Nauč mě, jak se dělá kynuté těsto, jsem zoufalý: Kulinářské otázky

Moji milí, pomozte mi, no, upřímně už to vzdávám, vzlykal jsem naposledy, obecně, ať si vezmu jakýkoli recept, místo jemného a nadýchaného produktu skončím s dlažebními kostkami nebo hodně z oblázků (to jsem já, když se snažím dělat housky), možná mi jen rostou ruce na špatném místě a mám to prostě vzdát a nedělat takový test? A! Obecně, upřímně, už si nevím rady a hlavní je, že vždy dodržuji recept a těsto kyne dobře a nechám ho před troubou, taky kyne, tak proč v. konec se ukáže místo nyaka – byaka? Pomoc

10. ledna 2010 1:09

45 let
Rostovská oblast

Dobrý den, abych byl upřímný, nevím, proč vám těsto nevychází. Možná hnětete dobře? Těsto zadělám trochu tekuté, aby se mi lepilo na ruce, přendám ho do velkého kastrolu, kde na dno naliju trochu rostlinného oleje kynout, zase to kyne, pak to vezmu zespodu, abych měl ruce dobře namazané, a vyřezávám, co mám na mysli, taky lehce pomažu olejem přilepí se pak vše jako obvykle kyne do trouby.

10. ledna 2010 3:00

Natalie. Stává se, že v receptu je uvedeno špatné množství mouky. Nedržte se striktně receptu. Po troškách přidáváme mouku a dobře promícháme. Na konci přidejte rostlinný olej. Když se těsto nelepí na ruce, mouky je dost. Nechám dobře vykynout, 2-3x prohnětem a pak peču, co jsem měla na mysli. A prosím, nebojte se. Uspějete. Hlavní je, že je potřeba těsto hníst v dobré náladě. A když nemáte náladu, tak se nic nepovede. Pokud něco není jasné, zeptejte se.

10. ledna 2010 15:14

AlenoChka (všechno je tu pro vás) Pupsiks
Moc děkuji, jen nechápu, jak má těsto dopadnout, než sedne, tak koukám na obrázek a srovnávám, zdá se, že je to stejná hrudka, ale nakonec jiné výsledky chléb byl od Mulyany http://forum.say7.info/ topic21445.html, dostal ho každý, já dostal dřevěnou kaši, i když to bylo vtipné, když jsem těsto rozdělila na hrudky, když tam ležely, zdvojnásobily se. i když jsem dorty udělala rychle vyválel a vznikl dřevěný chléb
Opravdu jsem se rozbrečela, no, myslela jsem, že tenhle recept zvládne každý, jo, všichni kromě mě

10. ledna 2010 15:31

Přístav pěti moří

tysi, existuje několik nepsaných pravidel pro úspěšné zpracování kynutého těsta.
1. Nikdy to neberte, když máte špatnou náladu nebo když vás něco dráždí.
2. Nebojte se předem a nebojte se, že při zahájení testu neuspějete. Důležitý je zde pozitivní přístup.
3. S těstem je třeba mluvit, protože je živé! Pochvalte ho, řekněte něco hezkého.
4. V kritických dnech se nedoporučuje brát kynuté těsto. Na první pohled se to může zdát divné, ale nejčastěji to dopadne neúspěšně právě v tomto období (zaznamenal jsem nejen já, ale i ostatní).
5. Kynuté těsto nemá rádo průvan!
6.Všechny komponenty na těsto by měly mít stejnou teplotu – pokojovou nebo trochu teplejší.
Těsto nejprve zadělám bez oleje a ne moc tuhé, nechám vykynout a poté důkladně prohnětem rukama, polévám a vymašťuji plech rozpuštěným máslem (margarín, rostlinný olej) určeným na těsto – dokud máslo úplně není v kombinaci s těstem. Musíte dobře hníst, nebuďte líní, dokud vám těsto nezačne „skřípat“ pod rukama, pak ho nechte ještě jednou nebo dvakrát vykynout – a jeďte! Před vložením koláče do trouby je nechte 15-20 minut odpočinout.
Všechno ti vyjde, přeji hodně štěstí

10. ledna 2010 15:54

Luci moc děkuji, já jen, že i když budu dělat kvásek, mám opravdu dobrou náladu, s plnou důvěrou „No, tentokrát to vyjde na 100%,“ zkusím to znovu. Díky za podporu

10. ledna 2010 16:41

Natalie! Hlavní věc je neotevírat troubu prvních 10-15 minut a ne příliš horká, pokud pečete chleba. A nezabouchejte dvířka trouby. Hodně štěstí, všechno ti vyjde. Díval jsem se na tvoji fotku. Myslím, že se chleba usadil v troubě. Asi často otvírala troubu. Zkuste udělat to, co jsem radil vám a ostatním členům fóra.

10. ledna 2010 17:11

Přístav pěti moří

tysi, jakékoli kynuté pečivo – ať už jsou to koláče nebo chléb, po vyjmutí z trouby je musíte nechat „odpočinout“, položit je na vrstvu utěrek a přikrýt je co nejvíce vrstvami. Nech to tak. dokud nevychladne alespoň do teplého stavu. Stále je dobré přikrýt koláče naolejovaným papírem a nahoře ručníky. Pro tyto účely používám obaly od másla nebo margarínu.
Pak ne

nejsi v nebezpečí
10. ledna 2010 17:41

Při jaké teplotě pečete? Možná ho sušíte v troubě Příčinou může být i příliš vysoká nebo příliš nízká teplota. Pokud říkáte, že koláče kynuly dvakrát tak dlouho, musíte je kynout příliš dlouho. Tito. pokud se jich dotknete, mohou dokonce spadnout. S kynutým těstem je to tak, stačí jednou uspět a pak pochopíte princip.
Po upečení můžete výrobek také namazat mlékem. A ještě před pečením je v pořádku i žloutek půl na půl s mlékem.

11. ledna 2010 0:12

Holky, moc vám všem děkuji, vaše podpora mi zvedla náladu
Ve skutečnosti:
Dveře vůbec neotevírám, teplota je vždy stejná, jak je uvedeno v receptu, ale vyvstala otázka: mám to dát do předehřáté trouby nebo ne?

11. ledna 2010 0:19

48 let
G.GLAZOV
Samozřejmě mírně zahřátý, ale ne moc horký. Naučíte se, každý někdy začíná.
11. ledna 2010 0:30

Vždy dávám úplně všechno do předehřáté trouby. 15-20 minut je u plynu zcela normální. Jde jen o to, že pokud to nezahřejete, nemusí fungovat vůbec nic. I naše učitelka práce nás vždy učila, že nejdříve troubu předehřejeme a pak upečeme. [/b]

11. ledna 2010 1:15

Nevím, jestli to pomůže nebo ne – ALE znám 2 důležité faktory
1 mouka se musí prosít přes síto, protože. mouka často „zůstává“
2 nezačínejte pečení během „kritických dnů“, protože. Na konečcích prstů se vám tvoří kyselina, která kazí pečivo i zavařeniny.
Pokud jde o zbytek, souhlasím s výše napsanými radami.

11. ledna 2010 21:37

Děvčata, MOC DĚKUJI za rady, vše jsem vzala na vědomí a rozhodla se to ještě zkusit, navíc jsem včera náhodou našla superúspěšný recept http://forum.say7.info/post882983.html#882983
VÝSLEDEK: Udělal jsem to

11. ledna 2010 21:42

48 let
G.GLAZOV
Vidíš, Natalie, udělala jsi to všechno. Mám z tebe velkou radost. Dobrá práce.
11. ledna 2010 21:45

Štěňata
Děkuji mnohokrát, ale jak jsem rád, nelze slovy vyjádřit, jak moc je těžké s ním bojovat, a ve výsledku získat ohromující výsledek

11. ledna 2010 22:15

Výborně, nebojte se, když to nevyjde. Ne tentokrát znamená jindy. Můžete se nás také zeptat na další otázky v kulinářských záležitostech. Nestyďte se a ptejte se často.

12. ledna 2010 19:12

43 let
Moskva
Děkuji MariaR
12. ledna 2010 19:15
Olga z Voroněže

tisíce
Natalie, gratuluji k zaslouženému a dlouho očekávanému úspěchu!
12. ledna 2010 23:34

Když to půjde jednou, půjde to znovu, hlavní je cítit, jaké má těsto být. Zkušenost je skvělá věc. A je dobře, že jsem narazil na úspěšný recept

13. ledna 2010 15:15

Olga z Voroněže, V. Redina
Děkuji za podporu a dobrá slova, dodává mi to jistotu, že vše bude i nadále fungovat. Děkuji mnohokrát

13. ledna 2010 17:48

Milá Natalie.
Ahoj,
Čtu váš blog a také chci vědět, jak si poradit s kynutým těstem.
Takže těsto jsem dělala už dříve, ale ne vždy to vyšlo, a tady mi napište odkaz na recept (s klobásovými koláčky), který jsem si již přidal do záložek.
Děkuji, že jste mě přivedli k tomuto receptu, určitě ho vyzkouším o víkendu nebo až bude čas.

25. ledna 2010 0:53

Zátoka
jaký byl výsledek? Podle toho testu mi to šlo dobře
_________________________________________________________
Tááák, tento recept na hamburgerové housky také velmi úspěšně prošel testem: http://forum.say7.info/topic11909.html, manžel ocenil velmi chutné snídaňové housky, jsem šťastná jako slon

25. ledna 2010 3:09

Natašo, mám z tebe velkou radost.
Holky, ráda bych vám nabídla recept na zcela win-win test, který dělá i moje 8letá vnučka! Viděl jsem to v televizním pořadu Dinner Party, kde muž (už vůbec ne kuchař!) připravoval tyto buchty.
Takže:
Ohřejeme 0,5l mléka + 150g másla (ne do horka), přidáme špetku soli, cukr (není norma, podle toho, jak sladké těsto chcete, já dávám cca sklenici), 4 lžíce majonézy, 1 lžíce suchého droždí (já beru SAF MOMENT nebo SAF LEVUR) Vše promíchejte mixérem při nízké rychlosti a poté vlijte mouka – 1 kg, hněteme pomocí mixéru Umístěte těsto na stůl a pokračujte v hnětení, přidejte rostlinný olej (samozřejmě bez zápachu, mám například Oleina) asi 1/4 šálku (je možné i více, to je také). není pravidlem)
Těsto dáme do mísy vymazané stejným olejem, přikryjeme igelitovým sáčkem a necháme 1 hodinu kynout.
Pak odtrhávejte kousky těsta, udělejte kuličky velikosti mandarinky, pokládejte je na vymaštěný stůl Když položíte poslední kuličku, první už může být vytvarovaná do bochánku: udělejte z ní plochý koláč, namažte ho s rostlinným olejem, namočte do cukru (můžete přidat i skořici, chcete-li), srolujte do tuby, poté srolujte do koblihy a držte spoj a horní část „koblihy“ odstřihněte nůžkami podélně otočíme řezem do růžičky a hotovou růžičku položíme na vymazaný plech kousek od sebe – takto se při pečení nakynou výše vložte je do předehřáté trouby na mírný oheň.

Omlouvám se, jestli jsem to nenapsal dobře, napsal jsem to z autorových slov
Můžete vytvarovat ne housky, ale plněné koláče nebo prostě housky s náplní, jako je marmeláda nebo vařené kondenzované mléko.