Nástroje na ostření nožů: jak si vybrat? Rady od

I kvalitní nerezová ocel časem ztrácí na ostrosti. Nákup brousku na nože je proto investicí, která se poměrně rychle vrátí. Podívejme se na ostřicí přístroje na trhu a jako bonus – výběr top 5 produktů z internetového obchodu Steel&Gun!

Druhy přípravků na broušení nožů

Brus

Kámen je první věc, která vás napadne, pokud jde o oblíbené nástroje pro ostření. Tento nástroj se používá od nepaměti: v průběhu let své existence prokázal účinnost svého použití. Brusné kameny jsou klasifikovány podle brusného materiálu nebo typu pohonu. Pokud použijeme první klasifikaci, pak je to:

• syntetická tyčinka;
• přírodní brousek.

Podle druhé klasifikace se kameny dělí na:

• elektricky poháněné;
• manuál.

Nástroj může být určen pro domácí i profesionální použití.

V současné době se brusné kameny v čisté formě používají zřídka: používají se jejich jednotlivé odrůdy. Patří mezi ně japonský vodní kámen nebo poddruh amerického zvaný „Arkansas“. Takové nástroje vyžadují před zahájením procedury namočení a po naostření nože se kámen znovu vysuší.

Ostřící kameny

Umělé a diamantové brousky vyžadují méně manipulace k použití, a proto jsou populárnější. Jejich brusný povlak je převážně z umělých materiálů – výrobky jsou vhodné pro broušení jak kuchyňských nožů, tak truhlářských nástrojů.

Je obvyklé rozdělit brusné kameny do několika typů:

• Potaženo diamantem. Výhodou je odolnost proti opotřebení a trvanlivost, přijatelná cena. Přicházejí v různém stupni zrnitosti a tvaru.
• Keramické brousky poskytují tvrdost přírodního brousku a odolnost proti opotřebení diamantu v jedné lahvičce. Jsou dražší.
• Umělé materiály. Patří mezi ně elektrokorund a karbid. Nejjednodušší a nejlevnější ostřicí prostředky.

Musaty

Musat je vertikální pilník s magnetizovaným povrchem: díky němu nůž při broušení nespadne a kovová moučka se nebude rozlévat do všech stran. Musaty mají různé tvary: kulaté, oválné, čtyřhranné. Každý typ má své výhody: nízkou hmotnost kulatých, ostřejší ostření u oválných, všestrannost a možnost nastavení úhlu u čtyřhranných.

Domácí stroj

Nemá jediný design: může to být buď známá miniostřička, nebo nástroj s leštícím kotoučem. Pro kuchyňské nože a pro domácí účely zvolte mini verzi: je pohodlné ovládat zdvih nástroje a úhel sklonu a stupeň ostrosti je regulován přítlačnou silou.

Profesionální stroje

Konečně se dostáváme k nástrojům, které se používají pro nože v měřítku větším, než je použití v domácnosti. Tento nástroj připomíná truhlářský svěrák: nůž se upíná pomocí svorek. Aby bylo možné začít pracovat, musí být stroj zastaven, aby se zabránilo sklouznutí. Pro začátečníka není snadné sestavit výrobek, ale výsledek stojí za námahu: taková zařízení vám umožňují používat různé typy brusiv, pracovat s různými povrchy a upravovat úhel ostření, což v konečném důsledku poskytuje ostřejší ostří nože.

Jak vybrat správný ostřící nástroj

Zjistili jsme, jaké typy ostřících nástrojů existují. Jak si ale mezi nimi vybrat ten, který je pro vás ten pravý?

Pojďme si každou z odrůd znovu projít a zkusit ji aplikovat na konkrétní případ.

Brusné kameny jsou volbou profesionálů a těch, kteří se již v nožích dobře orientují. Problém může spočívat ve volbě úhlu ostření a zrnitosti brousku. Existují ale kameny, které jsou již fixovány v určitém úhlu, což začátečníkovi usnadní práci. Po takovém nástroji můžete jednoduše přejet nožem, aniž byste se báli, že se zraníte nebo poškodíte výrobek.

Mechanická ořezávátka se snadno používají, jsou levná a kompaktní. Pro každodenní použití v domácnosti doporučujeme zvolit některou z těchto odrůd. Patří sem i elektrické nože – výhodou těchto zařízení je, že nevyžadují na rozdíl od mechaniky zbytečné pohyby, ale také budou stát více.

Musat sám o sobě není ostřicí prostředek: používá se k narovnání ostří nože. Používá se v případech, kdy potřebujete mírně korigovat tupou čepel. Na čepel působí jemně, aniž by ji poškodil. Dá se tedy používat velmi často, ale v pokročilých případech musat nepomůže.

Druhým bodem, který stojí za pozornost, je brusivo, které se používá v ostřičce. Musí být tvrdší než ocel, ze které je váš nástroj vyroben. Případně použijte keramiku, různé karbidy, arkansaský kámen nebo diamantové třísky. Pokud je váš kotouč vyroben z keramiky, musí být brusivo potaženo diamantem: keramika je křehký materiál a při hrubém zacházení se může zlomit.

Konečně cenový segment ostřicího prostředku. Nejlevnější budou hrubozrnné tyčinky, které však poskytují nejhrubší ostření a nejsou vhodné pro použití s ​​keramickými čepelemi. Následují přírodní brousicí kameny a jejich syntetické protějšky, jednoduché elektrické brousky a modely pro ruční použití. Po nich následují kombinované brousky, složitější elektrické nářadí se schopností leštit kov. Konečně nejdražší jsou přístroje určené pro profesionální použití a kterými jsou miniostřicí stanice.

Nejlepší ostřící nástroje podle internetového obchodu Steel&Gun: ostřičky špičkové kvality

Shromáždili jsme různé typy ostřících nástrojů, abyste si mohli vybrat tu správnou volbu pro sebe. Zveme vás, abyste se seznámili se stručnou souhrnnou tabulkou: