Moscow Longevity, tvůrkyně a kurátorka kurzů hubnutí

Na naklíčení hrášku doma budete potřebovat:

Semena kupujte ve specializovaných prodejnách. Odrůda není důležitá. Hlavní je, aby byla kvalitní, bez stop plísní nebo jiného poškození.

Nejčastěji se používá kokos nebo agro vlna. Někteří lidé pěstují mikrozeleninu také na běžných ubrouscích, vatových tamponech a speciálních podložkách.

Nemělo by být příliš hluboké. Můžete si koupit obdélníkovou nádobu na sazenice.

Fáze růstu:

Doba namáčení je 12 hodin. Poté vodu slijte a nechte semena louhovat dalších 4-6 hodin.

Není třeba dělat vrstvu příliš silnou, stačí 2–3 cm.

Měly by být rovnoměrně rozloženy, aby si při klíčení vzájemně nepřekážely.

Umístěte na tmavé místo na 4-5 dní, dokud nezačnou klíčit. Pokud si všimnete, že půda vyschla, postřik opakujte.

Nezapomeňte postříkat naklíčená semínka.

V průměru může doba od namáčení po sklizeň trvat až 20–25 dní. Při klíčení je důležité věnovat pozornost detailům:

1. Pečlivě vybírejte substrát – půda musí být specializovaná. Neberte si běžnou zeminu z ulice, může obsahovat chemikálie, pesticidy, které negativně ovlivní kvalitu hrášku. Dbejte také na to, aby půda nebyla příliš těžká a drsná, jinak se zpomalí vývoj kořenů. Hrášek můžete také naklíčit na mřížce nebo pomocí speciálního klíčiče semen, který lze zakoupit ve specializované prodejně.
2. Nedovolte, aby půda vyschla nebo se přelila. Mikrozelenina hrachu je velmi vybíravá. Půda se pravidelně stříká z rozprašovače. To je více než dost. Postřik se provádí jednou za 2-3 dny.
3. Příliš hustá výsadba semen sníží výnos. Věnujte pozornost doporučením na obalu se semeny. Pokud semena doslova rostou jedno na druhém, neměli byste očekávat dobré klíčení. S největší pravděpodobností klíčky jednoduše uhynou.
4. Nedostatek světla po vyklíčení povede ke ztrátě chuti a dekorativních vlastností. Misku byste však také neměli dávat na slunce – rostlina by tak zemře. Nejlepší možností je uchovávat semena pod fytolampou pro sazenice. Misku můžete umístit na parapet, ale buďte opatrní, chraňte ji před přímým slunečním zářením.
5. Předčasná sklizeň učiní mikrozeleninu nevhodnou k jídlu. Optimální délka klíčků není větší než 10-15 cm. Poté nebudou chutné, tvrdé a méně užitečné.

Proces pěstování mikrozeleniny hrachu je velmi jednoduchý. Hlavní je pamatovat na včasné zavlažování klíčků. Mikrozelenina poslouží také jako skvělá dekorace. Táce s vegetací osvěží interiér kuchyně. Vypadají skvěle na balkoně, na parapetu a dodají vám nejen vitamíny, ale i dobrou náladu.

Tabulka s optimálními podmínkami pro pěstování mikrozeleniny hrachu:

Podmínky	Hodnota
teplota	18-22 ° C
osvětlení	12-16 hodin denně
Влажность	50-60%
podsvícení	Denní světlo nebo LED
zalévání	1-2 krát denně
Zem	Substrát, směs živin

Praktický odborník na zdravou výživu, lektor projektu Moskevská dlouhověkost, tvůrce a kurátor hubnoucích kurzů

Poznámka! Ve 100 g mikrozeleniny hrachu je pouze 31 kcal. Denní norma pro dospělého by neměla překročit 50 g.

— Natalia Rybina Praktická odbornice na zdravou výživu, lektorka projektu Moscow Longevity, tvůrkyně a kurátorka kurzů hubnutí

Jak sbírat

Mikrozelenina hrachu se sklízí, když klíčky dosáhnou výšky asi 3–5 cm a mají dobře vyvinuté první listy.

Ke sběru lze použít ostré nůžky nebo nůž. Při sběru je třeba dbát na to, abyste nepoškodili měkké stonky a listy.

Před použitím je nutné klíčky omýt pod studenou vodou a lehce osušit na papírové utěrce.

Jak uložit

Pro skladování mikrozeleniny hrachu se doporučuje sklízet ji co nejblíže k datu spotřeby, aby se zachovala maximální čerstvost a nutriční hodnota.

Existuje několik způsobů skladování.

1. Prvním způsobem je umístit ho do plastového sáčku nebo nádoby a uzavřít víkem. Je nutné zajistit, aby mikrozelenina nepřišla do kontaktu s vlhkostí, aby nehnila, a umístit ji na spodní polici ledničky.
2. Druhou metodou je použití sáčků na skladování zeleniny, které lze zakoupit v obchodě. Sáčky zajišťují dostatečné větrání a chrání před patogenními bakteriemi a škodlivými vlivy vzduchu.
3. Třetí metodou je použití nádoby s mokrým materiálem. K tomu si můžete vzít papírový ručník, gázu nebo houbičku, kterou navlhčete vodou a vymačkejte přebytečnou vodu. Poté vložte mokrý materiál do nádoby a na něj položte mikrozeleninu. Poté nádobu uzavřete víkem a dejte ji do chladničky.

Mikrozelenina hrachu – výhody pro tělo

Mladé výhonky hrachu jsou skutečnou pokladnicí vitamínů a mikroelementů, které mají blahodárný vliv na celé naše tělo.

• Posiluje krevní cévy;
• Zlepšuje trávení;
• Snižuje riziko vzniku krevních sraženin;
• Normalizuje tlak;
• Má mírný močopudný účinek, který snižuje otoky;
• Pomáhá v boji proti anémii;
• Reguluje rovnováhu vody a soli;
• Zvyšuje imunitu;

• Pomáhá odstraňovat toxiny, protože obsahuje velké množství antioxidantů;
• Zabraňuje vzniku maligních nádorů;
• Zlepšuje funkci mozku, zvyšuje koncentraci;
• Zabraňuje vzniku nedostatku vitamínů;
• Naplní vás energií.

Mikrozelenina naklíčeného hrachu je pro naše tělo neuvěřitelně prospěšná a to je prokázaný fakt. Pomáhá udržovat zdraví a pohodu. Má blahodárný vliv na náš vzhled.

Praktický odborník na zdravou výživu, lektor projektu Moskevská dlouhověkost, tvůrce a kurátor hubnoucích kurzů

Navíc, na rozdíl od již zralého hrachu, jeho klíčky nezpůsobují nadýmání ani plynatost. Jsou tráveny rychleji, aniž by způsobovaly pocit těžkosti.

— Natalia Rybina Praktická odbornice na zdravou výživu, lektorka projektu Moscow Longevity, tvůrkyně a kurátorka kurzů hubnutí

Poznámka! Mikrozelenina hrachu chutná jako mladý hrášek s mírnou hořkostí. Chuť je poměrně lehká, křupavá a pikantní.

Složení mikrozeleniny

Mikrozelenina hrachu obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů nezbytných pro naše tělo. Patří mezi ně:

Posiluje nervový systém, má blahodárný vliv na srdeční činnost. Přeměňuje tuky na energii, tonizuje.

Spouští přirozené regenerační procesy v těle. Pomáhá rychlejšímu hojení ran a odřenin. Normalizuje hladinu hemoglobinu. Posiluje imunitní systém.

Normalizuje nervový systém, má příznivý vliv na krev. Pomáhá udržovat rovnováhu pohlavních hormonů. Zabraňuje rozvoji hypertenze.

Normalizuje emoční pozadí. Příznivě ovlivňuje nervový systém. Udržuje krásu a zdraví pokožky a vlasů. Posiluje imunitu.

Posiluje imunitní systém. Chrání buňky před negativními vlivy prostředí. Tonizuje a dodává energii.

Normalizuje funkci gastrointestinálního traktu, snižuje hladinu špatného cholesterolu, má příznivý vliv na nervový systém a slinivku břišní.

Posiluje funkci srdečního svalu, snižuje riziko kardiovaskulárních patologií a onemocnění. Posiluje kostní tkáň.

Normalizuje nervový systém, uklidňuje, normalizuje krevní tlak. Chrání srdce a cévy.

Posiluje kosti. Podílí se na energetickém metabolismu. Zlepšuje stav vlasů, nehtů, pokožky. Posiluje imunitní systém.

Reguluje procesy obohacování buněk kyslíkem. Zvyšuje životní energii, posiluje imunitu. Příznivě ovlivňuje gastrointestinální procesy.

Podílí se na procesech krvetvorby, udržuje optimální hladinu glukózy v krvi, pomáhá s tvorbou kolagenu a podporuje imunitní systém.

Zlepšuje metabolismus, posiluje kosti a klouby. Stabilizuje nervový systém.

Složení klíčků hrachu je také bohaté na následující prvky:

• rostlinné bílkoviny;
• tuky;
• sacharidy;
• popel;
• minerály;
• mikroelementy, makroelementy;
• aminokyseliny;

• kyselina asparagová;
• tyrosin;
• sacharidy;
• celulóza;
• cytokininy;
• nasycené mastné kyseliny;
• polynenasycené mastné kyseliny.

Hrášek je velmi bohatý na vitamíny a mikroelementy. Každodenní konzumací tohoto produktu pomůžete svému tělu udržovat správné a zdravé fungování. Konzumace klíčků navíc normalizuje trávení a má příznivý vliv na vzhled pokožky a vlasů.

Do jakých pokrmů lze přidávat mikrozeleninu?

Mikrozeleniny hrachu lze přidat do naprosto jakéhokoli pokrmu dle vaší chuti:

Do pokrmů by se měla přidávat čerstvá, čerstvě nakrájená zelenina, aby neztratila své prospěšné vlastnosti. Produkt byste neměli zmrazovat ani tepelně upravovat, protože mikrozelenina ztratí většinu svých vitamínů a promění se v nepoužitelné koření. Mladé klíčky hrachu jsou navíc velmi křehké, takže po uvaření mohou ztratit chuť a získat kašovitou, měkkou texturu. Klíčky hrachu můžete použít i jako dekoraci. Vypadá to docela působivě a dokáže to proměnit i to nejjednodušší jídlo ve skutečné umělecké dílo.

Poznámka! Pokud potřebujete skladovat již nakrájené mikrozeleniny, vložte je do plastové nádoby a pevně uzavřete víko. Nádobu umístěte na spodní polici chladničky. Trvanlivost by neměla překročit 2 dny.

Rostoucí problémy

Při pěstování mikrozeleniny hrachu mohou nastat následující problémy:

1. Růst plísní a hub. K tomu dochází v důsledku nadměrné vlhkosti nebo nedostatečné cirkulace vzduchu. Pro boj s těmito problémy je nutné zajistit dobré větrání a sledovat úroveň vlhkosti.
2. Nedostatek světla může vést k protáhlým klíčkům. Pokud rostliny nedostávají dostatek světla, začnou rychle růst do výšky, ale zároveň ztrácejí své chuťové vlastnosti. Abyste se tomuto problému vyhnuli, je nutné zajistit dostatečné osvětlení.
3. Přesycení živného roztoku může vést k poškození kořenů a vysychání rostlin. Je nutné sledovat koncentraci živného roztoku.
4. Přesycení vzduchu oxidem uhličitým může vést k chorobám rostlin a dokonce k jejich úhynu.
5. Nedostatek živin může vést k zpomalenému růstu a nedostatečnému vývoji rostlin.
6. Škůdci a choroby mohou také poškodit klíčky hrachu. K boji proti nim můžete použít biologické kontrolní prostředky, jako je užitečný hmyz nebo přípravky na bázi přírodních složek.

Zajímavé video:

Odpovědi na otázky

Mohou děti jíst mikrozeleninu hrachu?

Ano, mikrozeleninu můžete přidávat do jídel pro děti od 3 let. Je důležité se ujistit, že dítě nemá na rostlinu alergickou reakci.

Kdo by neměl jíst mikrozeleninu hrachu?

Mikrozelenina má minimální seznam kontraindikací. Neměly by ji konzumovat osoby alergické na tento produkt. Také se nedoporučuje zařazovat mikrozeleninu do jídelníčku lidem trpícím cukrovkou, onemocněním ledvin a vředy.

Může mít nadměrná konzumace produktu negativní dopad na zdraví?

Ano, stejně jako jakýkoli jiný produkt, i mikrozelenina by se měla konzumovat s mírou. Pokud je v potravě nadbytek produktu, mohou se objevit zažívací potíže, zejména zvracení, nevolnost, průjem.

V jakém ročním období jsou mikrozeleniny obzvláště prospěšné?

Mikrozelenina se doporučuje zařazovat do jídelníčku po celý rok. Obzvláště důležitá je na podzim, v zimě a na jaře, kdy naše tělo potřebuje podporu vitamínů.

Můžete skladovat nakrájené mikrozeleniny?

Ne, mikrozelenina by se neměla po uříznutí dlouho skladovat. Konzumuje se ihned po sklizni.

Jak vybrat kvalitní semena hrachu?

Věnujte pozornost jejich vzhledu, vybírejte ty, které jsou větší, s hladkým povrchem a bez viditelného poškození.

Jaké podmínky je třeba vytvořit pro dosažení maximálního výnosu?

Teplota 18-22°C, osvětlení 12-16 hodin denně, pravidelná zálivka, používání organických hnojiv a dodržování pravidel pro setí a péči o hrách.

Jak často je potřeba zalévat?

Zalévání by mělo být pravidelné a dostatečné k udržení vlhkosti substrátu, ale ne nadměrné, aby nedošlo k hnilobě a rozvoji patogenní mikroflóry.

• Nazarova, E. N. Microgreens a jeho přínosy pro zdraví / E. N. Nazarova // Zdravé jídlo. – 2019. – č. 1. – S. 26.-27.
• Dmitrieva, O. Microgreens: co to je a jak je pěstovat doma / O. Dmitrieva // Gardener Magazine. – 2018. – č. 8. – S. 50-53.
• Markelova, E. Tipy pro pěstování mikrozeleniny hrachu / E. Markelova // Časopis „Zahradník“. – 2020. – č. 6. – s. 52-55.
• Baykin, S.V. Microgreens: nový trend ve zdravém stravování / S.V. Baykin // Green World Magazine. – 2017. – č. 3. – S. 26.-29.
• Samokhina, N. M. Rostliny pro zdraví: klíčky, mikrogreeny a hydroponie / N. M. Samokhina, N. M. Babushkina. – M.: Ripol Classic, 2019. – 144 s.

Současný módní trend vést zdravý životní styl konečně donutil každého věnovat pozornost tomu, co a jak jíme. Získat maximální užitek z jídla, jíst zdravě a krásně je to, co doporučují odborníci na výživu, psychologové a o co se snaží foodblogeři a fitness trenéři. V souvislosti se zvýšenou pozorností věnovanou nutriční hodnotě potravin se objevil termín „superpotravina“.

Charakteristika „superfood“ je připisována potravinám, které obsahují velké a koncentrované množství minerálů, vitamínů a dalších prospěšných látek. Jedním z těchto produktů jsou microgreens neboli microgreens, které se v poslední době rozšířily i u nás. Mezi kulinářskými odborníky je oblíbená, protože kromě svých výhod vyniká svými fotogenickými vlastnostmi a chutí.

Co je mikrozelenina a jaké jsou její druhy

Američtí kuchaři začali používat naklíčenou zeleninu ve svých pokrmech koncem 80. let, hlavně jako dekoraci. Impulsem k rozšíření trendu microgreens po celém světě byly vědecké výzkumy, které prokázaly jejich vysokou nutriční hodnotu. Od té doby si získala oblibu nejen v odborných kulinářských kruzích, ale i mezi lidmi vyznávajícími zdravý životní styl. Stalo se módou nejen jíst, ale také pěstovat mikrogreeny doma.

Jaké je tajemství microgreens? Microgreens jsou klíčky různých rostlinných plodin, ne více než 8 cm vysoké, pěstované po dobu 7-14 dnů. Vzhledem k jejich „dětskému“ věku vypadá taková zelenina extrémně fotogenická: roztomilé malé listy se používají k ozdobení hotových jídel. Navíc takové minirostliny mají velmi bohatou chuť, takže se často stávají přísadami.

Dnes je výběr microgreens velmi rozmanitý. Ve specializovaných obchodech s potravinami si můžete koupit mikrogreeny rukoly, hrášku, ředkvičky, slunečnice, zelí, koriandru, sóji, cibule, vojtěšky a dalších rostlin. Každý z nich má jedinečný vzhled, chuť a vůni, pro které jsou oceňovány kulinářskými specialisty.

Microgreens by měly být odlišeny od baby greens a klíčků. Klíčky jsou naklíčená semena, která se konzumují spolu s kořeny. Baby greeny jsou „velkou sestrou“ microgreens, protože jejich listy a stonky jsou již vyvinutější, větší velikosti a mají lépe rozpoznatelný vzhled.

Výhody mikrozeleniny

Jedná se o druh koncentrátu vitamínů a mikroelementů. Čím menší je velikost zeleně, tím více živin obsahuje. Většina z nich je obsažena v rostlině přesně na začátku růstu – v prvních 7-14 dnech. Hodnota tohoto produktu navíc spočívá v tom, že během krátkého období růstu klíčky nestihnou absorbovat škodlivé látky z okolí. Jsou šetrné k životnímu prostředí, a proto je pozitivní účinek na tělo maximální.

Hlavní vlastností microgreens, pro kterou jsou tak ceněné příznivci zdravé výživy, je antioxidant. Látky obsažené v takových rostlinách odstraňují z těla volné radikály, které poškozují buněčnou membránu, DNA a složky chrupavek. Díky vysokému obsahu polyfenolů navíc zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Každý typ microgreens má však své vlastní vlastnosti a prospěšné vlastnosti.

• Hrášek . Díky mírnému diuretickému účinku zmírňuje otoky a normalizuje činnost ledvin. Působí příznivě na imunitní systém, bojuje s chudokrevností a cévními a srdečními chorobami a snižuje riziko vzniku krevních sraženin. Odstraňuje odpad a toxiny.
• Radis. Normalizuje trávení a má pozitivní vliv na metabolické procesy v těle. Snižuje hladinu cholesterolu, působí proti vzniku cévní aterosklerózy. Stabilizuje hladinu cukru v krvi.
• Slunečnice. Obsahuje hodně kyseliny listové, proto se doporučuje těhotným ženám a ženám plánujícím těhotenství. Normalizuje činnost štítné žlázy a kardiovaskulárního systému.
• Cibule. Silný zdroj vitamínu C, který pomáhá posilovat imunitní systém a bojovat proti virovým onemocněním. Selen, který je v takových microgreens obsažen, má pozitivní vliv na imunitní systém.
• Sorrel Dobře pomáhá při nedostatku vitamínů, protože je bohatý na živiny.
• vojtěška. Díky velkému množství vitamínu K urychluje regeneraci tkání, což je velmi důležité v období rehabilitace po úrazech. Bojuje s anémií, protože obsahuje hodně železa.

Microgreens také podporuje zdravou a krásnou pleť, vlasy a nehty.

Mikrozelenina ve vaření

Při vaření jsou microgreens ceněny především pro svůj vzhled a chuť. Každá rostlina má jedinečný, až lehce kosmický vzhled, díky kterému je každý pokrm originální a chutný. Drobné výhonky cibule například připomínají křehkou světle zelenou pavučinu, šmrnc dodají prezentaci drobné lístky hrachu s kudrnatými výhonky nebo jasně fialové ředkvičky.

Microgreens mají specifickou koncentrovanou chuť, která dokáže přidat jedinečné tóny i tomu nejobyčejnějšímu jídlu. Slunečnice má zejména křupavou, dužnatou nať a sladké listy, které jsou ideální do salátů. Neuvěřitelně bohaté aroma cibule microgreens, její kořenitá a příjemná chuť skvěle doplní omeletu, míchaná vajíčka nebo salát. Nejoblíbenější ze všech druhů microgreens je hrášek. Chutná sladce, jako mladý hrášek.

Microgreens se konzumuje vždy čerstvé. Pokud je tento produkt tepelně zpracován, ztratí všechny své blahodárné vlastnosti a atraktivní exotický vzhled. To však neznamená, že použití microgreens při vaření je omezeno. Naopak se často přidává k:

• saláty – bohatá chuť microgreens se hodí k čerstvé zelenině;
• smoothies – jako přísada do detoxikačních nápojů, aby byly ještě zdravější a chutnější;
• sendviče, toasty – několik stonků microgreens dělá sendviče chutnými a zajímavými v chuti;
• ostatní pokrmy jako dekorace – zdobí polévky, teplá jídla, masová jídla a přesnídávky, ale i dezerty.

Kreativní kuchař jistě najde mnoho způsobů, jak využít microgreens ve své kuchyni! Objednejte si čerstvé microgreens v našem internetovém obchodě s doručením. Spolupracujeme s institucemi v segmentu HoReCa a jsme připraveni poskytnout výhodné podmínky partnerství a pravidelné doručování!