Nejoblíbenější jídla italské kuchyně

Italská kuchyně si dlouhodobě a oprávněně vysloužila celosvětové uznání. Italská kuchyně však není jen pizza a těstoviny, jak se běžně věří. Když lidé přemýšlejí o nejchutnějších a nejoblíbenějších pokrmech, které vynalezli Italové, často se jim vybaví lasagne, tiramisu, tortellini nebo špagety. Ve skutečnosti koncept italské kuchyně zahrnuje obrovské množství úžasných jídel s úžasnou a nezapomenutelnou chutí.

Podívejme se, které z italských jídel jsou nejznámější, a ověřte si, zda jste je vyzkoušeli všechna, nebo zda máte stále o co usilovat.

Prosciutto

Parmská šunka, známá také jako prosciutto. Prosciutto se obvykle podává jako předkrm nebo jako součást uzenin před obědem či večeří. Italové rádi dávají tento produkt na plátky chleba nebo grissini (tyčinky). Obyvatelé slunné Itálie si v létě neodpírají požitek z prosciutta s melounovými špízy a také tohoto druhu šunky s medem, což dohromady dává úžasnou kombinaci sladkého a slaného.

Polévka minestrone

Obrovské množství různých polévek na bázi luštěnin, zeleniny, brambor, těstovin nebo rýže. Mezi složky, které jsou vždy přítomny v různých typech minestrone, patří cibule, luštěniny, mrkev, rajčata a celer. Toto jídlo se podává jako předkrm nebo jako alternativa rizota či těstovin.

Ravioli

Malé těstovinové knedlíky s různými náplněmi. Vzhledem k velkému výběru druhů raviol není žádným překvapením, že tento pokrm italské kuchyně je mimořádně oblíbený po celém světě.

Kuřecí parmazán

Kuřecí Parmigiana je skutečně klasické italské jídlo, které se proslavilo zejména ve Spojených státech. A není divu: úžasné kuře nenechá nikoho lhostejným.

Gelato

Gelato je originální a možná nejsladší produkt italské kuchyně a je velmi oblíbené mezi turisty, kteří přijíždějí do Itálie. A oprávněně: Chuť pravého italského gelata se nedá srovnat s žádnou zmrzlinou.

parmazán

Věděli jste, že v Itálii (stejně jako v celé Evropě) je sýr Parmigiano chráněn autorským právem. Je zakázáno vyrábět mimo Parmu. Výrobek získává certifikát kvality až po 12 měsících po důkladném testování specialisty. Stojí za zmínku, že tento druh sýra sloužil k vytvoření jedinečné profese posluchače sýra.

Podívejte se na reportáž ze sýrárny vyrábějící parmezán.

Risotto

Mnoho lidí si při pomyšlení na italskou kuchyni vybaví těstoviny, ale kromě těstovin v této zemi kraluje také rýže. Rizoto, stejně jako těstoviny, je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších italských jídel.

Lasagne

Lasagne jsou klasické italské jídlo z parmazánu, šunky, mozzarelly, ricotty a hovězího masa.

Špagety

Bez ohledu na to, do jaké země se vydáte, všude najdete špagety. Ačkoli existuje mnoho druhů těstovin, těstoviny jsou možná nejpreferovanější. Je relativně levná, snadno se připravuje a přichází v mnoha variantách.

pizza

Jaké jiné jídlo italské kuchyně by mělo být na prvním místě, když ne pizza? Jeden překvapivý fakt o tomto pokrmu: pravá italská pizza neobsahuje mnoho sýrů a rajčatové pasty. Pizza se stala takovou součástí života Italů, že ji často jedí jako svačinu před jídlem.

Cestování do Itálie je nemožné bez seznámení se s gastronomickou kulturou této země. Prozradíme vám, na která jídla by si měl každý turista dát pozor. Poradíme vám, které italské produkty si můžete přivézt domů a napodobit tak místní kulinářské mistrovské kousky ve vlastní kuchyni. Fotografie s popisy 12 nejoblíbenějších italských pokrmů vám pomohou neztratit se v tomto obrovském gastronomickém ráji.

Italská kuchyně je tak rozsáhlá a úžasná, že jsme se rozhodli věnovat samostatné články vínům, sýrům a dezertům. Pokud sdílíte naši lásku ke gastronomické turistice, určitě se na ně podívejte.

Gnocchi

Jednoduché složení, ale neuvěřitelně chutné italské jídlo. Gnocchi se připravují z mouky s bramborami – to jsou dvě hlavní ingredience. Na severu Itálie rádi přidávají do těsta strouhanku, někdy i špenát. Lahodné italské knedlíky stojí za vyzkoušení s jednou z klasických přísad – ricottou, strouhaným sýrem, rajčatovou omáčkou, pestem, rozpuštěným máslem nebo dokonce lanýžovou omáčkou. Domácí gnocchi jsou považovány za nejlepší. Snadno je najdete v italských restauracích nebo snack barech.

V supermarketech si můžete koupit gnocchi jako polotovary: mražené nebo sušené. Druhá možnost je vynikajícím gastronomickým suvenýrem z Itálie. Doporučujeme také vzít si s sebou sklenici drcených rajčat nebo pesto omáčky.

Minestrone | Minestrone

Nejoblíbenější italskou polévku stojí za vyzkoušení v každém regionu země a také v různých ročních obdobích. Neexistuje univerzální recept na minestrone – i sada zeleniny se neustále mění, protože se připravuje výhradně ze sezónních produktů. Jako základ se obvykle používají luštěniny: cizrna, fazole nebo čočka, někdy se přidávají špagety nebo rýže. Zelenina do polévky se dlouho dusí na olivovém oleji. Obvykle se jedná o cibuli, mrkev, celer, rajčata, fenykl. Vývar se připravuje samostatně: častěji zeleninový, méně často – na kosti s přídavkem pancetty. Zeleninovou minestrone v Itálii doporučujeme ochutnat vegetariánům a všem milovníkům lehkých, ale vydatných polévek.

Pro přípravu „správného“ minestrone doma si můžete z Itálie přivézt fazole borlotti (neboli „římské fazole“), směs koření a pesto omáčku.

Těstoviny | Těstoviny

Těstoviny v Itálii samozřejmě rozhodně musíte ochutnat, druhá věc je, jaké. Klasifikace by mohla být věnována samostatnému článku, ale doporučujeme vám orientovat se v nabídce podle dalších ingrediencí, které vám nejvíce chutnají. Mezi nejoblíbenější varianty italských těstovin, které jsou považovány za výhodné pro všechny, můžeme jmenovat:

• špagety Napoli – neapolské špagety s rajčatovou omáčkou;
• tagliatelle alla Bolognese – legendární boloňské těstoviny s rajčatovou omáčkou a mletým masem;
• spaghetti aglio e olio – špagety s rozpáleným olivovým olejem a smaženým česnekem;
• těstoviny alla Carbonara – carbonara s vepřovým masem nebo pancettou v krémové sýrové omáčce;
• fettuccine Alfredo – fettuccine s máslem a parmazánem, někdy se smetanou.

Prohlédněte si supermarkety v Římě, Miláně a dalších městech a najděte si ty pravé těstoviny. Regály jsou plné nejrůznějších tvarů, velikostí a barev! Určitě si z Itálie přivezte domů takový gastronomický suvenýr.

Čeká na vás komplexní průvodce italskými těstovinami s odpověďmi na nejčastěji kladené otázky.

Pizza | Italská pizza

V Itálii můžete ochutnat desítky druhů pizzy – všechny jsou dobré. Abyste se nezmátli, můžete začít s ochutnávkou osvědčených klasik. Nejoblíbenější italská pizza:

1. Margherita – Margherita, opakující barvy italské vlajky: červená rajčata, bílá mozzarella, zelená bazalka.
2. Pizza alla marinara – Marinara s rajčaty, máslovo-česnekovou omáčkou, oreganem, někdy s kapary nebo ančovičkami.
3. Ai quattro formaggi – 4 sýry s rajčatovou nebo sýrovou omáčkou.
4. Quattro stagioni – 4 roční období, rozdělená do 4 čtvrtin, odrážejících roční období.
5. Capricciosa – Capricciosa s olivami, rajčaty, artyčoky, mozzarellou a žampiony.

Přivezte si z Itálie pár sklenic kaparů, ančoviček, oliv, láhev olivového oleje, sýr, pepperoni, sušené oregano – to vše se vám bude hodit na domácí přípravu pizzy.

Lasagne

V Itálii určitě vyzkoušejte několik druhů lasagní – mnoho regionů si pokrm připravuje po svém. Klasikou je ragú s mletým masem v bešamelové omáčce posypané parmazánem. Vegetariáni v Itálii mohou vyzkoušet zeleninové lasagne – jedná se o velmi chutný pokrm. Náplň se často připravuje z rajčat, špenátu, často s přídavkem ricotty nebo mozzarelly.

V italských supermarketech si můžete koupit tenké pláty na lasagne a také bešamelovou omáčku ve sklenici – přineste si ji domů a jídlo si zopakujte ve vlastní kuchyni.

Arancini | Arancini

Neobvyklý sicilský pokrm, který by turisté unavení z těstovin a pizzy rozhodně měli ochutnat. Doslova se arancini překládá jako „malé pomeranče“. Opravdu vypadají jako pomeranče. Arancini jsou italské rýžové kuličky plněné mletým masem, mozzarellou, zeleným hráškem a rajčatovou omáčkou. Obalejí se ve strouhance a poté smaží na olivovém oleji. Výsledkem je křupavý zvenku, ale uvnitř velmi křehký pokrm, který se mimo Itálii připravuje jen zřídka.

Tyto krokety se prodávají v italských supermarketech jako polotovary, ale jejich chuť není tak bohatá. Pro přípravu pokrmu od základu byste si v Itálii měli koupit pouze olivový olej – zbytek seženete v Rusku.

Ossobuco | Ossobuco

Klasický italský pokrm z hovězího masa. Osso buco se překládá jako „dutá kost“, která se (spolu s mozkem) používá k výrobě masového ragú. Složení nutně zahrnuje telecí kýtu, hrubě nakrájenou zeleninu, rajčatovou omáčku, koření. Zní to příliš jednoduše, ale ve skutečnosti si osso buco oblíbí i ti nejnáročnější gurmáni. Nejoblíbenější odrůdou je milánské. Pokrm se obvykle podává s rizotem nebo zeleninovým pyré.

Na trhu najdete směs bylinek na přípravu ossobuca. Pokud vám toto jídlo chutná, dává smysl si nějakou přivézt z Itálie pro domácí experimenty.

Rizoto | Rizoto

Z „univerzálních“ jídel v Itálii můžeme doporučit vyzkoušet rizoto. Není těžké najít vhodnou verzi pokrmu pro téměř každou chuť: s mořskými plody, houbami, zeleninou, masem, kuřecím masem, dokonce i se sušeným ovocem. Rýže na rizoto se smaží na olivovém oleji nebo másle, poté se vaří ve vodě nebo vývaru a smíchá s požadovanou náplní. U některých druhů pokrmu se na konci přidává hustá omáčka z másla se strouhaným sýrem. Právě v Itálii se připravuje to „správné“ rizoto – nenechte si ujít šanci ho ochutnat.

Předpokládá se, že odrůda rýže Maratelli se nejlépe hodí pro přípravu rizota, Arborio, Carnaroli, RomaDává smysl hledat je v italských supermarketech a přivézt si je domů.

Ravioli | Ravioli

Nejjednodušší způsob, jak tento pokrm popsat, je jako malé knedlíčky nebo vareniki. Nejčastěji se ravioli v Itálii připravují ve formě malých čtverečků s náplní z masa, krevet, ricotty, zeleniny nebo dokonce ovoce. Obvykle se vaří, ale někdy se smaží na oleji. Obvykle se podávají se strouhaným sýrem, špenátem nebo rajčatovou omáčkou. Nejchutnější ravioli jsou ručně vyráběné.

Ravioli si můžete koupit ve formě polotovarů v supermarketech po celé Itálii. Domů se sice nedostanou, ale můžete je vyzkoušet jako svačinu během dovolené.

Frittata | Frittata

Není to jen italská omeleta – je to pokrm hodný snídaně pravého gurmána. Frittata se připravuje s náplní ze zeleniny, sýra, masa nebo klobásy a také směsi aromatického koření. Omeleta se nejprve smaží na sporáku a poté se peče v troubě nebo se vaří pod pokličkou. V Neapoli se toto jídlo rádo vaří s těstovinami a klasická „selská“ frittata vždy obsahuje pórek a parmazán. Může se jíst teplá i studená – stále bude vynikající.

Přivezte si z Itálie směs sušených bylinek a sýrů. A italské klobásy jako prosciutto cotto, bresaola, speck, capicollo nebo jiné neobvyklé druhy se skvěle hodí na přípravu frittat.

Saltimbocca | Saltimbocca

V Římě je považován za pokrm, který musíte ochutnat. Jeho různé variace se však dají nalézt i v jiných částech země. Saltimbocca je malá rolka telecího řízku s plátkem parmské šunky a šalvějovými listy, osmažená na víně a olivovém oleji. Lehce křupavá, šťavnatá a velmi neobvyklá, je perfektním doplňkem ke grilované zelenině nebo gnocchi.

Kupte si v Itálii legendární parmskou šunku a láhev Marsaly – to jsou základní ingredience pro přípravu saltimboccy alla Romana.

Trippa | Trippa

V Itálii můžete ochutnat neobvyklá jídla, jako je toto. Trippa je tradiční příloha z dršťků s divokou mátou a sýrem pecorino. Hovězí dršťky se smaží na olivovém oleji s bylinkami a vínem. Před podáváním se sýr posype, aby se stihl rozpustit. V některých regionech Itálie se trippa standardně podává s bramborami a fazolemi. Ve Florencii se obvykle připravuje s rajčatovým vývarem, v Neapoli – jako panini. Trippu bychom nedoporučovali každému turistovi, ale znalci neobvyklých masových pokrmů by si ji měli oblíbit.

Na přípravu trippy si můžete z Itálie přivézt láhev suchého bílého vína, sušenou mátu a pecorino.

Tematické výlety

Gastronomické zájezdy po Itálii nejsou o nic méně populární než klasické „recenze“ atrakcí. Jsou skvělým úvodem do kultury, tradic a skutečného života země. Sestavili jsme seznam nejzajímavějších možností „lahodných“ výletů v ruštině v různých italských městech.

Degustace v Římě

Jeden z nejoblíbenějších výletů v Římě, který nasbíral téměř tři sta pozitivních recenzí od turistů. Procházkou ulicemi starobylého města ve společnosti gastronomického experta pocítíte pravou chuť místního života. Toto je jedinečná šance stát se na jeden večer Italem – veselým, bezstarostným, nekonečně šťastným. Celý výlet je samozřejmě věnován ochutnávkám. Ochutnáte ty nejchutnější pokrmy v oblíbených podnicích Římanů, nikoli turistů.

Řím: Ochutnávání lahůdek

Tato degustační prohlídka Říma zaujme opravdové gurmány. Prohlídka není věnována klasickým těstovinám, rizotu ani zmrzlině. Nebudete muset ani hledat nejlepší pizzerie nebo kavárny. Prohlídka v ruštině pro gurmány zahrnuje ochutnávku ústřic, lanýžů, italských paštik a vynikajících sýrů. Stojí za to si přečíst recenze turistů – takové množství nadšených komentářů mluví samo za sebe.

Po Miláně se sommeliérem

Prohlídka Milána v ruštině s vynikajícími recenzemi od turistů. Projdete se krásnými ulicemi a historickými místy města a budete hledat ochutnávky v neturistických lokalitách. Je to skvělá příležitost ochutnat všechny nejchutnější lahůdky italské kuchyně a také získat cenné rady o výběru vín od skutečného odborníka.

Výlet do Neapole

Velmi oblíbená gastronomická prohlídka Neapole v ruštině je dobrou volbou pro pár, rodinu nebo malou skupinu. Během procházky uvidíte hlavní památky města, pocítíte jeho energii a podíváte se na jeho život zevnitř. K tomu vám pomůže několik zastávek na ochutnávku. Nejlepší pizza v Neapoli, nejchutnější káva s dezerty, legendární sýry a klobásy, autentická jídla – bude to skvělé!

Florentská gastronomie

Tato prohlídka Florencie je skutečným ponořením do italského života. Projdete se po centrálním trhu, vyberete si ty nejlepší produkty (skvělá příležitost k nákupu gastronomických suvenýrů) a poslechnete si fascinující vyprávění průvodce o místních tradicích. A poté ochutnáte legendární bruschettu, místní rychlé občerstvení a skvělé dezerty.

Lahůdky z Florencie

Gastronomická prohlídka Florencie je vhodná pro opravdové gurmány, ale i pro ty, kteří si chtějí na jeden den vyzkoušet italský život nebo se jen dobře pobavit. Čeká na vás fascinující procházka po trzích s potravinami, starých řeznictvích, útulných tavernách a dalších gastronomických podnicích. Je to šance dozvědět se vše nejzajímavější o toskánské kuchyni, ochutnat všechny ty nejchutnější věci a zjistit, co je to „dolce vita“.

Pěší prohlídka Benátek

Benátky jsou proslulé nejen svými kanály a gondolami, ale také legendárními občerstveními, které je těžké najít za jejich hranicemi. Alespoň tím „správným“ způsobem. Projdete se okouzlujícími benátskými uličkami, budete poslouchat zajímavé vyprávění o historii, tradicích a místní kuchyni. A co je nejdůležitější, navštívíte ty nejzajímavější podniky, kde můžete ochutnat lahůdky, kterými jsou Benátky tak proslulé.

Než se vydáte na cestu do Itálie, podívejte se na našeho velkého průvodce chytrým nakupováním v zemi – shromáždili jsme ty nejlepší tipy a nápady na nakupování na jednom místě.

Související příspěvky:

1. Oblečení a boty v Itálii: jak si vybrat a kde koupit
2. Vše o italském sýru: jak si vybrat a kde koupit
3. 10 nejlepších kosmetických značek z Itálie: Jak si vybrat a co koupit
4. Jak vybrat dobrý olivový olej
5. Jakou kávu ochutnat v Itálii a přivézt domů