Nejlepší produkty během postní doby: Cizrna – výhody, obsah kalorií, co vařit

Postní doba je dobou nejen duchovní práce, ale i dietních omezení. Abyste se vyhnuli nedostatku živin, je nutné jíst potraviny bohaté na bílkoviny, vlákninu a užitečné mikroelementy. Mezi lídry seznamu produktů, které musíte mít doma, pokud držíte půst, je cizrna vždy přítomna. Co to je, jaké jsou její výhody a co z ní vařit, čtěte dál.

Co je cizrna

Cizrna je jednou z nejoblíbenějších luštěnin na světě. Co se týče rozsahu pěstování, je druhá hned po sóji a fazolích. Pěstuje se v různých částech světa, především v Indii. V Rusku se cizrna pěstuje ve Volgogradské, Saratovské, Orenburské, Samarské a některých dalších regionech.

Cizrna jsou malé boby, které barvou připomínají kešu oříšky. Mají výraznou oříškovou chuť, ale při konzumaci si můžete všimnout jak zemitých, tak krémových tónů.

Nutriční hodnota cizrny

Energetická hodnota cizrny závisí na způsobu její přípravy. KBZhU suchých fazolí je tedy:

• 309 kcal;
• 20,1 g bílkoviny;
• 4,3 g tuku;
• 46,2 sacharidů;
• 9,9 g vlákna.

Ale po uvaření je cizrna relativně nízkokalorickým produktem. Na 100 g jich obsahuje:

• 129 kcal;
• 8,9 g bílkoviny;
• 1,9 g tuku;
• 18,3 g sacharidů.

Konzervovaná cizrna je na ruských regálech nejběžnější. Její ukazatele jsou podobné ukazatelům vařené cizrny podle KBZhU. Mohou se však mírně lišit v závislosti na technologii výroby. V případě potřeby, například při vyplňování potravinového deníku, si proto zkontrolujte údaje na etiketě.

Užitečné vlastnosti cizrny Foto: Shutterstock/FOTODOM

Jaké jsou výhody cizrny?

Cizrna neobsahuje téměř žádný tuk, ale má více než dost bílkovin a sacharidů. Mluvíme o pomalých sacharidech, které nezpůsobují prudké zvýšení hladiny cukru v krvi, ale naopak postupně nasycují tělo glukózou. V kombinaci s bílkovinami a vlákninou tyto sacharidy uspokojují hlad na dlouhou dobu. Cizrna je tedy ideální pro hubnutí a půst.

Pokud mluvíme o dalších užitečných vlastnostech cizrny, pak:

• je zdrojem kyseliny listové, vitamínů skupiny B, vitamínu C, železa, draslíku, vápníku, fosforu a dalších prospěšných látek;
• zlepšuje trávicí trakt;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• posiluje stěny cév a je prospěšný pro kardiovaskulární systém jako celek;
• je zdrojem výživy pro svaly;
• stabilizuje metabolismus;
• pomáhá zhubnout nebo si udržet váhu bez ztráty svalové hmoty;
• zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů;
• zlepšuje potenci.

Co vařit z cizrny

Sušená cizrna, stejně jako většina luštěnin, je produkt, který vyžaduje dlouhé namáčení. Fazole by měly ležet ve studené vodě 8–12 hodin. Poté je třeba je vařit 30–60 minut. A teprve poté lze produkt smažit, péct, rozmixovat nebo vařit jiným způsobem. Proto mnoho kuchařů raději kupuje hotovou cizrnu ihned, například v konzervách.

Cizrna se přidává do mnoha pokrmů, včetně:

• falafel;
• vegetariánské klobásy;
• saláty;
• zeleninová guláš;
• polévky;
• zeleninové řízky;
• Postní koláče;
• omelety;
• Přílohy;
• knedlíky a vareniki.

Ale nejoblíbenějším pokrmem z cizrny je pravděpodobně židovský hummus. Tato fazolová pochoutka se nejčastěji používá jako pomazánka (dobře se hodí ke smažené bruschettě), ale někdy se podává i jako příloha. Klasický recept na hummus uvádíme v našem článku.