Nakládaná zelená rajčata na zimu bez sterilizace – podrobný recept s fotografiemi

Zelená nakládaná rajčata, jako v obchodech se zeleninou v sovětských dobách.

Složení

Pro dvě 3litrové sklenice:
Zelená rajčata – 3,5 kg
Hořčičné semínko – 1 lžička
Bobkový list – 2 ks.
Černý pepř – několik zrn
Kopr – malá parta
Křen – kořen
Voda – 2,25 l
Potravinářský ocet 9% – 0,35l
Cukr – 160 g
hrubá sůl – 60 g

Jak vařit

Sklenice omyjte jedlou sodou a sterilizujte nad párou.

Zelená rajčata omyjte, odstraňte stonky a vložte do sklenic. Mezi rajčata vložíme oloupaný a omytý křen a kopr.

Svařte vodu, ocet, cukr, sůl, černý pepř, bobkový list a hořčičné semínko.

Rajčata nalijte do horní části nádoby horkým solným roztokem.

Sklenice uzavřeme a necháme do druhého dne.

Druhý den slijeme lák a provaříme.

Rajčata opět zalijeme horkým nálevem.

Sklenice uzavřete povařenými plastovými víčky, vychladněte a umístěte do chladné a tmavé místnosti. Dobrou chuť.

Podobné recepty

Podobný video recept

Kategorie: Domácí přípravky Složení: Rajčata

polévky (118)
- vývary (3)
- Solyanki (3)
- Rybí polévky (3)
- Červená řepa (4)
- Rassolniki (5)
- Studené polévky, okroshka (8)
- Houbové polévky (9)
- boršč (12)
- Krémové polévky (13)
- Zelná polévka (16)
- Co podávat s polévkami (19)
- Vegetariánské polévky (29)
- Různé polévky (38)
- Saláty s masem (5)
- Kuřecí salát (6)
- Saláty s houbami (8)
- Různé saláty (12)
- Rybí saláty (14)
- Saláty z mořských plodů (15)
- Saláty se sýrem (26)
- Zeleninové saláty (85)
- Vaječné přesnídávky (1)
- Tvarohové svačinky (2)
- Houbové předkrmy (4)
- Sýrové pochutiny (9)
- Masové přesnídávky (18)
- Předkrmy z ryb a mořských plodů (20)
- Zeleninové pochutiny (35)
- Přílohy k těstovinám (těstoviny) (4)
- Cereální přílohy (18)
- Zeleninové přílohy (36)
- Přílohy k masovým a rybím pokrmům (47)
- Pálivé omáčky (5)
- Studené omáčky (13)
- Těsto (6)
- plochý chléb (11)
- Palačinky (13)
- chléb (14)
- Koláče (25)
  - zelné koláče (8)
  - Jablečné koláče (15)
  - klobásy (1)
  - Kebab (4)
  - Hlavní jídla jehněčího (10)
  - Hlavní jídla z drobů (11)
  - Hlavní jídla z drůbeže (12)
  - Hlavní jídla z vepřového masa (14)
  - Hlavní jídla s vejci (14)
  - Hlavní jídla se sýrem (15)
  - Hlavní jídla s houbami (30)
  - Hlavní jídla z hovězího a telecího masa (32)
  - Kastrol (40)
  - Hlavní jídla s kuřecím masem (56)
  - Hlavní jídla z mletého masa (57)
  - Druhé chody obilovin a obilí (66)
  - Hlavní jídla z ryb (86)
  - Hlavní jídla se zeleninou (167)
  - Sladké polévky (1)
  - Sladké omáčky (1)
  - Sladké kastrolky (5)
  - Zmrzlina, jogurty (6)
  - Krémy, glazury (6)
  - Sladké cereálie (12)
  - Želé, pěny, pudinky, suflé (14)
  - Ovocné dezerty (19)
  - Sladké pečivo (108)
  Ryba s paprikou
  
  Šťavnaté a jemné rybí filé pečené v troubě se sladkou paprikou. Ideální varianta pro přípravu nízkotučných a libových ryb. Na sváteční stůl.
  
  Sezóna rajčat je dávno pryč. Ale na keřích je stále spousta zelených, pevných rajčat.
  
  Kam je dát a co s nimi dělat? Nabízím vám výběr osvědčených receptů na přípravu zelených rajčat na zimu.
  
  Marináda na 1 litr vody
  - Sůl – 1 lžíce.
  - Cukr – 3 lžíce.
  - Ocet 9% -60 ml.
  Proces přípravy
  1. Rajčata dáme do sklenic. Zalijeme vroucí vodou a necháme asi půl hodiny odstát. A zatímco rajčata stojí, pustíme se do zeleniny.
  2. Papriky nakrájejte náhodně a zeleninu trochu nasekejte. V tomto receptu dodává celer zvláštní pikantnost. Je třeba ho nakrájet nahrubo. Poté veškerou zeleninu propasírujte mlýnkem na maso.
  3. Pokud nejíte celer, doporučuji vyzkoušet alespoň jednu sklenici. Chuť je skvělá, je potřeba ho nakrájet docela nahrubo. Pokud jste ale kategoricky proti celeru, můžete ho nahradit mrkví, bude to trochu jiné, ale také velmi chutné.
  4. Odřízněte stopku pálivé papriky a poté ji celou vložte do mlýnku na maso.
  5. Česnek spolu se všemi zeleninami nasekáme.
  6. Pokud letní rajčata s tenkou slupkou potřebují dvojité plnění, pak zelená potřebují trojité plnění. První vodu slijeme do dřezu – vylijeme ji. A také slijeme druhou vodu ze zelených rajčat, ale zároveň změříme objem – uvidíme, kolik nálevu je třeba připravit.
  7. Nálev budeme vařit na základě těchto poměrů, ale nálev budeme vařit z čerstvé vody.
  8. Na 1 litr nálevu přidáme vrchovatou lžíci soli a 3 lžíce cukru.
  9. Jakmile odměříte, kolik vody potřebujete, nezapomeňte odebrat půl sklenice, protože budeme přidávat bylinky a může vám zbýt nálev.
  10. Přidejte sem veškerou naši zeleninovou směs a vařte jednu minutu, protože celer je docela tvrdý a je třeba ho vařit.
  11. Přidejte ocet v poměru 60 mililitrů 9% na litr vody, který jsme si vzali na samém začátku.
  12. Přiveďte k varu, nalijte nálev do sklenic, přikryjte víčky a dejte pod teplou deku. Nechte je pomalu vychladnout.
  Zelená rajčata na zimu, gruzínský styl
  
  Pro 2 sklenice o objemu 2 l
  - Rajčata – 2,3 kg.
  - Kopr, petržel, koriandr, bazalka – 1/3 svazku od každého.
  - Česnek – 1 hlava (60 g).
  - Pálivá paprika – 1 ks.
  Marináda
  - Voda – 1 litrů.
  - Ocet 9% – 100 ml.
  - Sůl – 1,5 lžíce (45 g).
  - Cukr – 4 lžíce (95 g).
  Jak vařit
  1. Nejprve si připravíme náplň na rajčata. Česnek nastrouháme na jemném struhadle.
  2. Pálivou papriku jemně nasekejte.
  3. Izmelchaem zelený.
  4. Všechny ingredience smíchejte dohromady a dobře promíchejte.
  5. Všechna rajčata nakrojíme napříč, ale ne skrz naskrz.
  6. Výřezy naplníme náplní.
  7. Naplňte sklenice rajčaty. Snažte se je utěsnit, aby ve sklenici zůstalo co nejméně prázdných míst.
  8. Připravte si marinádu. Na 1 litr vody přidejte cukr a sůl. Tento recept vyžaduje asi 1,5 litru vody. Dejte ji na oheň k varu. Jakmile se voda vaří, opatrně přilijte ocet.
  9. Horkou marinádu ihned nalijte do sklenic až po okraj.
  10. Přikryjte víčky a pasterujte. Do pánve nalijte horkou vodu, aby sklenice nepraskla. Dvoulitrové sklenice sterilizujte 2 minut.
  11. Ihned ho otočte na víko a zabalte pod deku.
  Zelená rajčata v korejském stylu na zimu
  
  Složení
  - Rajčata – 1 kg.
  - Cibule – 100 gr.
  - Mrkev – 200 gr.
  - Sůl – 1 lžíce
  - Cukr – 50 gr.
  - Koření na korejskou mrkev – 5 g.
  - Rostlinný olej – 50 ml.
  - Stolní ocet 9% – 30 ml.
  - Červená feferonka – 1/4 lžičky
  - Česnek – 40 gr.
  Proces přípravy
  1. Rajčata důkladně omyjte. Odřízněte stopku a nakrájejte na plátky.
  2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky.
  3. Oloupejte mrkev a nastrouhejte ji pomocí korejského struhadla na mrkev.
  4. Všechny ingredience smíchejte dohromady, přidejte sůl, cukr, ocet, feferonku, koření na korejskou mrkev a česnek. Směs pevně naplňte do sterilních sklenic.
  5. Na dno pánve položte ubrousek. Vložte sklenice, zalijte studenou vodou po ramena sklenic. Přiveďte k varu a sterilizujte sklenice 30 minut.
  6. Vyjmeme sklenici, pevně uzavřeme víko, sklenici otočíme a necháme, dokud úplně nevychladne.
  Zelená rajčata na zimu jednoduchý recept ve sklenici bez sterilizace
  
  Velmi dobrá volba, když není čas na další sterilizaci. Můžete použít zelená rajčata jakéhokoli
  - Cherry rajčata – 500 g.
  - Bulharský pepř – 1 ks.
  - Česnek – 1 stroužek (velký).
  - Pepř – 6 ks.
  - Bobkový list – 1 ks.
  - Sůl – 1 lžíce
  - Cukr – 1 lžička
  - Ocet – 1,5 polévkové lžíce
  - Křen, kopr, petržel.
  Jak vařit
  1. Nejprve sklenice důkladně omyjte a zalijte vroucí vodou.
  2. Rajčata důkladně omyjte.
  3. Dáme na oheň vodu na zalévání. Mezitím, co plníme sklenice, by měla vařit.
  4. Na dno každé sklenice dejte 1 bobkový list, 3 hrášky černého a nového koření a velký stroužek česneku. Můžete ji rozkrojit na několik kusů.
  5. Papriku nakrájejte na plátky a několik plátků dejte do sklenic.
  6. Na dno také položíme listy křenu.
  7. Rajčata pevně naplňte. Trochu s nimi zatřepejte, aby se usadila.
  8. Navrch položte petrželku a kopr. Můžete to udělat ve svazcích, bez krájení.
  9. Zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a zabalte do ručníku. Nechte 20 minut louhovat.
  10. Po uplynutí doby slijte vodu zpět do pánve. Je velmi pohodlné to udělat přes víko s otvory.
  11. Sklenice uzavřeme víčky a dáme je pod utěrku. Vodu dáme na oheň k varu.
  12. Do každé sklenice přidejte 1 rovnou lžíci soli, 1 lžičku cukru a 1,5 lžíce octa.
  13. Zalijte vroucí vodou a ihned zašroubujte. Počkejte, až zcela vychladne, a poté dejte na tmavé a chladné místo.
  Pokud máte velká rajčata, je nutné postup zalévání opakovat dvakrát.
  
  Nakládaná zelená rajčata na zimu ve sklenicích za studena
  
  Tato rajčata se velmi snadno připravují. Bohužel je ale nemůžete jíst hned, jako jiné přípravky, ale až po 2-3 týdnech.
  
  Ingredience na 5 litrovou sklenici
  - Zelená rajčata – (kolik chcete).
  - Česnek – 6-8 hřebíček.
  - Pálivá paprika – 3 ks (malá).
  - černý pepř – 20-25 ks.
  - Bobkový list – 5-7 ks.
  - Sušený koprový deštník – 1 svazek.
  - Petržel – 1 svazek.
  - Třešňové listy – 6-8 ks.
  - Celer (volitelné).
  - Kamenná sůl (na konzervování) – 5 lžic.
  - Studená pitná voda – 2 litry + 150-250 ml (nádoba musí být naplněna tak, aby pokryla rajčata).
  Proces přípravy
  1. Zeleninu naskládejte ve svazcích na dno sklenice, asi do 1/3 celkového objemu. Není nutné ji sekat. Vložte tam i bobkový list.
  2. Stroužky česneku nakrájejte na malé kousky. Na 1 litr – 2 stroužky. Vložte je také do sklenice.
  3. Propíchněte stonky rajčat nožem. Pevně je vložte do sklenice.
  4. Mezi vrstvy rajčat vložte bylinky a česnek.
  5. Pálivou papriku trochu nakrájejte a dejte ji do sklenice.
  6. Poslední vrstva by měla být zeleň.
  7. Přidejte pepř.
  8. Nalijte 1 litr studené pitné vody do samostatné nádoby. Přidejte 5 lžic soli (1 lžíce soli na 1 litr) a dobře míchejte, dokud se sůl zcela nerozpustí.
  9. Nalijte nálev do sklenice s rajčaty. Přidejte běžnou pitnou vodu bez soli, tolik, kolik se do sklenice vejde, aby byla rajčata zcela ponořená.
  10. Přikryjte víkem. Vložte sklenici do nádoby. Během kvašení může část nálevu vytéct. Nechte konstrukci 3 dny při pokojové teplotě. Pokud rajčata vystoupí nahoru, můžete víko sejmout a nainstalovat lis.
  11. Pak rajčata dáme na 2-3 týdny na chladné místo.