Len microgreens – pěstování doma, výhody

Čerstvé bylinky jsou přirozeným zdrojem vitamínů, ale i makro- a mikroprvků, které lidské tělo potřebuje zejména v zimě. Zelený salát, rukola nebo petržel jsou samozřejmě vždy k dostání v nejbližším supermarketu. Ale jak si můžete být jisti kvalitou těchto produktů, zvláště pokud jsou pěstovány mimo sezónu?

Praktický odborník na zdravou výživu, lektor projektu Moskevská dlouhověkost, tvůrce a kurátor hubnoucích kurzů

Pěstování lnu microgreens doma je dobrý nápad. Dnes se podělím o znalosti o tom, jak vytvořit ty nejlepší podmínky a pěstovat lněné mikrogreeny, které vás potěší vynikající chutí a nasytí vaše tělo užitečnými prvky po celý rok.

— Natalia Rybina Praktická odbornice na zdravou výživu, lektorka projektu Moscow Longevity, tvůrkyně a kurátorka kurzů hubnutí

Obecný popis lnu microgreens

První věc, která vás napadne, když slyšíte slovo „len“, jsou ručníky, košile a další textilie. Málokdo ale ví, že len se dá jíst.

Při vaření se používá nejen lněný olej, ale také lněná semínka a klíčky. Používají se jako přísada při přípravě salátů, kaší, zeleninových polévek, koktejlů a dresinků a používají se také ke zdobení pokrmů. Existuje mnoho různých receptů využívajících lněné mikrozeleniny, z nichž mnohé se mohou stát oblíbenými.

Lněná semínka obsahují mnoho pro tělo užitečných prvků (vitamíny, mikroprvky, minerály, omega-3, omega-6 a omega-9). Pokud je nebo lněné klíčky zařadíte do svého každodenního jídelníčku, byť v malém množství, můžete dosáhnout dobrých výsledků, pokud jde o pohodu a zdraví. Lněné microgreens mají obecně posilující a imunostimulační účinek a také pomáhají posílit imunitní systém a zbavit se mnoha zdravotních problémů.

Len microgreens jsou mladé výhonky vysoké asi pět centimetrů s jedním nebo dvěma listy, které jsou připraveny ke konzumaci asi 5-7 dní po vyklíčení. Mají neuvěřitelně jemnou, lehce olejovou chuť. I když jsou lněné výhonky malé velikosti, mají mnoho zdravotních výhod.

Lněné microgreens chutnají jako čerstvá tráva. Má jemnou chuť samotných lněných semínek. Přidáním klíčků do vašich pokrmů bude nejen jejich chuť jedinečná. Taková jídla také vypadají velmi originálně a zajímavě.

Stojí za zmínku, že vůně lněných mikrogreenů harmonizuje s chutí hlavního jídla, prakticky ji nepřerušuje, ale naopak ji zdůrazňuje a činí ji jasnější a sytější.

Lněná semínka jsou dostupná ve dvou barvách – žluté (zlaté) a hnědé. Oba jsou skvělé pro domácí pěstování lnu microgreens. Proto si můžete vybrat jakýkoli, abyste zorganizovali domácí pěstování zdroje vitamínů a užitečných mikroelementů.

Lidské výhody

Len se konzumuje jako semena i jako naklíčené výhonky. Druhá možnost má vyšší koncentraci makro- a mikroprvků.

Mladé výhonky lnu obsahují:

• kyselina listová;
• vitamíny (A, C, B, E a F);
• enzymy;
• omega-3, omega-6 a omega-9 mastné kyseliny ve větším množství než v rybím tuku;

• velké množství minerálních prvků (vápník, hořčík, železo, sodík, fosfor, zinek, draslík, měď, chrom);
• dietní vlákniny;
• aminokyseliny;
• fytoestrogeny.

Mnoho lidí těmto malým klíčkům nevěnuje pozornost a nejí je. Ale marně. Ostatně každý, kdo ví, kolik výhod taková zelenina obsahuje, ji již pěstuje na parapetu.

Co je mikrogreen?

Microgreens (alias microgreens) jsou mladé výhonky různých plodin. Jejich stáří od okamžiku vypeckování se pohybuje od 5 dnů do dvou týdnů a výška klíčku je až 10 cm.

Trik microgreens spočívá v tom, že za 5-15 dní od vzejití výhonků získávají maximální sílu pro další vývoj rostliny. Klíčky proto obsahují prospěšné látky v nejvyšší koncentraci. Zelení obsahují chlorofyl, mikroelementy, vitamíny a také organické kyseliny, éterické oleje a karotenoidy.

Tyto látky jsou pro lidský organismus prospěšné zejména v chladném období, kdy mladá zelenina ještě nevyrostla a ta na pultech obchodů se bohatě cpe dusičnany.

Jak pěstovat microgreens doma

Chcete-li získat mikrozelenou sklizeň, nepotřebujete speciální drahé vybavení. Zeleninu můžete naklíčit:

• v půdě a hydrogelu;
• na koberečky ze lnu a kokosového vlákna;
• v dóze, vatě, na papíře, látce nebo gáze;
• ve speciálním klíčení.

Před naklíčením microgreens si pořiďte semínka rostlin a nádobu, kde bude magický proces probíhat. Dále budete potřebovat plnivo (zemina, vata, hydrogel atd.) a vodu.

Níže zvážíme jemnosti pěstování microgreens v různých typech plniva. Nejprve si ujasněme, které plodiny jsou vhodné ke konzumaci ve formě microgreens.

Jak správně pěstovat microgreens

K získání jedlých klíčků jsou vhodná semena zeleninových plodin a obilovin, které jíme. Jsou rozděleni do 5 rodin:

1. Chenopodiaceae: červená řepa, špenát, amarant
   Tyto plodiny potřebují ke klíčení půdu. Optimální je výsev do země. Pokud to není možné, můžete jej nahradit substrátem a vysetá semena posypat tenkou vrstvou zeminy.
2. brukvovité: rukola, hlávkový salát, ředkvičky, ředkvičky, červené zelí a brokolice, hořčice
   Tato semena mají tenkou skořápku a rychle klíčí. Microgreens z nich bez problémů vyrostou i na běžném ubrousku, pokud jej budete udržovat vlhký.
3. Luštěniny: hrách, fazole, cizrna, čočka
   Díky husté skořápce semena těchto rostlin často při snaze vyklíčit zkysnou a objeví se na nich plíseň. Optimální je pěstovat takovou zeleninu ve vodě a pravidelně ji nahrazovat čerstvou.
4. Alliums: cibule, pórek
   Semena se vysévají hustě, ve vzdálenosti 1 mm od sebe. Pro klíčení použijte nádobu hlubokou až 2 cm.
5. Obiloviny: pšenice, ječmen, oves, kukuřice, rýže
   Chcete-li získat dobré sazenice, je třeba tato hustá semena před výsadbou namočit na 6-12 hodin. Tento trik urychlí klíčení.

Pro dobré klíčení a rychlé vyzrání klíčků je důležité udržovat stálou vlhkost v klíčící nádobě.

Jak pěstovat microgreens v zemi: pokyny krok za krokem

Klíčení v půdě je jednoduchý postup. Aby vše dobře dopadlo a vitaminový výsledek vás potěšil, potřebujete:

• mělký tác s otvory na dně;
• kryt podnosu;
• nádoba s rozprašovačem pro zvlhčení půdy;
• semena rostliny, která budete klíčit;
• nějaká země;
• usazená voda při pokojové teplotě.

Aby se klíčky rychle vylíhly a dobře rostly, dbáme na to, aby byla půda kyprá. Můžete si koupit hotovou půdu (univerzální půda bude stačit) nebo smíchat zahradní půdu se skořápkami, pískem a rašelinou.

Když je půda připravena, začněte s výsadbou:

1. Zemina je rozmístěna ve vaničce ve vrstvě vysoké 2-3 cm.
2. Semena rovnoměrně rozprostřete na povrch, aniž byste je prohloubili.
3. Nahoře nastříkejte vodu, aby byla půda dobře navlhčená.
4. Nádobu zakryjte víkem a dejte na teplé místo.
5. Podnos se větrá dvakrát denně mírným otevřením víka.
6. Zalévání se provádí, když horní vrstva půdy začíná vysychat (každých 3-5 dní).

Jakmile se z půdy vynoří mladé klíčky, otevře se podnos a položí se na okenní parapet.

Výhody a nevýhody této metody klíčení jsou popsány v tabulce:

Pros

Rostoucí klíčky v zemi mají za následek také nečistoty na parapetu. To mnohé ženy v domácnosti dráždí.

Jak pěstovat Microgreens bez použití půdy

Pokud se nechcete vrtat v půdě, doporučujeme vám seznámit se s alternativními metodami produkce sazenic. Řekneme vám, jak zasadit microgreens do jiných typů plniva, jaké klady a zápory je třeba zvážit.

V bance

Tato možnost je možná nejjednodušší. K získání zdravých klíčků budete potřebovat litrovou sklenici, 3 lžíce semínek, víko s otvory nebo kousek gázy.

Dokonce i dítě zvládne proces pěstování microgreens doma bez půdy.

1. Semena vložte do nádoby, přidejte vodu a nechte přes noc.
2. Ráno zakalenou vodu slijte.
3. Opláchněte semena, dokud nebude voda čistá.
4. Všechnu tekutinu slijte, sklenici uzavřete víčkem (gázou) a otočte dnem vzhůru.
5. Improvizovaný klíček umístěte na teplé místo (teplota 20-25 stupňů).
6. Každé ráno semena omyjte, jak je popsáno výše, abyste zabránili hnilobě.
7. Když klíčky dosáhnou výšky 3-4 cm, uvidíte, jak se plevy oddělí při dalším mytí – microgreen bude připraven k použití.

V tabulce jsou uvedeny výhody a nevýhody této metody klíčení.

Pros

Tento způsob nevyhovuje každému kvůli nutnosti denně oplachovat obsah dózy. Pokud na to zapomenete, semena se mohou zkazit.

Na papíře

Papír nebo ubrousky se úspěšně používají jako výplň pro pěstování microgreens. Chcete-li získat sklizeň, vezměte:

• mělká široká nádoba s perforací na dně a podnos na ni;
• papírový ručník nebo ubrousek (toaletní papír bude také fungovat, stačí použít papír světlé barvy);
• semena, vodu v nádobě s rozprašovačem a film.

Když je vše potřebné připraveno, začněme klíčit:

1. Dno nádoby je pokryto vybranou základnou.
2. Dobře ji navlhčete rozprašovačem.
3. Semena rozmístěte po povrchu v rovnoměrné vrstvě.
4. Nádobu zakryjte fólií a přeneste do teplého rohu.
5. Každý den po dobu 20-30 minut se film odstraní, aby se nádoba vyvětrala, a semena a papír se také pokropí vodou, aby zůstaly vlhké.
6. Jakmile se klíčky objeví, nádoba se přesune na okenní parapet a fólie se odstraní, aby se dovnitř dostalo sluneční světlo.

Tato metoda je jednoduchá a má výhody: žádné nečistoty, žádné velké náklady a plísně se tvoří jen zřídka. Jedinou nevýhodou je, že papír rychle schne a je potřeba hlídat vlhkost v nádobě.

Na lněných kobercích

Mnoho zahradnických obchodů nabízí hotové lněné rohože pro pěstování zeleně ze semen. Proces klíčení na nich je velmi jednoduchý.

Vezměte mělké nádoby s děrovaným dnem a podnosy vhodné velikosti. A také kousek lněného plniva o velikosti dna nádoby, předem usazenou vodu a potřebná zrna.

Výsadba na lněný zemědělský materiál probíhá takto:

1. Zemědělská podložka se namočí na 5-7 minut do teplé vody, poté se umístí do nádoby.
2. Semena se vysévají.
3. Nádoby položte jednu na druhou a postavte je na teplé místo.
4. Poté, co se objeví klíčky a kořeny, nádoby se přesunou na parapet, blíže ke světlu.
5. Pod nádoby umístěte misky s vodou, aby se kořeny dostaly do vlhkosti.

Co je na klíčení tímto způsobem dobré a co ne, je popsáno v tabulce.

Výhody

Tato metoda je dražší než předchozí, ale čistá a jednoduchá.

Na vatě

Sklizeň microgreen dobře poroste i na běžné vatě. Je však výhodnější používat bavlněné podložky – mají jednotnou tloušťku. Pro výsadbu budete potřebovat nádobu s víkem, vatu nebo disky, semena a usazenou vodu.

Zemědělský proces zahrnuje 6 kroků:

1. Navlhčete vatový tampon.
2. Umístěte na dno zásobníku.
3. Zasejte zrna.
4. Nádobu uzavřeme víkem a dáme na místo, kde budou semena teplá.
5. Po zaschnutí základnu postříkejte vodou a nádobu pravidelně větrejte.
6. Po vyklíčení umístěte na denní světlo.

Pros

Pokud zvolíte tento způsob produkce microgreens, dbejte na správné větrání nádoby, aby nedocházelo k hnilobě a plesnivění semen.

v hydrogelu

Hydrogelové kuličky jsou ideálním materiálem pro ty, kteří často zapomínají na včasné vlhčení semínek. Gel udrží vlhkost po dlouhou dobu a vytvoří potřebnou vlhkost v klíčící nádobě.

Chcete-li vyrobit klíček s hydrogelem, zásobte se nádobou, ve které bude proces probíhat, gelovými kuličkami, usazenou vodou, semínky a filmem.

Abyste zajistili, že semena klíčí rychle a bez problémů, postupujte podle pokynů:

1. Hydrogelové kuličky se namáčejí ve vodě v množství čajové lžičky materiálu na litr tekutiny.
2. Poté, co byl hydrogel hodinu ve vodě, umístěte jej na síto, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
3. Vložte plnivo do nádoby a vysejte semena nahoru.
4. Nádobu zakryjte fólií a vytvořte v ní několik štěrbin pro cirkulaci vzduchu.
5. Umístěte zásobník do teplého rohu, dokud se neobjeví výhonky.
6. Přesuňte klíčič se sazenicemi na parapet.

Tento způsob výroby microgreens je bezproblémový – plnič nevyžaduje zálivku. Metoda má však jednu nevýhodu. Zelení vyklíčí v hydrogelu, ale nebudou moci zakořenit. Rostliny budete muset přesadit na vatu nebo je posypat zeminou.

Na gázu nebo látku

Tato metoda klíčení bez půdy je jednou z nejoblíbenějších, protože je dostupná a levná. Budete potřebovat kus gázy nebo látky, kterou lze složit do 6-7 vrstev. Tato manipulace pomůže udržet vlhkost v klíči déle a zabrání vysychání.

Budete potřebovat semena vybrané plodiny, usazenou vodu ve spreji,
kus gázy nebo látky, nádoba s víkem.

Začněme s výsadbou:

1. Semena se namočí na 2-3 hodiny.
2. Gáza se složí a položí na dno podnosu.
3. Postříkejte vydatně vodou.
4. Přebytečná voda se ze semen vypustí a rovnoměrně se rozdělí po plnivu.
5. Nádobu zakryjte víkem a umístěte ji do tmavé místnosti.
6. Každý den je potřeba klíčič větrat mírným otevřením víka a také navlhčit gázu, když schne.
7. Když se objeví výhonky, zeleň je poslána na parapet a otevírá víko.

Tato metoda je dobrá, protože klíčky pevně přilnou svými kořínky ke gáze a jsou pevné a stabilní. Pokud ale zapomenete nádobu vyvětrat, může se objevit hlen nebo plíseň a pak budete muset začít znovu.

V klíčení

Mikrozelený klíček je navržen tak, aby vypadal jako kočičí podestýlka. Nejjednodušší způsob je pěstování zeleně ve vodě. Bude potřeba
klíček, semena a usazená voda.

Přistání se provádí takto:

1. Tekutina se nalije do misky na klíčení.
2. Semena jsou umístěna na pletivu, což zabraňuje jejich vzájemnému slepování. Lze oddělit párátkem.
3. Voda by se měla semen lehce dotýkat.
4. Nádobu zakryjte víkem a umístěte ji na tmavé místo, dokud se neobjeví výhonky.
5. Denně vyměňujte vodu v pánvi a nádobu větrejte.
6. Když klíčky vyraší, přemístěte klíček ke zdroji slunečního světla.

Tato metoda je jednoduchá a čistá. Jakmile do klíčku zainvestujete, můžete v něm pěstovat neomezené množství microgreens. Hlavní výhodou této metody je, že semena rychle vyklíčí a při správné péči nezmizí. Jednou z nevýhod je každodenní výměna vody, která je někdy nepohodlná.

Microgreen péče

Několik důležitých doporučení pro péči o vaši domácí zemědělskou farmu:

• Denní světlo zpomaluje proces klíčení zeleně, dokud výška klíčků nedosáhne 0,5-1 cm.Když se zeleň stane vyšší, sluneční záření naopak podporuje rychlý růst.
• V zimě, kdy není dostatek slunečního záření, se používá fytolampa.
• Pro klíčení byste neměli volit vysoké podnosy. Postačí mělké nádoby, jako je sushi, sušenky nebo nádoby na koláče.
• Microgreens na prodej jsou často hnojeny speciálními sloučeninami. Při klíčení pro sebe je lepší to nedělat. Zelení dobře rostou i ve vodě. Navíc, pokud zvolíte špatné dávkování, můžete se otrávit hotovým výrobkem.
• Při správné péči se první klíčky objeví během 2-3 dnů. Aby semena rychleji vyklíčila, je potřeba je před výsevem namočit a udržovat vlhkost v klíčiči.
• Chcete-li získat microgreens, semena musí být odebrána celá, bez třísek nebo tmavých skvrn.

Při pěstování microgreens je důležité zabránit jejich přezrání. Přerostlé stonky jsou méně šťavnaté, hrubší a často chutnají hořce. Výhonky je lepší stříhat nůžkami nebo ostrým nožem. Takto se nezdeformují a zůstanou déle čerstvé.

Při řezání microgreens nezapomeňte odstranit zbývající slupky semen. Nic z nich nevyroste a pokud se z klíčiče neodstraní, skořápky mohou způsobit plíseň a hnilobu zbylých klíčků.

Problémy a potíže při pěstování microgreens

Potíže s pěstováním microgreens mohou nastat jak pro začátečníky, tak pro zkušené agronomy. nevzdávej to.

Nejběžnější problémy a jejich řešení jsou shrnuty v tabulce.

Složitost

Dodávají se ve žluté, nazelenalé nebo šedé barvě. Vznikají z nadměrné vlhkosti, nedostatečného větrání nebo kontaminace půdy sporami hub.

Budete muset znovu zahájit proces klíčení, dezinfikovat půdu a dbát na větrání podnosu

Nejčastěji se to stane, pokud je teplota v místnosti příliš nízká.

Optimální teplota pro klíčení je 20-25 stupňů. Pokud je pokojová teplota nižší než 16 stupňů, klíčky se vůbec neobjeví

Abyste zjistili, jak pěstovat microgreens doma, nemusíte mít dlouholeté zkušenosti jako agronom. Řiďte se těmito radami a brzy bude váš parapet zdobit zdravá zeleň, která navíc na nádobí vypadá velmi esteticky.