Můžete jíst rajčata s pankreatitidou a v jaké formě: odpovědi gastroenterologa

Pankreatitida je zánětlivé onemocnění slinivky břišní, které vyžaduje zvláštní pozornost při dietě. Mnoho produktů, které jsme zvyklí vídat na našem stole, je s touto nemocí zakázáno. Nabízí se přirozená otázka: je možné s ním jíst rajčata? Je dovoleno zařadit tyto šťavnaté, lahodné ovoce do jídelníčku v čerstvé, dušené nebo solené formě? Pojďme na to přijít.

čerstvá rajčata

Čerstvá, zralá rajčata jsou zásobárnou vitamínů, minerálů a antioxidantů. Jsou bohaté na vitamín C, lykopen, draslík a obsahují vlákninu. Zdá se, že taková zdravá zelenina by měla být v jídelníčku každého. Ale s pankreatitidou není všechno tak jednoduché. Čerstvá rajčata jsou totiž vysoce kyselá a mohou stimulovat tvorbu žaludeční šťávy. A nadměrné vylučování trávicích šťáv může zhoršit zánět slinivky břišní. Navíc obsahují hrubá vlákna, která znesnadňují trávení potravy. Takže, bohužel, během exacerbace je lepší zdržet se čerstvých rajčat.

dušená rajčata

Ale dušená rajčata jsou úplně jiná věc. Při tepelném zpracování se část kyselin zničí a hrubá vlákna změknou. Pokrmy z nich jsou snáze stravitelné a méně pravděpodobně vyvolávají nepříjemné příznaky. Dušená rajčata musíte vařit v páře, v troubě nebo v pomalém hrnci. Nedoporučuje se je smažit, protože tuk zvyšuje zátěž postižené slinivky břišní. Nepřidávejte také ostré koření a dochucovadla – mohou podráždit sliznici žaludku a střev. Dušená rajčata lze použít jako samostatné jídlo nebo jako součást dušeného masa, pyré a omáček. Hodí se k vařenému masu, rybám, cereáliím a zelenině. Hlavní věcí je nenechat se unést a jíst ne více než 150-200 g denně.

Solená rajčata

Ale solené a nakládané rajčata jsou přísně kontraindikovány pro pankreatitidu. Je to všechno o velkém množství soli a octa, které se používají ke konzervaci. Nadbytek soli vede k zadržování tekutin v těle, otokům a dehydrataci. To vytváří další stres na postižené trávicí orgány. Ocet má dráždivé účinky a může vyvolat exacerbaci onemocnění. I když opravdu chcete křupavé, solené rajče, je lepší to vydržet a toto pokušení odmítnout. Zdraví je důležitější!

Rajčatový džus

Samostatně stojí za zmínku o rajčatové šťávě. Mnozí jej považují téměř za všelék, protože obsahuje koncentrát užitečných látek. Pokud však máte pankreatitidu, neměli byste se tím nechat unést. Faktem je, že při přípravě šťávy se vláknina ničí a zůstává téměř čistá kyselina. A jak jsme již zjistili, může zhoršit zánět slinivky břišní. Pokud opravdu chcete rajčatovou šťávu, pak můžete pít ne více než 1 sklenici denně, zředěnou vodou v poměru 1: 1. A určitě si vyberte produkt bez soli, cukru a konzervantů.

Je možné u akutní a chronické pankreatitidy?

Při akutní pankreatitidě jsou rajčata v jakékoli formě, včetně rajčatové šťávy, přísně kontraindikována. U chronických ve stadiu remise je přípustné občas zařadit do jídelníčku čerstvé a dušené, ale v minimálním množství a s přihlédnutím k individuální toleranci. Je lepší úplně vyloučit solené a nakládané potraviny. Šťávu lze pít silně zředěnou a ve velmi omezených porcích. Optimální jídelníček pro toto onemocnění by však měl být sestaven individuálně, v úzké spolupráci s ošetřujícím lékařem.

Závěry

Zjistili jsme tedy, že při pankreatitidě jsou rajčata ve stravě přijatelná, ale s určitými výhradami. Je lepší vyloučit čerstvá rajčata, zejména během období exacerbace. V jídelníčku může být přítomno dušené ovoce v mírném množství. Slané a nakládané je ale lepší úplně vyloučit. Výživa pro pankreatitidu by samozřejmě měla být individuální a měla by brát v úvahu stadium onemocnění, přítomnost doprovodných patologií a chuťové preference pacienta. Optimální jídelníček proto raději připravte s lékařem nebo výživovým poradcem. Pokud ale dodržíte obecné zásady – dávejte přednost nízkokyselým, nemastným, netvrdým potravinám, omezte sůl a koření – pak se můžete s rajčaty kamarádit a nedráždit slinivku. Být zdravý!